炒蒜苔总容易炒老不鲜嫩，怎么样才能让蒜苔炒得更好？
炒蒜薹是我们日常生活中经常食用的一种菜品，但是如果要想炒出一份儿鲜嫩儿又入味儿的蒜薹却很不容易，很多人并没有掌握到真正的技巧，炒出来的蒜薹不仅没有入味，还又老又柴，然而这是因为什么原因呢？
主要的原因是因为很多人在炒蒜薹的时候没有焯水，而是将蒜薹直接放在了锅里清炒，这种做法是不对的，它会让蒜薹吃起来非常硬，正确的做法是什么呢，就是将蒜苔在切成小段之后，一定不能够直接炒，而是一定要放在盐水里先焯水，等煮一会之后再炒，这样炒出来的蒜苔才不会出现又老又柴的现象。
其次还有个原因是我们在购买蒜薹时买到了很老的蒜薹，这种蒜薹外面的皮是非常硬的，及时焯水了也会出现又老又柴的现象，因此我们在购买蒜薹的时候一定要学会挑选，不要选择反季节的蔬菜，还有可以买的时候用手掐一下蒜苔，如果掐一下是软软的，一掐就破的就说明蒜薹时嫩嫩的，这样炒起来也好吃，但是如果蒜薹掐不破，说明蒜薹已经老了，这种怎么加工都会非常难吃。因此在要想炒出鲜嫩的蒜薹，在蒜薹的挑选上我们也要费一些功夫。
蒜苔里包含着很多蛋白质，维生素，纤维素等营养元素，这些元素可以加速肠胃的蠕动，促进消化，可以防止便秘，可以润滑肠道，刺激排便。
其次蒜苔中含有丰富的蛋白质，可以促进人的免疫力，可以提高人的身体素质，蒜薹里的维生素C，可以预防动脉心血管病，老人吃了蒜薹还可以起到降低血脂，预防血栓，有效的预防了癌症的功效，蒜薹有很多的功效，我们可以平常多吃一些蒜薹，这样不仅可以减肥，还能防止疾病的发生。
在炒蒜苔的时候可以先用热水焯一下，蒜苔一般炒10秒左右就可以了，直接捞出来放在凉水里泡一会儿这个时候再去炒蒜苔，这样炒出来的蒜苔颜色非常好看，而且口感特别的好，不会老。
炒蒜苔时候应该刷一遍油，这样就不会粘锅，并且也不会呛鼻，并且加入一些调味料，就会非常的好吃。
这个时候一定要用大火炒，其次就是也要加入一些佐料大火翻炒几分钟就可以了，不用炒的时间特别长。
炒蒜苔总容易炒老不鲜嫩,怎么样才能让蒜苔炒得更好?
主要的原因是因为很多人在炒蒜薹的时候没有焯水，而是将蒜薹直接放在了锅里清炒，这种做法是不对的，它会让蒜薹吃起来非常硬，正确的做法是什么呢，就是将蒜苔在切成小段之后，一定不能够直接炒，而是一定要放在盐水里先焯水，等煮一会之后再炒，这样炒出来的蒜苔才不会出现又老又柴的现象。其次还有个...
蒜苔 掐很嫩炒了便 老呢?咋回事,谢
那是做法的问题。起锅晚了，炒的时间过久了，水多水少，都会导致的
炒蒜苔时,做错哪一步,炒完的蒜苔不脆也不绿?
2、在炒制蒜苔的时候注意不要先去焯水，直接放到油锅里面去炒就可以了。因为这种食材不是很吸油，所以在放的时候要掌握好量，不要放的过多，容易使菜品油腻。
怎么炒蒜苔显得更翠绿,吃着又入味?
（1）把蒜苔去尾后洗净，码齐头部去一下老的部分，然后用刀切成3厘米左右长的段，放入盆中，加入少量盐，翻拌均匀腌制10分钟左右后，然后再炒制，可使蒜苔更脆，而且好入味，又翠绿，更是去除了农药残留和保鲜剂成分，很好的一种方法。（2）焯水：把蒜苔去尾后洗净，切段后放入加了少许盐和油的开...
自己在家炒蒜苔总是没有脆嫩的感觉,这是错在哪里?
蒜苔在炒之前一定要焯一下水，有的朋友会担心蒜苔焯水就不脆了，其实只要方法用对了，蒜苔焯水后不但很脆还更加入味，这是因为蒜苔纤维组织十分紧密，如果直接炒，时间短了不容易入味，时间久了又容易发软，焯水可以破坏掉纤维间的果胶，让纤维和纤维之间的间隙增大，这样再炒的时候，调料就更容易进入，...
怎么炒蒜苔显得更翠绿,吃着又入味?
（1）把蒜苔去尾后洗净，码齐头部去一下老的部分，然后用刀切成3厘米左右长的段，放入盆中，加入少量盐，翻拌均匀腌制10分钟左右后，然后再炒制，可使蒜苔更脆，而且好入味，又翠绿，更是去除了农药残留和保鲜剂成分，很好的一种方法。（2）焯水：把蒜苔去尾后洗净，切段后放入加了少许盐和油的...
蒜苗蒜苔蒜条怎样炒不会炒焦啊蒜苗蒜苔蒜条如何炒不会炒焦
2、蒜苔常见的烹饪方式是炒制，这不仅能增添菜肴的风味，还能保持蒜苔的新鲜口感。然而，炒制时间不宜过长，以免蒜苔中的辣素分解，失去其健康益处，并影响口感。3、蒜苔不宜与韭菜、大葱、蜂蜜等食物同食，这样可能会影响人体对营养物质的消化和吸收。4、蒜苔含有较多的膳食纤维，且表面有一层保护膜，...
怎样炒蒜苔口感更嫩?
沥干：将蒜苔从冷水中捞出，用厨房纸巾或干净的布擦干水分，以便炒制时不会出现水汽。热锅凉油：炒蒜苔时，先将锅烧热，然后加入适量的食用油，油温不宜过高，以免炒糊。爆香调料：在锅中加入切好的蒜末、姜末等调料，快速翻炒，使调料充分释放出香味。快火快炒：将蒜苔倒入锅中，用大火快速翻炒。
蒜苔怎么炒好吃不变色 烹饪蒜苔不变色的窍门
2、具体方法：锅里加水烧开后放点盐或几滴食用油，然后倒入切好的蒜苔稍微焯一会就出锅，放入冷水中拔至凉透，再稍沥一下水就可以入锅炒制了。3、加盐和食用油能防止蒜苔在焯水时容易变黄，过冷水能保持蒜苔脆爽的口感，最关键的是要切记不能焯水太久，如果焯到蒜苔发软就不好吃了。
炒蒜苔时,有人焯水有人直接炒,都不对,教你一招,蒜苔又脆又绿
但是大家有没有感觉到，有的时候炒出来的蒜苔，会有一股怪味？出现这种情况，很有可能就是因为，你买到的蒜苔不新鲜，不是当季的。为了去除这个味道，还为了让蒜苔更脆更绿更入味，很多人就喜欢下锅焯水。其实炒蒜苔，先焯水和直接炒，都是错误的。我这里有一个非常好的方法，能够有效解决这些问题，...
老沫敏定： 蒜苔不要用水抄,最重要的是注意火候然后按照步骤来就会比较嫩. 1、取蒜苔和瘦肉洗净.瘦肉切丝,蒜苔切寸段.因为蒜苔切寸段,所以瘦肉也要切成丝,既好看吃起来也顺口. 2、炒锅放食用油,加入葱姜丝爆香.记得一定要热锅热油...
长顺县19635309862： 大蒜太老了怎么炒嫩一点 - ？
老沫敏定： 大家平时炒这个时最怕把蒜苔炒老了.有些炒嫩点又没熟透,今天就教给大家如何解决这个难题. 的做法教程:1、肉切片或条,加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟.2、蒜苔洗净,摘去尖部,切小段.3、锅中油热后,放入肉片炒至变色,盛出备用.4、锅中油热后,放入干辣椒炒香,再放入蒜苔,翻炒均匀,淋少许水,炒到蒜苔稍稍变软.5、放入肉片,煸炒至入味,加少许盐、鸡精调味即可.6、一道好吃的就做好了,现在可以上桌享用了.做法小技巧: 如果想保持蒜苔的本身颜色,又能炒熟,可以先用开水把蒜苔烫一下在炒. 这道好吃的的做法就讲解完成了,很有营养的一道家常菜.
长顺县19635309862： 蒜苔怎样炒出来嫩?？
老沫敏定： 火候掌握不好的话 你可以试一下 先焯水 焯水的时候掌握好让蒜苔马上快熟了 捞出来 再放锅里炒 炒的时候就把调料 放好 就出锅就好了
长顺县19635309862： 炒蒜台不蔫的方法 - ？
老沫敏定： 在炒的很干的时候加入半杯水,防止蒜苔蔫巴不好吃. 喜欢蒜苔面一些就炒久一些,脆一点就少炒一会. 做法 用料蒜苔 500g 猪肉 30g 姜 四五片即可 豆油 半个锅底即可 酱油 适量 盐 适量 清水 半杯 蒜苔炒肉的做法 首先当然是洗好蒜苔,切段,放在盘子里备用.肉切小块,比丁大,比块小… 姜切小片.先放肉,大火爆炒. 后放姜,除味道的. 变色之后加入蒜苔.然后就结束了~
长顺县19635309862： 为什么我每次炒蒜薹都老? - ？
老沫敏定： 感觉好像是买的有点老,嫩的蒜薹貌似不会因为炒的太久变得咬不动吧,而炒之前用水焯觉得也不太好,不好吃了就.肉怕老的话可以用一点生粉滑一下,但滑过之后跟直接炒的味道不太一样.
长顺县19635309862： 怎样使蒜薹熟透? ？
老沫敏定： 蒜薹通常都比较硬,烹调时比较难熟透,怎样炒蒜薹才能使它熟透而颜色又保持鲜绿呢? 炒蒜薹的时候,先以蒜头爆香炝锅,然后在炒的中途加水,才可以使蒜薹熟透,且爽甜爽口.
长顺县19635309862： 蒜苔肉丝中的蒜苔炒老了,有什么补救的办法 - ？
老沫敏定： 老了的话···补救措施只能是重新来过,并控制翻炒的时间以及火候 望采纳
长顺县19635309862： 蒜苔怎么炒好吃不变色 - ？
老沫敏定： 炒蒜苔时候,很多人都会为了去除蒜苔的辣味添加一点水,但是这样炒出来的蒜苔虽然没有了辣味,但也不脆了.现在我教你一个方法,炒出来的蒜苔既清脆好吃又好看.主料 蒜苔半斤 方法/步骤 将蒜苔折好,洗净.一般我会用手把蒜苔折成寸段,不用刀切.往锅里倒入少许的食用油,打开火,往油里加入少许咸盐,注意火不要太大.划动锅铲,待油冒烟,将蒜苔倒入锅中,来回翻炒.翻炒3—5分钟,锅内蒜苔颜色由碧绿转为翠绿时,加入鸡精.再翻炒几下,使其均匀.关火出锅.一盘清脆可口的素炒蒜苔就做好喽.
长顺县19635309862： 为什么炒蒜苔时必须用水过一下? - ？
老沫敏定： 焯水一下比较入味因为酸痛纤维组织多直接炒不容易入为炒久了更容易炒糊炒老不清脆,焯水一下间隙变大,这样可以减少炒菜时间口感还必将入味好吃
长顺县19635309862： 蒜苔怎么炒更入味? - ？
老沫敏定： 炒蒜苔的时候盐不容易如味,解决办法1是盐加量,2是提前放,也就是在倒油的时候就加盐,这样增加了盐于蒜苔的接触时间,也就容易入味了
