破酥包子的做法（破酥包子的做法及配方怎么做呢）
特等小麦面粉1000克;老酵面100克;生猪肉800克;发制烟笋100克;发制香菌100克;化动物油300克;发制金钩100克;苏打8克;食盐
2克;生抽2克;绍兴酒20克;白胡椒粉2克;鸡精2克。
1、制面糊。将小麦面粉800克添加老酵面发酵后，如入苏打反复搓揉匀称，随后用湿抹布盖好静放15分钟备用。
将此外200克小麦面粉添加化动物油150克，搓揉匀称成油酥面团备用。
2、制馅。生猪肉、金钩、烟笋、香菌均切割成米颗粒状。用低火将化动物油150克烧至六成热时，再将生猪肉资金投入锅中，炒散籽后，再添加烟笋、香菌粒和匀，随后如入生抽、绍兴酒、食盐短炒后出锅。胡椒面、鸡精翻拌成馅备用。
3、制皮。将静放后的发酵面团揉搓光洁，搓发展条，扯成40个包子皮，油酥饼面搓条后，亦分摘成40个包子皮。每一个发醇面剂子包入一个油酥饼包子皮。用力按扁擀成16公分上下长的长舌形，由性格外向内卷成圆柱形。按扁，折叠为三层，再按扁擀成圆皮就可以。
4、裹皮完善。将每一张圆包包入40克上下陷料，揉成细纹路的小笼包。用灶火沸蒸15分钟即成。
注：制做破酥包子的皮坏，也可将发酵面擀成正方形的皮面，上边刷上化动物油，撒上小麦面粉，再钢丝绳卷筒、搓条、下剂、按扁做成。
破酥包子面粉要怎么发?
破酥包子面粉发酵程序与普通包子一样，只是发酵好后要揉进小苏打，并且抹上油酥，下面介绍做法：准备材料：低筋面粉500克、老面300克、发酵粉3克、水260克、五花肉400克、香菇200克、冬笋120克、金钩50克、生抽适量、料酒适量、老抽适量、盐适量、胡椒粉适量、小苏打适量、猪油（油酥）150克、面粉（油酥...
老面破酥包的做法?
18.醒了20分钟的面团，重复操作第二遍，继续擀成长条，卷起来。然后这样对折压成包子皮，请点击输入图片描述 19 19.然后就是包馅做包子，我是新手，包的很不好看，全都开口了，也没有什么褶儿。好在我大云南的破酥包本来就应该是开口笑，让人一眼就能看到里头是什么馅儿。请点击输入图片描述 20 ...
破酥包子的做法
小葱放在一边不要拌进去，包的时候再拌。醒了20分钟的面团，重复操作第二遍，继续擀成长条，卷起来。然后这样对折压成包子皮，然后就是包馅做包子，我是新手，包的很不好看，全都开口了，也没有什么褶儿。好在我大云南的破酥包本来就应该是开口笑，让人一眼就能看到里头是什么馅儿。冷水上锅，蒸2...
破酥包的做法流程 破酥包的开酥怎么做的 破酥
冷水上锅，蒸20分钟，关火之后再虚蒸3分钟就可以了。
破酥包子的家常做法
搓成长条，扯成40个剂子，油酥面搓条后，亦分摘成40个剂子。每个发酵面剂子包入一个油酥剂子。用手按扁擀成16厘米左右长的长舌形，由外向内卷成圆筒形。按扁，折叠为三层，再按扁擀成圆皮即可。6、包馅成熟。将每张圆皮包入40克左右馅心，捏成细花纹的包子。用旺火沸蒸15分钟即成。
昆明破酥包子的做法 是昆明的风味小吃
1、将面粉800克加入老酵面发酵，用湿布盖好静置待用 2、将另外200克面粉加入加热的猪油150克，拌成油酥面待用 3、猪肉、金钩、笋、香菇均切成米粒状 4、锅中放油烧至六成热时，再将猪肉投入油锅，炒散籽后，再加入笋、香菇粒炒匀，调入酱油、绍酒、精盐短炒后出锅 5、最后加入金钩、胡椒面、...
破酥包子应该怎样做?
破酥包子的做法 酵母用一点温水化开，加入一点点绵白糖 请点击输入图片描述 面粉中加入起酥油，化开的酵母水，一点点加入温水，和面 请点击输入图片描述 面和好以后，饧发15-20分钟分钟 请点击输入图片描述 五花肉切1厘米见方的丁，香菇，生姜切末 请点击输入图片描述 锅中倒入底油，大火炒香姜末 请...
破酥包怎么做才好吃?
破酥包子的做法 1面粉加入适量酵母发面，发到蜂窝状态，然后揉面排气2把面团整块擀薄3刷上一层猪油4卷起来擀薄再卷起来擀薄再卷起来切成小剂子就可以包包子了 包入包心上锅蒸15分钟(包心：肉沫、姜末炒至出油，加入汤池老酱炒至颜色深红，出锅放凉最好放冰箱一碗油凝了才好包，包的时候加入葱花...
破酥包做法
可口破酥包的做法 1.主料中的面粉220克、水110克、猪油10克、酵母2克、白糖10克放入面包机，发酵好 2.肉末加入葱花姜末和盐，加适量水，用筷子朝着一个方向搅拌起劲 3.猪油25克和面粉50克放在一起，揉成光滑的油酥，分成八份 4.发酵好的面团排气后也分成八份 5.面皮包住油酥 6.擀成牛舌状 7...
如何自制美味的破酥包子?
破酥包子是一种传统的中式点心，以其层次分明的酥皮和丰富的内馅而闻名。要自制美味的破酥包子，你需要准备一些基本的材料和遵循一些关键步骤。以下是一份详细的破酥包子制作指南：材料：面团：中筋面粉：500克 温水：约250毫升 干酵母：5克 糖：10克（帮助酵母发酵）盐：5克 油酥：中筋面粉：250克 ...
父中戴芬： 云南著名美食破酥包,彩虹教你在家做,原汁原味讲解详细,太香了
上虞市17188349945： 破酥包配方？
父中戴芬： 用料 面粉 250克 干酵母 10克 起酥油 30克 猪油 绵白糖 40°温水 100克 去皮五花肉 250克 香菇 100克 姜末 1/3炒勺 甜酱油 1/2炒勺 破酥包子的做法 酵母用一点温水化开,加入一点点绵白糖破酥包子的做法 步骤1 面粉中加入起酥油,化开的酵母...
上虞市17188349945： 破酥包怎样做好吃 破酥包的家常做法 - ？
父中戴芬： 1.老酵面 清水 面粉,混合揉成光滑面团 2.发酵至内部蜂窝状,冬天大概要四五个小时 3.面团发酸,加苏打(或者碱面),碱面和苏打的量要根据面团的发酵程度来放,不是那么绝对的哦. 4.油酥面,只用油和面粉就好,千万别加水啊 5.我不喜...
上虞市17188349945： 做破酥包的方法 - ？
父中戴芬： 破酥包因包子外皮有层次,故称为破酥,为安顺地区名小吃.原 料:面粉1000克,酵面150克,猪油150克,熟面粉、碱、温水等适量.调 料:猪五花肉500克、料酒、盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉、姜沫、葱花、骨头汤等适量.制作...
上虞市17188349945： 想在家做破酥包子吃,亲们,有谁会做的,告诉一下配方即制作方法.非常感谢 - ？
父中戴芬： 一、食材: 特级面粉 1000克;老酵面 100克;猪肉 800克;水发玉兰片 100克;水发香菌 100克;化猪油 300克;水发金钩 100克;小苏打 8克;精盐 2克;酱油 2克;绍酒 20克;胡椒粉 2克;味精 2克. 二、步骤: 1、制面团.将面粉800...
上虞市17188349945： 怎样做破酥包？
父中戴芬： 破酥包子在昆明流传较广,它与一般的包子有所不同.做法是在发制面粉时揉合得十分稀,在案板上摊开后,均匀地涂上一层熔化了的熟猪油,再从一端卷成筒状切成小段,压扁后包入火腿白糖馅心或冬菇鲜肉馅心,放入蒸笼蒸熟即可.它的特点是包子皮有许多层次,吃起来柔软酥松,馅心讲究,甜咸适宜.
上虞市17188349945： 保山破酥包子做法 - ？
父中戴芬： 面粉1000克 老面150克 猪油160克 碱面8克 温水适量 猪五花肉500克 香菇100克 鸡肉丁50克 盐 适量 酱油 适量 绍酒 适量 胡椒粉 适量 味精 适量1、猪肉、金钩 2、笋、香菇、鸡内均切成米粒状 3、葱、姜切末 4、锅中放油烧至六成热时,再将...
上虞市17188349945： 做破酥包的方法？
父中戴芬： 1.将猪油和入低筋面粉中搓揉均匀,即成油酥面团,并取每个15公克搓圆备用.2.取发面面团每个20公克搓圆后橄成圆面皮,在圆面皮中包入作法2的油酥,搓圆后橄成长方形面皮;再将面皮由下往上卷起,再由长的一端橄开,然后再卷一次,就可静置松弛约15~20分钟.3.将作法2的面团卷再橄开成薄面皮,在每张薄面皮中包入20公克的红豆沙馅,收口朝下成圆球状,静置松弛约15~20分钟.4.取一中华锅倒入约1/2锅的油量,将油锅热至油温150℃,将作法4的破酥包放入油锅内以小火炸约7分钟,至外表金黄香酥,即可盛出沥干油脂.
上虞市17188349945： 包子怎么做？
父中戴芬： 麻茸包子的做法详细介绍 菜系及功效:精品主食 甜品/点心 口味:甜味 工艺:蒸 麻茸包子的制作材料:主料:小麦面粉650克辅料:泡打粉5克,芝麻250克,碱3克调料:白砂糖600克,香油100克 麻茸包子的特色:洁白,美观,松软和香甜. ...
上虞市17188349945： 请问做馒头用什么酵母比较好?破酥包子是怎么做的? ？
父中戴芬： 做过馒头的人都知道安琪酵母好啦.不过你说的什么破酥包子是个什么东东哦,是不是那种用油心起酥的皮做的包子哦
