隔夜发酵的面团有酸味能吃吗
隔夜发酵的面团有酸味不能吃。面团发酸一般是发酵时温度过高或者发酵时间过长所导致，发酸的面团不仅口感不好，味道较正常面团有明显区别，且这种面团中一般已经滋生了较多细菌和微生物，继续食用易对人体产生危害，故不能继续食用。
酵母发面时间长有酸味怎么办,就是头一天晚上放的酵母第二天蒸馒头,面...
加入适量碳酸氢钠即小苏打至酸味减弱或者消失再蒸。用酵母时间不能太长,否则酵母失去活力效果很差,你就属于这种情况.加碱可以除酸但启发效果不会好。因为酵母是酸性的 ，面团发起来之后就等于发酵了 ，所以会有酸味道、 酸碱中和就可以了，等面发起来、 掌握好度量 、边加碱边和面、 你在和面的时候...
为什么发面会有酸味
所以，发面后面团有点酸味，是正常的现象，不会对人体产生危害。要去除或遮盖酸味的话，可以直接将面团做成包子馒头蒸熟，也可以在发面过程中加入少量的食用小苏打。另外，发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以，对于面食新手来说，...
为什么我发酵的面团时间过长的话会有酸味,我用的是(安琪高活性干酵母...
酵母菌在有氧呼吸时，分解面粉中的糖，产生酒精，这是酿酒的原理；酵母菌在无氧呼吸时，分解面粉中的糖，产生二氧化碳和水，产生的气体使面团中充满气泡，蒸出来就蓬松可口！酵母菌在无氧呼吸时生成的二氧化碳和水，这二者化合后即生成弱酸---碳酸。不是乳酸，乳酸是由乳酸菌发酵产生的。
发酵面团为什么会有一股酸味
因为在发酵过程中，酵母菌的发酵作用会产生乳酸、醋酸、酒精、二氧化碳，使面团发酸。如果您有更多关于酵母、关于烘焙的疑问，欢迎关注 丹宝利酵母微博 这一官方微博获取更多资讯！
酵母发面酸了正常吗 发面酸了能怎么补救
2.酵母放多了,发酵过程中产生的酵母菌数量也增加,从而会使面团发酸。 2 发面酸了能怎么补救 1.取1小勺食用碱放入少量温水中使其融化,然后再慢慢将碱水揉进面团里,揉到面团尝不出酸味即可; 2.如果酸味不是特别强烈的话可以将面团做成包子,借助包子里面的馅料将酸味掩盖。 3 酵母如何发面不发酸 1....
隔夜的发酵面团有酸味,还能用吗?
当然能用！发酵面团不管放多长时间都能用！不会坏的
发面有点酸味有几种方法补救
发面有点酸味有添加碱面、生面、苏打等3种方法补救。1、碱面：可以根据面粉多少加入少许碱面，然后揉匀，闻一下，如果还酸再加少许碱面揉匀即可。一次性不要加太多，边加边揉边闻，不容易放过头。2、生面：也可加入多一些生面揉进去，让面团继续重新发酵，也不会很酸的。如此可进行两至三次，面团就...
酵母发面时间长有酸味怎么办?
4、发酵好的面团会增加成原面团的两倍大，面团就发好了。5、用手反复揉面团，排气。6、揉好把面团擀成大饼卷起。7、用刀切成几个面团，把面团做成圆形馒头，放到蒸笼里，醒发20分钟。8、醒发好，开火，水开先小火蒸3分钟，再大火蒸12分钟关火。9、关火后不要立即打开盖子，静止5分钟后再打开，...
面团还没发好,但有淡淡的酸味,正常么?
2、发酵过度的面团留在面盆中，别取出来，然后用双手蘸着食用碱水反复揉面，要充分揉匀，手上的食用碱水揉完以后再蘸，再揉。3、感觉差不多的时候揪点面团尝尝，如果尝不出酸味就说明食用碱的用量刚刚好，如果还有酸味就再重复上述步骤，直到酸味消失为止。4、等到面团的酸味消失后，再继续反复揉上几...
用安琪发的面,发过了,闻着有点酸味,加碱面会影响营养吗?
用酵母发酵面粉，正常情况下是不用放食用碱的，不过有时面团发酵过度，我们就可以少放点食用碱或者苏打粉，这样就可以抵消掉面团里面的酸味。我们用酵母发酵面粉，很少会出现酸味，除非发酵的时间太长了，这时的面团会很蓬松，蜂窝孔也多，面团筋性变小，还有淡淡的酸味。如果用这样的面团烙饼，那就不用...
御的特尔： 面发了一夜,若是温度高于35度的话,那就会容易出现发酸的现象,这就不能吃了.而若是低于30度,且酵母没有发酵的话,那还是能吃的,只要是面还没有发酸.一般来说,只要是没有发酸,就可以尝试将发了一夜的面当做老面来使用,重新加入一些新面进来,再进行发酵即可.而若是有发酵过度的现象,那就重新加入一些碱水,进行酸碱中和,这样也是能够吃的.只是面团如果出现酸臭味的话,那就一定不要吃了,因为这是细菌滋生的现象,吃了之后对人体是有危害的.
云梦县18111865423： 醒好的面粉隔天有酸味还可以吃吗? - ？
御的特尔： 可以吃------你醒过了,等于发酵了--------但要加碱,否则是酸的------
云梦县18111865423： 酵母发面酸了还能吃吗 - ？
御的特尔： 当然能,你可以加些碱或小苏打中和其酸味.
云梦县18111865423： 发面两天能吃吗 - ？
御的特尔： 还能吃,就是发的过头了. 如果面团表面塌陷,表示发酵过头,面团会有酸味,可用碱,比如小苏打中和.发面,指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程. 当酵母菌在面团内部无氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体.这时,面团的体积就会膨大,就发了起来.
云梦县18111865423： 隔夜的发酵面团有酸味,还能用吗? - ？
御的特尔： 在蒸馒头的水里放点碱就没酸味了
云梦县18111865423： 生面条放了一天发酸了还能吃吗? - ？
御的特尔： 是不能吃了.发酵出来的东西固然是酸的,但与放坏了的东西有本质的区别,里面的化学成分肯定不同的. 最好还是不要吃了,可能是室内温度过高没有放到冰箱里,变质了.为了健康,是不能吃的.建议食用新鲜的面条. 拓展资料: 面条,是一种用谷物或豆类的面粉加水和成面团,之后或者压或擀制成片再切或压,或者使用搓、拉、捏等手段,制成条状或小片状,最后经煮、炒、烩、炸而成的食品.
云梦县18111865423： 面团在20 - 25度的室温下发酵了12小时还能吃吗? - ？
御的特尔： 可以吃,只不过它可能已经发起来了,可以做发面的包子或者饼之类的,也可以做面肥. 发酵有时也写作酦酵,其定义由使用场合的不同而不同,通常所说的发酵,多是指生物体对于有机物的某种分解过程.发酵是人类较早接触的一种生物化学反应,如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用,其也是生物工程的基本过程,即发酵工程.酵母菌、乳酸菌等微生物的无氧呼吸也叫做发酵.
云梦县18111865423： 面粉发酵变酸了能吃吗 - ？
御的特尔： 放置一不小心面粉发酵变酸是家中经常会遇到的问题,加点碱面水重新揉面可以中和酸味.具体添加多少碱面水要根据情况你自己摸索就会得到经验.酸味中和了的面粉口感变好了就可以食用.
云梦县18111865423： 发过了蒸出来馒头发酸能吃吗 - ？
御的特尔： 新蒸的馒头发酸能吃吗: 能吃,自己做的就是发面发大了呗.口感不好而已. 下次再发面的时候可以先闻下,扒开面团嗅味,如有酸味,说明碱放少了;如有碱味,说明碱放多了;如只闻到面团的香味,说明碱放得正合适.也可以尝下,将揉好碱液的面团揪下一丁点儿放入口中尝味,如有酸味说明碱放少了;如有碱涩味,说明碱放多了;如果觉得有甜味,就是碱放得合适
