广式传统五仁月饼的做法步骤图，怎么做好吃
用料
馅料
五仁（核桃仁，苦杏仁，南瓜子仁，瓜子仁，白芝麻） 315克
青红丝 60克
冬瓜糖 75克
低筋面粉 200克
糯米粉 100克
水 160克
白砂糖 160克
盐 8克
花生油 60克
糖玫瑰 20克
白酒 30毫升
《皮料》
低筋面粉 450克
转化糖浆 270克
油（花生油1：色拉油1） 共80克
枧水 约3毫升
传统广式五仁月饼的做法
因为面需要醒，所以先和面。
1.1:拿一个大点的不锈钢盆，称好450克面筛入盆中，此时需要把盆中间的面赶到边上，中间留空；
1.2:在留空处倒入270克转化糖浆和3克枧水的混合物；
1.3:将80克油分数次倒入转化糖浆中，每到一次油，需要将油、糖浆和面一点点的充分搅拌到乳化状态，直到最后一次到完油将这三种原料充分搅拌到一起；
1.4:盖上保鲜膜放在一旁醒面。将五仁按照不同的体积分别进入烤箱烤一下，程度以烤香为准，微微变色，不要烤糊哦！可以通过观察颜色和品尝来确认，这个要自己慢慢感受了，我通常是用170度来烤。
1.1:用小火分别将200克低筋面粉和100克糯米粉炒香，标准是颜色微微变黄，可以尝一下没有生面的味道即可，分享一个小技巧，炒面时用手持打蛋器来搅动面，很好用；
1.2:倒入盆中放凉。拿一个稍大的不锈钢盆（拌馅料），倒入160克水、160克糖和8克盐混合后在小火上将糖和盐熬化，晾凉。
此时我们搅拌馅料：
1.1:在微凉的糖水中加入：所有五仁、60克青红丝、75克切碎的冬瓜糖、60克花生油、30毫升白酒（上图是加入这些料的图片，此时还没加入面）；
1.2:加入两种炒熟的面，搅拌均匀，馅料完成。1.1:因为喜欢稍厚的皮，我做的皮：馅比例约是2:3，100克的月饼皮一般称38克，馅料62克，此时可以依个人喜好自己掌握；这步把所有皮和馅先全部称出备用；
1.2:将皮料团成圆形剂子，馅料团成剂子后微微按扁。开始包啦：）
1.1:将皮用手压或轻轻的擀成圆片；
1.2:用皮包裹住剂子，没包裹住的地方用手轻轻推赶面皮，直至均匀的包裹住馅料；
1.3:将未压制成型的月饼用双手轻轻搓成直径稍小于模子的小圆柱体，此时用模具压制，压制时要微微用力，月饼才能成型的漂亮。1.1:全部包好后，喷上水；
1.2:放入已经预热好的烤箱中（上火180度，下火160度），烤制2～3分钟定型；
1.3:取出月饼均匀的刷上一层蛋液，继续放入烤箱烤至上色，约13分钟，烤箱温度差异较大，依据自己的烤箱定。晾凉，放入密封袋保存，等待回油。
小贴士
1.1:烤完核桃仁需要把大的果仁掰到合适大小，果仁大了容易在包制的过程中把饼皮顶破，或是压制完从外表看有不均匀的地方；
1.2:蛋液打完后需要过滤，不要把都是气泡的蛋液刷在月饼上，这样烤熟后影响外观，一旦刷蛋液时形成泡泡，可以那蘸了清水的刷子把泡泡处处处理一下；
1.3:因为这个配方含油和糖的比例较小，需要至少放3～4天回油。
用料
馅料
五仁（核桃仁，苦杏仁，南瓜子仁，瓜子仁，白芝麻） 315克
青红丝 60克
冬瓜糖 75克
低筋面粉 200克
糯米粉 100克
水 160克
白砂糖 160克
盐 8克
花生油 60克
糖玫瑰 20克
白酒 30毫升
《皮料》
低筋面粉 450克
转化糖浆 270克
油（花生油1：色拉油1） 共80克
枧水 约3毫升
传统广式五仁月饼的做法
因为面需要醒，所以先和面。
1.1:拿一个大点的不锈钢盆，称好450克面筛入盆中，此时需要把盆中间的面赶到边上，中间留空；
1.2:在留空处倒入270克转化糖浆和3克枧水的混合物；
1.3:将80克油分数次倒入转化糖浆中，每到一次油，需要将油、糖浆和面一点点的充分搅拌到乳化状态，直到最后一次到完油将这三种原料充分搅拌到一起；
1.4:盖上保鲜膜放在一旁醒面。将五仁按照不同的体积分别进入烤箱烤一下，程度以烤香为准，微微变色，不要烤糊哦！可以通过观察颜色和品尝来确认，这个要自己慢慢感受了，我通常是用170度来烤。
1.1:用小火分别将200克低筋面粉和100克糯米粉炒香，标准是颜色微微变黄，可以尝一下没有生面的味道即可，分享一个小技巧，炒面时用手持打蛋器来搅动面，很好用；
1.2:倒入盆中放凉。拿一个稍大的不锈钢盆（拌馅料），倒入160克水、160克糖和8克盐混合后在小火上将糖和盐熬化，晾凉。
此时我们搅拌馅料：
1.1:在微凉的糖水中加入：所有五仁、60克青红丝、75克切碎的冬瓜糖、60克花生油、30毫升白酒（上图是加入这些料的图片，此时还没加入面）；
1.2:加入两种炒熟的面，搅拌均匀，馅料完成。1.1:因为喜欢稍厚的皮，我做的皮：馅比例约是2:3，100克的月饼皮一般称38克，馅料62克，此时可以依个人喜好自己掌握；这步把所有皮和馅先全部称出备用；
1.2:将皮料团成圆形剂子，馅料团成剂子后微微按扁。开始包啦：）
1.1:将皮用手压或轻轻的擀成圆片；
1.2:用皮包裹住剂子，没包裹住的地方用手轻轻推赶面皮，直至均匀的包裹住馅料；
1.3:将未压制成型的月饼用双手轻轻搓成直径稍小于模子的小圆柱体，此时用模具压制，压制时要微微用力，月饼才能成型的漂亮。1.1:全部包好后，喷上水；
1.2:放入已经预热好的烤箱中（上火180度，下火160度），烤制2～3分钟定型；
1.3:取出月饼均匀的刷上一层蛋液，继续放入烤箱烤至上色，约13分钟，烤箱温度差异较大，依据自己的烤箱定。晾凉，放入密封袋保存，等待回油
怎么做五仁月饼简单步骤窍门
八月十五元宵节，家人们做在一起一边吃着月饼一边赏月团团圆圆的其乐无穷，可是现在的月饼样式口味越来越多，吃来吃去感觉还是老式的五仁月饼好吃，做老式的月饼其实也没那么什么复杂的，可以选择自己在家做老式的五仁月饼还可以添加各种自己喜欢的口味馅料。下面，我来介绍老式五仁月饼馅的做法与步骤 1.备...
五仁馅月饼的做法大全
饼皮做法 中筋面粉200至210克 转化糖浆140克（转化糖酱自己熬的） 花生油50克 枧水4克 此方子量可以做75克月饼18个 如果配此五仁月饼馅方直接把月饼皮配方量加到2倍饼皮面团要把握好状态！因为面粉吸水量不一样太软就少量加粉，饼皮太软会花型不清晰！没型！干了会裂 请点击输入图片...
老式五仁馅月饼的做法,老式五仁馅月饼怎么做
它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。那么怎样做五仁月饼？下面，世界工厂食品网小编为您分享五仁月饼的做法：五仁月饼的制作材料： 主料：饼皮：低筋面粉100克,花生油（或植物油）30ml,转化糖浆75ml,吉士粉1\/2大匙（无可省）,食用枧水1\/4小匙,SP乳化剂1\/4小匙 五仁陷...
怎么自制好吃的五仁月饼?
五仁月饼是一种传统的中式糕点，以其丰富的口感和独特的香味而受到许多人的喜爱。五仁通常指的是五种不同的坚果和果仁，如核桃、杏仁、花生、芝麻和瓜子等。以下是一个详细的自制五仁月饼的步骤：材料准备：低筋面粉：200克 糖浆（或蜂蜜）：100克 食用油：50克 碱水（食用碱与水的混合液）：适量 五...
五仁月饼是哪五仁?
五仁包括核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁、芝麻仁。五仁是中国传统糕点（如月饼等）的一种馅料，是用五种料炒熟后去皮压成碎丁，最后加入白糖调制而成。中国古代有“仁、义、礼、智、信”五样道德准则，而“五仁”正好与之谐音。
传统老式五仁月饼的制作方法
2、五仁馅的馅心应该软硬适中，揉成小球后不要放得太久以免失去水分；3、在做的时候可以使用多种模具和刻痕工具，使月饼更丰富多彩，外观更美观。总结：五仁月饼是一款特点鲜明的传统中秋月饼，在家制作自己喜欢的口味更有诱惑力。制作老式五仁月饼的方法比较简单，大家可以在这个秋天动手制作出自己满意的...
苏式五仁月饼馅的做法,苏式五仁月饼馅怎么做
用料：水皮：面粉240克；猪油30克；水100克；糖粉20克；油皮：低粉180克；猪油60克；馅：果仁（南瓜子、核桃仁、杏仁、松仁、黑芝麻）180克；蜂蜜100克；棉糖60克；水30克；普通面粉80克；糯米粉80克；橄榄油40克 苏式五仁月饼的做法 1、水皮料混合搅拌，醒30分钟。2、油皮料混合搅拌，醒30分钟...
如何自制五仁月饼
上述材料搅拌好了之后混合在一起，然后加适量的江米粉拌匀（我没用秤称，估计在100克左右，你们自己看着放，只要能在加水后把材料揉在一起不粘手就成），再放入奶粉拌匀，放入糖桂花，一点点的往里加水，使上述材料能揉在一起即可。4、中秋五仁叉烧月饼配方(以下馅料可以做19个125g的月饼)五仁叉烧...
五仁月饼的传统做法
五仁月饼是人们喜爱吃的传统食物，每年中秋节每家每户都会吃月饼，第一个原因是因为月饼好吃，第二它也是中秋的象征。那么大家知道五仁月饼的做法吗?知道五仁月饼怎么做好吃吗?如果想了解一下的话，我就为大家介绍一下五仁月饼的做法大全吧。中秋月饼 材料：中筋面粉220克，奶粉15克，太古糖浆150克，枧水...
中秋节吃自己做的月饼是一种怎样的体验?
今天给大家分享最传统五仁月饼的处理方式。其实很多人调侃五仁月饼太难以下咽。但作为80后，五仁月饼，可以说是记忆里最向往的生活。步骤一：饼皮制做 做饼皮首先要准备充分转化糖浆。转化糖浆是粤式月饼的主要原料之一，它能使饼皮柔软、光亮。也可以直接买现成，可以自己做。就点开红色字体，收看具体方法...
谏尤鼻咽： 五仁月饼松软的做法: 材料:普通面粉250克,猪油40克,糖25克,水125克. 做法: 1、将水油皮的面粉和糖混合均匀,倒入水,加入猪油,和成光滑柔软的水油皮面团. 2、将低筋面粉和猪油先用筷子搅拌,再下手抓散,最后和匀,制成油...
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祁连县19191122822： 如何做5仁月饼 - ？
谏尤鼻咽： 五仁月饼做法:五仁馅材料: 核桃仁400g,葡萄干200g,杏仁200g,芝麻50g,果丹皮200g,蜂蜜800g,炒好的小麦粉500g,香油50g;月饼皮材料: 面粉500g,生粉100g,吉士粉40g,蜂蜜400g,面碱3g,7g水,140g花生油.做法: 1、...
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祁连县19191122822： 五仁月饼的做法是怎样的?五仁月饼的做法是怎样的? ？
谏尤鼻咽： 五仁月饼的做法是: 材料: 主料:中筋面粉150克,去皮熟花生,熟瓜子仁,熟黑白芝麻,熟核桃仁,熟美国大杏仁和葡萄干160克; 月饼皮:吉士粉(奶粉也可)8克,...
祁连县19191122822： 月饼的制作全过程 - ？
谏尤鼻咽： 月饼制作方法大全 几款无糖类月饼的制作方法 无糖五仁月饼 皮料配方: 1、低筋粉 5000克 2、生油 1400克 3、麦芽糖醇液 3750克 4、碱水 75克 5、鲜鸡蛋黄 1000克 皮制作方法: 1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀; 2、生油加入1内搅拌均匀...
