添加面条里的食用胶都有哪些
面条里常用的食用胶：
植物分泌物：阿拉伯胶、黄蓍胶、刺梧桐胶。
提取物：琼脂、海藻酸盐、卡拉胶、果胶、阿拉伯半乳聚糖、明胶。
粉末状物质：瓜尔豆胶、刺槐豆胶、淀粉、微晶纤维素。
微生物发酵多糖：黄原胶、茁霉多糖。
化学修饰胶：羧甲基纤维素、甲基纤维素、羟丙基纤维素、羟丙基甲基纤维素、低甲基果胶、海藻酸丙二醇酯。
人工合成胶：聚乙烯吡咯烷酮、聚环氧乙烷。
扩展资料：
面条里加适量食用胶对健康无危害。
不同的食用胶可以改善食物的不同性能。比如许多蛋白质在酸性条件下不溶解，而很多人又喜欢酸性饮料的口味。加入适当的果胶，让其和蛋白质连接，就可能使蛋白质在酸性条件下溶解，从而获得清澈透明的酸性饮料。
在面条中加入适量的食用胶，也可能使得面条更筋道，也是一种改善。还有一些食用胶本身也被当作膳食纤维，比如果胶、瓜尔豆胶、琼脂等。膳食纤维能够提供饱腹感，但是不产生热量，对减肥有帮助。
食用胶的使用并不是现代食品技术的创造。传统烹饪的基本技术“码芡”，就是通过淀粉在加热时形成薄薄的一层胶状物来防止肉中水分的流失，从而保持肉的鲜嫩。而“勾芡”，则是利用淀粉形成的糊状把调料粘在不容易入味的食材上面。
参考资料来源：百度百科-食用胶
参考资料来源：人民网-食用胶能放心吃
参考资料来源：人民网-面条里的食用胶不是“魔鬼”,正常食用没问题
玉米面做的冷面都说食用胶放的多是真的吗?
是真的，玉米面本身比较散，和面不容易成团，有些商家就会过多使用食用胶，来增加冷面的弹性
面条能用食用交吗
食用胶在面条里起到凝胶作用与增稠作用。食用胶（hydrocolloid）也称亲水胶体、水溶胶，是能溶解或分散于水中，并在一定条件下，其分子中的亲水基团，如羧基、羟基、氨基和羧酸根等，能与水分子发生水化作用形成黏稠、滑腻的溶液或凝胶。在食品加工中起到增稠、增黏、黏附力、凝胶形成力、硬度、脆性、紧...
现在很多面馆中的手擀面,有的真在面里加食用胶?
他们对人体的危害就很大，相反这些大多数的手擀面中的食用胶，它都是一些可以被允许使用的一种添加剂。因为这些食用胶，他们提取的原料都是来自于一些植物，或者说是水果里面，比如说生活中常见的阿拉伯胶，槐豆胶，这些都是从一些植物里面萃取，然后提炼出来的。就连我们平时吃的酱油，酒精醋这些，他们...
荞麦面条有放明胶的吗
有。1、明胶是一种食品添加剂，市面上的荞麦面条加明胶可以使面条更加柔滑有弹性，增加咀嚼感，提高口感。2、明胶可以增加荞麦面团的黏性，使得制作出来的荞麦面条不易断裂，更容易搭配其他食材，添加都是符合国家要求的，可以放心食用。
方便面里面有哪些食品添加剂.怎么检测
你好：方便面的面饼中使用的食品添加剂有：（1）瓜尔胶，作为增稠剂，在面条中起到增筋作用，使面条表面光滑；（2）大豆磷脂，作为乳化剂，可以增加面条韧性；（3）海藻酸丙二醇酯、乙酰化二淀粉磷酸酯，作为增稠剂，提高方便面的弹性、抗老化等性能；（4）羧甲基纤维素钠，增加面条的弹性和韧性，使口感...
网上卖的玉米面条里面有什么添加剂吗?能放心买来吃吗
有添加剂。网购玉米面条是不安全的。因为用玉米面来加工面条时，不法商贩为了增加面条的纫性，往往在做的时候加入一些食用胶来增加纫性和粘度的。
馒头面粉里不小心加了食用明胶,能吃么
不同的食用胶可以改善食物的不同性能。比如许多蛋白质在酸性条件下不溶解，而很多人又喜欢酸性饮料的口味。加入适当的果胶，让其和蛋白质连接，就可能使蛋白质在酸性条件下溶解，从而获得清澈透明的酸性饮料。在面条中加入适量的食用胶，也可能使得面条更筋道，也是一种改善。还有一些食用胶本身也被当作膳食...
面里有胶能不能吃吗
对于爱吃面条的人士，最好是自己动手做手工面，也能做出跟添加了食用胶面条一样的筋道和弹性。要想增加面条的筋道，和面时在面粉中加入鸡蛋和食盐，做出的面条口感润滑有嚼头。要想改变色泽和口味，可在面粉中加些绿豆粉、黑豆粉。用胡萝卜汁、芹菜汁、菠菜汁加入鸡蛋和面，面条也很筋道。建议不要用色...
有人说为了增加面条的筋道,会在面里加食用胶是吗
是的。工厂出的都有加
怎样辨别面条有加入橡胶
将要识别的面条点燃，如果燃烧时间长，且带有烧焦的味道，则这根面条加入了橡胶。但是目前面条中的橡胶都是食用胶。面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已为世界人民所接受与喜爱。
官固果纳： 常用于面条品质改良的添加剂主要包括食用胶类如瓜儿豆胶、海藻酸钠、魔芋胶、CMC等,乳化剂类如单甘酯、蔗糖酯、卵磷酯、SSL等.食用胶中以瓜儿豆胶对面条烹煮品质的改善作用最好,而乳化剂中以SSL的改良作用最佳,复合碱对面条的烹煮品质也有显著的影响.
江达县13420385940： 做面食用什么样的食品胶 - ？
官固果纳： 主要食用胶类如瓜儿豆胶、海藻酸钠、魔芋胶、CMC等,乳化剂类如单甘酯、蔗糖酯、卵磷酯、SSL等~
江达县13420385940： 面皮里加什么样的食用胶 - ？
官固果纳： 加工凉皮、米皮、河粉、擀面皮等方便米面制品按照《食品添加剂使用标准GB2760-2011》及补充规定:不允许超范围使用明矾、天然蓬灰等,更不能使用硼砂等非食用物质或工业原料!否则,属于违反《食品安全法》的严重犯罪行为!目前,合法的有QS证的添加剂只有筋力源,筋力源不但可以使凉皮等筋道、光滑,而且防止发硬、裂口.在搞好卫生条件、储存条件的情况下,凉皮可保鲜2-5天,不发硬、不发绵、口感仍然筋道如初.
江达县13420385940： 干面条里有胶吗,为了食品的安全,请专业人士解答! - ？
官固果纳： 机器生产商品面条里,都有添加剂(几十种).其中你说的＂胶＂常用的有明胶;卡拉胶;阿拉伯胶;海藻酸钠;羧甲基纤维素等等.如果厂家(有良心)按国家规定添加的话,———是对人体危害不大的.如果不按规定胡加...那就不好说了!所以,奉劝:少吃为妙啊!《有空给个评价》
江达县13420385940： 方便面里面有哪些食品添加剂.怎么检测 - ？
官固果纳： 你好: 方便面的面饼中使用的食品添加剂有: (1)瓜尔胶,作为增稠剂,在面条中起到增筋作用,使面条表面光滑; (2)大豆磷脂,作为乳化剂,可以增加面条韧性; (3)海藻酸丙二醇酯、乙酰化二淀粉磷酸酯,作为增稠剂,提高方便面...
江达县13420385940： 筋道的面条里有什么配料,有淀粉吗? - ？
官固果纳： 加了蓬灰、食用胶和食盐. 蓬灰的主要成分是碳酸钾,分子式K2CO3. 蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰,经过上百年的使用.另外,蓬灰只在牛肉面中使用,没有国家标准可执行.在拉面里加了后,可以增加拉面的口感,会比较“劲”一些.如果加多了就有一股碱味,会发苦影响口感. 买添加剂的增筋剂就是蓬灰. 食用胶可包括琼脂、卡拉胶、纤维素胶、明胶、果胶、海藻酸钠等,拉面中有可能添加了卡拉胶或明胶(皮鞋).
江达县13420385940： 配料表中胶质添加物都有哪些? ？
官固果纳： 如黄原胶、瓜尔豆胶、卡拉胶、海藻胶、魔芋胶、刺槐豆胶、琼脂、食用明胶等. 现在越来越多的酸奶、饮品、果冻、肉制品、零食会添加胶质添加物,为的是使这些食品更浓稠或者光泽度更好等.这些胶质添加物分两类,一种是植物来源的,比如黄原胶、瓜尔豆胶、卡拉胶、海藻胶、魔芋胶、刺槐豆胶,这一类物质一般都很难消化吸收,不能被人体利用.另外一种是动物来源的,比如食用明胶,这类胶质添加物吃进去会成为氨基酸,不过几乎没什么营养价值,但是至少不会对孕妈妈产生伤害.
江达县13420385940： 为什么有些面条久煮不烂 - ？
官固果纳： 有些面条久煮不烂是由于加入了增稠剂导致的.增稠剂是一种食用胶,也就是可溶性膳食纤维.以最常用的黄原胶为例,它是一种高分子多糖.它身上布满了羟基、羧基、氨基等结构,它们就像“触角”一样可以抓住蛋白质、淀粉和脂质,提高...
江达县13420385940： 天然食品添加剂有哪些? 想用于面条里面的有哪些天然的食品添加剂?还有用于肉类的防腐剂,添香剂等? - ？
官固果纳： 并不是天然的就哪都让用,天然食品添加剂太多了,但都有使用范围.面条里允许使的天然添加剂,只有各种天然胶体,卡拉胶、海藻酸钠、黄原胶.肉类防腐天然的纳他霉素、乳酸链球菌素、茶多酚.添香剂天然的只要那些香辛料的提取物.
江达县13420385940： 市场上卖的面条里面有添加剂吗?为什么在一起不沾连? - ？
官固果纳： 不全部都会加添加剂,但有些不法商贩在面条中添加化工产品如食用胶、柠檬黄、蓬灰、复合磷酸盐等增强面条的筋度和弹性,有的加入明矾使面条白亮光洁.
