破酥包子的家常做法是什么？
【材料】
中筋面粉：500克
温水：适量
酵母粉：5克
糖：30克
盐：适量
猪肉馅：300克
白菜：200克
姜末：适量
大葱：适量
生抽：适量
老抽：适量
香油：适量
五香粉：适量
胡椒粉：适量
食用油：适量
【步骤】
面团制作：将中筋面粉放入一个大碗中，加入酵母粉、糖和适量的温水，揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至体积膨胀到原来的两倍左右。
油酥制作：在另一个碗中，将一部分面粉与等量的食用油混合，揉成油酥面团。油酥的比例可以根据个人口味调整，但通常是面粉和油1:1的比例。
馅料准备：将猪肉馅放入碗中，加入切碎的白菜、姜末、大葱末、生抽、老抽、香油、五香粉和胡椒粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
分割面团：将发酵好的面团揉搓排气，分割成若干小剂子，每个剂子约30-40克。同样地，将油酥也分割成相同数量的小剂子。
包制油酥：取一个面剂子，擀成圆片，将油酥剂子包裹在里面，封口捏紧。然后将包好油酥的面剂子擀成长条，对折，再次擀成长条，重复对折，最后擀成圆片。这个过程会使面团形成层次，是破酥包子特有的口感来源。
包馅：将擀好的面皮放入手心，放入适量的馅料，然后将面皮的边缘往中心捏合，捏紧封口。
发酵：将包好的包子放在铺有油纸的蒸笼或者盘子上，保持一定的间隔，盖上湿布，进行二次发酵，大约30分钟。
蒸制：大锅中加水烧开，将蒸笼放入锅中，中火蒸约15-20分钟。蒸好后，熄火，稍微等待几分钟再开盖，以防包子因温差过大而塌陷。
出锅：将蒸好的破酥包子取出，放在盘子里，稍微冷却后即可食用。
【小贴士】
发酵时间会根据温度的不同而有所变化，温度越高，发酵越快。
包油酥时，确保封口处捏紧，防止油酥在蒸制过程中流出。
二次发酵很关键，可以让包子更加松软。
蒸制时，水开后再计时，以确保包子充分受热。
破酥包子的家常做法并不复杂，但需要一定的耐心和细心。按照上述步骤，您就可以在家制作出美味的破酥包子，享受自制点心的乐趣。
油酥包子怎么做
10、包子发酵至两倍大的时候，放入蒸锅，蒸熟即可。11、蒸熟后出锅装盘，这样破酥包子就已经完成了。
油酥包子的做法及配方
1、面粉800克、肥肉300克、胡萝卜1根、白菜4片、十三香1勺、鸡精1勺、白糖1勺 、盐1勺、酵母粉5克。2、肥肉放油里炸去油分，油酥炸好捞出，胡萝卜打碎，白菜打碎，油酥打碎，所有馅料放入碗中，放入鸡精，盐，十三香和白糖，放油，面粉加上酵母粉加水揉成面团，面团揉，好后醒发30分钟，包包子...
破酥包子的做法
冷水上锅，蒸20分钟，关火之后再虚蒸3分钟就可以了。
酥包子做法窍门 怎样做酥包子
9、将发酵好的面团加碱揉匀，擀开成面皮，刷上油酥，卷成长条状，扯成75克重的剂子，逐个用手心压成中间厚、周边薄的圆皮，包入35克的馅心，边包边捏褶皱、收口成包子生坏，入笼用旺火蒸约15分钟即成。
酥皮烤包子的做法 好吃到停不下来
1、肉馅加入各种调味料。2、拌好入味。3、准备油皮：低粉200g，猪油60g，白糖40g，水100g 油酥：低粉120g，猪油60g。4、油酥20个，每个9g。5、油皮20个，每个20g。6、油皮包油酥。7、包口朝下。8、擀成椭圆。9、卷起。10、静置15分钟。11、再擀一次。12、再卷起。13、都做好后，再次静置15...
破酥包子应该怎样做?
破酥包子的做法 酵母用一点温水化开，加入一点点绵白糖 请点击输入图片描述 面粉中加入起酥油，化开的酵母水，一点点加入温水，和面 请点击输入图片描述 面和好以后，饧发15-20分钟分钟 请点击输入图片描述 五花肉切1厘米见方的丁，香菇，生姜切末 请点击输入图片描述 锅中倒入底油，大火炒香姜末 请...
外酥里嫩的大包子怎么做很美味,看起来就会很好吃?
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千层破酥包子的做法
1、将面，苏打，酵母混合拌匀，加入温水揉成面团，盖湿毛巾烤箱40度发酵成蜂窝状。2、将香菇，一勺猪油，味极鲜，盐，姜末加入猪肉末中拌成陷儿料。3、一勺猪油，适量盐巴，面粉拌均做成油酥，冷藏半小时。4、揉面拍气至无气泡，面团按扁包入油酥，杆面仗杆成长条，朝一边卷起来，在杆平在卷重复...
破酥包子的做法是怎样的?
1、制面团。将面粉800克加入老酵面发酵后，如入小苏打反复揉搓均匀，然后用湿布盖好静置15分钟待用。将另外200克面粉加入化猪油150克，揉搓均匀成油酥面团待用。2、制馅。猪肉、金钩、玉兰片、香菌均切成米粒状。用中火将化猪油150克烧至六成热时，再将猪肉投入油锅，炒散籽后，再加入玉兰片、香菌...
破酥包子的做法(破酥包子的做法及配方怎么做呢)
1、制面糊。将小麦面粉800克添加老酵面发酵后，如入苏打反复搓揉匀称，随后用湿抹布盖好静放15分钟备用。将此外200克小麦面粉添加化动物油150克，搓揉匀称成油酥面团备用。2、制馅。生猪肉、金钩、烟笋、香菌均切割成米颗粒状。用低火将化动物油150克烧至六成热时，再将生猪肉资金投入锅中，炒散籽...
虿王红茴： 1.老酵面 清水 面粉,混合揉成光滑面团 2.发酵至内部蜂窝状,冬天大概要四五个小时 3.面团发酸,加苏打(或者碱面),碱面和苏打的量要根据面团的发酵程度来放,不是那么绝对的哦. 4.油酥面,只用油和面粉就好,千万别加水啊 5.我不喜...
金凤区13920459324： 破酥包怎么做? - ？
虿王红茴： 破酥包因包子外皮有层次,故称为破酥,为安顺地区名小吃.原 料:面粉1000克,酵面150克,猪油150克,熟面粉、碱、温水等适量.调 料:猪五花肉500克、料酒、盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉、姜沫、葱花、骨头汤等适量.制作...
金凤区13920459324： 破酥包怎么做破酥包的配方 - ？
虿王红茴： 云南著名美食破酥包,彩虹教你在家做,原汁原味讲解详细,太香了
金凤区13920459324： 破酥包配方？
虿王红茴： 用料 面粉 250克 干酵母 10克 起酥油 30克 猪油 绵白糖 40°温水 100克 去皮五花肉 250克 香菇 100克 姜末 1/3炒勺 甜酱油 1/2炒勺 破酥包子的做法 酵母用一点温水化开,加入一点点绵白糖破酥包子的做法 步骤1 面粉中加入起酥油,化开的酵母...
金凤区13920459324： 想在家做破酥包子吃,亲们,有谁会做的,告诉一下配方即制作方法.非常感谢 - ？
虿王红茴： 一、食材: 特级面粉 1000克;老酵面 100克;猪肉 800克;水发玉兰片 100克;水发香菌 100克;化猪油 300克;水发金钩 100克;小苏打 8克;精盐 2克;酱油 2克;绍酒 20克;胡椒粉 2克;味精 2克. 二、步骤: 1、制面团.将面粉800...
金凤区13920459324： 破酥包怎么做?？
虿王红茴： 【材 料】: A.低筋面粉150公克 猪油75公克 B.发面面团150公克 红豆沙100公克 如何做破酥包的制作方法: 1.将猪油和入低筋面粉中搓揉均匀,即成油酥面团,并取每个15公克搓圆备用. 2.取发面面团每个20公克搓圆后橄成圆面皮,在圆面皮...
金凤区13920459324： 怎样做破酥包？
虿王红茴： 破酥包子在昆明流传较广,它与一般的包子有所不同.做法是在发制面粉时揉合得十分稀,在案板上摊开后,均匀地涂上一层熔化了的熟猪油,再从一端卷成筒状切成小段,压扁后包入火腿白糖馅心或冬菇鲜肉馅心,放入蒸笼蒸熟即可.它的特点是包子皮有许多层次,吃起来柔软酥松,馅心讲究,甜咸适宜.
金凤区13920459324： 破酥包做法？
虿王红茴： 食材明细 面粉1000克 老面150克 猪油150克 碱面8克 猪五花肉500克 香菇100克 鸡肉丁50克 水发金钩50克 笋丁50克 温水适量 精盐适量 酱油适量 绍酒适量 胡椒粉适量 味精适量 咸鲜口味 蒸工艺 三刻钟耗时 高级难度 破酥包子的做法步骤1 猪肉...
金凤区13920459324： 贵州破酥包做法 - ？
虿王红茴： 1. 水(牛奶)260ml,鸡蛋1个,糖50克,盐1/2茶匙,all-purpose面粉500克,instant yeast2茶匙. 2. 牛油或者人造牛油40克. 面包机发面法:设Dough程序. 1.按材料1的顺序放入面包机,待面揉成团后放材料2.中间可以用手试一下面的软硬...
金凤区13920459324： 如何把破酥包子做好我家从我爸爸就开始做破酥包可是莪老是做不好? ？
虿王红茴： 破酥包子是昆明的风味小吃,由于这种包子负有盛名,现在已经从民间小饭馆或大排挡,走进了昆明市的各大宾馆饭店,几乎在各种高档筵席、宴会、自助餐、风味餐中都...
