黄鳝营养好，那黄鳝有哪些经典的吃法吗？
提起黄鳝，又勾起了我很多童年的回忆，那些捉泥鳅，抓黄鳝的日子一去不复返了。现在市场上买的黄鳝基本上都是人工养殖的，吃着没有以前自己在田里捉的好吃，当然，可能营养价值差不了太多，但是味道还是差蛮多的。
黄鳝不仅肉质细嫩，而且营养价值很高，含有丰富蛋白质和维生素，特别是维生素A的含量很高，可以改善视力。另外黄鳝中还含有丰富俗称“脑黄金”的DHA和卵磷脂，这两者都具有很高的营养价值，所以黄鳝又有“水中人参”之称，可见其营养之高。
黄鳝吃法多种多样，而且各地的做法还不太一样，接下来我主要说说我的做法。
第一个，酸菜黄鳝汤，这个菜恐怕实用性不是很强，因为我这个对原材料的要求较高，黄鳝需要野生的，酸菜要用我们南方的酸菜，东北酸菜应该也可以，不过我没试过。先将鲜活的鳝鱼宰杀，去头和内脏，不剔骨，直接切段放入碗中，加少量黄酒、腌制一下，锅中加山茶油，油冒烟加姜片，倒入黄鳝、辣椒，翻炒几下后再放入切好的酸菜进行翻炒。然后放入白开水和食盐，炖十分钟后加适量食盐即可食用。步骤虽然简单，但是只要原料好，这道汤绝对非常鲜，而且一点都不腥。
第二个呢就是干煸鳝鱼片了，这个做法不同于上面那道汤，这个在菜市买人工养殖的就可以。买的时候可以让商家给你处理一下（南方不少地方菜市都是可以这样的），去掉头尾和内脏，剔掉骨头，拿回家切片后进行焯水处理，这样能减少鳝鱼表面的粘液。锅中加入适量油，油热倒入姜片、蒜末、小米椒、爆炒出香味，放入豆瓣酱炒出红油，加鳝鱼肉和料酒继续翻炒，加一点水和食盐，转中小火，炒至八成熟时转可加一些芹菜断或者洋葱，炒熟，炒干水分撒上一些花椒粉就可以出锅。
除了以上两个，还有山药鳝鱼汤、韭菜炒鳝鱼、红烧鳝鱼、蒸鳝鱼、鳝鱼粥、鳝鱼面等等，都是非常的好吃。在我的两个做法中，如果是和酸菜炖汤那就不需要剔骨头，因为只用肉炖汤的话没有那么浓，而干煸或者做粥的话倒是可以去除骨头，不然影响食用，所以大家在做鳝鱼的时候要合理选择制作方法。
辣椒炒蒜鳝丝，就是把黄鳝炒熟之后再添加适量的调味品，搅拌均匀即可入食，还有鳝鱼汤可以选择大条的鳝鱼，把它剁成肉末在锅里烧油，爆炒，然后再下高汤，大概包半个小时左右，加上调味品，美味就完成了。
我最喜欢大蒜头烧黄鳝段，放点姜丝，然后把大蒜头和黄鳝段丢进锅里爆炒，恨不得把舌头都吃下去。莲藕鳝鱼汤也很补。
盘龙黄鳝、血片黄鳝等。盘龙黄鳝只需要夹住头咬着肉一扯就骨肉分离了；血片黄鳝是不清洗连血一块烹调来保持黄鳝的鲜。
黄鳝营养好,那黄鳝有哪些比较经典的吃法?
色拉油制作方法：1、把黄鳝宰杀，去骨，洗净黏液，切成粗丝以备用；2、辣椒洗净，去蒂，切丝；3、锅中放入色拉油烧热，再放入备好的葱丝煸香，然后加入鳝鱼丝煸炒； 4、待黄鳝炒熟后，加入适量的料酒、盐、味精、酱油，淋入香油，
黄鳝营养好,那黄鳝有哪些经典的吃法吗?
第一个，酸菜黄鳝汤，这个菜恐怕实用性不是很强，因为我这个对原材料的要求较高，黄鳝需要野生的，酸菜要用我们南方的酸菜，东北酸菜应该也可以，不过我没试过。先将鲜活的鳝鱼宰杀，去头和内脏，不剔骨，直接切段放入碗中，加少量黄酒、腌制一下，锅中加山茶油，油冒烟加姜片，倒入黄鳝、辣椒，翻炒...
黄鳝的营养价值 黄鳝的功效 吃黄鳝有什么好处 黄鳝
鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养 鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品 鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。黄鳝含有较多的维生素A，可以增进视力，能够防治夜盲症和视力减退，防治糖尿病...
黄鳝有哪些营养价值 高蛋白质食物
黄鳝富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。黄鳝的功效 黄鳝肉性味甘、温，归肝、脾、肾经。有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症。黄鳝头煅...
黄鳝的营养价值比较高,吃黄鳝对身体有什么益处?
黄鳝是大家非常喜欢吃的一类食物，特别是到了冬天，是一个吃黄鳝的好季节。而且黄鳝中含有许多的营养物质，具有极高的营养价值。对我们的身体有很多的好处。首先，吃黄鳝有益于大脑健康，黄鳝中具有丰富的卵磷脂，蛋白质等，是促进大脑健康发育的成分，可以有效地延缓老不信胞的衰老，从而有效的促进大脑的...
黄鳝对人的身体有哪些好处,它的营养价值是什么?
黄鳝还有大量的磷，促进生长和修复身体器官，提供能量和活力，并参与调节酸碱平衡。黄鳝的营养价值：鳗鱼富含二十二碳六烯酸和卵磷脂，人体器官和组织细胞膜的主要成分就是它，也是脑细胞最重要的营养物质。定期摄入卵磷脂可以提高记忆力。因此，吃鳗鱼肉有健脑强身的作用。它含有特殊物质“鳗鱼素”...
吃黄鳝有什么好处和坏处
1、DHA和卵磷脂 鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。2、“鳝鱼素”它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗...
黄鳝鱼有什么营养价值
黄鳝鱼的营养价值在一定程度上比鲤鱼、鲫鱼都高。黄鳝，身体像蛇而无鳞，黄褐色，有黑色斑点。一、它营养成分齐全，每百克肉含水分80克，蛋白质18．8克，脂肪0．9克，钙38毫克，磷150毫克，铁1．6毫克，还含有维生素A、B1、B2、尼克酸等。黄鳝味甘性温，长于补气养血，除风湿痹痛。二、食用鳝鱼肉...
黄鳝的营养价值 黄鳝的功效 吃黄鳝有什么好处 黄鳝
黄鳝的营养价值和极高的保健作用早被人们所认识，更被现代科学所证实。据医学史料记载，黄鳝药性甘、温，无毒；入脾、肾，补脾益气，除积理血。对腹中冷气、肠鸣及湿痹气、湿热身痒、内外痔漏、妇人产后淋沥、血气不调等均具显著疗效和辅助疗效。特别在补充营养、平衡营养、健体强筋、增强抗病力等方面...
吃黄鳝对身体有什么好处?哪些人千万不能吃黄鳝?
吃黄鳝对于身体有以下几个好处：1.调节血糖。黄鳝中含有黄鳝鱼素A和黄鳝鱼素B，这两种物质都具有一定的血糖调节的作用，因此血糖较高的人或者糖尿病患者是可以多吃一些黄鳝的。2.保护视力。黄鳝中还含有丰富的维生素A，多吃具有增进我们的视力、保护视力的作用，平时主要用电脑工作的人可以多吃一些用来...
仲长睿康利： 鳝鱼的烹制方法很多,一般有鳝片、鳝段、鳝丝、鳝糊等等.下面列举几项供有兴趣着参考:鳝鱼做法数种:鳝鱼是非常鲜美的食品.白鳝更是精品,价格较贵. 是高档筵席中的上品.黄鳝则较为低挡,但如果做的好,亦是极为美味的佳肴....
临沂市18474691511： 黄鳝的做法大全,黄鳝怎么做好吃 - ？
仲长睿康利： 黄鳝的做法 材料 主料:粳米150克, 辅料:鳝鱼150克, 调料:酱油2克,植物油15克,姜汁20克,小葱5克 做法 1、鳝鱼去骨、内脏,切丝,放入碗内加姜汁、酱油、植物油拌匀; 2、粳米置盆内,加水上笼武火蒸约40分钟, 3、开笼,将黄鳝倒于饭面上,继续蒸20分钟, 4、最后,加上切碎的小葱,拌匀即可.
临沂市18474691511： 鳝鱼怎么做好吃有营养 - ？
仲长睿康利： 红烧黄鳝的做法如下:原料:黄鳝适量,大蒜头适量,香葱适量,生姜适量,料酒适量,老抽适量,白糖适量,黑胡椒粉适量,鸡精适量,色拉油适量.做法:1. 买回的活鳝鱼,先用剪刀在鳝鱼脖颈处剪一刀,不要剪断,但一定要剪断当中骨头...
临沂市18474691511： 黄鳝怎么做菜好吃又大补? - ？
仲长睿康利： 红烧鳝鱼 材料鳝鱼400g,蒜2头,老姜,香葱各10g,白酒2汤匙(30ml),老抽2汤匙(30ml),镇江香醋3汤匙(45ml),白砂糖3汤匙(45g),白胡椒粉1茶匙(5g),油2汤匙(30ml) 做法 将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液,...
临沂市18474691511： 黄鳝鱼怎么吃最有营养 - ？
仲长睿康利： 黄鳝鱼的常规吃法不多,一般是红烧鳝鱼丝,另一种就是~去头、去骨、去尾打成泥状,做羮吃.营养?爱吃、喜欢吃就是营养.
临沂市18474691511： 鳝鱼怎样烧既好吃又营养 - ？
仲长睿康利： 好吃又营养的而且做法最简单的是清蒸了,去内脏、洗干净、切段 葱姜均切小丁 切段的鳝鱼盘放于盘中,加料酒、葱姜、少许盐 上锅蒸熟即可 注意:鳝鱼有一层滑滑的粘液,需要用开水把它洗去,否则会有腥味
临沂市18474691511： 黄鳝怎么烧才好吃? - ？
仲长睿康利： 1. 将黄鳝洗净,切成薄片; 2. 姜蒜切成片; 3. 用精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁. 4. 锅置火上,放花生油,烧至七成热,下黄鳝爆炒,随即下姜、蒜、酱油炒匀,倒入芡汁,淋上香油即可. 小帖士-健康提示: 此菜适用于风寒湿痹、筋骨软弱、产后体虚等症,具有补虚损、强筋骨、补血止血的作用. 小帖士-食物相克: 鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食.
临沂市18474691511： 鳝鱼怎么做好吃?谢了啊 - ？
仲长睿康利： 1、紫苏鳝鱼材料:小鳝鱼约8两,新鲜紫苏叶2两,小红尖椒少许,姜,蒜头切片. 方法:油烧至5成热,将鳝鱼沥干水放入油中,鳝鱼在油炸下会自然的圈,快熟时捞出. 少许油,将姜,蒜头爆一下,放入鳝鱼圈,小红辣椒翻炒. 加入...
临沂市18474691511： 鳝鱼怎么吃最好吃? - ？
仲长睿康利： 最简单的吃法,也是家里常用的作法是先把鳝鱼养几天,每天换水,然后捞出,热油后往锅里一倒,再用个东西遮住,防油溅,这适合非常小条的鳝鱼作法,大条的就是剔骨,剁成几截,放上黄瓜,韭菜炒着吃
临沂市18474691511： 黄鳝怎么吃最营养 - ？
仲长睿康利： 新鲜的活黄鳝在清水里放几天每天换水,去除杂物.把活鳝鱼放入锅中加水,烧开后用筷子夹住鳝头另一双筷子去肉,骨头不要.放入鸡蛋花新鲜蔬菜.极其营养大补.
