牛肉包怎么做

牛肉包子怎么做~

【牛肉包子】----

食材：面粉400克 安琪酵母5克 温水200克左右 牛肉200克 洋葱半个 姜1小块
做法：
1，面粉，安琪酵母，温水混合，揉成光滑的面团，放置温暖处发酵至两倍大。
2，牛肉剁成肉沫，洋葱切碎，姜切沫放入碗中，加入玉米油，盐，胡椒粉，生抽，蚝油，拌匀。
3，发酵好的面团，揉搓排气，分成大小相同的面剂子，用擀面杖擀成圆面片，加入肉馅儿包起来。
4，把做好的包子放入蒸锅里，静置10分钟，开火。大火烧开，转中火蒸15分钟，关火焖5分钟，再开盖。香喷喷的牛肉包子就做好了。

1.称好面粉和酵母备用

2.酵母加温水搅拌均匀，静置5分钟后加进面粉中搅拌成絮状

3.揉成光滑的面团盖上保鲜膜室温发酵

4.牛肉加生姜剁成肉馅

5.芹菜和大葱去杂质洗净

6.芹菜大葱剁好加进牛肉馅里

7.加蚝油、生抽、胡椒粉、盐、酱油、大骨汤（最好是高汤）

8.搅拌均匀

9.面团发至2倍大

10.发酵好的面团取出排气分成大小相同的小剂子

11.擀成中间厚边缘薄的面片

12.放馅后顺着一边捏褶包好

13.包好的包子二次发酵20分钟，上蒸锅蒸15分钟，关火后过3分钟后再拿出来

14.成品

主料

• 牛肉300g

• 面粉300g

• 鸡蛋1个

• 葱适量

• 辅料

• 酱油适量

• 胡椒粉少许

• 盐适量

• 鸡精少许

• 十三香少许

• 白糖适量

• 姜适量

牛肉包的做法步骤

• 
  

  1

  牛肉、葱、姜一起剁成肉馅

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  2

  肉馅中打1个鸡蛋，加入适量盐、鸡精、酱油、十三香、白糖拌匀

• 
  

  3

  300g面粉中加入5g酵母、2g泡打粉加适量温水揉成面团，盖保鲜膜发至2倍

• 
  

  4

  发好的面团分成相等的份

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  5

  取1个用手掌把周围按薄

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  6

  取适量牛肉馅放入包子皮上包好

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  7

  全部包好后再长20分钟

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  8

  水烧开后上笼蒸15分钟后再焖3分钟即可

• 
  

  9

  蒸好的牛肉包

• 
  

  10

  一定要趁热吃

怎样做牛肉包子不腥不膻，鲜嫩多汁，我家一周一次，吃过的都说香

很多朋友会觉得做包子比较难，甚至有些朋友尝试一次失败后就不敢再试了。其实只要你掌握了发面的技巧，做包子就像和平常炒菜一样简单。在南方，大家一般都以包子当做早点。而在北方，很多地区将包子当作正餐来食用。做一顿包子可以连着吃两顿，比起炒菜来，还真的省事儿不少。虽然，我自己是个土生土长的南方人，但是一周至少要做三次面食。包子是必不可少的一种，因为发面的食物暄软蓬松好消化，非常适合家里的老人和孩子食用。

包子的馅料种类比较繁多，一般是以菜肉为主，蔬菜一般选择应季蔬菜。冬天比较常见的有大白菜，卷心菜，萝卜，荠菜，芹菜等等，此外还有海鲜包子，牛肉馅儿包子，羊肉馅包子，驴肉包子等等。今天就为大家分享一款牛肉包子。买肉的时候，顺便让老板将牛肉绞成馅儿，这样就省去了自己在家剁的麻烦。头天晚上睡觉前将面发好，一早起来就能使用了，用来当做早餐也完全赶趟。

【牛肉包子】

准备食材：面粉300克，温水适量，酵母2克，牛肉一块，小葱一把，生姜三片，胡椒粉少许，花椒油少许，生抽一小勺，蚝油一小勺，盐适量，花生油两勺，白砂糖一茶匙

制作步骤：

1、适量的酵母放入温水中融化，将酵母水加入到面粉中，然后再分次加入清水，和成一个软硬合适的面团。3、买肉的时候，让老板将牛肉绞成馅儿。肉馅中放入一勺生抽，适量的黑胡椒粉，顺一个方向搅拌均匀。

2、这是头一天晚上睡觉之前揉好的面团，第二天早晨就可以拿出来用了。现在温度比较低，室温发酵即可，因为发酵的时间比较长，所以酵母的用量要少。如果是夏天，一定要放在冰箱冷藏发酵。

3、买肉的时候，让老板将牛肉绞成馅儿。肉馅中放入一勺生抽，适量的黑胡椒粉，顺一个方向搅拌均匀。

4、接着放入多一些的葱花，放入姜末，放入适量的盐和一茶匙白砂糖。

5、放入一小勺蚝油，放入两大勺花生油，少许花椒油，再分次打入适量的高汤，顺一个方向搅拌均匀。如果没有高汤，可以用清水来代替。打入一些高汤，吃起来会更香，并且肉馅比较水润，不干涩。

6、将发好的面团取出，充分排气，先滚成一个长条状，再分割成大小均匀的面剂子。

7、将面剂子按扁，用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆面片。

8、取一张圆面片，中间放入适量的牛肉馅儿，将包子包好收口。

9、包好的包子放入蒸烤箱，醒发半个小时。

10、将蒸烤箱的净水盒中添入足量的纯净水，启动纯蒸模式，温度设置为105度，时间设置为15分钟，程序结束后焖五分钟后出炉。没有蒸烤箱，用普通的蒸锅也完全可以。

11、刚出锅的包子味道最好，皮薄馅大，鲜嫩多汁，越吃越停不下嘴。喜欢的朋友可以试试看。

每天都会和大家分享各种家常美食，如果喜欢我的作品，请关注我，给我点个赞吧，或者分享给您的朋友。您的支持是我进步的最大动力！如果在制作美食的过程中您有更好的方法和小窍门，也欢迎大家给我留言。使用蒸烤箱，包子比较干爽，底部不会出现水哒哒的情况。我选用的是美的S4-281E蒸烤一体机。

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