在家里如何做出好吃的腊八蒜烧肥肠?
材料准备:
肥肠:500克
腊八蒜:适量(根据个人口味调整)
生姜:一小块
大葱:1根
料酒:适量
酱油:适量
老抽:少许(用于上色)
白糖:适量
食盐:适量
八角:2-3颗
香叶:2-3片
花椒:适量
干辣椒:适量(可根据个人口味调整辣度)
清水:适量
食用油:适量
肥肠处理:
将购买回来的肥肠清洗干净,去除内外的油脂和杂质。
将肥肠反复翻洗,用盐和面粉揉搓,去除异味。
将肥肠切成段,放入沸水中焯水,加入少许料酒和姜片去腥。
焯水后捞出,用冷水冲洗干净,沥干水分备用。
腊八蒜准备:
选择新鲜的大蒜,去皮后洗净晾干。
将大蒜放入干净的容器中,加入适量的食盐拌匀。
盖上盖子,放置在阴凉通风处腌制,大约需要7天左右,蒜瓣变绿即可使用。
烹饪步骤:
热锅凉油,油温热后放入切好的姜片、大葱段、八角、香叶、花椒和干辣椒爆香。
加入处理好的肥肠,翻炒至表面微焦。
倒入适量的料酒去腥,继续翻炒均匀。
加入酱油、老抽调色,翻炒均匀让肥肠上色。
加入适量的清水,水量要没过肥肠。
大火烧开后转小火慢炖,期间可撇去浮沫。
当肥肠炖至七分熟时,加入腊八蒜继续炖煮。
根据个人口味加入白糖和食盐调味。
炖至肥肠软烂入味,汤汁浓稠即可出锅。
注意事项:
肥肠必须清洗干净,去除异味,这是保证菜品美味的关键。
腊八蒜的腌制时间不宜过长,否则会过于酸辣,影响最终的口感。
炖煮过程中要注意火候,避免煮得过烂或者不够烂。
根据个人口味调整调料的用量,尤其是辣椒和酱油的量。
按照以上步骤,你就可以在家制作出一道美味的腊八蒜烧肥肠,与家人共享美食的乐趣。
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承支消眩: 1、锅中放入水,大葱、生姜、八角、桂皮、香叶,料酒、味极鲜等调味料加入洗干净的大肠煮熟.2、大蒜、干辣椒、小葱切成小块放入盘中备用.3、青椒跟小芹菜切成小块备用.4、大肠煮好之后捞出来放凉.5、把大肠切成大小相同的小块.6、锅中放入食用油、生姜、小辣椒、大蒜爆锅,放入一小块火锅底料融化.7、加入切好的大肠翻炒,加入味极鲜、料酒,翻炒均匀.8、放入适量的水炖煮,因为我之前没煮烂,所以要多煮一会.9、汤汁快手干之后放入青椒跟小芹菜翻炒.10、炒两分钟即可,青椒很容易熟,不要煮的过烂.11、煮好之后盛出即可.
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承支消眩: 主料肥肠300克辅料大蒜1头半 白酒适量 料酒适量 鸡精少许 白胡椒粉少许 醋少许 淀粉少许 大料少许 盐少许 大葱适量 姜适量 酱油适量 老抽适量 白醋适量 花椒适量 烂蒜肥肠的做法步骤1. 大蒜剥皮洗净,留数枚不剥皮的.葱切段,姜切片....
上饶市15121748127: 红烧肥肠家常做法,正宗红烧肥肠怎么做?
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上饶市15121748127: 正宗川菜红烧肥肠怎么做如何 - ?
承支消眩: 展开全部1.按贴士清洗,先多放盐,不加水揉3分钟,然后冲洗.再翻过来,去除不干净的和淋巴,再放盐同揉后冲洗,再倒醋揉后冲洗.内面洗干净后再翻过来,用一个筷子压住一头,就能翻过来.再放醋洗净.然后锅中加水烧开5分钟后捞出...
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承支消眩: 蒜烧肥肠、还有把它先用香料煮、然后再用干花椒、干辣椒、蒜等爆炒、还有就是象粉蒸肉一样做,挺好吃的
上饶市15121748127: 烧肥肠要怎么做好吃?烧肥肠要哪些材料?如何做烧肥肠?
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上饶市15121748127: 怎么烧肥肠好吃啊 - ?
承支消眩: 青椒肥肠 原料:青椒六个,肥肠500克,配料有大蒜、姜、高汤,佐料有油、盐、酱油(生抽、老抽)、糖、鸡精.准备工作:把肥肠放入水中煮,直至用一根筷子可以戳开,煮时,可以加点盐,让它慢慢进点味,等水开后,注意把那肥肠出...