樱之味——舌尖上的日本

~ 我在这里还是用这篇纪录片的题目《樱之味》，因为我没有找到更好的题目了。

这个纪录片是日本JFN公司和BIDC联合制作的关于记录日本美食的片子，它详尽描绘了富有日本特色的五种美味。摄制组走访了东京、能登半岛、长野、江户等美食圣地，带领观众深度体验都市奇妙豆腐、新鲜美味的大螃蟹、震惊世界的长寿秘食荞麦面以及味道梦幻的江户穴子鱼还有让人唇齿留香的正宗日本酒，从中感受日本料理的独特魅力，在料理中解读传统与现代交融的日本文化。这是一个小清新的系列作品，风格文艺，画面温暖治愈，必将给观众带来一场有爱的美食盛宴。

豆腐，是一种古老的食材，是中国美食中一种不可或缺的食材，而在隔岸的日本，却将其发挥到了可以说是极致。

我是第一次听到豆腐渣具有美容塑身的作用，并且豆腐渣加入牛奶，进行搅拌进行烘焙居然又是一道美食。日本人对豆腐渣估计是情有独钟，各种有关豆腐渣的美食，然而他们还出了一本关于豆腐渣的书，里面还详细介绍了各种豆腐渣的做法，不禁让人感到好奇。

当然在日本，传统的豆腐店也受到了工业时代机械化生产的冲击，他们正在接受时代的考验，不知还能不能保留住传统的技艺。但是太田豆腐店，一家历经八十年的豆腐店可以看得出他们对自身手艺的坚持。

豆腐原本在江户时代是高级食品，然而即使高贵的事物，现在也走下了神坛，所以现在豆腐给我们的是很便宜的感觉。但是在世之雪这家店却保留了320年的传统，用料之精，制作之繁，价格也高，居然却能在这个冲击中繁荣生存，正如这家店店长说的“现在豆腐业绩都不景气，我认为坚守传统反而是以不变应万变的最好方式”。

豆腐在日本居然有豆腐协会，可见日本人是怎么对待豆腐这种食材了。不知道为啥，突然感觉日本人对美的理解具有深刻的感想。豆腐是一个神奇的东西，几乎能和各种食材混合。

本集通过一个中国留学生，节目组采访了四五个与豆腐有关的人，听他们与豆腐的故事，来说明：更好吃，才会更快乐。

一千两百年前，古代中国的使节通过能登半岛进入日本。轮岛因为螃蟹而出名，连他们那生产的漆器也有螃蟹的标志，他们也每年举行着螃蟹盛宴。本集在这里也教了怎么挑选螃蟹和吃螃蟹

因为美食，所以人们要冒那么大的风险去捕抓松叶蟹，值得吗?或许值得吧。我对螃蟹没有太多的热情，所以不做太多的评论与自己的感想。

东京是寿司手卷的诞生地，在这里也有一个绝品，可以说是自寿司诞生以来，就被人们所喜爱，这就是星鳗，为了使星鳗的美味达到极致，很多人为此倾注了全部的精力与情感。长山一夫就是其中之一。

他说：“要想得到顾客的赞许，理所当然是要下功夫的”，正是他的这种情感，才会让他在七十几岁的时候，每天仍会亲自去筑地市场去采购食材，并且三十多年书写着自己在全国港口的所见所感，对鱼的品质的详细记录。这让我想到了：如果要想有所成就，就将自己喜欢的东西发挥到极致。

对食材的热爱，严格的挑选，以及一丝不苟的准备，是长山料理美味的秘诀，也是我们应该恪守的基本传统。有人把寿司称为是艺术，因为每个寿司都凝聚着江户前的料理师傅们所有的专业精神。

由于星鳗的减少，研究者们和渔夫都为保护它们做出了一番的努力，可以说因为热爱，所以执着对星鳗保护。

“若要问我寿司是什么，这就是我的人生”长山如是说。用这句来结束这一集吧。

长野，一个以长寿闻名的地方，也诞生神奇的食物“富仓荞麦面”。

这个食物诞生是个意外，因为环境的恶劣，人们为了生存下去，就创造了一些独特的食物，荞麦面就此诞生。但是这种荞麦面是用一种叫雄山火口的植物作为粘着物和荞麦做成的，由于雄山火口很濒危了，所以不知道以后还存不存在了，就用了梦幻一词。

面的美味秘诀就在于：扎实和面。这是富仓人们坚守的，也是我们所需要的精神。在这集居然还有关于荞麦面的吃法，真让人眼前一亮。

区长上野广文说过：“能够出名是很开心没错，但没什么人能将它继承下去，这下不太妙，但还是希望有人接手，大概没指望了吧”。这句话有种莫名的伤感，有种前有古人，但是后无来者的忧伤，希望这个荞麦面现在还在。

不过还好有人依旧坚持着，右田屋一彻，这个坚持了25年的荞麦面制作者说：“一定要维系这个传统，没有继承就失传了”。这句话，让我们看到了希望，还有人在坚守，但愿能坚持下去。

富仓人在恪守着这个传统。

我很想品尝这个酒，超想。

米、水、曲，原料很单纯，师傅们却可以做出大约两万种不同的口味，这不禁让人感到惊奇。日本酒随着SAKE这个品牌而被世界所认可，这说明品牌真的很重要。

日本清酒的制作工艺十分考究。精选的大米要经过磨皮，使大米精白，浸渍时吸收水分快，而且容易蒸熟；发酵时又分成前、后发酵两个阶段；杀菌处理在装瓶前、后各进行一次，以确保酒的保质期；勾兑酒液时注重规格和标准。可以说制作好严格。

日本人在广阔的大自然里，开发出独特的造酒方法。有日本酒的地方，就有他们的故事。“我们所要努力的，就是展现稻米的味道”。

结语：总的来说，这个纪录片真的不错，展现了人们对传统的恪守，以及对食材的精心挑选。因为热爱吧！

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江孜县18379927394： 樱之味舌尖上的日本是中国拍摄的吗 - ？
褚轮逍遥： 日本JFN公司和BIDC联合制作的系列纪录片

江孜县18379927394： 求一部日本的纪录片,讲一家北海道寿司店的 - ？
褚轮逍遥： 樱之味(舌尖上的日本) 不是大制作,但拍摄的用心,创造美食的人对食物的珍惜,爱. 有一集讲拉面的,老人以及年轻人用各自的方式传承美食和文化,但都有很强烈的自豪感.

江孜县18379927394： 舌尖上的日本(亚洲日本小吃美食介绍) ？
褚轮逍遥： 1、日本清酒2、日本寿司3、日本刺身4、神户牛肉5、日本生鱼片6、日本料理7、奶油炸肉饼8、三文鱼刺身9、天麸罗10、日式牛肉火锅11、豚骨拉面12、怀石料理13、烤鱼骨14、“天下统一”酒15、古式僧房酒

江孜县18379927394： 石家庄樱之味日式拉面 好吃还是和味拉面好吃? - ？
褚轮逍遥： 当然是樱之味了…… 那里拉面种类和日本差不多,而且厨子有一些也是日本人

江孜县18379927394： 除了《舌尖上的中国》,还有哪些关于美食的纪录片? - ？
褚轮逍遥： 《味道中国》是一部关于中国美食的纪录电影,它通过我国的季节春夏秋冬,和我国的二十四节气的顺序来描述了大概二十个美食的故事.中国人一向喜欢吃应季的食物,而不喜欢吃反季节的食物,这是一种规矩,谁都不能打破.这部纪录片里...

江孜县18379927394： 石家庄有哪些日式快餐店? - ？
褚轮逍遥： 樱之味拉面(新百对面有一家),吉野家快餐(东购有),土大力(益友边上…不过那个是日式还是韩式不清楚),东尚会有的我记不清了.可以去我说的这些地方考察下~~~

江孜县18379927394： 凤凰相机的使用说明是什么? ？
褚轮逍遥： 1.凤凰相机,是平视取景,双影重合测距式的相机.在相机取景器里,由另一路,... 未冲洗的全色胶卷(黑白胶卷),片基上的感光乳剂都成绿色,有光的情况下,会绿...

江孜县18379927394： 我国公民有受教育的(关于我国公民有受教育的的基本详情介绍) ？
褚轮逍遥： 1、《公民受教育权及其法律保障》是2011年经济科学出版社出版的图书.2、作者是张卫国.

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