如何在家自制卤味
鸡腿一个、筒骨一根、鸡爪适量、鸭脖适量、牛腱肉适量、豆制品适量、鸡蛋一个、八角、桂皮、香叶、肉桂、白寇适量、干红椒、大蒜适量、冰糖、洋葱、大葱、姜、盐适量、料酒少许、老抽少许。
2、做法：
（1）八角、桂皮、香叶、肉桂、白寇等香料放入热水中浸泡十分钟。
（2）干红椒、大蒜、和浸泡过的香料放入锅中爆炒后装入小纱包，封口备用。
（3）一锅高汤中（炖鸡腿和筒骨），放入焯过水的卤味食材，和调料包、冰糖、洋葱、大葱、姜、盐、少许料酒、淋老抽，大火炖煮五分钟。
（4）加入干红椒，继续煮至卤汁颜色变深。
（5）出锅，装盘，撒卤水，晾凉再吃。
卤菜的卤汁怎么做?
制作方法：1、将所有卤包药材装入棉质卤包袋中，再用棉线困紧，即为白卤水卤包。2、取一个汤锅，将葱及姜拍松后放入锅中，加入水后开中火煮至水烧开。3、将淡色酱油及料理酒放入作法2的锅中一起煮，煮滚后再加入细糖、香菜茎、盐及白卤水卤包，转小火煮滚约5分钟至香味散发出来即可。以上是...
推荐几道适合自己做的家常卤味菜?
1、鸭翅洗干净，切开。2、锅中水烧开，放入鸭翅绰去血水。3、再次用清水清洗干净。4、锅中加入卤水汁和清水（我的比例是1：5）倒入所有卤味材料，再加一汤勺老抽，半汤勺白糖。5、烧开后放入鸭翅，再加入少许料酒。6、盖上盖子，大火烧开转小火煮半小时关火，再闷上半小时左右，装盘即可食用。
卤味的做法
1. 鸡蛋凉水下锅煮熟，剥皮后放锅中，倒入一罐啤酒，加入适量盐、白糖，加生抽、老抽，把汤汁和鸡蛋搅拌一下。2. 大火煮开，小火慢慢煮，汁收的差不多的时候，啤酒卤蛋就做好了。辣汁卤藕片 原料：藕、盐、姜、八角、桂皮、干辣椒、老抽、腐乳、白糖、卤水 做法：1. 藕去皮洗净，所有香料放入...
家庭制作卤水方法 自制卤水的方法
3. 慢火熬制，入味均匀 制作卤水需要耐心和细致。将香料和食材放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火慢熬。熬制的过程中，不断撇去浮沫杂质，让香料和食材的风味充分渗透。4. 巧用老卤，提香增味 卤水煮制一次之后，不要轻易丢弃，可以留下作为老卤。再次制作卤水时，加入适量老卤，可以让新卤...
自制卤味,小白都能做
黄豆酱做法：1、大棒骨加入料酒下锅煮15分钟，捞出后放葱姜蒜，八角冰糖，干辣椒。2、3勺老抽+2勺老抽+1勺盐巴+1瓶啤酒。3、加入温水没过骨头，中火炖煮1小时即可。卤猪蹄食材：猪蹄，黄豆酱，冰糖做法：1、猪蹄冷水下锅，加葱姜蒜料酒去腥。3分钟捞出备用。2、加葱姜蒜，热油炒糖色香料炒香...
如何自制卤料?
自制卤料的步骤如下：一、配方：八角25克 桂皮15克 小茴香15～25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3～5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克草果15克 丁香5～15克 生姜100克 大葱150克 料酒100克 冰糖350～500克 味精15克 精盐350～500克 鲜汤5000克精炼油50克 纱布袋2个 二、调制：1、将八角、桂皮...
秘制卤味配方
步骤1 熬制辣卤 1.处理香料。白芷、排草、灵草各100克，荜拨200克，桂皮、草果各150克，香叶30克，砂仁15克，香草10克，略微清洗后炒干水分。2.吊汤。取猪棒骨5千克，鲜猪皮、猪五花肉、牛大骨各1千克，猪龙骨1.5千克，净老鸭1只，猪排、猪蹄各500克洗净，将它们分别剁成大块，焯水后冲洗干净...
卤味怎么做,卤猪蹄卤鸭脚鸭脖,卤水的制作?
麻辣卤水制作：在五香卤水中加入花椒200克（根据口味增减），干辣椒750克（根据口味增减）卤水的保存：夏季卤菜之后，将菜品捞出后，将卤水烧开静置不动，晚上再烧开一次，冬季隔天烧开一次即可。卤水在卤制1周以后，要用纱布过滤一次，以滤掉卤水里的肉类残渣。如果家庭少量自制，可以放冰箱保存。肉制品...
不辣的卤菜怎么做
接下来我们就为大家谈谈辣卤如何做。1、吊汤 取猪棒骨5千克，鲜猪皮、猪五花肉各1千克，猪龙骨1.5千克，净老鸭1只，猪排、猪蹄各500克洗净，将它们分别剁成大块，焯水后冲洗干净，放入不锈钢桶内，倒入清水50千克，大火烧开，改小火烧3小时，滤出汤料。2、香料的选取和处理：荜拨二百克，桂皮，草果...
自制卤味
自制卤味 准备食材:鸡脚、鸡腿、鸭腿、锁骨等,爱吃的卤味食材都可以 1. 鸡腿鸡爪鸡翅处理于净,鸡腿和鸡翅两面划几刀冷水下锅放葱,姜倒入一勺料酒,焯水微去浮沫捞出冲洗干净,准备好你爱吃的配菜 2. 桂皮、葱段、姜片、香叶、花椒、八角、干辣椒,和肉菜一起下锅 3. 倒入香料,两勺豆瓣酱 4. 三勺生抽,两勺...
徐秦盐酸： 1、预备作料.最起码应预备的配料包括:盐、味精、生姜、大葱(用葱白)、花椒、八角、酒(黄酒最好,白酒、啤酒都可以)、桂皮、山萘、良姜、白芷、山楂干.喜欢带点淡淡药香的,再加点甘草.桂皮以后的少放点,山楂干是化肉的,...
鹤岗市18735367405： 卤味怎么制作 - ？
徐秦盐酸： 一、卤水的制作 配方:八角25克、桂皮15克、小茴15~25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3~5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5~15克、生姜100克、大葱150克、绍酒100克、冰糖350~500克、味精15克、精盐350~500...
鹤岗市18735367405： 在家怎样做卤肉好吃 - ？
徐秦盐酸： 材料:带皮五花肉500克,八角2个,花椒2勺,干红椒6个,盐,料酒,老抽.1、将准备好的五花肉切片翻炒,炒到微微焦黄.2、然后放入辣椒、八角、花椒、适量的料酒、老抽,和少量的盐一起翻炒均匀.3、然后在里面加适量的水,要漫过里面的食材,煮开后转小火一个小时煮软入味.卤肉又称之为卤菜,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴.一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类;川卤在全国最普遍,多以红卤为主,潮汕地区卤肉最为出名,已走出国门.卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成.卤制调味品大多具有开胃健皮健裨,消食化滞等功效.
鹤岗市18735367405： 如何做卤味自己想在家做出好吃的卤味,知道一下吧,以前也在做过,大 ？
徐秦盐酸： 做法:1、鸡剁块,下锅(不需加油)炒干水分2、锅里烧油(可多点),油开后放豆... 这样的肉喷香软糯可口,如果你不懂怎么做馍,到超市买白面馒头,用刀切成连片,...
鹤岗市18735367405： 在家做卤水怎么做 - ？
徐秦盐酸： 材料: 1米酒50毫升 大葱2小段 生姜1块拍扁 冰糖20克 老抽30毫升2八角3块 肉蔻2粒 桂皮1块 小茴香1把 草果2粒 干辣椒2根 花椒1把 月桂叶3片 陈皮1块 甘草片3片 山奈3粒 做法: 1、把材料B装在篮子里清洗干净后沥干水分,装入棉布袋或茶...
鹤岗市18735367405： 简单制作卤制品的方法 - ？
徐秦盐酸： http://news.xinhuanet.com/food/2005-01/12/content_2428713.htm风味卤肉的制作(全程图)卤肉的做法 1、 一斤漂亮的五花肉,切成薄片备用 2、 在炒锅里下油,油热后,下蒜片和少许花椒粒爆香,然后下五花肉翻炒 3、 下一颗八角、一枚草果、一片桂皮、浇些老抽、下盐、糖再翻炒 4、 加足够多的水,烧开后转小火炖一个小时以上,直至五花肉炖烂即盛.
鹤岗市18735367405： 在家怎么弄卤水 - ？
徐秦盐酸： 卤水 卤料:甘草适量,八角适量,草果适量,桂皮各适量,陈皮110克,小茴香110克,香草110克,花椒110克,生抽适量,老抽适量,料酒适量,盐375克,冰糖300克,水3000克 做法 1.卤水做法:将所有卤料装入纱布袋中. 2.锅中放入3千...
鹤岗市18735367405： 想在家自己弄卤菜,大家知道怎么弄卤水吗? - ？
徐秦盐酸： 给你总结了一下我的家用卤水的制作方法: 先准备:芒硝8克 姜25克 花椒7.5克 精盐300克 酱油50克 味精12.5克 粉甘草6.5克 草果3克 香松3克 料酒25克 八角12.5克 山奈3克 小茴香5克 丁香2.5克 老山广香2.5克 安桂5克 砂仁头5克 白芷3克 子蔻2...
鹤岗市18735367405： 卤味怎么做好吃 - ？
徐秦盐酸： 掌握这5个技巧,卤啥都好吃!1、在制作卤水的过程中一定要把这些香料给打成颗粒状,这样在制作卤味的过程中才会变得更加入味一些,把这些香料用料理机打碎成颗粒状之后,再装到一个密度高一些的调料包里边放到锅里面制作卤水味道特...
鹤岗市18735367405： 在家自己做卤菜要哪些配料,简单一点. - ？
徐秦盐酸： 八角,桂皮,香叶,干红辣椒,辣妹子,酱油,鸡精,味精,盐,油,老姜.
