在家做年夜饭,想吃些不腻的,该做哪些菜呢?
元旦已经过去半个月了,春节也不会太远了。每年过春节,最重要的一件事情就是准备年夜饭。因为以往年夜饭都是准备的大鱼大肉,所以吃得很是油腻,一点也不香了。所以今年的年夜饭计划做一些清淡一些的不那么油腻的菜,给大家看一下我年夜饭准备做的菜,大家给感觉一下这些行不行。
一、酸菜鱼
的全家人除我之外都挺喜欢吃鱼的,所以年夜饭肯定是要有鱼菜。平时我家做鱼清炖或者红烧比较多,今年年夜饭计划做个酸菜鱼。酸菜鱼里面的酸菜是比较解腻的,这道菜做好的话,连鱼汤都可以喝的。虽然过年讲究做整条鱼,这样才预示着年年有鱼。我家不太讲究这些,就做个水煮鱼,酸咸可口,鲜味十足,绝对会让大家食指大动的。
二、蒸大闸蟹
所有的烹饪方式里面,最不油腻营养还能保存完整的就属清蒸。孩子挺喜欢吃海鲜的,所以年夜饭中海鲜是必不可少的。而所有的海鲜里面,她又最喜欢吃大闸蟹,所以我计划年夜饭来上一个蒸大闸蟹,满满做上一大锅,要吃就尽情吃个够。
三、椒盐煎大虾
有人说,有了螃蟹就不需要准备大虾了,虽然两者都是海鲜,但各是各的味道,谁也代替不了谁。为了让我家孩子吃得方便一些,我提前把大虾的虾壳去掉,虾线也清理干净,然后小火慢煎,最后撒上一点椒盐,记得一定不要用大火,容易煎糊,大虾也不需要煎太长时间,否则肉质过硬,不好吃了。
四、荷塘小炒
这道小炒一直是我比较喜欢的菜,清清淡淡,比较适合我这个南方人的口味。这道菜是一道纯素菜,但是做好之后其营养价值一点也不比肉菜低。做这道菜的关键主要有两个,一个就是食材的选择,一定要是新鲜的食材,这样才能保证食材的营养,另外就是火候的把控,不能炒老了,过犹不及,老了就不好吃了。
五、蒸排骨
无论是红烧排骨还是炖排骨,吃起来都比较油腻,我选择蒸排骨,吃起来一点也不油腻,还能最大限度地保留了食材的营养价值。蒸排骨一定是要用肥瘦相间的小肋排,这样蒸出来的排骨不柴,稍微裹上一层淀粉,蒸出来的肉质嫩滑,口感才会好。
六、凉拌海带粉丝
最后再做道爽口的凉拌菜,用龙口粉丝和海带丝做的这道凉拌菜,喝酒也绝对是很好的下酒菜。我家现在不喝白酒,稍微喝上一杯红酒,配上这个清爽的凉菜,感觉也很是不错的。
以上6道家常小菜就是我家今年的年夜饭,没有大鱼大肉,相对比较清淡,菜式也不多,家里人少,整得太多吃不了,后期每天都要吃剩菜,还不如少做几个都吃完。朋友们,你们家的年夜饭都准备做什么?欢迎大家留言交流一下。
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过年在家就要做好吃的,一般都是从小年忙到年三十,不是蒸馒头,就是炸油条,还有就是炖肉,提前做好了,大年三十都不慌了,放着等除夕的时候准备一桌子团圆饭,全家人围坐在一起,聊聊一年的日常,说说下一年的期望,团团圆圆过大年。那么想吃些不腻的菜,都有什么呢?
1、蒸鱼
小时候经常吃炸鱼或者红烧鱼,但是随着现在少油的健康理念,越来越多的人喜欢吃清蒸鱼,这样做起来容易,清淡,少油,好吃。将鱼洗净,然后沿背部切几下不要切掉,再加入适量的葱姜、料酒,腌制15分钟,将腌制好的鱼放入盘中,撒上葱姜末;锅内烧开水,SAIC后蒸8-10分钟,出锅后捞出葱姜丝,撒上葱姜丝,淋上蒸鱼酱油,用热油炒出葱姜的香味。
2、蒜蓉开背虾
广东的名菜是由鲜虾、大蒜和调味品组成的。打开虾的背部,肉面朝上,撒上蒜末,放在锅里蒸。这道菜色泽鲜艳,造型出众,入口鲜美,营养丰富,保留了虾壳,卖起来更漂亮。
3、酱牛肉
冬天很冷,所以你需要多吃牛肉。牛肉可以补气,滋养脾胃,强健筋骨,抵御寒冷。为年夜饭准备一盘酱牛肉是最合适的选择。可以提前一周准备好,放入冰箱冷藏。需要的时候,直接切一盘就可以了,和一个蒜汁混在一起,特别是和酒,酱香味浓郁,好吃,脆爽,不硬不柴。
4、凉拌猪耳朵
凉拌猪耳朵是一种老式的开胃菜。近几十年来,几乎所有的年夜饭都有。方便快捷,味道还不错。你可以混合一些黄瓜。入口鲜香可口,咀嚼灵活清脆,一点也不油腻。它既凉爽又透明。必须算作一道凉菜。
一、万事如意卷
食物提前准备:豆腐衣1块、肉馅200克、姜沫1克、鸡精粉1克、生抽15克、木薯淀粉15克、料酒5克、盐2克、清水适量、植物油适量、海菜适量
作法流程:
1、肉馅里添加料酒,生抽,木薯淀粉,鸡精粉,姜沫和盐搅拌匀称。
2、豆油皮沾几滴水,将海菜贴好。
3、把生猪肉匀称的铺上去,正中间要比两侧略高,那样造型设计会更好。
4、在长边寻找中心线,从两边卷起来,缩紧,翻过去放到菜盘里,锅内加水,放入锅中走红蒸18分钟上下,切片装盘。
5、将15克木薯淀粉添加清水和生抽调成水淀粉勾芡,锅中放少量油,倒进淀粉水煮至粘稠,浇上称心卷,再撒点葱段就可以上菜啦。
二、鲜虾狮子头
食物提前准备:猪后腿肉500克、料酒20克、盐4克、蛋清一个、水淀粉一汤匙、红萝卜80克、生姜汁一汤匙
作法流程:
1、鲜虾清洗,我的是7分瘦,3分肥的生猪肉都切割成砂类
2、一汤匙水淀粉添加少量清水融化,提前准备生姜汁
3、生猪肉混和后添加料酒,盐,蛋清,生姜汁按顺时针拌和至有黏性后再添加2汤勺芡粉再一次拌和有黏性后捞出肉沫往盘内不断辗压至用劲
4、鲜虾用10克料酒翻拌,红萝卜削皮切成片放入盆体
5、把肉沫制成肉丸子放入盆里上边添加鲜虾
6、凉水上锅走红蒸20分钟
7、撒上葱段,上菜
三、孔雀开屏鱼
食物提前准备:鲈鱼1条,葱段1根,朝天椒2根,海鲜酱油3勺,食用油2勺,料酒2勺,生姜片5片,盐2克
作法流程:
1,鲈鱼买回去清洗,不必开肚,从腮部下鱼皮肠取下清理整洁,断开首尾,从后背割开,总宽大概是0.6CM,鱼皮的部位不必断开。
2,用盐和料酒擦抹匀称后腌渍15分钟上下。
3,当心的摆上盘里,把鱼类伸开成孔雀尾巴状,放上剁椒鱼头和鱼身,从缝中插进生姜片,摆上朝天椒段。
4,用不锈钢蒸锅水开上汽汽车后蒸9分钟就可以,别蒸年纪大了。
5,起锅后扔掉里边的汁液,葱段剁碎码在鱼的身上,再将植物油烧开,浇在鱼上就可以。
四、香菇酿肉
食物提前准备:五花肉150g、平菇10朵、葱适量、姜六七片、生鸡蛋一个(大半个都足够)、十三香适量、老抽王适量、生抽酱油适量、盐一勺子、芝麻油适量、木薯淀粉一勺、耗油5ml
作法流程:
1、姜葱清洗,平菇清洗去根放宽水锅中一分钟,捞起来沥干水预留。
2、肉切碎,姜、葱切末,平菇一朵切末,添加鸡蛋一个,盐一勺子,老抽王、生抽酱油、十三香、芝麻油各适量,顺时针方向拌和用劲。
3、用汤勺把馅填写平菇中,填成圆鼓鼓半圆型压瓷实。
4、一个个所有搞好摆入盘里。
5、水烧开放入不锈钢蒸锅走红蒸15分钟。
6、蒸的历程中大家用一勺子木薯淀粉添加30mL水,放入适量生抽酱油、老抽王、芝麻油、耗油调为汁。蒸熟后取下菜盘,把里边蒸出的汁液和刚调节的汁液一起放入炒菜锅中,把料汁煮沸文火熬浓稠淋在平菇上边,撒上小香葱或香莱就搞好了。
可以做蒸鱼,清淡,少油,并且好吃,也可以做酱牛肉,酱香味浓郁,好吃,脆爽,也可以做凉拌猪耳朵,入口鲜香可口,一点也不油腻,既凉爽又透明。
应该做水晶虾球,汤圆,油炸饺子,豆豉油麦菜,红烧带鱼,这些都是不容易吃腻的菜,味道很好。
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