炖鸡焯水还是直接炖
炖鸡时,到底要不要焯水?
炖鸡肉是焯水。这一点确实很重要，弄懂这一点，做出的鸡肉鲜嫩不腥，味道好。其实想弄明白这个问题非常简单，只要看鸡是不是最新鲜的跑山鸡就好，如果是的话那就不需要焯水，如果不是的话那就需要焯水，比如超市里买的冷冻鸡，或者买的跑山鸡经过了冷冻，只有焯水后才会更加好吃，否则腥味很重。而生活...
做炖鸡炒鸡时,到底要不要先焯水
煲鸡汤建议不要先焯水，也不要直接炖。焯水的缺点是：把鸡肉的油给焯去，还去除鸡的原味，所以不建议大家焯水，这样做都是会影响汤汁的味道。炖鸡汤时，特别是买的农村散养老母鸡，不要直接炖，也不要焯水后炖，我们只需要将鸡块用姜片、胡椒粉腌制10分钟，然后放入到油锅中炒一下，就可以完全去除...
炖鸡肉焯水好还是不焯水好
另外炖鸡的时候，如果是冷冻鸡要焯水，而焯水时必须冷水下锅，焯水后用温水清洗，这样处理后做出的炖鸡没腥味，鸡肉也很软嫩好吃。如果是新鲜跑山鸡，就不要焯水，避免鲜味流失，但炒制那一步不能少，直接炖一定不好吃。家常炖鸡的做法如下：材料准备：鸡肉、葱、姜、盐、料酒、香叶、桂皮等。1、买...
煲鸡汤是用开水好还是冷水好
如果用热水的话，鸡肉最外层蛋白质因为高温而凝固，营养物质被包裹在里面，这样煮出来的鸡汤，鸡肉不易熟，看起来也让人没有食欲。煲鸡汤的鸡可以选择焯水也可以不焯水，因为鸡肉中是含有大量的脂肪、血水、脏污等的，直接煮制虽然也可以，但是做出来的鸡汤会比较腥，所以要进行处理。炖鸡汤的注意事项：...
炖鸡焯水好还是不焯水好
炖鸡不焯水好。炖鸡不焯水好是因为鸡肉有比较厚重的腥味，因此在做炖鸡之前，要给鸡肉去除腥味，口感才会好。而一般来说，焯水是给肉类去腥最为简单的方式，但如果做炖鸡最好不要焯水，焯水之后，后面再炖鸡肉，就会使得鸡肉变柴。想给鸡肉去腥，可以提前将鸡肉浸泡到盐水中，经过浸泡鸡肉中的血水会析出...
炖鸡汤时,鸡要不要先爆炒一下?
这要分情况而定。如果是炖老母鸡，那么通常会先爆炒一下。这样能够让鸡肉更烂一些，而且炖出来的鸡肉也会更加入味。但是如果是公鸡或者是小鸡仔，肉质本来就比较鲜嫩，就不会选择爆炒了。直接将鸡肉焯水之后下锅炖，炖出来的鸡汤和鸡肉保持了原滋原味，肉质也会更加鲜嫩。如果将鸡肉爆炒之后就会产生油脂，...
炖鸡汤需要先焯水吗
炖鸡汤需要先焯水。因鸡肉中含有一定的血水，若是不焯水就直接煲汤，会有一股腥味，鸡汤也不会鲜，在口感上有所下降。而焯水后的鸡肉，不仅没有腥味，肉质也比较细腻，呈金黄色，汤汁更为浓稠奶白，因此建议煲鸡汤前要进行焯水。鸡汤烹饪技巧：1、器具：熬煮鸡汤最好是采用砂锅，砂锅的原理如同冷水一...
炖鸡是焯水还是不焯水好呢?
炖鸡，一般都是炖制老母鸡，不需要焯水，下锅之前，用温水清洗干净就行了。因为老母鸡自带油脂，焯水的话，会有很多损失，不利于营养的保存。为确保食用的时候比较方便，可以直接切块，放在电炖锅，一次性放足水，烧开后，再小火慢炖一个小时左右。用筷子戳一下，能戳透，就代表熟了，关火，出锅，...
炖鸡汤的时候,鸡需要焯水吗?
还是焯下水比较好，然后将炒好水的鸡肉先用油爆香一下，这样做出来的鸡汤就可以跟土鸡汤相媲美了；再者，炖汤的火候和炊具也很重要，我们知道，用电磁炉炒出来的菜没有明火炒出来的香，炖汤也是一样，如果有条件，尽量选择用砂锅，用明火来炖，如果赶时间，可以换成高压锅，尽量不要用涂层锅炖汤。牢...
炖鸡时,有人先焯水,有人直接炖?全都不对,怎么做才是正确的呢?_百度知 ...
炖鸡时，有人先焯水，有人直接炖？全都不对，怎么做才是正确的呢？伴随着人们的生活水准的不断提升，如今小伙伴们的日常饮食搭配也4变得更加丰厚。如今小伙伴们的餐桌上的食材不但有非常多的蔬菜水果，还有非常多的肉类食品。如今日常生活美味的肉类食品有许多，鸡肉便是备受大伙儿青睐的一种。现在市面...
翔安区琦玥回答： 无论是炖鸡,还是炖其他肉制品,要不要焯水其实一直是有争议的. 可能绝大多数人认为如果不焯水,炖煮的时候汤表层会有血沫,浮沫,看着很脏,而且也会有腥味,所以绝大多数人会选择焯水. 但是有一部分人包括我本人在内,我是选择...
艾夜17550468363问： 炖鸡之前要不要把鸡先焯一下水 - ？
翔安区琦玥回答： 1、炖肉(鸡、鸭、猪、牛、羊)汤,有直接炖、隔水炖、蒸汽炖(这种炖锅特别,只有这种炖法是不加水的,而是利用水蒸汽倒灌的汽水作为汤). 2、炖汤放肉的时间,有的凉水入锅(这种炖法汤味浓香醇厚);有的热水(开水)入锅(这...
艾夜17550468363问： 炖鸡汤之前,需要把鸡肉先放水里面焯一下吗? - ？
翔安区琦玥回答： 说到进补,我们老百姓最先想到的就是炖鸡汤,的确,鸡汤的营养价值很高,无论老人生病、妇女产后都无一例外地炖锅鸡汤,而且,还会在汤里加各种食材或中药材,让滋补调养的效果锦上添花.其实,无论做什么,原材料很重要,做法更重...
艾夜17550468363问： 炖鸡需要焯水吗 - ？
翔安区琦玥回答： 做炖菜(包括炖鸡)时是不易先焯水的,因为经过开水一烫,鸡内的养分就无法再分解出来,而炖菜讲究的恰恰就是汤的美味及营养.具体步骤应该是,先将鸡(块)冷水下锅,快开锅时撇尽浮沫即可.然后再放入你想放的配料(水发香菇等).提示:因为炖鸡讲究的是清香,所以不可加入过浓的香料,只需胡椒粉、味精、葱段、姜片即可,准备起锅时放入适量的食用盐即成.哦,上桌时也可撒入些葱丝香菜段.
艾夜17550468363问： 炖鸡肉需要焯水吗 m - ？
翔安区琦玥回答： 炖鸡肉需要焯水 焯水不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味.开水时鸡肉下锅,加点姜片,煮3~5分钟即可.焯后在冷水中泡一会儿,鸡肉更紧实,可以保持皮跟肉的完整性.所以煮鸡汤要焯水.
艾夜17550468363问： 炖鸡汤前要不要炒? - ？
翔安区琦玥回答： 那么炖鸡汤到底要不要炒啦关于这个问题其实最主要还是得看你的选材. 市面上一般有三种类型的鸡肉: 第一种是老母鸡,第二种是白羽鸡,第三种是黄羽鸡.炖鸡汤之前是要先焯水还是先炒一下?需要按照李奶奶说的要看鸡的品种而定. ...
艾夜17550468363问： 炖鸡肉之前先炒还是用焯过水再炒 - ？
翔安区琦玥回答： 不需要炒,焯水后放入砂锅炖即可.方法如下: 需要提前准备好的材料包括:老母鸡 1只、山药 适量、百合 适量、枸杞 适量、姜 适量、精盐 适量. 1、第一步把鸡处理好,洗净切块,放一旁备用. 2、把鸡块放入锅中焯水,焯水后洗净沥干.、 3、把鸡块倒入砂锅,放入清水. 4、盖上砂锅的盖子,煮沸后用小火炖2小时. 5、山药洗净切好,放一旁备用. 6、百合洗净,放一旁备用. 7、2小时后砂锅里放入山药、百合、枸杞和盐,拌匀. 8、盖上盖子炖10分钟即可盛出,这样就完成了.
艾夜17550468363问： 煲鸡汤是冷水下锅还是热水下锅 - ？
翔安区琦玥回答： 鸡汤,可谓是国民汤,很多人都是从小喝到大,一年四季都在喝,几十年乃至一辈子都离不开,就像西红柿炒鸡蛋那样,虽然普通,但却是深深刻入骨子里,想拔也拔不掉.鸡汤不仅滋补,而且还能缓解感冒症状,是药食两用的靓汤.煲鸡汤有...
艾夜17550468363问： 炖鸡前需要把鸡肉炒一下或弄沸水煮一下吗? - ？
翔安区琦玥回答： 需要的,需要提前啊让鸡肉焯水一下. 方法: 将水煮沸,然后将鸡放入其中3秒钟捞出即可. 目的: 去除鸡肉中的残留血渍. 炖鸡简介: 炖鸡汉语拼音:dun ji; 英文名: Stewed chicken 鸡块倒入热油锅内翻炒,待水分炒干时,倒入适量香醋,再迅速翻炒,至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时,立即加热水没过鸡块,再用旺火烧10分钟,即可放调料,移小火再炖20分钟,淋上香油即可出锅;应在汤炖好后,温度降至80-90摄氏度时或食用前加盐.
艾夜17550468363问： 炖鸡需要先葱姜蒜爆锅吗?还是直接下水煮? - ？
翔安区琦玥回答： 我只能讲解我个人炖鸡汤的做法. 做炖品,讲究的是它的营养价值,主要是喝汤,而成品后的鸡肉倒成了次要食物.所以,想要喝到有营养的鸡汤(特别是乌鸡汤),不建识爆锅. 首先,将整鸡洗净,沥干(依个人喜好是否剁成块).接着炖锅内加入清水,放入少许胆叁、当归、枸杞,如果加上一些干香菇(个人口味)或者花旗叁.然后放入鸡块.先用大火烧开后转小火.当中,可以撇出漂在上层的鸡油,使成品后的鸡汤不至于那么油腻.切记,炖鸡汤一开始必须用清水炖,而无须加太多食材.希望对您有所帮助,祝您有个好味口!
