如何自制手工面条好吃?
在家自己做手工面,可以尝试以冷水和面制成的手工面条,做法与步骤简单,难度低,成品可以煮也可以炒,天气热拌成凉面也适合。
食材:
中筋面粉500g、盐10g、油30g、冰水200g
面条粗细可以看个人喜好分切而成。如果一次做好大量面条,可以撒上少许手粉稍微抓匀,分成小份放入保鲜袋,冷冻保存。
制作步骤:
1、取一碗,加入冰水、油、盐拌匀。
Tips:面团的吸水性会根据温度改变,热水和面可以吸收更多水分,比冷水和面多一倍,滑顺有弹性;冷水和面吸收的水分少,口感更劲道,适合炒煮不易烂。
2、油盐水分次倒入面粉中,一次加一点点,每倒入一些就要用手搅拌。
3、慢慢将面粉揉成面团,用保鲜膜封起来,放入冰箱冷藏1小时。
4、接着开始做面条。取够大的擀面棍,将面团从各个角度向外擀开,撖完一边就换边继续擀开。
5、将面团擀成薄薄的长方形,厚薄度如图。
6、将面团对折,洒上少许面粉,再次朝同向对折,表面抹上面粉,再次对折,总共朝同向对折三次。
7、用菜刀开始切面,根据自己喜欢的粗细度切出面条。
8、最后撒上少许面粉,将面条抓散即可。
Tips:如果没有立刻要煮,就可以放入保鲜袋里冷藏。
【手工面】要这样煮!
现做完成的手工面条,Q弹有嚼劲,不过煮面的手法可不是直接丢下锅就好,那样口感、风味都不好,反而浪费了辛苦做出的好吃面条!食品工厂做出的面条会经过机器加压,需要更多时间将面条煮软;手工面煮的时间会快很多。
料理步骤:
1、起一锅滚水,将面条稍微抓散开后下锅。
2、煮约3~5分钟后,汤水会再次大滚,此时倒入1碗冷水续煮。
3、第二次再度煮滚后,再倒入1碗冷水续煮,总共加入2碗水,这个过程可以让汤水重复升温,让面条表面与面心均匀受热,不会表面煮软了内里还没熟,反而失去Q度。
4、最后汤水再滚,立刻将面条捞起,泡入冷水中(冰水更佳),用手不断将面条抓起、轻轻搓洗、泡入水中,重复几次,最后沥干,即可拌酱或快炒。
Tips:由于手工面条会带有很多防沾黏的面粉,煮熟后经过「清洗」就能去除粉味,吃起来风味更好。如果觉得麻烦也可以省略这步骤。
想要制作出美味的手工面条来吃,首先我们需要准备好冷水和面,选择用普通的面粉就可以了,不要选择去用高筋粉,还是应该用普通的面粉比较好,然后我们需要在面里打上两个鸡蛋,同时还需要撒上一小撮的精盐才行,等到我们把面和好,然后醒20分钟就可以了。之后我们再选择开始揉面才行,然后我们再接着去醒上40分钟了,然后就可以继续接着揉了,然后我们再次醒上20分钟就可以了。
而且在手工和面力度上,实际上是无法达到机器和面紧实度的,所以说我们必须要依靠蛋、盐,然后我们反复的去醒面揉面,这样是可以起到提高筋度的功效,而且对这样的面来说,在和出来之后就有嚼劲了,而且也是不粘牙的,同时久煮不烂,而且在擀面的时候,我们是要注意,不能粘擀面杖和面板才行。
同时我们在擀面前要注意,一定要进行最后一次的揉面才行,主要是在擀面的时候,我们需要把面擀成两毫米左右的椭圆面片,然后就可以做开水,把切好的面拉长,然后下到沸水中,煮熟之后就可以捞出过凉水。
1、切忌沸水下锅,那样煮出来的馒头容易夹生,出现面条表面绵软,而面芯发白发硬的情况;正确的方法应该是:锅中的水烧至冒气泡时,就将碱面下入;
2、煮制时,除了加几滴食醋,还要记得加点盐,边煮边用筷子搅拌,碱面中的碱成分能更快更充分的煮出来,而且煮好的面条更入味,吃起来更爽滑,醇厚绵软又不失Q弹,贼美味!
3、煮面条得用深锅装一大锅水来煮,煮细面条的时间只要花2分钟或3分钟。煮面条时,要时常注意查验。假如鲜面条粘到一起,从锅中捞出来后马上泡凉水。
手工面条怎么和好吃?
加盐和鸡蛋。准备用料:面粉200克,鸡蛋1个、食盐2克。制作过程:1、面粉中加入适量盐和一个鸡蛋。2、用清水和成面团,面团要比饺子面硬些,盖盖饧10分钟。3、将饧好的面揉光滑,用擀面杖擀薄。4、面皮上均匀撒些干面粉,擀面杖放在面皮的一端卷起擀面。5、继续擀,再打开,撒干面粉从另一端卷起...
面条如何自制才会好吃?
注意事项:自制面条在煮制时要注意火候和时间,避免煮过头导致面条过于软糯。此外,煮面的水不宜过多,以免面条煮好后汤汁过多稀释了面条的口感。总之,自制面条要好吃,需要耐心和细心。从选择原料到和面、擀面、切面、煮面,每一个步骤都很重要。掌握了自制面条的技巧,你就可以在家享受到美味的手工面...
手工面条有哪些简单的做法?
调配口味:可以根据个人喜好,选择不同的调料和佐料。例如,可以用酱油、香油、蒜泥、葱花、辣椒油等调料拌匀,也可以加入炒好的蔬菜、肉类等,制作成各种口味的拌面或汤面。总之,手工面条的关键在于面团的揉制和擀面技巧。只要掌握好这两个步骤,就能制作出美味的手工面条。此外,手工面条的口味可以根据...
手工面条怎么做好吃,手工面条的吃法
2、再将面片对折压制,这样重复对折加压制十遍左右后,面片已经非常均匀有韧性。3、再将压面的档位调至6档进行对折压制一遍,再调至5档进行对折压制后,将面片正反面撒少许干粉,就可以进入切面程序了,也可以将压制好的面片手工切出自己喜欢的宽度面条。
手工面怎么做如何做好吃
搓出小破浪形。7.轻轻抓住面的两头,并拉长。在下锅时,把面条前的片揪掉,然后下锅。面条前的面片揪掉,可以使面条熟的快而且入味。8.锅开后放入面条。9.等锅开后,再加入少许水,以此类推,点三次水。10.面熟后,捞出面条过凉水,是面条更劲道。码上自己喜欢的蔬菜或卤,即可享用美味了。
手工擀面条怎样做好吃
鸡蛋一个 食盐2克 小白菜 手工面条的做法 1.面粉250克,水90克,鸡蛋一个,盐2克放入盆内 2.揉成面团 3.擀成片后,再切成小条 4.锅中水开后,放入面条加入青菜熟即可.5.另起锅锅中放油,再放入黄瓜丝,火腿丝,加入适量的盐 6.将面条捞出 7.放在碗里 8.将做好的菜菜放在碗上,再加上好吃的...
手工做面条的方法
所以煮挂面时,不能用大火煮,水也不要太热,用中小火为宜,不然就很容易煮成烂糊面2煮面条的水里面。随吃随取自己手工做的面条筋道,水煮面汤清亮,且耐煮请点击输入图片描述 半碗高汤一杯清水五钱猪油一勺酱油几根豌豆尖配上这自制的手工面条足以成为冬日里的幸福美味##。
手工面条的做法
做法如下:一、用料 面粉 300克 、 水 140克 、 盐 4克 、 玉米淀粉 适量 二、手工擀面条的步骤 1、面,水,盐,活在一起,揉成面团,醒面20分钟左右,揉成光滑面团。面要和的硬一些。2、用擀面杖把面团压扁。3、擀成约2毫米的面片。上面均匀撒上面粉或淀粉。用淀粉,其防粘连性...
手工面怎么做才好吃?
一、食材:手工面,豆瓣酱,黄瓜,茭白,葱,瘦肉,红萝卜。二、把所有食材切好备用。黄瓜、红萝卜切成丝,葱切成段,茭白切成粒状。三、把葱蒜爆香,不要炒焦了。四、爆香后胡萝卜丝、茭白丁下锅翻炒。五、翻炒几下,黄豆酱下锅。六、黄豆酱炒香后下肉沫。七、同时把边上锅里的水烧开准备...
如何制作手工面条?
手擀面需要准备的食材:面粉、鸡蛋、盐、温水 具体做法:第一步:家里有面粉的别做蛋糕、面包了,一起来做手擀面吧。盆中加适量面粉、小半勺盐,这就是今天要讲的加一点它,指的就是加盐,可以增加面团筋性不粘连。接着打入一个鸡蛋,这是增加韧性和口感爽滑的关键,加鸡蛋和不加的差别很大的,...
邬强维肝: 原料: 面粉,水,酵母方法 1、往和面的小盆里倒入面粉,可以稍微加点酵母. 2、面粉中间挖个坑,倒入适量的温水. 3、开始搅拌面粉和水,同时不停的揉和. 4、当面团和好的时候,盆边也几乎是光溜溜的,然后将面团用湿布盖上,醒一会儿. 5、差不多20分钟后开始揉搓面团,用擀面杖将面团擀成圆形. 6、在面圆两面都抹上一些干淀粉,擀面的时候才不会粘在一起. 7、将面圆一层层包裹在擀面杖上,不停地滚动擀面杖. 8、在一次次的滚动下,面圆越来越大,也越来越薄. 9、有薄厚不均的地方,再用擀面杖加加工. 10、将面片一正一反叠起来,刀将面片切成一公分左右宽. 11、将折叠的面条理一理,手工面就做好.
易县15270757353: 怎样做劲道的手工面 - ?
邬强维肝: 用料:面粉500g、鸡蛋2个 调料:食盐、淀粉、橄榄油 手工面的做法:1、将面粉放入盆中,放入食盐、鸡蛋、碱面和水,慢慢和成较硬面团,面成团后,再加入橄榄油,慢慢揉搓面团,使面团干净.饧20分钟.2、将饧好的面团取出,放在案板上揉净.3、用淀粉做手粉,将面擀成薄厚均匀的大面皮,薄厚程度比日常面条稍微厚一些.因为面团较硬,所以,手粉用的很少.4、将擀好的面皮折叠起来,用刀切成宽窄均匀的面条即可.5、面条如果一次吃不完,可以挂起来晒干,随吃随取即可.
易县15270757353: 手工面的做法,手工面怎么做好吃,手工面的家常做法 - ?
邬强维肝: 手工面的做法 1.在面粉中倒入适量的水(可加入少量的盐),搅拌成小疙瘩.2.和成面团,醒面10分钟.3.面醒好后,再用力揉,至面团表面光滑.4.将面团先擀成小圆片.5.将面片上下撒上面粉,包裹住擀面杖.用力向前推擀面杖,同时手由中间向两侧挤压面片,使其变薄,变长.然后展开面片,撒上干面粉,反方向擀,至厚度合适(约0.5cm).6.将擀好的面片折叠7.快刀切成宽度均匀的面条.8.从右向左,拎起第一层,轻轻摔打,使面条展开.9.水开后,加入面条,迅速用筷子搅开,防止粘连.锅开后,加凉水,反复三次即可出锅.10.出锅,可加入适量的凉白开,防止粘连.11.与事先炒好的卤搭配,即可使用.
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邬强维肝: 1、 把面粉倒入无水无油的盆里,加少许温的淡盐水均匀搅拌,揉成一个面团.(做的时候看情况,如果面粉太稀就适量加些面粉,太干的话就再加些淡盐水,总之面团不能太干,也不能太稀.这只能自己意会了哦,我这里也写不清楚.呵呵!...
易县15270757353: 手工面条的做法和配方 - ?
邬强维肝: 用料 材料 用量 全蛋 2只 普通面粉 500g 盐 一小撮 水 适量 做法 1. 手工面条.冷水和面,面用普通面粉就好,不要用高筋粉,因为初学者无法把握和面时候水、面的比例,高筋粉一旦和硬了会十分难擀.为了给面上筋需要在面里打两个全蛋,撒...
易县15270757353: 谁知道手工面条怎么做啊!(具体过程)急 - ?
邬强维肝: 1、将适量面粉放在面盆里面,放入两个鸡蛋,和适量的水,少许盐.放入鸡蛋可以让面更筋道. 2、先用筷子先搅拌,这样可以避免手上粘满面浆,免得到头来许多面都粘在手上,白白浪费. 3、然后用手把面和成面团,和面地时候讲究要做到“三光”——面光、手光、盆光. 4、在面团上盖上一块潮湿的纱布,静置饧20分钟左右. 5、饧好后继续加入少量面粉,用力揉面,面越揉得有力,煮出来越筋道! 6、擀面用得菜板小得话,就分成几块面再擀! 7、上下加面粉防止粘连,将面擀成一个大面皮. 8、再次前后加面粉防止粘连,对折. 9、切成想要的面条粗细. 10、拿住面的一端,抖动.去除多余面粉. 11、水沸腾后入锅.
易县15270757353: 手工面怎样做才好吃 - ?
邬强维肝: 第一步——手擀面.材料:鸡蛋一个、面、少许盐、适量温水(30-40度为宜).做法:1、和面.将鸡蛋打散,加水、盐与面允分和匀(加盐和面做出的面条不会那么粘).2、面揉好后盖上面盆,放在面板上醒面(半小时以上),醒完后开始...
易县15270757353: 有食欲的手工面条怎么做好吃又简单,做法 - ?
邬强维肝: 用料 鸡蛋一个50g 水50g 盐0.5g 面粉200g 简单的手工面条的做法想要做一碗好面,前一天的晚上就在开始做准备工作,好面的关键第一是汤,从市场中买回来半只鸡或一斤牛肉或一斤排骨,用一小锅冷水煮放入食材大约5分钟到沸腾后就会看...
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邬强维肝: 主料 小麦面粉 300克辅料 水 100克步骤1.所需原料面粉和水.2.将少量水倒入面粉中.3.用手搅拌面粉使面粉成絮状.4.第二次再倒入少量水.5.再搅 拌面粉.6.和好的面,成絮状但又没有干面粉.7.用手捏下成团.8.手一推又散开就证明面的湿度正好.9.把和好的面放在压面机上开始压.10.把面压成光滑的面状.11.等面压光之后将压面机调到合适的厚度再压一次面.12.放上切面刀切面.13.压好的面条.
易县15270757353: 如何自己做面条 - ?
邬强维肝: 1、炸酱面材料:六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉,蘸萝卜,生菜吃),鸡蛋2个,肥瘦肉丁(去皮)100g,五花肉切成半厘米见方的小丁.各种菜码越多月好,黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及...