煲鸡汤需要焯水去腥吗
鸡汤是非常有营养的食物，尤其是老母鸡汤，对于病人、产妇、小孩都是非常好的补品。吃鸡肉、喝鸡汤，营养又好吃。煲鸡汤用砂锅熬制最好了，口感和香味都会特别浓厚。我们如果在家做鸡汤的话，肯定会有人纠结要不要焯个水，那么什么情况需要焯水呢？
煲鸡汤需要焯水去腥吗
煲鸡汤不建议不要先焯水，也不要直接炖。焯水会直接影响整只鸡的口感。 它将焯掉鸡油，并去除鸡的原始味道。还将使鸡肉的口感更叫柴质，并失去一些营养。
如果您炖自己饲养的土鸡或老母鸡，本身鲜香气相对纯正，不焯水也可以炖出营养丰富的奶白色鸡汤白。如果您是炖购买的鸡肉，最好事先将其焯水，因为购买的鸡肉仍会含有一些血水和泡沫，并且鸡肉中还含有一些磷和杂质。
鸡汤不焯水怎么做
技巧1：将鸡在米水中浸泡10-20分钟。一方面，它可以清除鸡皮上的异味和鱼腥味；另一方面，它可以使鸡更嫩。
技巧2：将适量的冷水倒入盆中，加盐并搅拌均匀，用盐水清洗准备好的鸡肉，盐水的密度大于血液的密度，所以血液会自动跑出来。
技巧3：将鸡肉放入冷水中，加入适量的料酒，搅拌，让鸡肉与料酒一起在冷水中浸泡约30分钟。
技巧：将鸡肉与料酒浸泡在冷水中也可以去除鱼腥味，并使炖的鸡汤更香。
秘诀4：清洁鸡肉后，将其切成小块，在葱，姜，盐，白醋和水中浸泡一会儿。排干内部的血液后，鸡肉的肉会更嫩，汤也会更香。
鸡汤烹饪技巧
1.鸡汤，特别是老母鸡汤，一直以其美味而著称，还具有“补虚”的功效。 鸡肉汤还可以缓解感冒症状，提高人体的免疫功能。
2.喝鸡汤具有增强身体，提高免疫力和促进智力发育的作用。
3.与猪肉和牛肉相比，鸡肉具有更高的蛋白质含量和更低的脂肪含量。 另外，鸡蛋白它含有人体必需的氨基酸，其含量与蛋奶中的氨基酸非常相似，因此它是优质蛋白质的来源。
4.烹饪时，用切片面包吸收在低火上煮的液体表面上的油。 感觉不到油的方法：您可以添加一些吸油的东西（例如冬瓜和蘑菇）一起燃烧，而不会感觉到油。
炖老母鸡汤要不要焯水
需要。炖母鸡汤是要焯水的。鸡在宰杀洗净后，需要放入沸水中滚5分钟，也就是我们通常所说的焯水。不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料放在开水里过一下，这样不仅可以祛除生腥味，也可以对肉质进行一次彻底的清洁，使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。
炖鸡汤需要先焯水吗
将鸡肉放入沸水中煮沸，撇去浮沫，焯水3到5分钟。最后，用清水冲洗，去除多余的油腻。总结来说，虽然焯水不是炖鸡汤的强制要求，但对于提升汤品质量，特别是在特定条件下，如鸡肉需要去腥或存放时间较长，焯水是个可选但有益的方法。关键在于保持食材的新鲜和卫生，最终目的是炖出一道美味的鸡汤。
鸡汤要不要先焯水
制作鸡汤是否需要焯水 鸡汤是一种非常滋补的食物，营养丰富，口感醇香回味无穷，经常食用对身体也有一定好处，不过若是想自己在家熬制鸡汤的话，那么就需要掌握正确的方法，以免煮出来的鸡汤口感较差。制作鸡汤的话一般都是不需要进行焯水工作的，一旦焯水的话，反而会导致鸡汤味道变差，鸡肉吃起来也会比较柴...
整只鸡做鸡汤到底要不要焯水?
整只鸡做鸡汤要焯水。因为鸡肉当中会带有很多的血水和杂质，会直接影响到炖鸡汤的味道。这些东西用清水是没办法彻底清干净的，进行焯水才可以。焯完水以后再加入适量的姜片、香料，大火烧开以后换文火慢慢熬，可以让鸡汤更加鲜美，汤的颜色也更加好看。炖鸡汤的小常识 1、选择优质的鸡肉，炖汤的鸡肉和...
炖鸡汤用焯水吗
做鸡汤不需要焯水，如果进行焯水的话，做出来的鸡汤不仅味道不好，鸡肉也会变得很柴。在炖鸡汤之前，要用清水将鸡肉清洗干净，炖煮的时候适量加入点红枣、人参等食材，可以帮助我们去掉鸡汤中的异味。刚买回家的鸡肉，上面有许多血渍和黑色浮油，甚至还有看不见的脏东西。所以，在熬鸡汤之前，要用清水清洗...
炖老母鸡汤要不要焯水
炖老母鸡汤 1、鸡汤在炖之前是要焯水的，这样不仅可以祛除生腥味，还能彻底清洁鸡肉上的杂质，使成汤鲜亮不混浊，鲜香无异味。2、其次，炖汤适合冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放其中的营养与香味。3、同时，要记得飞水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖，这样肉质会更鲜嫩。总的来说，炖...
炖鸡汤到底用不用焯水
炖鸡汤不用焯水。处理肉类焯烫的步骤和处理蔬菜是不同的，肉类在受到超高温的情况下，其肉质会突然紧缩，如果开水下锅焯烫的话，鸡肉会变得干硬发柴，影响口感，还会残留较重的腥味，需冷水下锅，放入适量姜片、料酒焯烫为好，这样鸡肉能慢慢且均匀受热，大概焯烫2—3分钟，撇去表面浮沫即可捞出冷水...
炖鸡需要焯水吗
炖鸡需要焯水。炖鸡焯水可以彻底清洁肌肉中的血水，否则鸡汤容易浑浊，并且焯水可以去除鸡肉的腥味。注意焯水的时间不宜过长，若时间过长，炖的鸡肉就发柴，肉质不好吃。焯水时鸡肉微微泛白，迅速捞出放入凉水中，这样鸡肉肉质才鲜嫩。给鸡肉焯水的时候，需要冷水下锅焯水，这样做可以让鸡肉和水温同时升高，...
鸡煲汤要焯水吗
需要，任何肉类在炖汤之前，都应该将主料在开水里面煮一下，这样不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁肉类的过程，可以使炖出的汤清凉而不浑浊，鲜香而无异味，这个过程叫做飞水。飞水也是有技巧的，如果是冷水煮肉，从冷水到煮沸，肉的营养就会严重流失。最适宜在温水时下锅，然后煮七到八分钟，在煮的...
炖鸡汤时是先焯水还是直接炖?怎么做可以让鸡汤鲜无腥味?
鸡在宰杀的过程由于放血不干净，导致鸡肉本身还会残留一些淤血，如果做之前不处理一下，可能就是导致鸡汤腥味儿的元凶，所以，我们在煮鸡汤时最好先凉水下锅给鸡肉焯一下水，在焯水的过程中让残留的淤血慢慢释放出来，同时，也去除了鸡肉表面的被污染的细菌，吃起来也更安全放心。另外，我们在做鸡汤的时候...
兴胜必理： 说到进补,我们老百姓最先想到的就是炖鸡汤,的确,鸡汤的营养价值很高,无论老人生病、妇女产后都无一例外地炖锅鸡汤,而且,还会在汤里加各种食材或中药材,让滋补调养的效果锦上添花.其实,无论做什么,原材料很重要,做法更重...
榆林市17851628404： 炖鸡肉需要焯水吗 m - ？
兴胜必理： 炖鸡肉需要焯水 焯水不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味.开水时鸡肉下锅,加点姜片,煮3~5分钟即可.焯后在冷水中泡一会儿,鸡肉更紧实,可以保持皮跟肉的完整性.所以煮鸡汤要焯水.
榆林市17851628404： 炖鸡需要焯水吗 - ？
兴胜必理： 做炖菜(包括炖鸡)时是不易先焯水的,因为经过开水一烫,鸡内的养分就无法再分解出来,而炖菜讲究的恰恰就是汤的美味及营养.具体步骤应该是,先将鸡(块)冷水下锅,快开锅时撇尽浮沫即可.然后再放入你想放的配料(水发香菇等).提示:因为炖鸡讲究的是清香,所以不可加入过浓的香料,只需胡椒粉、味精、葱段、姜片即可,准备起锅时放入适量的食用盐即成.哦,上桌时也可撒入些葱丝香菜段.
榆林市17851628404： 炖鸡汤前要不要炒? - ？
兴胜必理： 那么炖鸡汤到底要不要炒啦关于这个问题其实最主要还是得看你的选材. 市面上一般有三种类型的鸡肉: 第一种是老母鸡,第二种是白羽鸡,第三种是黄羽鸡.炖鸡汤之前是要先焯水还是先炒一下?需要按照李奶奶说的要看鸡的品种而定. ...
榆林市17851628404： 炖鸡之前鸡肉需要焯水吗? - ？
兴胜必理： 无论是炖鸡,还是炖其他肉制品,要不要焯水其实一直是有争议的. 可能绝大多数人认为如果不焯水,炖煮的时候汤表层会有血沫,浮沫,看着很脏,而且也会有腥味,所以绝大多数人会选择焯水. 但是有一部分人包括我本人在内,我是选择...
榆林市17851628404： 煲鸡汤是冷水下锅还是热水下锅 - ？
兴胜必理： 鸡汤,可谓是国民汤,很多人都是从小喝到大,一年四季都在喝,几十年乃至一辈子都离不开,就像西红柿炒鸡蛋那样,虽然普通,但却是深深刻入骨子里,想拔也拔不掉.鸡汤不仅滋补,而且还能缓解感冒症状,是药食两用的靓汤.煲鸡汤有...
榆林市17851628404： 炖骨头汤需要焯水吗?(炖骨头汤需要焯水吗) ？
兴胜必理： 一到冬天人们为了保暖,回家第一件事情就是煲各种美味的汤,例如鸡汤、羊肉汤、骨头汤等等.感兴趣的网友们.1、清洗干净后的大骨头一定要放在锅里焯一下水,焯水的主要目的是去除骨头里没有洗干净的血水.水烧开之后就会发现煮出了很多血沫,然后沿着锅边捞出血沫之后再继续焯水三分钟.3、骨头焯水以后为什么一定要用清水洗一遍的原因是:因为大骨头焯完水之后就出现了很多杂质跟浮沫,还有人们最讨厌的油脂,如果用温清水洗一下的话,会将骨头表面的油脂彻底洗掉.炖出来的汤就不会那么的油腻了.3、需要注意的是,清洗骨头的时候一定用温水清洗,这样炖出来的骨头汤会更加的浓稠,如果用凉水清洗的话,炖出来的骨头肉质特别发硬,而且还不软烂.总的来说,炖骨头汤需要焯水的.
榆林市17851628404： 煲鸡汤之前用不用开水焯一下去除血水啊?那样会不会营养流失? - ？
兴胜必理： 当然要用开水焯一下, 第一可以祛除血腥味,第二血里经常有一些有害物质,如抗生素等可以尽量祛除
榆林市17851628404： 鸡汤怎么炖好喝又营养?？
兴胜必理： 鸡汤要炖得好喝又营养,可以选用童子鸡或者老母鸡煲汤.煲鸡汤前把鸡肉用淘米水侵泡一下,除去腥味.在清水中加入适量盐,再把鸡肉放入浸泡20分钟,或者加入适量...
榆林市17851628404： 老母鸡汤要怎么炖才不浑??? - ？
兴胜必理： 1、焯水.鸡放入开水锅,焯水,去除鸡的异味和污血. 2、洗去鸡的血末. 3、把鸡放入砂锅,加水没过鸡,放入姜片、葱结、少许料酒. 4、大火烧开转小火慢炖2小时,或者高压锅压20分钟可以了. 5、可以按自己口味加点盐就很好喝, 注意:1、一定要焯水,可以去异味和血沫,这样汤炖出来就不会有怪味,也不会有血沫凝结起来看似脏脏的东西. 2、炖汤要放料酒,可以去腥味. 3、大火烧开转小火,文火炖出的汤特别清亮,也很香. 4、不怕费时间又很注重口感的话就别用高压锅了.
