肉段的做法

~ 1、先将土豆淀粉放到一个容器中，放水搅开成淀粉水，不必在意水的量，稀一点的淀粉水就可以。
2、将淀粉水静置10分钟左右，淀粉和水就会分离。
3、静置淀粉水的时候将青椒切成小片。
4、取一个碗，将葱、姜、蒜末和1.5汤匙酱油放入碗中，然后放1/2茶匙盐、白糖和十三香，在放一丁点淀粉，最后放小半碗清水将它们都搅拌在一起成为调料汁。
5、静置淀粉的时候现将肉切成小块放入大碗中，放入1汤匙料酒、半汤匙酱油、1/2茶匙盐用手抓匀腌制一会。
6、将泡好的淀粉水倒出去上面的清水，将剩下的淀粉浆倒入肉碗中，淀粉沉淀后不容易倒出来，可以用勺子或者手兜底搅一下拨到碗中，可以再滴几滴油一起拌匀，这样炸肉的时候不爱往外嘣。
7、将肉和淀粉浆用手抓匀。
8、将锅中倒入稍微多一点的植物油，烧到五成热，将裹上淀粉浆的小肉块一块块放入锅中，中火炸到外皮硬壳捞出，可以分两次炸第一遍，这样就不用放太多油。
9、第一遍都炸完后开中大火将锅里的烧到油里面不再有劈啪的水声，将所有的炸过第一遍的肉段倒入锅中炸半分钟捞出，这时候肉段的外皮非常酥脆，里面非常的嫩滑，这时候撒上椒盐就是椒盐里脊了。
10、炸第二遍的时候可以另取一锅，将做好的调料汁搅一搅倒入锅中
11、将汁煮开锅，微微有点浓稠就可以(不要放多淀粉变成像粥一样)，然后浇一点炸肉的油。
12、将青椒和炸好的肉段都放入锅中。
13、大火快速扒拉两下就出锅，汁要少，微微能沾到肉段上就可以，这样肉段会保持酥脆的外皮不会变软，当然喜欢更入味的，可以将汁多一些，将肉段都裹上，这样的优点是非常入味，缺点是很快肉段的表皮就会变软，不过也挺好吃的，适合拌米饭。

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大悟县14715257503： 肉段怎么做 要详细的 !？
支卢济川： 主料: 猪瘦肉四两. 配料:葱、蒜沫、姜沫、青椒与辣椒1-2个、花椒、香菜 调料:香油一钱、淀粉二两、味素五分、酱油五钱、醋三分、白糖二钱、绍酒一钱、精盐、葱、姜、蒜各少许.(酱汁:水、酱油(点色用)、醋、糖、盐、淀粉调成...

大悟县14715257503： 肉段的做法 - ？
支卢济川： 用料 里脊肉 玉米淀粉 黑胡椒 鸡蛋1个 盐 鸡精 青椒 蒜 白糖 陈醋 步骤1.把里脊肉切成小块,然后倒入玉米淀粉,放入一个鸡蛋,1小勺黑胡椒粉,放2勺盐,1勺鸡精,加入适量的水,直到肉和面黏糊在一起.2.油温到8层热的时候一块一块放入肉段,炸成金黄色微焦.3.最后一步调酱汁,锅里少许油,放入2勺白糖,糖化开后,放入陈醋2勺,然后放入3勺水,放2勺盐,1勺鸡精,最后放入调好的水淀粉,成黏糊状倒入肉段,青椒,蒜末.就可以出锅了

大悟县14715257503： l家常肉段怎么做? - ？
支卢济川： 参考菜谱一: 原料: 北豆腐4块,肥瘦猪肉150克,猪肉150克,豆瓣酱50克,青蒜100克,酱油50克,料酒25克,味精5克,淀粉25克,汤150克. 做法: 1、豆腐切成1寸半见方,1分半厚的片,青蒜剖开切段; 2、烧热锅,注入油,油...

大悟县14715257503： 传统东北菜溜肉段怎么做 - ？
支卢济川： 食材 主料 里脊猪肉 400g辅料 胡萝卜 半根 青椒 半个 玉米油 适量 大葱 适量 姜 适量 大蒜 适量 精盐 适量 酱油 适量 料酒 适量 鸡蛋黄 适量 陈醋 适量 味精 适量 淀粉 适量步骤1.将猪里脊切成小块,再准备一个鸡蛋.2.向猪肉里放入料酒.3....

大悟县14715257503： 最早用肉馅做溜肉段的做法 - ？
支卢济川： 溜肉段的做法 材料 原料:猪里脊肉300克,青椒、红椒各10克,鸡蛋1个 调料:葱末、姜末、蒜片 各少许,精盐、白糖、白醋各二分之一小匙,味精三分之一小匙,料酒、酱油各1大匙,香油1小匙,淀粉适量,植物油1000克 做法 1、青红椒去...

大悟县14715257503： 溜肉段最简单的做法 - ？
支卢济川： 主料:猪肉四两(瘦的最好,肥的最香,自己选).配料:黄瓜,胡萝卜,青椒. 调料:香油一钱、淀粉二两、味素五分、酱油五钱、醋三分、白糖二钱、料酒酒一钱、精盐、葱、姜、蒜各少许. 溜肉段的做法:1、先把肉切成二分厚的片,...

大悟县14715257503： 猪肉段怎么做的做法 - ？
支卢济川： 步骤1:猪肉切成2-3厘米左右的小块,加入盐、花椒粉、嫩肉粉搅拌均匀,加入一个鸡蛋.腌制1个小时,如果条件可以再冰箱冷藏一夜.配菜洗净,胡萝卜切成薄片辣椒改刀成菱形三角形,糖、醋、酱油调好汁备用. 步骤2:锅中倒入适量的油,将腌制好的肉粘面糊,放入油锅炸熟,炸至外焦里嫩的效果即可. 步骤3:锅中留少量底油,小火将蒜末,姜粉爆香.加入已经过油的肉段翻炒,并加入生抽、香醋和少许白糖快速翻炒,最后淋入少许水淀粉即可.

大悟县14715257503： 肉段的做法,糖醋肉段怎么做好吃,糖醋肉段的家常做法 - ？
支卢济川： 用料 瘦肉 适量 尖椒 一个 胡萝卜 4cm一段 姜 两片 葱 少许 蒜 三瓣 酱油 少许 醋 少许 绵白糖 少许 鸡精 少许 盐 少许 淀粉 适量 面粉 适量 鸡蛋 一个 糖醋肉段的做法 把瘦肉切成3.5cm左右的小肉块,尽量用纯瘦肉,这样成品不会腻 把蒜剁成末,...

大悟县14715257503： 炸烹肉段怎么做?？
支卢济川： 主料: 猪肉(瘦) 200克 调料: 大葱 5克 姜 5克 大蒜 5克 醋 5克 淀粉(豌豆) 30克 植物油 50克 酱油 10克 盐 4克 味精 1克 花椒 3克 白砂糖 5克 各适量 炸烹肉段的做法: 1.将肉洗净切成1.5厘米宽、3厘米长的段.葱、姜均切丝,蒜切片;花椒用水浸泡,拣出花椒,花椒水留用. 2.用酱油、醋、精盐、味精、花椒水、白糖兑成味汁. 3.勺内放油烧至六七成热时,把肉段用湿淀粉抓匀,逐段放入油内炸至呈金黄色捞出. 4.勺内放底油,用葱、姜、蒜炸锅,倒入肉段,烹上味汁,颠个儿出勺即可. 更多炸烹肉段信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/zhapengrouduan

大悟县14715257503： 溜肉段的做法 - ？
支卢济川： 食材准备 主料:猪瘦肉四两.配料:黄瓜二钱、冬笋片二钱.调料:香油一钱、淀粉二两、鸡蛋一个、味素五分、酱油五钱、醋三分、白糖二钱、绍酒一钱、精盐、葱、姜、蒜各少许.制作步骤1、先把肉切成二分厚的片,再改切二分五宽、八...