东北拉皮的调料怎么做
拉皮煮熟，用凉水泡好备用。 胡萝卜、黄瓜洗净切丝。黑木耳泡开煮熟切丝。把所有的东西放入小盆，加入瓣拍碎的蒜（最好剁蓉），香醋，盐，香油。喜欢辣味可以加入辣椒酱或泡山椒，或是把干辣椒过油浇上。
还可以加入熟瘦肉丝，火腿丝或者榨菜丝一起拌主料 土豆淀粉 配料 ①白矾，盐，水 滑油后的肉丝，葱丝，黄瓜丝 调料及其它料 蒜末，盐，味精，红油，芥茉油，醋，香油，材工艺流程：初加工→配制粉浆→摊制粉皮→改刀→基础调味→装盘→码配料→浇汁→成菜烹饪工艺：①土豆淀粉加入其2.5---3倍的水，再放入适的盐与矾，充分搅匀。
②水锅烧开，取适量的1料放入平底的不锈钢盆中（防止粘住可在盆底抹适量的油），将盆放入沸水中烫至水淀粉凝固（边烫边转圆，否则烫好的粉皮不均匀）。③当烫至1－2分钟时，粉皮基本成熟，用手将盆压入沸水中略烫一下，迅速捞出用凉水冲透，取出。④用上诉方法烫出粉皮若干张，取适量切条，码入盘中。
⑤原料2中的材料放在切好的粉皮上，注意要摆整齐。⑥将原料3中的材料对成汁浇在上面即好。风味特点：咸鲜辣香，口感筋斗.
注意事项：粉皮要白而筋，切成条，不要太细。可将加工好的多量拉皮表面抹上少许的油，叠在一起存放。用时用热水略烫，切条调味即可食用。用此法可提高工作效率，不必每次现操作。肉丝滑油前要上浆，可以加入许盐，酱油等调味料
东北拉皮怎么凉拌好吃
7、煮好的大拉皮，泡冷水。8、换两次水，水不粘稠即可，捞出淋干水份。9、将切好的胡萝卜丝，黄瓜丝，干豆腐皮丝，分别摆放再盘子里。10、葱，蒜去皮，切碎，放入碗中，加入鸡粉，盐。11、再加入生抽。12、加入芝麻油，用筷子拌均匀。13、将淋干水份的大拉皮放在盘子中间。14、将调味料倒入。...
东北拉皮用哪种料子凉拌才最好?
以防拉皮然在一起，这个时候我们就可以开始制作调料了，将当时切好的葱和蒜放入盆中，加入盐、蚝油、老抽、辣椒油、小米辣等调料，如果想吃辣的话，可以多加一点辣椒，调料放好后就可以放入拉皮了，拉皮放入后将其搅拌均匀，这样在放置一会，这是为了让拉皮入味，最后加入我们切好的黄瓜丝，爱吃香菜...
看似简单的凉拌拉皮,都有哪些制作步骤是必不可少的?
好了，这道嫂子大拉皮就做好了。这道简单又美味的家常下饭菜就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下好吧。1.大拉皮焯水后，需要用清水冲洗拉皮，以免大拉皮坨到一起 2.蒜末加入调料后，先将调料搅拌均匀，化开后再倒入大拉皮搅拌 夏天胃口不好怎么办？凉拌~！天气越来越热了。请给我来点凉菜。
东北拉皮是用什么调料凉拌的?
小编作为一个东北人，可以说是对于东北大拉皮真的是爱到不知，所以不论去吃什么方面的炒菜，东北大拉皮绝对是必须要点的下酒菜，因为真的是清凉爽口，而且很多的东北人都会吃的比较油腻，在油腻的时候，选择来一口拉皮那真的是棒到不行，今天小编也想和大家讨论一下，东北人的拉皮究竟是怎么做的？...
有大拉皮的做法吗谢谢
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凉拌怎么做?
粉面与水的比例如5:5(兑水),5:6(兑水)等,每次盛稀汁一两,倒在特制的铜盘(或钢精盘)里,放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮,熟时放在凉水中,改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝,撒上精盐拌匀,浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。 特点: 筋骨爽口,盛暑佳吃。 拌卷心菜 原料: ...
有拌凉菜的好方法吗
东北人家做这菜,不是很讲究,多是切得宽宽的,拌入葱、姜、蒜等调料就行了。我也把这办法带到福州,只是原材料换成了绿豆粉,其更软,韧劲没那么大。而菜馆里的拉皮,却讲究的很,不仅口感要好,色彩和工艺也十分的讲究。会切上些细细的黄瓜丝、香菜以及其它的调料放在拉皮上面,然后做一碗肉丝汁,里面有切得极...
东北拉皮调料里面有股很香的味道。不知道是哪一味香料,请高人指点...
能大概描述一下吗？作为一个东北人没发现有特殊调料，都是常用的，香味大的不多比如香油也就是芝麻油，芝麻酱，辣椒油，这几个能有明显香味 如果是不正常的香，很可能加了添加剂的那种香精。
素烩豆腐的常见做法?
主料:豆腐1块、东北拉皮 1包、豆皮 1张 辅料:豆芽菜 100克、香菜 5根、葱 20克、姜 1颗、蒜 3瓣、大料瓣 7颗、酱豆腐 3块 素烩豆腐的做法步骤如下: 1、准备食材:豆腐切块、豆皮切菱形、豆芽菜洗净、拉皮洗净、酱豆腐捣碎备用。 2、香菜、葱、姜、蒜切好备用。 3、豆腐用温水焯水2分钟。 4、热锅...
东北拉皮保存时间
没有长期保存方法通常来说只能放进冰箱冷藏。但也保存不了多长时间大概3-4天左右吧。拉皮是做了就吃的食物。除非你保存拉皮而不做。也就是说拉皮之所以保存时间不长。主要是调料。拉皮你不放糖和醋就不好吃了糖和醋一配合。保存的时间大大减少。。如果你不做好大拉皮。保存原材料。时间能长一点...
狐皇甲强： 做法: 芝麻用搅拌机打碎,越细越好,在锅里加入油,油要稍微多一点,差不多盖过芝麻.油用小火加热,6成热时加入磨好的芝麻慢慢熬,熬至微微发黄就可以了.加入糖,豆瓣酱.拌匀即可.做法很简单,但是有些地方要注意, 1、熬的时...
银川市19871754901： 凉拌东北大拉皮有几种做法?需要什么调料? - ？
狐皇甲强： 凉拌东北大拉皮的做法 做法一 用料主料 黄瓜2根、柿子椒2根 调料 食盐适量、醋适量、鸡精适量、蒜适量、辣椒油适量、芝麻酱适量 东北大拉皮的做法 1.超市买的地瓜淀粉备用 2.黄瓜洗净备用. 3.黄瓜切丝备用 4.在瓶子中加入适量的...
银川市19871754901： 东北大拉皮怎么调制 - ？
狐皇甲强： ·配料: 东北拉皮、胡萝卜、黄瓜、黑木耳、豆腐丝 ·操作: 1、拉皮煮熟,用凉水泡好备用.2、胡萝卜、黄瓜洗净切丝.黑木耳泡开煮熟切丝.3、把所有的东西放入小盆,加入2,3瓣拍碎的蒜(最好剁蓉),香醋,盐,香油.喜欢辣味可以加入辣椒酱或泡山椒,或是把干辣椒过油浇上.4、还可以加入熟瘦肉丝,火腿丝或者榨菜丝一起拌
银川市19871754901： 东北大拉皮的制作配方 - ？
狐皇甲强： 东北大拉皮最简单的做法 材料:拉皮1-2张 黄瓜1根 葱沫蒜沫适量 味精 酱油.醋.辣椒油看个人口味 做法:将拉皮切成1-1.5公分的条状,黄瓜切丝(细一些比较好). 然后将所有材料放在一起搅拌均匀既可. 注:如果不嫌麻烦的话,可以炒些肉丝,再切点香菜,放点香油.(看个人的口味了)
银川市19871754901： 求东北拉皮得配方和做法 - ？
狐皇甲强： 1、将拉皮洗净,切成约0.7cm宽条,用热水煮一下. 2、将黄瓜、蜇皮、火腿肉和木耳切成细丝,将蒜瓣拍碎. 3、把辣根加入少量的温水搅匀. 4、将各种事前准备好的原料和调料倒入一起,依个人口味加入盐、鸡精、糖、辣根汁、醋、香油拌匀. 5、倒入事先准备的盘中即可.
银川市19871754901： 制作东北拉皮的配方和比例是怎样? - ？
狐皇甲强： 比例大概是50克绿豆粉放100克水,做法如下:一、材料 绿豆粉100克、水200克、明矾少量.二、制作流程1、将优质绿豆粉用细筛子筛好后加上水调匀,略有粘稠感即可.注:可以适量加些明矾,这样可以增强拉皮的弹性.2、然后将调好的...
银川市19871754901： 东北大拉皮酱料配法 - ？
狐皇甲强： 几种铁板烧以及其淹汁、酱汁、蘸汁的做法制作烤海鲜的腌汁: 原料:韩国辣椒酱1000克 酱油150克 细辣椒面300克 清酒100克 味 200克 姜汁50克 蒜汁100克 香油100克 制法: 取一不锈钢桶,掺入2000克清水,调入韩国辣椒酱、酱油,上小...
银川市19871754901： 东北拉皮怎么做 - ？
狐皇甲强： 原料 拉皮2张、黄瓜1根、胡萝卜1根、鸡蛋2个、木耳适量、精瘦肉适量. 调料 生抽酱油、盐、糖、鸡精、熟芝麻、蒜末、香菜末、陈醋或者清醋(依个人口味) 拌汁1制作 1、精瘦肉切成丝用少量湿淀粉抓一下. 2、炒锅烧热倒油,油热后将...
银川市19871754901： 东北拉皮怎么凉调?？
狐皇甲强： 东北拉皮 材料:越南米纸3,5张 鸡蛋2个(打散,摊成蛋皮后切丝) 黄瓜一条(去皮挖瓤切丝) 干豆腐丝(没有也可不用)我用的是油皮 胡萝卜切丝备用 瘦肉切丝(用花椒面,嫩肉粉,姜,料酒,酱油拌好) 蒜2,3瓣拍碎放生抽,香醋,盐,香油和一点儿饮用水待用 作法:锅里煮开水,放一张米纸.2秒钟,用筷子捞起放入盛凉水的碗里.剩下 的一样方法,千万别一下子放进去.从凉水里捞起米纸放到案板上,一 张 张之间抹一点儿油,切丝.所有的丝(肉除外)码在盘子里,米纸放 最上面. 炒锅放油,热了,下肉丝炒熟,倒入盘里,浇上醋和蒜的混合调料,喜 欢 辣的可放辣油(老干妈也行),拌匀了,,喜 欢 辣的可放辣油(老干妈也行),拌匀了,开吃,那叫一个香!
银川市19871754901： 东北大拉皮怎么做?？
狐皇甲强：取土豆淀粉调成糊状,烧一锅水,一直保持沸腾,取一金属盘,底部要平,最好是铝的,放沸水上,将糊状淀粉浇盘上,保持均匀附盘底,等淀粉凝固变透明,揭下即成.
