食用菌发酸料发霉了能用吗

食用菌青霉菌病害的危害及发病规律是什么？~

您好
用菌的青霉均属半知菌青霉菌真菌。病菌大批生长时菌落呈蓝绿色。病菌分布广泛，多腐生或弱寄生，存在于多种有机物上，产生大量分生孢子，主要通过气流传入培养料，进行初次浸染。带菌的原辅料也是生料栽培的重要初浸染来源。浸染后产生的分生孢子借气流、昆虫、人工喷水和管理操作进行再浸染。高温利于发病，28℃-30℃条件下最易发生，分生孢子1-2天即能萌发形成白色菌丝，并迅速产生分生孢子。多数青霉菌喜酸性环境，培养料及覆土呈酸性较易发病。食用菌生长衰弱利于发病，凡幼菇生长瘦弱或菇床上残留菇根没及时清除均有利于病菌浸染。

那是食用菌长出的自身的气生菌丝，不是发霉，请放心食用。

　　如果发霉不太严重,可以将发霉部分进行切除,然后喷施克霉灵进行防治。
　　食用菌培养基原料及处理
　　原则上凡不含有毒有害物质和特殊异味的农林副产品都可以作为食用菌栽培的培养料，一些富含木质纤维素的野生材料也可作为培养料。农副产品如稻草、麦秸、玉米芯、玉米秸、高粱秸、棉籽壳、废棉、棉秸、豆秸、花生秸、花生壳、甘蔗渣、麦麸、稻糠、高粱壳、果园剪枝枝条、玉米皮、豆饼、花生饼、油菜饼、芝麻饼、棉仁饼等；林业副产品如树枝、树杈、树墩、树根、刨花、木屑等；野生材料如类芦、象草、皇竹草等。另外，轻工业生产的副产品也可以作为食用菌栽培的培养料，如糠醛渣、酒糟、醋糟、废纸浆等。
　　1、棉籽壳
　　棉籽壳成本较高，但棉籽壳栽培食用菌，明显具有容易操作、发菌保险、产量稳定等优势，相比而言，尤其对于初次栽培者来说，效益稳定，让人放心。
　　基本配方：棉籽壳250千克，过磷酸钙5千克，尿素1千克，石膏粉3.5千克，食用菌三维营养精素120克（完成发酵后再加入并拌匀，下同）；4～9月份播种时，加入石灰粉5千克。
　　2、玉米芯
　　玉米芯由于该原料可作为木糖醇、糠醛等工业原料，故其近年来身价倍增，较之棉籽壳相差不大，其生物学效率也不相上下。其质地疏松，粉碎后粒度较均匀、合适，富含糖分，非常适合菌类生产，用来生产常规菌类，其转化率可达100%~150%。
　　玉米芯的营养很丰富，据测定，干玉米芯含粗脂肪0.7％，粗纤维28％，无氮浸出物58.4％，灰分2.0％，钙0.1％，磷0.03％，是栽培平菇等食用菇的极好原料。
　　基本配方：
　　（1）玉米芯250千克，豆饼粉5千克，石灰粉5千克，石膏粉2千克，过磷酸钙6千克，尿素1千克，菇病消5袋，食用菌三维营养精素120克。
　　（2）玉米芯250公斤、豆饼粉10公斤、石灰粉10公斤、石膏粉5公斤、过磷酸钙10公斤、尿素2公斤、食用菌三维营养精素(拌料型)120克。
　　（3）玉米芯150公斤，豆秸粉100公斤，豆饼粉5公斤，石灰粉10公斤，石膏粉5公斤，过磷酸钙10公斤，尿素1公斤，草木灰5公斤，食用菌三维营养精素120克。
　　（4）选无霉的干玉米芯粉碎成小粒（比黄豆小），晒2天，然后在清水中浸泡一夜，捞出沥干后分别加入1％的石膏粉、硫酸胺、过磷酸钙和0.1％多菌灵（加入水中）拌匀，PH为5.4～7，含水量60％～70％（手握料指缝有水而不滴下）。
　　（5）玉米芯粉100斤，石膏粉1斤，石灰3两，含水量65％左右。
　　（6）玉米芯 78%、 麸皮或米糠 20%、石膏粉 1%、 蔗糖 1%，适于制作草菇、平菇、木耳、猴头菇等木腐菌菌种。
　　（7）玉米芯 80% 、米糠 10%、 玉米粉 8% 、石膏粉 1%、复合肥1%(制原种改用0.2%磷酸二氢钾)，适于制作平菇等菌种。
　　3、大豆秸秆
　　该原料含氮素物质在所有秸秆类原料中是最高的。将其与玉米芯等混合使用，栽培效果十分理想。不足之处是质地较硬，需经粉碎之后使用为佳，其粉碎粒度控制于2~4mm，加大料水比至1:1.6~1.7，可使常规菌类转化率达120~160%。
　　基本配方是：玉米芯100千克，豆秸150千克，石灰粉5千克，石膏粉2千克，过磷酸钙6千克，菇病消5袋，食用菌三维营养精素120克。
　　4、花生壳
　　易于粉碎，含氮量高，不足之处是组织纤维化程度高，不利于菌丝分解利用，可加入30%的棉壳，并经发酵处理，可取得与棉壳相仿的效果。
　　基本配方：
　　（1）花生壳 40%、 玉米芯 38%、麸皮 20%、蔗糖 1%、石膏粉 1% ，适于制金针菇菌种。
　　（2）花生壳 78%、 米糠 20% 、石膏粉 1%、 蔗糖 1%，适于制作平菇、香菇、木耳、猴头菇、灵芝等木腐菌菌种。
　　5、稻、麦秸
　　麦草、稻草类该类原料多用于栽培草菇、双孢菇、姬松茸等品种，少有用于平菇、猴头菇等生产的，这不是说完全不可取，而是说该材料起码不是最佳选择，尤其木腐菌中的香菇、猴头、木耳等，发菌时间及出菇时间较长，作为草料，其成分多为纤维素，木质素含量偏低，难以被菌丝长时间进行分解而保持基本满袋状，故尽量用其生产草腐菌类。因其表层附生一层蜡质层，不利于菌丝的吸收，可采用氧化钙液浸泡的方式去除，用于侧耳类，转化率可达90%~100%；用于耳类生产，可达100%左右。
　　栽培双孢菇配方：麦草或稻草3000千克，牛粪粉3000千克，过磷酸钙60千克，尿素60千克，石灰粉80千克，石膏粉80千克，碳酸钙90千克，食用菌三维营养精素（拌料型）1440克。
　　栽培草菇基本配方：麦草或稻草225千克，麦麸25千克，过磷酸钙8千克，尿素1.5千克，石灰粉12千克，石膏粉4千克，菇病消5袋，食用菌三维营养精素120克。
　　6、棉秆屑
　　棉秆屑营养丰富，富含食用菌生长的各种营养成分，含粗蛋白5.6%、粗脂肪2.7%、粗纤维42.9%，再添加适量的营养配方，菌丝生长质量、产量可与棉壳相媲美。用棉秆屑栽培平菇、香菇、金针菇、鸡腿菇、木耳、银耳、杏鲍菇、茶树菇生物转化率最低达120%，高达200%以上。粉碎后的棉秆屑，透气性好，吸水性强。培养的菌丝洁白浓密粗壮，生长快而结实。
该原料与木屑类有点相似，并含有大量韧皮组织，十分有利于食用菌菌丝生长。绝大多数菇农不愿使用它，是因为粉碎困难，普通粉碎机对其无可奈何，只有使用木片机械切碎，而后才能进行打碎。
　　栽培平菇、鸡腿菇配方：棉秆粉（0.5厘米以下）220千克，麦麸30千克，三元复合肥3千克，石灰粉10千克，石膏粉5千克，菇病消5袋，食用菌三维营养精素120克。用于栽培香菇时，可将其作为木屑对待进行配方。但是，时下的棉花多为转基因品种，所以，用棉秆粉栽培的产品，不可用于出口。
　　棉秆粉250公斤、豆饼粉10公斤、石灰粉12公斤、石膏粉5公斤、过磷酸钙10公斤、尿素2.5公斤、食用菌三维营养精素(拌料型)120克。
　　7、泥炭
　　日本研究成功一种以20％至30％泥炭和含油脂的谷物（均以干物质计）为主的混合培养基栽培食用菌的方法。在栽培前，把泥炭中的长纤维切断、切碎，并加入可以有效地增加通气量的大麦外皮、米糠、木屑混合物，然后装瓶、灭菌、接种。配方合宜时每瓶平菇采收率达55％，比单用木屑、米糖培养基栽培平菇采收率增加30％。生长期可从50天至56天缩短到40天。该培养基也适合栽培金针菇等食用菌。
　　8、麦壳
　　麦壳有两种，一种是小麦壳，一种是燕麦壳。都是工厂的下脚料，麦壳里面有不低5%麦仁，燕麦壳有一层可溶性膳食纤维，碳氮比为20：1。营养高，所以不用添加麦麸或玉米粉。可以用来栽培平菇、茶树菇、金针菇、姬菇。以麦壳为主料培养料具有成本底、透气性好、发菌快、产量高的特点。
　　以麦壳为主料栽培平菇配方：麦壳70%、木屑28%、生石灰1%、复合肥1%。发酵时间比棉籽壳为主料的要多一天。用甘蔗渣代替木屑效果更好。其他方面按以棉籽壳为主料栽培方法。
　　以麦壳为主料栽培茶树菇配方：麦壳90%、茶籽粉8%、生石灰1%、复合肥1%。茶树菇分解蛋白能力强，分解木质素能力弱。所以不能用木屑。
　　9、油菜秆
　　油菜秆壳含粗蛋白3.14％、粗脂肪0.45％、粗灰分6.2％、氮1.5％、磷0.37％、钾4.3％，是栽培食用菌的良好培养料。油菜秆壳培育食用菌时，事先应仔细剔除发生霉变的部分，曝晒2～3天后，粉碎成绿豆大小，放冷水中浸泡12～24小时，天热时间可短些，天冷时间稍长些，然后根据不同的食用菌品种。
　　基本配方：
　　（1）草菇：油菜秆壳90％，石灰3％，草木灰5％，麦麸或米糠2％，含水适量。
　　（2）香菇：油菜秆壳78％、麦麸20％，石膏1％、糖1％、含水适量。
　　（3）平菇：①油菜秆壳98％、石膏1％、过磷酸钙1％；②油菜秆壳与塘泥1∶1混合，另加入过磷酸钙0.8％，磷酸二氢钾0.1％；③油菜秆壳95.5％、石膏粉2％、过磷酸钙2％、尿毒0.5％；④油菜秆壳91％、米糠5％、石膏2％、过磷酸钙2％。
　　10、水葫芦
　　水葫芦粉碎渣栽培竹荪、大球盖菇等单核菌丝类食用菌，还可以种植出双核菌丝类的银耳。产量与现行用木屑、稻壳、刨花等为培养基的种植方式基本相同；但用水葫芦粉碎渣作培养基因其易腐烂，生长期可提前约一个月。
　　11、野草
　　（1）几种适宜栽培食用菌的野草
　　①芦苇是一种多年生水生禾本科植物，植株高大，适应性广，耐涝。营养成份高于木屑。
　　②芒箕（别名鸡脚茅）适应性和生活能力强，耐旱，耐酸，自然资源丰富。其所含营养成份比杂木高，一年四季均可割。
　　③五节芒（别名巴茅）属禾本科高大野草，我国大部分地区均有分布，营养成份高于木屑，用来栽培食用菌应在抽穗老化期采割。
　　（2）野草的采割加工
　　芦苇，五节芝属于禾本科植物，植株高大，不易干燥。应在抽穗扬花时采割，经充分晒干后粉碎。芝箕庆在连续三至五个晴天后采割，晒干粉碎。粉碎野草宜选用2．2至2．8毫米孔径的筛片，粉碎后的在原料需彻底干燥后防霉贮藏。
　　（3）野草培养料配方
　　①五节芝、蒌芝箕40％、麦麸18％、白糖1％、石膏1％、多菌灵0．1％。
　　②芦苇45％、五节芝38％、麦麸15％、糖1％、石膏粉1％、多菌灵0．1％。
　　③芦苇30％、芝箕25％、五节芝30％、麦麸15％、糖1％、碳酸钙1％。
　　④五节芝50％、芝箕25％、麦麸15％、玉米粉7％，碳酸钙2％、尿素0．5％。
　　以上第一方和第二适宜栽培平菇、香菇、鸡腿菇等，第三方和第四方适宜栽培木耳和金针菇。

既然已经发霉了。就不能使用了。

已经发霉就不能再用了

不能，里面有霉素，对人体有一定的伤害

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迎泽区15034511396： 食用菌发酸料发霉了能用吗 - ？
习溥复方： 如果发霉不太严重,可以将发霉部分进行切除,然后喷施克霉灵进行防治. 食用菌培养基原料及处理 原则上凡不含有毒有害物质和特殊异味的农林副产品都可以作为食用菌栽培的培养料,一些富含木质纤维素的野生材料也可作为培养料.农...

迎泽区15034511396： 平菇菌袋长绿霉后的料能不能再利用? - ？
习溥复方： 能用!不过得用熟料栽培,蒸的时候也要蒸透

迎泽区15034511396： 食用菌堆料酸了怎么办?还能用吗? - ？
习溥复方： 如果堆料只是发酸.没有发生腐烂变质,可以用石灰粉或者石灰水调节一下,PH值达到8左右就可以了.

迎泽区15034511396： 发霉的料做香菇有没影响 - ？
习溥复方： 发霉的料做香菇有影响,发霉就会造成菌丝体生长受害.⑴温度在潮湿的状态下,担孢子萌发的最适温度为22-26℃.菌丝生长的温度范围在5-24℃,最适宜温度24-27℃,但由于木材的保护作用,在气温低于-20℃的高寒山地或高于40℃的低...

迎泽区15034511396： 香菇培养料酸了还能用么 - ？
习溥复方： 香菇培养料一旦酸了.就好抑制菌丝体生长.很容易发生杂菌感染.所以就不能用了.只能重新拌料调节PH值,然后重新灭菌才可以.

迎泽区15034511396： 平菇菌褶长白色霉可以吃吗? - ？
习溥复方： 要分情况而定. 若长的白毛是因为放时间长了本身散发出的白色孢子,这种情况是可以继续食用的,只是口感和营养不好而已. 但若是白霉是因为发霉变质了所致,这样的平菇不能再吃,即便清洗干净也不能食用,因为有毒成分以及残留在平...

迎泽区15034511396： 食用菌代料发酸发臭了怎么办?还能用吗? - ？
习溥复方： 根据实际情况处理,最好有照片,到中国食用菌商务网栏目咨询下专家.程度较轻的可以重新进行处理使用,较重的必须舍弃并妥善处理,越远越好.

迎泽区15034511396： 平菇培养基装袋后发酸了!蒸熟还能用吗? - ？
习溥复方： 如果培养料发酸不太严重的话.还是可以使用的.如果酸度太大了.就不能用了.

迎泽区15034511396： 发霉的干蘑菇还能食用吗? - ？
习溥复方： 一般家里面有时对这个现像判断的不是很准确.在这里我想说的就是你的蘑菇是什么蘑菇,而且它上面发霉是什么样子,这些搞清楚了,才可以说能不能吃.

迎泽区15034511396： 食用菌菌袋发霉跟拌料有关系没 - ？
习溥复方： 培养料发霉与拌料也有一定的关系.如果使用霉变的原材料.或者含水量调整不好.PH值调整不好.都有发霉的几率.