蒸肉的做法 最正宗的做法
【粉蒸肉】
材料：
五花肉、料酒、生抽、胡椒粉、土豆、葱
做法：
1.五花肉切成薄片，加料酒，生抽，少许胡椒粉拌匀腌四小时；
2.腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀；
3.土豆去皮洗净切厚片；
4.蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤3里处理好的五花肉；
5.入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟撒葱花即可。
食材明细
带皮五花肉 1斤半
大米半斤
糯米3把
红薯（地瓜） 两大个
土豆两大个
干辣椒适量
川花椒一小把
干橘子皮 半个
红油豆瓣 1汤勺
豆腐乳 小半块
料酒1勺
大蒜半头
香油50克
葱一小根
老抽5-10克
味极鲜5-10克
盐适量
味精少许
微辣口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度
四川粉蒸肉的做法步骤
1
上好的五花肉，去毛，洗净。
2
切成4-5cm长，2-3mm厚的厚片。
3
将大蒜剁成蒜米，腐乳用勺子碾碎。
4
用盐，生抽，老抽，红油豆瓣，味精、蒜米、腐乳、料酒把肉码味，没有料酒可以用醪糟（米酒）。
5
红油豆瓣我是自己做的，http://home.meishichina.com/recipe-80728.html，油是熟油，所以豆瓣很香。如果您是从超市买来的豆瓣，建议用油炸制一下，炸到吐红油，放凉即可使用。
6
时间允许码味儿两个小时以上，至少要码20-30分钟。
7
在肉码味儿的这段时间制作蒸肉米粉。将红辣椒剪段。铁锅烧干，中小火，将大米、糯米、干辣椒、花椒、陈皮倒入锅内。
8
用铲子不停翻炒。
9
直至大米糯米外表发黄。关火，等米凉透。
10
用料理机将炒好的米打碎，粗一点为好，不要打得太细，影响口感。米粉用不完，可以放保鲜袋，存冰箱下次使用。
11
将米粉拌入肉中，一边拌一边揉，使米粉更好地包裹在肉上。
12
过程中可以加入适量高汤或清水，让米粉充分吸收水分，以米粉润湿裹上肉后不掉落为标准，不能太稀了，否则影响口感。 将和好米粉的肉放置20-30分钟，使米粉更充分吸收水分
13
这时加工土豆、红苕（地瓜），去皮洗净后，切成大小合适的滚刀。
14
土豆用盐抓一抓。
15
将蒸笼底部铺上玉米叶，有荷叶更好。先放入土豆和地瓜垫底。
16
再松松地铺上肉，肉要把土豆地瓜盖住。
17
注意一定要是松松的，不能压，不能塌死缝隙，导致蒸汽上不来。
18
我家竹蒸笼是24公分的，以上原料可以蒸出两笼咂肉。这是两层蒸笼。
19
锅里放入适量的水，大火上汽后，旺火蒸40分钟。蒸的过程中注意锅底的水不要干了，水分不够时，要及时续水。
20
撒上葱花，直接将蒸笼端上桌。
21
成品色泽红亮，麻辣不腻，软糯化渣。
2. 将肉切成大块放入锅内，加入八角等大料，煮至熟透
3. 将大葱葱白、姜切成细丝，摆在碗底
4. 取一只碗加入酱油、料酒、蚝油调匀备用
5. 将煮熟透的肉切成小块，肉皮朝下摆入碗中
6. 将调好的料汁浇在肉上面
7. 蒸锅加水烧开，将碗放入，盖盖蒸1小时左右，时间越久越好吃
8. 蒸好的肉已经非常软烂
9. 取一只稍大些的碗扣在碗上，双手按住两只碗立即倒扣，将肉扣入碗中，肉皮那面朝上。开吃。
蒸肉的做法
用料
五花肉或后丘 适量
葱 适量
姜 适量
生抽 适量
甜面酱 1袋
大料 2瓣
蒸肉（超简单 方便）的做法
猪肉用电饭锅煮饭键煮熟，里面放姜片，葱段，大料两瓣，想吃更软烂的可以再煮一遍，留出一碗煮肉的高汤备用，煮熟捞出晾一会方便一会切片。
盆里放葱丝，姜丝，然后把切好的肉摆里加入煮肉时留的一碗高汤，放入甜面酱 生抽，放入蒸锅开锅30-35分钟关火就可以吃了，搭着生蒜吃，吃肉不吃蒜香味少一半，出锅。
别贴甲芬： 东北蒸肉的做法详细步骤 1、将五花肉放入清水中浸泡两个小时,期间换几次水,泡出血水; 2、冷水下锅,水开后撇净浮沫; 3、将五花肉捞出放入煮锅中,放入花椒、大料、肉桂等调料,加入高汤四十分钟; 4、将煮好的五花肉稍稍放凉,切成薄片,摆入盘中,撒上姜末、五香粉、生抽、葱花、大料,蒸半个小时即可.
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别贴甲芬： 1.准备食材:干黄酱5克,五花肉100克,酱油10毫升,老抽10毫升,盐5克,糖5克,葱蒜各10克,花椒5克,桂皮5克.2.葱蒜切片,五花肉切块,五花肉切片后放入凉水锅,焯水开锅后捞出备用.热锅烧油,下入糖、花椒、桂皮和葱蒜煸香,然后加入老抽、酱油、盐和干黄酱,把水烧开,下入五花肉片,把上一步的炒料倒入肉中,小火煮90分钟,关火焖一个小时再捞出.
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别贴甲芬： 主料:猪五花一条辅料:姜五片、大料2个、葱3段、酱油适量、盐适量 东北蒸肉的做法步骤 1. 葱 姜 大料 和洗净的猪五花放入锅中炖煮40分钟(盐适量,不要一开始就加) 2. 把煮好的猪五花捞出后切成薄片 3. 再将切好的猪五花肉摆盘放入蒸笼 4. 淋上酱油(扑满盘底)可谁自己口味在上面加些姜丝或葱花末 5. 蒸十五分钟即可 6. 上菜
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别贴甲芬： 选择适合自己口味的蒸肉粉非常重要. 我自己偷懒,一般选择那种三包料的那种,有粉,有调料,有腐乳汁,然后把要蒸的东西拌匀了,放半个小时,味道进去会好吃点,然后电饭煲上面先把码好味的土豆或者藕或者你自己爱吃的一些吸味道的辅料垫底,然后把肉放在上面.蒸熟后,很香. 不过最正宗的要数 沔阳三蒸. 他们的蒸肉粉是自己手工磨制,自己调味的. 我老爸以前吃过沔阳三蒸后,后来蒸给我吃,他自己用米打磨后,拌了肉,调了味蒸的,非常好吃,我没学会.呵呵.
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别贴甲芬： 用料 - 煮熟的五花肉 200克 生抽或酱油 10克 海米5克 葱花 3克 味精少许- 做法 - 1. 熟五花肉切薄片,葱花,海米,生抽准备好.2. 切片后码入盘子里3. 上面均匀的撒上海米,葱花,味精,淋上生抽.4. 包上保鲜膜放进电饭锅的蒸屉上,按煮饭键.5. 饭好了,蒸肉也好了,一菜一饭同时出锅.6. 很香很香的,配米饭超好吃.
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别贴甲芬： 香辣粉蒸肉 原料: 1、五花肉500克 、大米150克 、八角2颗 、干红辣椒4颗 、 2、料酒1茶匙(5ml)王致和玫瑰腐乳汁2汤匙(30ml)3、六必居甜面酱1汤匙(15ml) 老抽1茶匙(5ml)味精1/4茶匙(1克)4、 白糖1茶匙(5克)郫县辣...
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