正宗的广式月饼是怎么做的？
准备材料：首先需要准备好制作月饼所需的各种材料，包括面粉、糖浆、食用油、碱水、馅料等。馅料通常有五仁、豆沙、莲蓉、枣泥等多种口味，可以根据个人喜好选择。
制作面团：将面粉、糖浆、食用油和碱水按比例混合，揉成光滑的面团。面团要揉得稍微硬一些，这样才能保证月饼的花纹清晰。揉好的面团需要放置一段时间，让面团松弛，便于后续操作。
制作馅料：将选好的馅料搅拌均匀，如果馅料太干，可以适量加入一些食用油或者糖浆，使其变得柔软易成型。馅料的甜度可以根据个人口味调整。
分割面团和馅料：将面团和馅料分别分割成等份的小剂子，面团剂子通常比馅料剂子稍小一些。这样可以保证月饼的皮薄馅足。
包馅：将面团剂子擀成圆片，包入馅料剂子，用手指将面团边缘往馅料方向捏紧，使其紧密结合。包好的月饼雏形要圆润光滑，无明显裂痕。
制作模具：广式月饼的特点是花纹清晰，因此需要使用专用的月饼模具。模具通常是铁制的，内部雕刻有各种图案和文字。在使用前，要先在模具内撒上一层干面粉，防止粘连。
成型：将包好馅的月饼雏形放入模具中，用力按压，使其充满模具。然后轻轻敲击模具底部，使月饼脱模。脱模后的月饼要保持花纹清晰，形状规整。
烘烤：将成型的月饼摆放在烤盘上，表面刷上一层蛋液（蛋黄水），可以使月饼色泽更加金黄诱人。然后将烤盘放入预热好的烤箱中，以180-200摄氏度烘烤约20分钟，直到月饼表面呈金黄色。
冷却：烤好的月饼取出放置在通风处冷却，待其完全冷却后即可食用或包装。
总之，制作正宗的广式月饼需要注意面团的揉制、馅料的选择和调制、包馅的技巧、模具的使用以及烘烤的温度和时间。只有掌握了这些关键步骤，才能制作出美味可口的广式月饼。
正宗的广式月饼是怎么做的?
广式月饼是中国传统糕点之一，以其皮薄馅大、花纹清晰、色泽金黄、口感酥软而著称。制作正宗的广式月饼需要经过以下几个步骤：准备材料：首先需要准备好制作月饼所需的各种材料，包括面粉、糖浆、食用油、碱水、馅料等。馅料通常有五仁、豆沙、莲蓉、枣泥等多种口味，可以根据个人喜好选择。制作面团：将面...
传统广式月饼的做法
1、饼皮材料：中筋面粉210g、转化糖浆140g、花生油35g、枧水4g。2、馅料：豆沙（看个人口味，换成莲蓉就变成莲蓉月饼）、生咸蛋黄16个。3、蛋黄液（刷面皮用）：1个鸡蛋黄+几滴水+几滴油，混合均匀即可。4、中筋面粉过筛，倒入盆里，加入糖浆，花生油，枧水，搅拌均匀。5、用保鲜膜包上面团，...
广式月饼的做法
6.冷藏和包装。月饼烘烤后，应存放在密封、排气的“冷室”中。
广式月饼蛋黄莲蓉月饼怎么做?
广式月饼——蛋黄莲蓉月饼的做法 步骤1加入面粉，不用过筛的，直接加进去就好了，中式的点心这方面没讲究的。广式月饼——蛋黄莲蓉月饼的做法 步骤2然后用刮刀或者刮板从下往上的样子混合均匀。蛮好操作的，一会儿就能到如右图的状态。广式月饼——蛋黄莲蓉月饼的做法 步骤3保鲜膜包好放在一旁松弛至少2...
广式月饼的做法应该是怎样的?
广式月饼是中国广东省的传统美食，以其皮薄馅大、图案精美而闻名。以下是广式月饼的基本做法：材料准备：中筋面粉：适量 转化糖浆：适量 食用碱水：少许 食用油：适量 盐：少许 馅料（如莲蓉、豆沙、五仁等）：根据需要准备 蛋黄（用于刷面）：1个 清水：适量 制作步骤：一、 面团制作：糖浆调制：将...
广式月饼的做法及配方
广式月饼的做法及配方：主料：转化糖浆450克、枧水6克、植物油160克、低筋粉480克、中筋粉120克。辅料：五仁馅500克、枣泥馅500克、紫薯馅500克、黑芝麻馅500克、咸蛋黄13个、白莲蓉500克、蛋黄1个、水少许。步骤：1、准备好各种原料。2、先制作饼皮：将转化糖浆、枧水和植物油倒入盆中，用打蛋...
广式中秋月饼的做法
9、月饼模型中撒入少许干面粉，摇匀，把多余的面粉倒出。10、包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉，把月饼球放入模型中，轻轻压平，力量要均匀。然后上下左右都敲一下，就可以轻松脱模了。依次做完所有的月饼。11、烤箱预热180度。饼表面轻轻喷一层水，放入烤箱最上层烤五分钟。取出刷蛋黄液，再把...
广式月饼是用什么做的?
广式——五仁月饼、莲蓉蛋黄月饼 占据了月饼界小半壁江山的广式月饼，泛着油光的糖浆皮是它的法宝，也是其区别与其他月饼表皮的最大标志。糖浆的好坏决定了月饼的口感和卖相。不仅如此，广式月饼里的馅必须厚实。广式里台台最爱的还是蛋黄莲蓉和红豆蓉，一出炉，色泽金灿灿的。莲蓉...
月饼分为广式和什么式
1、广式月饼：南方地区的月饼，特别是广东广西等地。皮薄、松软、香甜、馅足，馅儿主要以以莲蓉、椰蓉、蛋黄、水果和各种肉馅为主。其中，较出名的要数广式莲蓉双蛋黄月饼。2、苏式月饼：源于苏州糕点的月饼。以江浙沪为代表。香酥松脆、重油不腻，甜咸合适。比较有代表的是苏式百果味道的。3、京式...
广式传统五仁月饼的做法步骤图,怎么做好吃
传统广式五仁月饼的做法 因为面需要醒，所以先和面。1.1:拿一个大点的不锈钢盆，称好450克面筛入盆中，此时需要把盆中间的面赶到边上，中间留空；1.2:在留空处倒入270克转化糖浆和3克枧水的混合物；1.3:将80克油分数次倒入转化糖浆中，每到一次油，需要将油、糖浆和面一点点的充分搅拌到乳化...
轩云弗罗： 配料: 饼皮:中筋面粉100克,奶粉5克,转化糖浆75克,枧水1克,花生油25克.馅料:403克.做法: 1、 将枧水、糖浆、花生油搅拌均匀,倒入面粉和奶粉拌成团.2、 按比例分割好饼皮和馅料,分别滚圆.3、 饼皮沾少许干粉,拍扁...
阿尔山市18031387233： 最正宗广式月饼的做法,广式月饼怎样做 - ？
轩云弗罗： 主料 低筋米粉 100g 转化糖浆 75g 花生油 25g 枧水 1.5g 辅料 红莲蓉 适量 白莲蓉 适量 椰蓉 适量 五仁 适量 步骤1.转化糖浆和枧水拌匀2.加入花生油后,充分拌匀,看不到油为止3.加入2/3的面粉,拌匀,静置半小时4.半个小时后的样子5.再...
阿尔山市18031387233： 广式月饼的做法 - ？
轩云弗罗： 1.先来制作月饼皮.转化糖浆加枧水搅匀2.加入植物油搅拌,需要选用无特殊气味的植物油,如玉米油,葵花籽油等3.筛入面粉,先用刮刀切拌到湿润,再用手团成团.包上保鲜膜醒30分钟4.醒面的时候来处理馅料.咸蛋黄上汽后蒸10分钟即可...
阿尔山市18031387233： 广式月饼的制作配方是什么呢? - ？
轩云弗罗： 、月饼糖浆(转化糖浆)配方: 砂糖:1000克 精水:600克 柠檬酸:2克 熬糖浆的步骤: 1、用大火将水烧开,倒入砂糖,用打蛋器搅拌,以免砂糖沉淀糊锅,直到糖完全融化. 2、水开后改小火,加入柠檬酸.注意要慢加,以免糖水溢出. ...
阿尔山市18031387233： 广式月饼怎么做 - ？
轩云弗罗： 食材 面粉160克 植物油40克 转化糖浆 110~120克 碱水1/2小匙 (可用小苏打1/2小匙+水1小匙代替) 盐少许 月饼馅700克 鸡蛋一个 月饼模具一个1.准备面粉一份2.把油、糖浆、碱水及盐放容器中,微波炉加热几十秒,至糖浆变稀.3.筛入面粉,...
阿尔山市18031387233： 广式月饼的 制作工艺及配方 - ？
轩云弗罗： 广式月饼的制作方法: 1.分皮 将已搓好的月饼皮按斤两规格分好每个月饼的饼皮. 2.分馅 把要制作月饼品种的馅料按量分别称好,要熟悉各种馅料配方和做法.如单黄莲蓉,在中间加一只蛋黄;双黄或三黄、莲蓉,则要把莲蓉分成两份或三份...
阿尔山市18031387233： 广式月饼的做法是什么?？
轩云弗罗： 广式月饼:原料:饼皮:普通面粉(中筋)100g 、奶粉5g、转化糖浆75g、 枧水1g、花生油25g.馅料:白豆沙、红豆沙、紫米馅各适量.表皮用蛋液:1、1个蛋黄+1大匙蛋白 拌匀;2、我用这个分量做了10头(50g)和8头(63g)的月饼各8...
阿尔山市18031387233： 传统广式月饼的做法 图解怎么做传统广式月饼 - ？
轩云弗罗： 用料 材料: 面粉(低筋 中筋都可以) 100g 转化糖浆 60g 菜油(我用玉米油) 28g 枧水 1/2茶匙 馅料: 白莲蓉 420g 咸蛋黄(我用整个咸蛋那种) 6个 涂面材料: 蛋黄 1个 水 2汤匙 工具: 月饼模具 50g的 广式传统月饼(新手必试)的做法 把...
阿尔山市18031387233： 月饼是怎么做的? - ？
轩云弗罗： ◆制作过程:首先要和面,把备好的面粉和成面团,在这个过程中要往面粉中加入蜂糖浆、碱水、生油.到底加多少,大概可按5:4:1.4:1这样一个比例加入揉和,要反复揉和直到面成团.接下来就把和好的面团揪成大小相同的小面团,并擀成一...
阿尔山市18031387233： 广式月饼的详细制作过程怎么做 - ？
轩云弗罗： 用料 普通面粉 160克 植物油 40克 自制转化糖浆 112-120克 自制碱水 2.5克 盐 1克 咸蛋黄 20个(可减半) 自制红豆沙 500克(参考量) 蛋黄 一个(刷表面用) 广式月饼的详细解说的做法转化糖浆中加入碱水,用手动打蛋器搅打均匀.加入油...
