自制小油条的做法步骤

传统油条的配方及制作方法~

用料：普通面粉500G、鸡蛋1颗、盐8G、小苏打4G、无铝泡打粉4G、植物油15G、水（常温） 275G、涂抹用油分量外一点点即可。
所有材料混合。揉成光滑柔软的面团，水不要一下全部倒进去，保留大约20G左右。揉面的时候观察状态看要不要加进去。
传统油条的制作方法步：
1面团收圆放到盆里，上面抹少许油（防粘）然后盖上保鲜膜静置。冷藏静置一晚。天气热冷藏。

2、第二天早上将面团取出，分成两份。案板上撒粉擀开，在擀的时候是边抻边擀。先抻长后，在擀。不用擀的太宽，尽量抻长点。因为太宽的话，等会下锅炸的时候要拉长。

3、把擀好的面团切成条。

4、两个放在一起，用筷子在中间压一压，之后就可以炸了，油温要高。

5、捏住面条的两头，拉长，两头捏紧点，下锅后会膨开，不捏紧点的话下锅要松开的。

6、油条下锅后要不停的翻动，这样才能快速的膨开，受热均匀，炸到金黄色就可以了。

7、这个方子面团醒好后不会太黏手的。案板撒少许粉就可以了，不要抹油。不然油条无法黏在一起。下锅就变两根了，切开一个看看内部，漂亮的大孔洞。

扩展资料：1、泡打粉尽量用无铝泡打粉。比较安全。
2、是小苏打不可以用碱来代替。
3、面团揉好后放冰箱冷藏松弛一晚。
4、取出面团的时候动作要轻一点。用刮板铲出来的，主要还是为了不扯伤面团。松弛好的面团也不能再有揉面或者折叠的动作。
5、和面用的水是冷水。

1/6

将面粉、酵母粉、盐和糖放入盆中，倒入清水，搅成小面絮，然后揉成光滑的面团（不要稀的粘手那种，和耳垂一样柔软即可）
2/6

放入15克玉米油（可以是其他无特殊味道的油均可），揉成光滑的面团，盖上保鲜膜进行发酵
3/6
待面团发至2倍大，用手剥开面团会发现有很多孔，面发的很柔软，取出面团，在面板上抹一层油（防止面团沾在面板上），将发好的面揉几下成团即可
4/6
用擀面杖将面团擀成大约0.5cm厚的大面片（不要太薄，否则炸出来的油条里面不柔软），然后切成长10cm宽3cm的长条（大小可依据个人喜好，和锅的大小自定）
5/6

将切好的面片静置几分钟，取两条面片叠在一起，用筷子竖着在面片中间压一下，这样炸的时候两层面片不会分开
最后一步

锅里放入适量的油，油温烧至7、8成热的时候拎起面片的两头抻长一点，在轻轻的拧一下放入油锅，油条很快浮上来说明油温刚刚好，炸至金黄色捞出控油即可食用，我后面炸的有点心急了，成品火大了，如果油温太热了需要降一下温度

香酥小油条
【所需食材】
普通面粉300克、鸡蛋1个、酵母粉3克、食用盐5克、小苏打2克、温水140毫升、食用油20毫升（和面用）、植物油适量（炸油）。
【做法步骤】
1、我们先准备普通面粉300克，打入一个鸡蛋，加入3克酵母粉、5克食用盐、2克小苏打。
2、倒入140毫升的温水，天冷用温水和面，酵母发的快一些。搅成大面絮以后，倒上20毫升的食用油。
3、下手揉成面团，将油充分地揉进面团里，揉成软一些的面团，盖上盖子或者保鲜膜，醒发至两倍大。
4、两个小时面团就发好了，里面都是小气泡，放在面板上，不用揉，直接整理成长条状，再用手压扁，擀成一个长方形的面饼，厚度约0.5厘米。
5、再切成两指宽的长条，取一个筷子沾上清水，在生胚的中间压一下。
6、然后将两个面剂重叠在一起，用筷子在中间压出纹路。从中间切开，两头再压一下，捏严实，防止油条在炸的过程中开裂。
7、接着我们用筷子试一下油温，放进去里面立马冒泡就行了。下入做好的油条生胚，浮上来以后翻个面，全程用中火炸制。
8、中间要多翻动几次，这样炸出来的油条，颜色才均匀。一直炸成金黄色就可以出锅啦，捞出来控一下油。

主料3人份
高筋面粉400克
辅料
酵母粉4克
鸡蛋1个
苏打粉4克
水230毫升
白糖20克
植物油800毫升
食盐4克
步骤1
将酵母粉放入170毫升的温水中，拌匀，静置几分钟让其溶解

步骤2
将高筋面粉倒入盆中，放入白糖和20毫升植物油

步骤3自制油条的做法大全
再磕入鸡蛋

步骤4
用筷子拌匀

步骤5
将步骤1溶解后的酵母水倒入面粉中

步骤6自制油条的做法图解
一边倒一边搅匀，成棉絮状

步骤7
然后用手将其反复揉匀成光滑的面团(此时面团稍稍有些硬，没有关系)，盖上湿纱布或盖子，于温暖处发酵约2小时

步骤8
当面团发酵至未发酵前体积的2倍大时说明已经发酵好了

步骤9自制油条的家常做法
将小苏打、盐放入小碗中，倒入60毫升温水，拌匀让其溶解

步骤10
然后用手蘸苏打盐水，分次揉入发酵好的面团中

步骤11
直至将苏打盐水全部揉入面团中，将面团再次揉至表面光滑，这时面团会比较软

步骤12自制油条的简单做法

当清晨的阳光洒满大地，空气中弥漫着油条诱人的香气，让人忍不住垂涎三尺。如果你也想在家品尝这酥脆美味，那么不妨跟着我来，我将一步步教你如何自制香喷喷的小油条。
和面
我们需要和面。在干净的盆中，倒入300克普通面粉，加入半勺盐增加筋性。逐渐倒入160毫升左右的温水，边倒边用筷子搅拌，直到面粉形成絮状。
接着，用手揉面至面团光滑细腻。盖上保鲜膜，让面团在温暖的地方醒发20分钟。
制作油条坯
醒发好的面团，揉搓几下排气。将面团分成小剂子，每个剂子擀成厚度约2毫米的长方形面片。
用刀在面片中间切一条口子，将一头从口子中穿过去，两端稍稍拉长，就做成了一个油条坯。
油炸
锅中倒入适量油，加热至六七成热。将油条坯放入油锅中，用筷子轻轻拨动，防止粘连。
油条在油锅中逐渐膨胀，表面呈现金黄色时即可捞出。控干多余油分，美味的小油条就出锅啦！
贴心小贴士
面粉的吸水量不同，加水的量可以根据面团的干湿程度适当调整。
揉面一定要到位，否则油条炸出来会口感发硬。
炸油条时要注意火候，油温太低油条会吸油过多，太高容易糊。
油炸后的油条可以放在厨房纸上沥干多余油分。
结语
自制小油条，看似复杂，其实只要掌握好几个关键点，就能成功做出酥脆可口的美味。下次想吃油条时，你不妨亲自尝试一番，享受这份来自厨房的幸福感。

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