牛肉包怎么做
【牛肉包子】----
食材:面粉400克 安琪酵母5克 温水200克左右 牛肉200克 洋葱半个 姜1小块
做法:
1,面粉,安琪酵母,温水混合,揉成光滑的面团,放置温暖处发酵至两倍大。
2,牛肉剁成肉沫,洋葱切碎,姜切沫放入碗中,加入玉米油,盐,胡椒粉,生抽,蚝油,拌匀。
3,发酵好的面团,揉搓排气,分成大小相同的面剂子,用擀面杖擀成圆面片,加入肉馅儿包起来。
4,把做好的包子放入蒸锅里,静置10分钟,开火。大火烧开,转中火蒸15分钟,关火焖5分钟,再开盖。香喷喷的牛肉包子就做好了。
1.称好面粉和酵母备用
2.酵母加温水搅拌均匀,静置5分钟后加进面粉中搅拌成絮状
3.揉成光滑的面团盖上保鲜膜室温发酵
4.牛肉加生姜剁成肉馅
5.芹菜和大葱去杂质洗净
6.芹菜大葱剁好加进牛肉馅里
7.加蚝油、生抽、胡椒粉、盐、酱油、大骨汤(最好是高汤)
8.搅拌均匀
9.面团发至2倍大
10.发酵好的面团取出排气分成大小相同的小剂子
11.擀成中间厚边缘薄的面片
12.放馅后顺着一边捏褶包好
13.包好的包子二次发酵20分钟,上蒸锅蒸15分钟,关火后过3分钟后再拿出来
14.成品
主料
牛肉300g
面粉300g
鸡蛋1个
葱适量
- 辅料
酱油适量
胡椒粉少许
盐适量
鸡精少许
十三香少许
白糖适量
姜适量
1
牛肉、葱、姜一起剁成肉馅
2
肉馅中打1个鸡蛋,加入适量盐、鸡精、酱油、十三香、白糖拌匀
3
300g面粉中加入5g酵母、2g泡打粉加适量温水揉成面团,盖保鲜膜发至2倍
4
发好的面团分成相等的份
5
取1个用手掌把周围按薄
6
取适量牛肉馅放入包子皮上包好
7
全部包好后再长20分钟
8
水烧开后上笼蒸15分钟后再焖3分钟即可
9
蒸好的牛肉包
10
一定要趁热吃
牛肉包的做法步骤
怎样做牛肉包子不腥不膻,鲜嫩多汁,我家一周一次,吃过的都说香
很多朋友会觉得做包子比较难,甚至有些朋友尝试一次失败后就不敢再试了。其实只要你掌握了发面的技巧,做包子就像和平常炒菜一样简单。在南方,大家一般都以包子当做早点。而在北方,很多地区将包子当作正餐来食用。做一顿包子可以连着吃两顿,比起炒菜来,还真的省事儿不少。虽然,我自己是个土生土长的南方人,但是一周至少要做三次面食。包子是必不可少的一种,因为发面的食物暄软蓬松好消化,非常适合家里的老人和孩子食用。
包子的馅料种类比较繁多,一般是以菜肉为主,蔬菜一般选择应季蔬菜。冬天比较常见的有大白菜,卷心菜,萝卜,荠菜,芹菜等等,此外还有海鲜包子,牛肉馅儿包子,羊肉馅包子,驴肉包子等等。今天就为大家分享一款牛肉包子。买肉的时候,顺便让老板将牛肉绞成馅儿,这样就省去了自己在家剁的麻烦。头天晚上睡觉前将面发好,一早起来就能使用了,用来当做早餐也完全赶趟。
【牛肉包子】
准备食材:面粉300克,温水适量,酵母2克,牛肉一块,小葱一把,生姜三片,胡椒粉少许,花椒油少许,生抽一小勺,蚝油一小勺,盐适量,花生油两勺,白砂糖一茶匙
制作步骤:
1、适量的酵母放入温水中融化,将酵母水加入到面粉中,然后再分次加入清水,和成一个软硬合适的面团。3、买肉的时候,让老板将牛肉绞成馅儿。肉馅中放入一勺生抽,适量的黑胡椒粉,顺一个方向搅拌均匀。
2、这是头一天晚上睡觉之前揉好的面团,第二天早晨就可以拿出来用了。现在温度比较低,室温发酵即可,因为发酵的时间比较长,所以酵母的用量要少。如果是夏天,一定要放在冰箱冷藏发酵。
3、买肉的时候,让老板将牛肉绞成馅儿。肉馅中放入一勺生抽,适量的黑胡椒粉,顺一个方向搅拌均匀。
4、接着放入多一些的葱花,放入姜末,放入适量的盐和一茶匙白砂糖。
5、放入一小勺蚝油,放入两大勺花生油,少许花椒油,再分次打入适量的高汤,顺一个方向搅拌均匀。如果没有高汤,可以用清水来代替。打入一些高汤,吃起来会更香,并且肉馅比较水润,不干涩。
6、将发好的面团取出,充分排气,先滚成一个长条状,再分割成大小均匀的面剂子。
7、将面剂子按扁,用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆面片。
8、取一张圆面片,中间放入适量的牛肉馅儿,将包子包好收口。
9、包好的包子放入蒸烤箱,醒发半个小时。
10、将蒸烤箱的净水盒中添入足量的纯净水,启动纯蒸模式,温度设置为105度,时间设置为15分钟,程序结束后焖五分钟后出炉。没有蒸烤箱,用普通的蒸锅也完全可以。
11、刚出锅的包子味道最好,皮薄馅大,鲜嫩多汁,越吃越停不下嘴。喜欢的朋友可以试试看。
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