红烧鱼最后起锅时怎么将汤汁做成红色粘稠的？
要想红烧鱼的汤汁粘稠色泽亮红，关键佐料中要有老抽，最后收汁时放糖，小火不加盖子，汤汁起泡起腻后就关火。
制作红烧鱼的方法步骤如下：
所需原材料：
1、主料：鲈鱼1条
2、辅料：盐2克、料酒1汤匙、蒜末2茶匙、葱段15克、姜片15克、酱油2汤匙、糖10克、八角1个、油适量。
第一步：将鱼收拾干净，洗净后，在鱼身斜切几个切口，不要切断。
第二步：在鱼身上加入盐、料酒抹匀，静置20分钟去腥备用。
第三步：锅中放油烧至五成热，将鱼下锅煎至两面金黄后，捞出备用。
第四步：锅中留少许油，保持油温，爆香葱段、姜片、蒜末炒香后，放入鱼。
第五步：加入清水、八角，加入酱油、糖、老母鸡汤口味浓汤宝，大火煮开。
第六步：待浓汤宝融化后，会令汤汁变得层层拉丝，醇厚美味。继续大火，直至汤汁收干，即可盛出。
第七步：成品图如下。
要想红烧鱼的汤汁粘稠色泽亮红，关键佐料中要有老抽，最后收汁时放糖，小火不加盖子，汤汁起泡起腻后就关火。
红烧鱼做法：
主料：1、鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净。 2、熟鸡肉约半两，切薄片。 3、鲜蘑菇半两，切片。 4、笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟。 5、葱半两，切段。 6、老姜一小块，切片。 7、蒜两瓣，切片。 8、酱油两大匙。 9、淀粉一大匙，用水兑成芡汁。 10、料酒一大匙。 11、香油一匙。 12、盐、味精适量。
1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。
2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。
3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。
6、将鱼捞起装盘待用。
7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。
1、要想红烧鱼的汤汁粘稠色泽亮红，关键佐料中要有老抽，最后收汁时放糖，小火不加盖子，汤汁起泡起腻后就关火。
2、红烧鱼的作法：
材料：400克左右的鱼一条（鳊鱼，花鲢，鲈鱼均可）
配料：小葱一把，姜5片，料酒15ml，白糖15克，生抽10ml，老抽10ml，胡椒粉2克，红辣椒一个，
做法步骤：
（1）杀好的鱼洗净在鱼身上用刀划网状，鱼身抹上料酒5ml、胡椒粉、少许盐搓匀腌制15分钟；
（2）起油锅，将鱼放入两面略煎，盛出；
（3）锅内剩的油，将葱姜蒜红椒放入爆香后倒入老抽。
（4）然后倒入两碗清水。
（5）将汤汁大火烧开，放入煎过的鱼。
（6）鱼烧开后倒入料酒，焖煮7~8分钟
（7）开盖加入白糖。
（9）先中火收汤汁，再改小火用小勺将汤汁不断淋在鱼上（不要翻身），至汤汁起泡浓稠即可关火。
红烧鱼最后起锅时怎么将汤汁做成红色粘稠的呢?
有经验的厨师烧鱼从不勾芡，只要火候掌握好就行，不是所有粘稠的东西都是勾芡出来的，只要在结束时，将鱼盛出，留下汤汁，适当加点糖，大火收汁，等浓稠后浇在鱼上就好了。不要听楼上的瞎说！！无需勾芡，大火收汁即可！！
红烧鱼最后起锅时怎么将汤汁做成红色粘稠的呢?
1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。5、加约一斤汤或水，下鱼、...
红烧鱼最后起锅时怎么将汤汁做成红色粘稠的呢?
第一步：将鱼收拾干净，洗净后，在鱼身斜切几个切口，不要切断。第二步：在鱼身上加入盐、料酒抹匀，静置20分钟去腥备用。第三步：锅中放油烧至五成热，将鱼下锅煎至两面金黄后，捞出备用。第四步：锅中留少许油，保持油温，爆香葱段、姜片、蒜末炒香后，放入鱼。第五步：加入清水、八角，加...
红烧鱼最后起锅时怎么将汤汁做成红色粘稠的?
\\x0d\\x0a（2）起油锅，将鱼放入两面略煎，盛出；\\x0d\\x0a（3）锅内剩的油，将葱姜蒜红椒放入爆香后倒入老抽。\\x0d\\x0a（4）然后倒入两碗清水。\\x0d\\x0a（5）将汤汁大火烧开，放入煎过的鱼。\\x0d\\x0a（6）鱼烧开后倒入料酒，焖煮7~8分钟\\x0d\\x0a（7）开盖加入白糖。\\...
红烧鱼最后起锅时怎么将汤汁做成红色粘稠的呢?
回答： 那要看你烧成什么味道的.从你讲的来看,大概是酸甜口的.那么在烧这个芡汁之前先在锅内加入水，放进姜片、葱结烧一会儿，然后加入番茄酱、醋、糖、鸡精、料酒、盐再烧，待香味出来后加入淀粉，芡汁就烧好了。 追问： 对，是酸甜口味的！那要这样的话煎鱼时候什么都不要放么？煎好后就勾芡...
家常红烧鱼最后汤汁勾芡怎么做?急 谢谢谁可以告诉我啊!
我是在鱼即将出锅时，将芡粉兑水倒在鱼周边，起锅即好。希望你能采纳！
怎么烧红烧鱼块才不会散掉?
1，鱼块买回来清洗干净之后，我买的时候让店家直接给剁成块了。加盐，糖，面粉，淀粉抓匀。油加热之后，放入鱼块，炸至金黄，建议多炸一会，我一般会反复炸两遍。这样红烧的时候不容易碎。红烧鱼块不松散的小技巧，请您也收藏好 2，等鱼炸好之后，另起油锅，锅里加生抽，蚝油，蒜泥，生姜少许清水...
红烧鱼怎么做好吃
将煎好的鱼放入烧开的水中慢慢的小火炖即可。3、做法三：将葱、姜、辣椒切成片备用，鲜鱼洗干净备用。锅中放油至油热，放入切好的葱姜蒜，再将鱼放入煎炸，看到鱼表面金黄色就可以了。然后往锅内倒入些许的水，最后再淋上调味料乌醋和香油 起锅时摆上葱绿段即可。美味的红烧鱼就这样出锅了。
红烧鱼的做法
制作红烧鱼要先将鱼腌制，表面裹满淀粉后，放入烧至冒烟的油锅内正反两面各炸2～3分钟。再另起锅烧油将姜末、葱末和豆瓣酱炒出香味，把鱼放入中火煮7～8分钟，最后将鱼取出装盘，并把熬制好的料汁淋上即可。红烧鲫鱼的做法 准备食材：鱼、山西老陈醋、豆瓣酱、鸡精、葱、姜、蒜、糖、淀粉。1...
红烧鲫鱼的家常做法
加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅。 16、最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味。 红烧鲫鱼怎么做? 1、最好不要太大的鲫鱼,新鲜的。鲫鱼处理干净,挂起 红烧鲫鱼成品(20张)晾水; 2、不要晾太久,身子抹一遍芡粉(如果...
止注平消： 放糖酱油和醋,收汁后就成酱红色了.如果想要更鲜艳的红色可以用蕃茄酱,
监利县18097004823： 红烧类的汁是怎么做的`？
止注平消： 红烧汁 去腥味可以加烧量的葱姜汁,然后老抽吊色,加点生抽吊鲜,最好不要加味精,因为红烧菜长时间加热,会使味精产生怪味和毒素,可以加少量的鸡精,糖的比例可以减低,用部分麦芽糖代替,可以使菜肴增加光泽和香味道. 红烧菜讲究的就是原汁原味.勾芡也尽量的烧,能把原料本身的蛋白质和胶质烧出,称为＂自来芡＂那样就算到家了.
监利县18097004823： 家常红烧鱼最后汤汁勾芡怎么做?急 谢谢谁可以告诉我啊! - ？
止注平消： 我是在鱼即将出锅时,将芡粉兑水倒在鱼周边,起锅即好. 希望你能采纳!
监利县18097004823： 怎样给红烧菜上红色 - ？
止注平消： 两种方法,炒糖和老抽.炒糖就是在油热之前放入适量白糖,边加热边不停搅拌白糖,仔细观察其颜色,至红色放入要上色的菜.注意火候,不太容易把握.所以现在多数人都是用老抽上色,颜色也很好看,而且容易操作.注意要是想要好看并且好吃,需要生抽和老抽都放的.
监利县18097004823： 怎样做红烧鱼 - ？
止注平消： 、红烧鱼的做法 A:鱼(1.2斤为宜)洗净揩干; 1.锅烧热烧干再用湿布狠擦两下,放油,把鱼儿煎成两面金黄; 2.在鱼身上浇1勺料酒、1勺醋、2勺酱油,然后添冷水没过鱼身; 3.再等水开的时候,放进去3瓣拍好的大蒜、3厚片生姜、1棵葱切...
监利县18097004823： 怎样做红烧鱼. - ？
止注平消： 原料: 鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许. 做法: 1.将鱼洗净、切块;2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出.3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒,再放入肉清汤烧开,将鱼放入.然后用...
监利县18097004823： 红烧鱼怎么做？
止注平消： 1.将鱼去鳞、去鳃,开膛取出五脏.在鱼的两面每隔2厘米打上斜刀(深度至鱼脊骨).把猪肉切成1厘米见方的丁. 2.炒勺内放入花生油,用旺火烧至九成熟时,将鱼周身抹上少许酱油,放入热油中炸至鱼呈红色时捞出. 3.炒勺内留油少许,放入葱姜蒜片、肉丁、八角煸炒,烹入酱油、料酒、清汤,放入炸过的鱼,移至小火烧至入味,汤剩四分之一时,移至旺火上,放入味精,用水淀粉勾芡,淋上花椒油,大翻勺装盘即成
监利县18097004823： 红烧鱼怎么做?？
止注平消： 红烧鱼的制作材料: 主料:1、鲤鱼一条,一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净. 2、熟鸡肉约半两,切薄片. 3、鲜蘑菇半两,切片. 4、笋子半两,片成薄片后在沸水中煮约五分钟. 5、葱半两,切段. 6、老姜一小块,切片. 7、蒜两瓣,...
监利县18097004823： 红烧鱼的汁怎么调 - ？
止注平消： 行话叫自来芡 酱油、冰糖都已加好,可以滴几滴醋,多加开水没过鱼. 然后开大火烧10分钟以上,直到汤汁收到极浓,极浓的汤汁就是自来芡.
监利县18097004823： 如何做红烧鱼 - ？
止注平消： 一)原料: 鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许. 做法: 1.将鱼洗净、切块;...
