怎样做凉粉怎样做凉粉
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汤锅 1
塑料饭盒 1
汤勺 1
量杯 1
绿豆淀粉 1份
辣椒油 根据个人口味添加
芝麻酱 少许
香醋 1-2小勺
生抽 少许
方法/步骤
1
用量杯取5份清水倒入汤锅中,再调入少许盐(便于凉粉凝固),大火加热烧沸。
2
再用量杯量出1份绿豆淀粉和1份清水,倒入大碗中搅拌均匀。
3
将调好的绿豆淀粉徐徐倒入沸水中,并不停用汤勺搅拌,待将全部的绿豆粉浆倒入后,转小火慢慢熬煮。
4
煮制过程中应不停用汤勺搅拌,起初速度可稍慢,随着温度的逐渐升高,锅中的绿豆粉浆会由浑浊变透明、由稀疏变粘稠,此时搅拌速度应相对较快,以保证绿豆粉浆的充分均匀。
5
待锅中的绿豆粉浆全部变成透明色,且用汤勺舀起后呈片状流下,锅中伴有小泡翻腾时就算煮好了。
将煮好的绿豆粉浆倒入塑料饭盒中,置于冷水中使其自然凝固,或直接放入冰箱中,冷藏数十分钟待其凝固即可。
6
用双手握住塑料饭盒两端,摇晃挤压数下,使绿豆凉粉与塑料饭盒边缘分离,然后再倒扣在案板上,用刀切成2cm见方6cm长的小条。
将绿豆凉粉放入盘中,再调入各种调味料搅拌均匀,一道爽口爽心的凉粉就上桌了。
注意事项
注意不要烫到手哦
原料:
凉粉、麻辣酱,酱油、香油、盐、味精、醋、香菜。
材料:玉米淀粉(如果换成绿豆淀粉也可以的)100克、凉水600克
将100克的凉水加入到玉米淀粉里
用筷子搅拌成稀糊状,注意一定要和开,不要有结块
将500克凉水烧开
将面糊一边慢慢地倒入开水里,一边用筷子或者蛋抽搅拌,直到成为透明色。因为我的手腾不出来,只好拍个成品图了。
趁热将锅里的凉粉糊倒入一个耐热的大碗口的容器里,等到其冷却后放入冰箱里冷藏4——6个小时
待凉粉成型后,倒扣在平底盘子上就OK了。是不是很简单呢?
小贴士:
1、说实话我失败过一次,在超市买了绿豆粉来做凉粉,实际上做凉粉的是绿豆淀粉,两者不一样的。大家千万别搞混了。也可以拿玉米淀粉(也称为粟粉)做凉粉的,和绿豆淀粉的区别就是颜色一个是发白,一个发绿。
2、淀粉和水的比例是1:6,有的人喜欢直接把淀粉倒入水里搅拌,我觉得不好会有结块的。所以,我先把淀粉和水按1:1的份量和匀了,再加入到剩余的水里面的。
3、把面糊倒入开水里面的时候,一定要慢慢倒,一边倒一边搅拌,这样才不会成块。
4、有的人喜欢在水里面加一点明矾,但是我认为这种添加剂还是不加为好。
调料:
蒜、盐、白糖、凉拌醋、生抽、橄榄油、香油、辣椒油
做法:
1、将水倒入绿豆淀粉中,调均匀。
2、调好的淀粉水倒入小锅,开火加热,边加热边用筷子不停的搅动,直到淀粉糊变透明,离火。
3、将淀粉糊倒入耐热容器中,待其冷却成型后倒扣出来,切成条。
4、黄瓜洗净,切细丝;蒜捣成泥;取一小碗调入凉拌醋、生抽、橄榄油、香油、盐、白糖、蒜泥和辣椒油,拌均匀。
5、将黄瓜丝铺在凉粉上,淋上调好的料汁,拌均匀即可食用。
凉粉怎么做才好吃?首先在碗中倒入豌豆淀粉,然后在碗中放凉,切块,然后调好料汁,淋上凉粉即可。
不好意思,我们又把凉粉吃贵了!
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而我们已经搅拌的很匀称,那么准备出锅吧。6、拿大碗盛出,就等它变凉。7、另取一碗,调料汁,盐,豆豉,蒜末,小葱末,芝麻,生抽、醋,小米辣,搅拌均匀。8、等待变凉中,倒扣,Q弹的凉粉成功啦。9、切条或者小丁都可以,切的小一点容易入味。10、将调好的料汁淋在凉粉上,美味即成。
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1、热锅加清水煮开后加入豌豆粉浆,边加边搅拌,煮熟煮至透明,摇匀震平整,静置晾凉。2、蒜头拍碎切末,小葱切末,小米椒切圈,调酱汁。3、将凉粉切条,撒上香菜,浇上调好的酱汁,凉粉就做好了。4、凉粉是一种食物,主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆,以酱油、醋、辣椒油而食,清凉爽滑,...
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1、准备做凉粉的食材,200克豌豆粉,2000克水。2、豌豆粉和水的比例一定要弄清楚,不要弄错了,否则就做不出来了,豌豆粉和水的比例是1:10。3、将豌豆粉倒在盆中,再倒入适量的冷水,如果是温水或者是热水,豌豆粉很容易有疙瘩的。4、豌豆粉放入冷水,一定要做成水浆,这样制作出来的凉粉口感才...
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