请问有谁知道食品胶那种沾度最高？ 有那些种类
果冻，阿胶，蛋糕，面包，皮冻
食品级硅胶胶水有华奇士：QIS-5706硅胶专用胶水，QIS-5707硅胶粘塑料胶水，QIS-5708硅胶粘金属胶水；
请参考食品级报告：
性状
CMC为葡萄糖聚合度200—500的纤维素衍生物，醚化度0．6—0．7，为白色或类白色的粉末或纤维状物质，无臭，有吸湿性。羧基的置换度（醚化度）决定其性质。醚化度0．3以上纺织印花增稠剂时在碱液中可溶。水溶液黏度由pH、聚合度决定，醚化度0．5—0．8时在酸性中也不沉淀。CMC易溶于水，在水中成为透明的黏稠溶液，其黏度随溶液浓度和温度而变化。60℃以下温度稳定，在80℃以上温度长时间加热会降低黏度。
使用范围
具有增稠、悬浮、乳化、稳定等多种功能。在饮料生产中主要用于果肉型果汁饮料的增稠剂、蛋白质饮料的乳化稳定剂和酸乳饮料的稳定剂。用量一般0．1%—0．5%。藻酸丙二醇酯（PGA）：PGA为淡黄色略有芳香的粉末，易溶于水，一般用量为1%，浓度高时黏度大，温度升高时黏度下降。在pH3—4范围内，随pH降低而黏度增大。在pH3附近最稳定，在pH7以上发生水解，黏度显著降低。PGA在60℃左右时稳定，温度再升高时黏度下降。但加热时的变化仅表现聚合度降低，未见酯键水解，即使在90℃，pH3．1的酸性溶液中亦能相对稳定。 使用范围：PGA具有丙二醇基，亲油性大，因此乳化性强，同时由于酯化度低，其性质类似藻酸钠，在饮料生产中主要作乳化稳定剂，在连续相中产生黏性，提高乳浊液稳定性。 另外单独或与其他增稠剂组合使用时作为酸性饮料的增稠剂，可获得良好的流变学特性，使固形物成分很好地悬浮于果汁中，提高果肉型饮料的稳定性。还可作为果汁饮料、酸乳饮料的稳定剂以及乳化香精的乳化稳定剂等。PGA一般用量为0．1%—0．5%。FAO／WHO食品添加剂专门委员会规定的日摄入量（ADI）为25mg／kg体重，规定的使用标准为1%以下。
[编辑本段]黄原胶
性状
在低浓度（0．5%以下）时具有天然树胶的最高黏度，可溶于冷水。水溶液具有典型的假塑性流动，在受到剪切时，黏度逐渐下降，而剪切力降低时，黏度又立即恢复。水溶液的黏度在较大温度范围内基本恒定。多数树胶当其温度每升高5℃，黏度约降低15%，而黄原胶仅降低5%左右。黄原胶还具有耐盐性，在食盐存在下加热不会盐析。与刺槐树胶、瓜尔豆胶等含半乳甘露聚糖的胶类混用有增效作用。如与刺槐树胶组合可明显增稠，与瓜尔豆胶组合可形成凝胶。
使用范围
可广泛用于增稠剂、乳化剂、稳定剂和凝胶强化剂。用于果肉型饮料、蛋白质饮料等，可增加饮料的浓厚感，并稳定各成分的悬浊性。因黄原胶具有假塑性，用于饮料增稠但无黏糊感，并有良好的放香性。将CMC作胶体保护剂，与黄原胶组合可防止饮料凝聚。黄原胶还可用于固体粉末饮料，标准用量为1%。
[编辑本段]卡拉胶
性状
为白色或淡黄色粉末，无味无臭，在60℃以上的热水中完全溶解，不溶于有机溶剂。在pH9时稳定性最好，pH6以上可以高温加热，pH3．5以下时加热会发生酸水解。水溶液在有钾、钙离子存在时可生成可逆性凝胶。
使用范围
作增稠剂、悬浮剂、凝胶剂、乳化剂和稳定剂，一般用量0．03%—0．5%。如在可可牛奶中用量为0．025%—0．035%，牛乳凝胶为0．2%—0．3%，酸乳为0．02%—0．03%，加热杀菌的饮料和牛乳凝胶选取K型。同时，卡拉胶与刺槐树胶有增效作用，可提高其凝乳强度和黏度。
[编辑本段]果胶
性状
果胶为褐色或灰白色的颗粒或粉末，口感黏滑，溶于20倍的水，成乳白色黏稠液，耐热性好，不溶于有机溶剂。
使用范围
主要作乳化剂、稳定剂、胶凝剂、增稠剂和品质改良剂使用。在果汁饮料或固体洗洁精增稠剂饮料中使用，可使饮料增黏，或使精油、果粒等悬浊稳定化。在果汁饮料中的用量为0．05%—0．1%，在浓缩果汁中用量为0．1%—0．2%。使用时用糖浆润湿或同3倍量以上的砂糖混合，更使果胶易溶于水。明胶：为无色或淡黄色透明、脆性、几乎无臭、无味的薄片或粗粉末。在5—10倍量冷水中膨润，可溶于热水、甘油和醋酸，不溶于醚、乙醇等有机溶剂。溶于热水时成为非常黏的溶胶，5%以下浓度不凝胶，10%—15%的溶液可形成凝胶。 凝胶化温度与其浓度和共存的盐的种类、浓度以及溶液pH有关。30℃左右液化，20℃—25℃凝胶。明胶水溶液长时间煮沸时发生变化，冷却后也能成为凝胶。再加热则变为蛋白胨。明胶主要成分为83%以上的蛋白质，15%以下的水分和2%以下的无机灰分。 使用范围：可作为饮料的增稠剂、稳定剂，同时作果汁和酒的澄清剂使用。
[编辑本段]海藻胶
由于海藻胶在增稠性,稳定性,胶凝性,保形性,薄膜成形性等方面具有显著的优点,加上其独特的保健功能,使之在食品工业中得到了广泛的应用,成为产销量最大的增稠剂之一.本节重点介绍海藻酸及其盐,琼脂,卡拉胶的组成结构,理化性质及其在食品工业中的应用.
[编辑本段]海藻酸钠(Sodium Algimate )
别名:褐藻酸钠,藻胶.化学结构:海藻酸和海藻酸盐是直链糖醛酸聚糖.由两种分子组成即:
性状
白色至浅黄色纤维状或颗粒状粉末,几乎无臭,无味,溶于水形成粘稠糊状肢体溶液.不溶于乙醚,乙醇或氯仿等.其溶液呈中性.与金属盐结合凝固.
性能
海藻酸钠与钙离子形成的凝胶,具有耐冻结性和干燥后可吸水膨胀复原等特性.海藻酸钠的黏度影响所形成凝胶的脆性,黏度越高,凝胶越脆.增加钙离子和海藻酸钠的浓度而得到的凝胶,强度增大食品增稠剂.胶凝形成过程中可通过调节pH值,选择适宜的钙盐和加入磷酸盐缓冲剂或螯合剂来控制.也可以通过逐渐释出多价阳离子或氢离子,或两者同时来控制.通过调节海藻酸钠与酸的比例,来调节凝胶的刚性.通过控制钙盐的溶解度,可调节凝胶的品种和刚性,使用易溶性的氯化钙,迅速制成凝胶;而使用磷酸二氢钙时,温度升到93～107℃方能释出钙,可延迟胶凝化时间.钙离子加入量达2.3%时,得到稠厚的凝胶;加入量低于1%时,为流动状体.当pH值接近蛋白质等电点时,蛋白质和海藻酸钠形成可溶性络合物,黏度增大,可抑制蛋白质沉淀;当pH值进一步下降,络合物则发生沉淀. [1]
毒性
LD50 大鼠静脉注射l00mg/kg体重.GRA5 FDA-2lCFR173,310,184,1724.ADI无需规定(FAO/WHO1994).
制法
从海带或马尾藻中提取.
应用
用作乳化剂,成膜剂,增稠剂.在酸性溶液中作用弱,一般不宜在酸性较大的水果汁和食品中应用.我国《食品卫生添加使用标准》(GB2760-1996)规定:可按生产需要适量用于各类食品.美国FDA(1989)规定:用途及限量为:调味品和佐料(除用于填充油橄榄的香料之外),1%;糖果,蜜饯和糕点糖霜,6.0%;明胶和布丁,4.0%;罐头,10.0%;加工水果和水果汁,2.0%;其他食品,根据实际工艺需要不超过1.0%.日本规定:用于冰淇淋以改善保形性及使组织细腻,其用量为0.1%～0.4%;制造馅类可赋予粘结件,使吸附于稳定剂的水分难以形成冰晶,其用量为0.1%～0.7%.此外可制成薄膜用于糖果防粘包装. [1]
可以用粘度计测一下撒！
增强食品弹性的食品胶有哪些?性价比高的,市面常见的。谢谢了。_百度知...
这个要根据你的用途来选 通常在肉制品方面，有卡拉胶、魔芋胶、黄原胶、亚麻籽胶等 常用的是卡拉胶与魔芋胶搭配，卡拉胶脆，魔芋胶黏度大，一起配合就不错 要根据应用的方向来定
食品胶是用什么做的
在加工食品中可以起到提供增稠、增黏、黏附力、凝胶形成能力、硬度、脆性、紧密度、稳定乳化、悬浊体等作用，使食品获得所需要各种形状和硬、软、脆、黏、稠等各种口感。食品胶是一类能提高食品黏度或形成凝胶的食品添加剂，是在食品工业中有着广泛用途的一类重要的食品添加剂。
天然的食用胶有哪些?
肉制品中使用的食用胶种类很多，分别从植物与海藻、微生物、动物类物质中制取。目前世界上允许使用的食品胶品种约60余种，我国允许使用的约有40种，国内肉类产品生产使用最广泛的食用胶主要有卡拉胶、黄原胶、瓜尔豆胶、琼脂、明胶、海藻酸钠、刺槐豆胶和魔芋胶等。肉制品中常用的食用胶 ◆卡拉胶 卡拉胶...
食用胶的用法食用胶有什么功能
食品胶因具有亲水性高分子,呈现强亲水作用,可有效改善食品生产或贮存中的脱水收缩问题,也可改良结构及咀嚼口感。 其他功能 食品胶还具有一些其他的功能特性,包括粘合作用、膨松膨化作用、脂肪替代物、矫味作用等,在许多食品的加工和改良方面有着重要的作用。已有研究表明,食品胶在一定条件下,能同时吸附于多个分散介质...
添加面条里的食用胶都有哪些
面条里常用的食用胶：植物分泌物：阿拉伯胶、黄蓍胶、刺梧桐胶。提取物：琼脂、海藻酸盐、卡拉胶、果胶、阿拉伯半乳聚糖、明胶。粉末状物质：瓜尔豆胶、刺槐豆胶、淀粉、微晶纤维素。微生物发酵多糖：黄原胶、茁霉多糖。化学修饰胶：羧甲基纤维素、甲基纤维素、羟丙基纤维素、羟丙基甲基纤维素、低甲基...
有可食用的胶水吗
有可食用胶。食用胶（hydrocolloid）也称亲水胶体、水溶胶，是能溶解或分散于水中，并在一定条件下，其分子中的亲水基团，如羧基、羟基、氨基和羧酸根等，能与水分子发生水化作用形成黏稠、滑腻的溶液或凝胶。在食品加工中起到增稠、增黏、黏附力、凝胶形成力、硬度、脆性、紧密度、稳定乳化、悬浊体等...
各种食品胶的溶点和凝固点
各种食品胶的溶点和凝固点如下：1、果胶的溶点：在60℃-65℃之间，凝固点：在40℃-45℃之间。2、鱼胶的溶点：在35℃-45℃之间，凝固点：在10℃-15℃之间。
食物里添加的“胶”都是什么东西
对于食物的假塑性比较强一些，蛋白类的食用胶一般都是氨基酸组成种类比较多，空间排列也会影响胶的特性。食用胶的品种也是非常多的，有植物胶，动物胶，微生物胶，海藻胶，化学改性胶。主要起到食品增稠或者是增加食品稳定性的效果。食用胶还能起到乳化稳定的作用，添加到食品当中能够增加食品的粘性，让食物...
食品级认证胶水有哪些
不锈钢、铜、铝、玻璃、PA尼龙、PVC、聚酯PET、EPDM三元乙丙橡胶、木材、石材、混凝土、玻璃、瓷砖、陶瓷、贴皮、塑料、布料、泡沫、橡胶、砖、瓷砖、大理石、干墙、玻璃纤维、乙烯基材料、复合材料等。即使在潮湿环境或水下，也能进行有效施胶。值得一提的是，HY-127胶水已获得食品级认证。
食品用胶水都有哪些?要求都是水溶性的。食品用胶水都有哪些诸如国标之类...
槐豆胶 琼胶 卡拉胶 黄原胶 海藻胶等等 食品胶在复合食品添加剂中应最具代表性，目前国内外对其研究和应用也最多．食品胶可提高食品的黏稠度或形成凝胶，从而改变食品的物理形状，赋予食品黏润、适宜的口感，并兼有乳化、稳定或使食品颗粒呈悬浮状态的作用，所以食品胶在食品中往往可以做增稠剂、稳定剂、...
广梅双骨： 瓜尔豆胶一般为白色至浅黄褐色自由流动的粉末,几近无嗅,无其他任何异味.瓜尔豆胶是中性多糖,分子量约20~30万,在冷水中经过1~2h就能充分水化,能分散在热或冷的水中形成黏稠液,1%水溶液...
当涂县19282203551： 我在朋友那看到一款G - 998食品级硅胶胶水,但是不知道他是在哪买的. - ？
广梅双骨： 你说的应该是巨箭G-998硅胶胶水,这个是通过FDA食品级认证的,用来粘接硅胶与塑料、金属、玻璃、陶瓷、竹木等材质的硅胶胶水.一般应该用于食品包装、医疗器具方面,要求比较高的硅胶的粘接
当涂县19282203551： 我是做食品生产的,现在手上做出来一个包装是纸盒的内外覆膜的,上下两头需要用胶粘. - ？
广梅双骨： 我们知道,冷冻食品长期储藏在冰柜中,遇到温度变化会有水汽生成,如果粘合不牢,纸箱就容易出现开裂现象,从而影响到包装美观盒产品质量.依次在冷冻食品的纸箱包装中选用合适的粘合剂,避免纸箱在低温条件下开裂的关键.粘合剂应...
当涂县19282203551： 请问有可食用的胶水吗? - ？
广梅双骨： 您好!杯子分成了体积相等的两半可以用合一胶粘的HY-127胶水,是食品级可以食用的,而且耐温防水都不是问题,淘宝号(slzhangyu)有的卖.
当涂县19282203551： 请问阿拉伯胶和阿拉伯树胶有什么区别?多谢帮忙 - ？
广梅双骨： 阿拉伯胶( E414 ,也称为阿拉伯树胶)是从金合欢树和阿拉伯胶树的枝干分泌出来的,这种树产于南撒哈拉(西非地区).是一种安全无害的增稠剂,并在空气中自然凝固而成的树胶.为淡黄色的块或白色粉末,是分子量为22-30万的高分子...
当涂县19282203551： 我想问下什么淀粉是具有增稠、高粘度的效果?有人知道吗 - ？
广梅双骨： 酸奶中的稳定剂和增稠剂通常指能溶解于水,并在一定条件下充分水化形成黏稠、滑腻溶液的大分子物质,又称食品胶.它是在食品工业中有广泛用途的一类重要的食品添加剂.增稠剂能有效地改善食品的品质和性能. 稳定剂可改变蛋白沉降速...
当涂县19282203551： 谁知道增稠剂有哪几种, - ？
广梅双骨： 增稠剂又称胶凝剂,用于食品时又称糊料或食品胶.它可以提高物系粘度,使物系保持均匀的稳定的悬浮状态或乳浊状态,或形成凝胶.广泛用于食品、涂料、胶黏剂、化妆品、洗涤剂、印染、橡胶、医...
当涂县19282203551： 有什么食品添加剂 让液体变得粘稠度很高 最好是粉剂的比较好运输 - ？
广梅双骨： 粘度你看要求到多少,CMC,黄原胶,聚丙烯酸钠多可以.聚丙烯酸钠最粘,透明度也好.
当涂县19282203551： 化学:什么液体可以在20 - 40度产生大量气体? - ？
广梅双骨： 正戊烷 正己烷 正庚烷 属于物理发泡剂,升温气化达到发泡的目的,别的化学发泡剂温度要求都比较高,一般在200-500度,碳酸氢铵30多度就开始分解,但溶于水
当涂县19282203551： 食品增稠剂都有哪些(要全点的),都有哪些应用于乳饮料中 - ？
广梅双骨： 迄今世界上用于食品工业的食品增稠剂已有40余种,根据其来源,可分为五大类.(1)由海藻制取的增稠剂 海藻胶是从海藻中提取的一类食品胶,.地球上各海域水温变化及盐含量不同.海洋中藻品种多达15000多种,分为红藻,褐藻,蓝藻和...
