做面包应用什么面粉？
做面包应用高筋面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。
高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
扩展资料
高筋粉做的面包：吸水性强，体积比较大 烤制出来的颜色比较深且有光泽，口感也比较柔软。
高筋粉做的蛋糕：吸水性强 体积小 烤制出来的颜色比较差 ，口感也比较硬
低筋面粉做的面包：吸水比较少 体积较小 颜色淡也没有关泽，口感也是又硬又干。
低筋粉做的蛋糕：吸水比较少，体积较大 烤出来的颜色比较好也有关泽，口感柔软好吃。
参考资料：面粉 百度百科
面包用什么面粉做最好?
1.高筋面粉：高筋面粉含有较高的蛋白质和面筋质量，适合制作需要较强筋度的面包，如法式面包、意大利面包和面团皮等。2.中筋面粉：中筋面粉含有适中的蛋白质和面筋质量，适合制作各种面包，如白吐司、葡式蛋挞等。3.低筋面粉：低筋面粉含有较少的蛋白质和面筋质量，适合制作蛋糕、饼干等烘焙食品。但是...
做面包用啥面粉?
1、做面包用的是高筯粉，做蛋糕用的是低筯粉，不可以乱用的。2、做面包最好买面包专用粉，实在没有就买高筯粉，据说面包粉是“金像”的最好，我自己没用过，因为我这里买不到。3、面包机做出来的面包不会很好，多数人的面包机都是用来揉面。如果不是一时兴趣的话，建议买个烤箱吧，会让面包...
做面包用什么面粉?
做面包用高筋面粉，高筋面粉中富含蛋白质，能使面包富有弹性，并且有嚼劲。面团在长时间的发酵与揉面中能形成光滑的表皮，烤出来的面包外边酥脆，内里层次丰富。做面包 步骤 1.面团的搅拌：水化物质和水性物质充分混合所形成的粗糙的且粘湿的面团，整个面团不成型，无弹性，面团粗糙。成团阶段(又称面团...
制作面包用什么面粉
总的来说，小麦面粉是制作面包的主要原料，其中高筋面粉因其含有较高的蛋白质而广泛应用于面包制作中。当然，根据面包的种类和口感需求，有时也需要使用到其他种类的面粉来丰富面包的营养和风味。
做面包应用什么面粉?
做面包应用高筋面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）...
烤面包要用什么面粉?
烤面包要用高筋面粉。高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等；低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦...
做面包用什么面粉
做面包一般是用高筋面粉，但是很多面包配方都会放低筋粉的，尤其是餐包这种小的面包。放低筋粉的目的是为了降低面粉的筋度，因为筋度越高面包成品口感越韧，所以面包师为了让面包口感软一些会添加一定的低筋粉来降低面粉的筋度。吐司因为成品较大，除了模具的帮助，还需要自身强大面筋结构帮助其膨胀，...
家庭做面包用什么面粉?
做面包一般推荐用高筋面粉。因为高筋面粉的蛋白质含量平均在13.5%，蛋白质含量比较高，麸质也较多，因此筋性亦强，多用来做面包，面条等。而且高筋面粉才能有更好的发酵的效果，低筋粉粉蛋白质含量低，根本就发不起来，面筋蛮少，拉不出薄膜，做出来的是死面团。做面包小技巧：1、放料时盐不能遇到...
制作面包、糕点、蛋糕应选择什么技术指标的小麦面粉?
答：1．面包：应选择面包专用粉，即蛋白质含量在11.5~13.5%，湿面筋≥33%，灰分≤0.6%，粉质曲线稳定时间≥10.0min的高筋粉。2．糕点、蛋糕：应选择糕点、蛋糕专用粉，即蛋白质含量在7~9%，湿面筋≤24%，灰分≤0.55%，粉质曲线稳定时间≤2.0min的低筋粉。
做面包适宜用什么面粉?
做面包一般是用高筋面粉，但是很多面包配方都会放低筋粉的，尤其是餐包这种小的面包。放低筋粉的目的是为了降低面粉的筋度，因为筋度越高面包成品口感越韧，所以面包师为了让面包口感软一些会添加一定的低筋粉来降低面粉的筋度。吐司因为成品较大，除了模具的帮助，还需要自身强大面筋结构帮助其膨胀，...
范骆硝酸： 做面包一般选择高筋面粉来制作,因为高筋面粉揉出来的面有有劲道,揉面的时候能够揉出油膜,做出来的面包口感更好.低筋面粉一般用来做蛋糕、酥饼等,中筋面粉和高筋面粉一般用来做包子馒头等,面条也是选择用高筋面粉.
西畴县15087886368： 做面包应用什么面粉? - ？
范骆硝酸： 做面包应用高筋面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉.高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状.高筋粉:颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心...
西畴县15087886368： 做面包应该用什么面粉? - ？
范骆硝酸： 1、做面包用的是高筯粉,做蛋糕用的是低筯粉,不可以乱用的.2、做面包最好买面包专用粉,实在没有就买高筯粉,据说面包粉是“金像”的最好,我自己没用过,因为我这里买不到.3、面包机做出来的面包不会很好,多数人的面包机都是用来揉面.如果不是一时兴趣的话,建议买个烤箱吧,会让面包的水平提升不少,4、面包的配方太多太多,建议去专门的烘焙论坛学习学习,会有很大收获的.5、外面面包店里通常都会添加剂的,比如面包伴侣、牛奶香精什么的,自己做就不要加了,毕竟健康是第一位的.
西畴县15087886368： 做面包什么面粉最好? - ？
范骆硝酸： 1. 如果是一般般做做,那么用多用途面粉(all purpose flour)就可以了.2. 专业一点的,应该是面包粉(Bread flour), 即面筋含量在12-12%的面粉.--------------------------------------------------------------------------------------------蛋糕粉(cake flours) 面筋 8%.面包粉(Bread flour) 面筋12-13%.高筋粉(high-gluten) 面筋 14%以上.
西畴县15087886368： 面包用什么面粉 - ？
范骆硝酸： 面包一般用小麦粉为主要原料. 面包,一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品.以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料,加水调制成面团,经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品...
西畴县15087886368： 做面包是用什么粉做的? - ？
范骆硝酸： 1、软质面包是用含湿面筋35%以上的高筋面粉;2、硬质面包则要在高筋面粉中添加一定的低筋面粉;3、全麦面包就用全麦粉.
西畴县15087886368： 做面包用什么面粉好 - ？
范骆硝酸： 做面包用高筋面粉好.通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉.高筋面粉蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,高筋粉制作的面包:松软膨胀有弹性,天然麦香浓郁,口感饱满丰富,香甜适口.
西畴县15087886368： 做面包用什么面粉？
范骆硝酸： 面粉分为高筋面粉和低筋面粉,做不同的面食产品,我们会用到不同的面粉; 高筋面粉和低筋面粉的区别 高筋面粉和低筋面粉的区别主要体现在面粉中蛋白质的含量的多少,一般高筋面粉中蛋白质含量在11.5%以上,平均可以达到13%. 低筋面粉一般蛋白质含量在10%以下,但是市场上饺子粉蛋白子含量在10%~11%之间,严格意义上此种面粉应叫中筋面粉,但是当我在没有高筋面粉的时候,也可以让它代替高筋面粉做面包,作为权宜之计. 如何判断面粉的筋度呢? 抓一把面粉,用手捏紧成块状,然后松开手,如果面粉立刻散开,就证明筋度很高;如果面粉还保持为块状,则证明筋度很低. 面包组织细腻,应该选用高筋面粉才能做出蓬松饱满的效果.
西畴县15087886368： 什么面粉适合做面包 - ？
范骆硝酸： 高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%,而通常蛋白质含量在 11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等.
西畴县15087886368： [求助]做面包用哪种面粉? - ？
范骆硝酸： 一般只要是高筋面粉就可以,自己在家做不同牌子的区别不是很大,我自己一般是用沃尔玛的惠宜面粉.高筋和低筋都有,2.5KG的包装也比较适合家里使用.你也可以去网上买其他牌子500G或者1KG分装的.像古船、五得利、美玫等牌子都不错.
