用老面做馒头不用酵母的方法 怎么用老面做馒头
2、一定要密封好，建议盖上保鲜膜后再拧紧瓶盖，让它自然发酵，当然，温度越高，发酵的越快，这个是发酵好的，打开全是密集的气孔，还有浓浓的酸味。
3、面粉320克，白糖10克，把酵头倒进来，搅拌到没有干面粉后加一勺猪油，上手揉面，如果觉得太干 不太好揉的话 就适量的加一些温水。
4、这个面团不会特别的好揉，有耐心一点，不用醒发直接揉面，砧板上撒点干面粉，加2克食用碱，可以很好的综合酸味，做出老面馒头独特的香气，继续揉面，这里的揉面方法是用的戗面，就是一直加干面粉一直揉，直到把它揉成一个偏硬的光滑面团，要有耐心一点。
5、来叠面，先把团儿擀开，再对折，继续擀开，反复的对折擀开，以增加馒头的层次感，大约要重复10次左右。
6、不要觉得麻烦哦，因为老面馒头讲究的就是手劲儿，叠面完成后我们把它揉成一个面团，搓成长条后分成大小相等的面剂子，再来揉小面剂，每一个差不多继续揉一百下左右，用手掌从外往里压的方式让面更紧实，揉光，收圆。
7、做好后不用盖起来，让表面风干，这样就可以做出能撕掉馒头皮的老面馒头了，全部做好后留一个面团自然风干当做面肥，下一次发面直接用温水化开就可以了。
8、把面团儿放入蒸笼中让它醒发起来，醒发好后开始蒸，冷水上锅，上汽后大火蒸15分钟，关火焖5分钟避免塌陷，老面馒头就可以出锅啦。
9、可以看到是非常到位，洁白蓬松，层次非常丰富，吃起来比较瓷实有嚼劲儿，但同时也非常的柔软。
老面发面还加酵母粉吗
一般不用加酵母粉。老面是指发面的种子，也被称之为引子，也有些地方叫面头。就是做馒头剩下的一个小面团，因为里面有很多酵母，可以当做菌种留到下次发面。老面的功能和酵母一样，都是用发面的。两者的区别是，用老面发酵的面团是酸性的，需要用食用碱来中和，让面团酸碱平衡，根据面团的重量使用，...
不放酵母用老面蒸馒头可以吗
1、不放酵母用老面蒸馒头可以。2、制作方法：面粉加水，搅拌均匀，包上保鲜膜发酵。碗中放入面粉，倒入发好的面粉搅拌，倒入白糖，揉成面团，放入盆中发酵4小时。碟中放入食用碱粉，倒入温水搅拌。面团取出，倒入碱水，反复揉搓，用擀面杖擀平，再折叠起来。用擀面杖压扁重复几次，揉成面团，分成两部分，...
老面馒头 发老面的时侯能放酵母吗?
有老面，就不用放酵母了。老面和酵母发酵没有太大的区别，它们都只是一种发酵的方法，为的是馒头更加松软。馒头的做法步骤：1. 古船面粉450克，糖一点，混合。2. 30度左右的温水溶了4克左右的干酵母，静置5分钟 3. 将酵母水，一点点加入面粉中，揉面，揉至表面光滑。4. 蒸锅里加入40度左右的水...
老面馒头中有酵母吗
一般馒头是不用酵母的 大部分是用纯碱做的 老面里有自己生成的酵母的成分酵母菌 可以使馒头更容易发酵
用老面做馒头不用酵母的方法
1、传统的老面馒头是不用酵母的，先来制作老面馒头的酵头，面粉200克，40度的温水200毫升，搅拌到没有颗粒状后装起来。2、一定要密封好，建议盖上保鲜膜后再拧紧瓶盖，让它自然发酵，当然，温度越高，发酵的越快，这个是发酵好的，打开全是密集的气孔，还有浓浓的酸味。3、面粉320克，白糖10克，把...
在家怎么蒸馒头,做好不用酵母
发面蒸馒头，有人用酵母，有人用小苏打，试试这样做，馒头更蓬松
酵母怎样做出老面馒头
老面馒头一般不用酵母发酵的。老面馒头是先将老面用水泡过混匀，放入面粉和水，待面发酵后，放入固态的糖和碱，反复柔合，加入适量的干面粉，继续柔合后制成馒头形，入锅点火开始蒸烙。燃汽锅支架的中间底部设有一个蒸汽水箱，蒸汽管的下端插入蒸汽水箱并与其相通；上端装轴承并穿出支架上部固定的圆盘...
不用酵母怎样发面蒸馒头
做老面馒头的时候很多人都用到酵母，其实不用酵母做出松软的馒头，只需要记住下面这三招：面肥发酵；用碱调味；手揪馒头剂子，快一起来学学看吧 面肥：白面比例为1:3 制作面肥：取50克面粉加35克水，充分搅拌成面糊，放在碗里用保鲜膜密封，在室温中发酵6—8小时，取代酵母的老面肥就做好了 将发酵...
做馒头,不用酵母,不用苏打粉,也不用老面什么的,直接用面粉和好后放上...
还是用酵母比较好。“老面”，又称老酵头、面肥、面头、酵子等，是让面团置于空气中，让空气中的野生酵母菌吸附进去繁殖，形成含有一定数量酵母菌的干面团或半干面团，在下次发面时，将其作为引子加入到新面团中，让酵母菌复活，繁殖生长进行发酵。由于“老面”暴露在空气中，给霉菌、大肠杆菌等致病菌...
包子和馒头,不用酵面和酵母可以吗
可以。不用酵母的化发面有两种方法。1、使用泡打粉。现在很多的卖包子之类的制作，都是采用这种方法。速度快。基本上28度的话应该在2到3个小时，温度提高的话，时间相对减少。（基本上还要加老面，每天都有留的）2、使用老面。这是以前的传统方法！可以到卖包子的哪里买一点来。以前的都是买的酵母发...
休姬苦参： 以前是用老面和面碱发面的,老面是上一次发面留下的一小块面头.不过如果没有的话 可以用这个方法:发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克.面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起.蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜.
曲水县15398535608： 用老肥面怎样才可以把馒头发的更大(不用酵母)？
休姬苦参： 声老肥用温水泡开加入面粉和匀,醒几个小时,看到面中有气泡并伴有酸味时,加入面粉碱面用力揉匀至面光,且不酸时,再醒四十分钟,再加入少许碱和面粉揉匀,揉成馒头再醒十分钟即可
曲水县15398535608： 怎样用老料(不放发酵粉)做开花馒头 - ？
休姬苦参： 你按这种方法试试原料:馒头专用面粉1000g、温水500ml、食碱2茶匙、老面250g.发面过程:1、将食碱粉倒入温水中,搅拌使其混合后静置10分钟左右;2、面粉放入盆中,在面粉中间挖一个小洞,逐渐的加入老面和食碱水并搅拌面粉至絮...
曲水县15398535608： 我自己在家学蒸馒头,可是老面馒头忘了畄,又不想用酵母.怎么办? - ？
休姬苦参： 做蒸馒头的话肯定要用酵母啊,不用酵母放一点糖,这样的话会花的好一点,如果你不用老面头也不想用丈母的话,你肯定挣不出来馒头.
曲水县15398535608： 不用酵母和泡打粉 用古老的发面法怎样发面 怎样才能蒸好馒头 - ？
休姬苦参： 用老面(上一次蒸馒头留下一个剂子,晾干皮放在面缸里),用时先将老面放在盆里,加水,养开以后,挍至稀糊状,加面、加水和匀即可.
曲水县15398535608： 没有发酵粉怎么做馒头？
休姬苦参： 如果时间允许,可以自己把面和好,在温度适宜的自然状态上等待两三天,也能发酵.否则就只能吃硬面馒头了.可以做老面馒头流程:一、把老面放入和面机内用适量的水化开稀释,把碱用水稀释后倒入和面机内和老面一起搅拌均匀,然后倒入面粉合成面团备用.二、把和好面的面团切块后放入昌华牌馒头机,就会自动分割滚圆成型圆形馒头坯.三、把成型好的馒头放入醒发箱醒发胀大.四、把醒发好的馒头放入蒸柜或笼屉内蒸熟.
曲水县15398535608： 做馒头不用发酵粉,怎么做? - ？
休姬苦参： 实在不爱吃发酵粉做的馒头,不喜欢发酵粉的味道,一直馋小时候食堂买的大馒头,尤其喜欢碱大一点儿的. 这样的馒头竟然一点儿都没有回缩,表面有一点黄点点,是没有揉匀的碱面.刚蒸好我就吃了一个,慢慢体会麦香!! 做法: 中筋面...
曲水县15398535608： 没有酵母粉怎么做馒头 - ？
休姬苦参： 在和面的时候加入少量的白糖和适量的啤酒,然后盖上湿布放在温暖的地方静止看到表面呈蜂窝状就可以当老面发酵做馒头了
曲水县15398535608： 没有酵母粉可否做食馒头 - ？
休姬苦参： 您好,没有酵母也可以做馒头,先需要老面,然后用食用碱来中和,即可做为老面馒头
曲水县15398535608： 没有酵母的馒头教程怎么做,全过程哦 - ？
休姬苦参： 用面碱和小苏打共一汤匙,和四斤面加水!和好后放在温暖的地方发四五个小时!然后就蒸馒头!留下一块面就是面头,俗称老面!就相当于酵母了!
