炖鸡汤用焯水吗
炖鸡汤的时候，是需要焯水的，因为这样能够很好地去除鸡肉的腥味，鸡汤才能香气更浓。那么在炖鸡汤的时候，除了焯水的话，还要准备好充足的配料，而且也要按照一定的步骤去做，这样才能炖出香气四溢的鸡汤。
一、炖鸡汤的步骤：
第一步：将鸡的内脏、鸡毛去掉，用水清洗干净，剁成块。
第二步：葱去皮洗净切段，生姜也要洗一下，切成小片，在准备小段干辣椒。
第三步：锅内水烧开，加入鸡肉，煮开后将油沫撇出去，鸡肉也捞出控干水分备用。
第四步：再把鸡肉、葱段、姜片、辣椒段、八角放入锅中，加水。
第五步：大火煮至泡沫沸腾，用勺子撇去，然后用中火和小火慢炖。
第六步：顿大概50-60分钟，加少许盐，继续小火炖10分钟，盛出食用即可。
二、做法技巧总结：
1、清洗鸡肉时，值得注意。因为鸡生活在陆地上，不下水，鸡皮上会有一层污垢，需要擦洗后才能洗掉，这样洗出来的鸡才干净。此外，如果你炖鸡汤，把它剁得稍微大一点。鸡块太小，不容易炖烂了。
2、虽然鸡肉的腥味并不大，但是也要清洗干净，尤其是里面的血一定要煮开。取出后可以用水冲洗。
3、我们在炖鸡汤的时候，有一个关键的调味成分，生姜，它不仅可以去腥，还可以增加汤的鲜味，味道更好，所以炖汤的时候一定不要忘记放进去。
4、有的时候还可以讲鸡肉放入锅内炒一下，不但可以把鸡肉内多于的水分炒掉，还能把鸡肉中一些油腻的部分炒干，这样就缓解了鸡汤的油腻味道，不然炖出的鸡汤不是太油腻，就是太寡淡了，总把握不好这个度。
炖鸡汤需要先焯水，焯水之后炖出来的汤更漂亮，也没有腥味，具体做法如下：
主料：老母鸡块1000克。
辅料：葱姜 适量；盐6克。
步骤如下：
1.剁好的鸡块，凉水下锅，煮至开锅，捞出再次冲洗干净。
2.汆过水的鸡块放入锅中，加入葱姜。其实简单的食材加上最简单的做法，就可以成就不可多得的美味。
3.汆过水的鸡块放入锅中，加入葱姜。
4.简单的食材加上最简单的做法，就可以成就不可多得的美味。炖鸡汤做好了！
做鸡汤不需要焯水，如果进行焯水的话，做出来的鸡汤不仅味道不好，鸡肉也会变得很柴。在炖鸡汤之前，要用清水将鸡肉清洗干净，炖煮的时候适量加入点红枣、人参等食材，可以帮助我们去掉鸡汤中的异味。
刚买回家的鸡肉，上面有许多血渍和黑色浮油，甚至还有看不见的脏东西。所以，在熬鸡汤之前，要用清水清洗干净，或者用冷水放在锅里煮一煮，煮完的第一遍水要倒掉，不能食用。将脏水倒掉后，再添加适量的清水，放入鸡肉和各种食材，把锅盖好，让产生的水蒸气慢慢炖熟，这样炖出来的鸡汤，能最大限度的保留鸡肉的营养。
鸡汤是一道传统的汤菜，制作原料主要有鸡、水、调料等。鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。
煲鸡汤需要焯水吗
煲鸡汤需要先焯水。如果是市场买来的鸡，煲鸡汤之前一定要先焯水，鸡肉中含有一定的血水，若是不焯水就直接煲汤，会有一股腥味，鸡汤也不会鲜，在口感上有所下降。但是如果是家养鸡的话，焯不焯水都是可以的。煲鸡汤的做法：1、把鸡清洗干净用刀斩成小块，最好是一刀切断，这样炖出来的不会有骨头...
煲鸡汤需要焯水吗?
煲鸡汤不需要焯水。。 焯完水的鸡肉在炖的时候还需要提前放到锅里面煸炒一下，这样鸡肉会更好的入味，还可以把鸡肉的水分炒干，这样炖出来的鸡肉味道会很好一些，也不会容易柴 。步骤一：将鸡剁成小块，用温水加入少许的盐后用来清洗鸡块，这一步就可以很好的去油和无血水了，只要冲洗干净即可，不...
炖鸡汤要不要焯水
要焯水。鸡宰杀洗净后,放入沸水中滚5分钟,也就是我们通常所说的“飞水”,其实,不光是鸡,任何肉类炖汤前都应先将主料放在开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味。炖鸡汤需要注意什么 炖汤则宜冷水下锅,让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与...
炖鸡汤要不要焯水炖整鸡需焯水吗
炖鸡汤要焯水。焯水可以焯掉血以及杀鸡时带上的血腥味儿。而鸡肉指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，会引起肥胖。
鸡汤要不要焯水
1、首先如果是炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，剁成小块儿，炖汤的时候是不需要焯水的，因为自己养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就比较纯正，不需要焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来。炖老鸡汤时，记得千万要用小火炖，不用加许多香料，就用加葱姜片和食盐即可，小火可以把进入脂肪的香味炖...
鸡汤焯水冷水还是热水 制作鸡汤焯水用冷水还是热水
1、在做鸡汤时最好是冷水焯水，冷水焯水可以最大程度的去除鸡肉中的腥味，做出来的鸡汤食用口感更好。2、鸡肉的腥味是比较重的，在焯水之前最好是浸泡一下，可以使用清水反复清洗，然后浸泡半个小时左右，把鸡肉中的血水全部浸泡出来。3、然后再把鸡肉和冷水一起下锅，锅中放入生姜、葱段，煮出浮沫后...
炖老母鸡汤要不要焯水
需要。炖母鸡汤是要焯水的。鸡在宰杀洗净后，需要放入沸水中滚5分钟，也就是我们通常所说的焯水。不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料放在开水里过一下，这样不仅可以祛除生腥味，也可以对肉质进行一次彻底的清洁，使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。
炖鸡不焯水直接炖行吗
炖鸡需要焯水。1、不焯水汤品易浑浊。因为鸡宰杀好后都会用开水烫来进行去毛，此时的血水大多会留在鸡肉内，如果不马上焯水而直接炖汤，鸡肉内的血水会慢慢都炖煮到鸡汤中，导致鸡汤内血水较多结成小块血沫，最终汤品浑浊发黑，看着无食欲；2、不焯水鸡肉肉质柴。因为鸡宰杀好后肉质一般都含有较多血水...
炖鸡汤用不用先焯水
其实在煲鸡汤的时候，是不需要焯水的。之所以大部分人在煲鸡汤的时候要焯水，主要是为了将鸡肉上的血污给煮出来，这样在炖汤的时候，就不会有血水煮出来的情况了，这样是为了能让鸡汤的味道更加的鲜美和纯粹。但这一行为也存在着一个误区，要知道的是，鸡肉本身就是很鲜嫩的，长时间地烹煮，会让鸡肉...
炖鸡汤需要先焯水吗
炖鸡汤是要焯水的，因为鸡肉当中是有很多血水的，如果没有将这些血水去除，那么炖出来的鸡汤就会有一股腥味，所以在炖鸡汤的时候，一定要焯水，将鸡肉当中的血水去除，这样炖出来的鸡汤才会非常的鲜美。在炖鸡汤的时候，还有一个事情要注意，那就是炖鸡汤最好选用骨架部分，如果皮上的油脂比较厚，最好...
叱干永培元： 说到进补,我们老百姓最先想到的就是炖鸡汤,的确,鸡汤的营养价值很高,无论老人生病、妇女产后都无一例外地炖锅鸡汤,而且,还会在汤里加各种食材或中药材,让滋补调养的效果锦上添花.其实,无论做什么,原材料很重要,做法更重...
介休市19392451968： 炖鸡肉需要焯水吗 m - ？
叱干永培元： 炖鸡肉需要焯水 焯水不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味.开水时鸡肉下锅,加点姜片,煮3~5分钟即可.焯后在冷水中泡一会儿,鸡肉更紧实,可以保持皮跟肉的完整性.所以煮鸡汤要焯水.
介休市19392451968： 炖鸡之前鸡肉需要焯水吗? - ？
叱干永培元： 无论是炖鸡,还是炖其他肉制品,要不要焯水其实一直是有争议的. 可能绝大多数人认为如果不焯水,炖煮的时候汤表层会有血沫,浮沫,看着很脏,而且也会有腥味,所以绝大多数人会选择焯水. 但是有一部分人包括我本人在内,我是选择...
介休市19392451968： 炖鸡需要焯水吗 - ？
叱干永培元： 做炖菜(包括炖鸡)时是不易先焯水的,因为经过开水一烫,鸡内的养分就无法再分解出来,而炖菜讲究的恰恰就是汤的美味及营养.具体步骤应该是,先将鸡(块)冷水下锅,快开锅时撇尽浮沫即可.然后再放入你想放的配料(水发香菇等).提示:因为炖鸡讲究的是清香,所以不可加入过浓的香料,只需胡椒粉、味精、葱段、姜片即可,准备起锅时放入适量的食用盐即成.哦,上桌时也可撒入些葱丝香菜段.
介休市19392451968： 炖鸡汤前要不要炒? - ？
叱干永培元： 那么炖鸡汤到底要不要炒啦关于这个问题其实最主要还是得看你的选材. 市面上一般有三种类型的鸡肉: 第一种是老母鸡,第二种是白羽鸡,第三种是黄羽鸡.炖鸡汤之前是要先焯水还是先炒一下?需要按照李奶奶说的要看鸡的品种而定. ...
介休市19392451968： 煲鸡汤是冷水下锅还是热水下锅 - ？
叱干永培元： 鸡汤,可谓是国民汤,很多人都是从小喝到大,一年四季都在喝,几十年乃至一辈子都离不开,就像西红柿炒鸡蛋那样,虽然普通,但却是深深刻入骨子里,想拔也拔不掉.鸡汤不仅滋补,而且还能缓解感冒症状,是药食两用的靓汤.煲鸡汤有...
介休市19392451968： 炖鸡汤怎么才没有腥味? - ？
叱干永培元： 鸡汤浓香又滋补,很多人都喜欢的家常美食.想要做出来没有腥味,在烹饪时需要注意以下几点. 一、鸡块泡水冲洗.鸡汤之所以会有腥味,是因为你偷懒了,买回来的鸡肉只是草率的用水冲洗几下,可是却忽略了肉质里面还有很多的血水,必...
介休市19392451968： 炖鸡汤之前或炖骨头之前要不要用开水煮一下会不会流失营养求解谢谢 - ？
叱干永培元： 不会.掉一下水,可以更鲜美. 开水煮一下(时间不要长)不会流失营养,就是有流失的营养也是微乎其微的. 把买回来的鸡肉在冰箱里冻上3到4个小时之后再开始煲鸡汤.因为冷冻的冷冻的鸡可以使肌肉里的病菌全部杀掉.大家都知道刚从...
介休市19392451968： 煲鸡汤要不要焯水 怎么煲鸡汤要不要焯水 - ？
叱干永培元： 要的,炒掉血以及杀鸡时带上的血腥味儿 鸡肉(chicken),指鸡身上的肉,鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用.鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类.但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品,以免引起肥胖.
介休市19392451968： 鸡汤鸡需要过水吗 - ？
叱干永培元： 如果是好的鸡建议不要过水, 过水破坏其中的营养成分,如果是市 场上的吃料鸡那是必须要过水处理的,因为 本来就不营养,包括有很多的病菌,请采纳哦,谢谢
