鱼头可以做出哪些菜?
鱼头豆腐汤
原料:胖头鱼鱼头1个(约250克),豆腐300克,姜丝少许,黄酒、盐、葱段、姜片、胡椒粉、色拉油各适量。
做法:豆腐切厚片,入沸水烫5分钟后沥干待用。鱼头去鳞、鳃,治净,抹上黄酒、盐,腌渍10分钟。锅放火上,入油烧热,爆香葱段、姜片,将鱼头两面煎黄,入适量水,加盖煮5分钟,放入豆腐片,加盐调味后装入碗中,撒上胡椒粉和姜丝即可。
可以清蒸鱼
首先要挑选好的花鲢鱼头,听说一个叫鳙鱼的鱼头更好。买时可以抠一下鱼眼,有反应的比较新鲜。回去将鱼头劈成两半,撒盐急腌,大概20-30分钟。之后浇少许黄酒,撒上生姜粉(没有就用新鲜的生姜末),胡椒粉(一定要的),少许糖和鸡精。再倒上李锦记的蒸鱼豉油(酱油) 第三步,准备油锅,将葱花和着鲜剁椒一起下锅,将油炒红即可。这时候一定香味满溢啊。最后,将锅里的剁椒均匀的倒在鱼头上,在蒸锅里大火30分钟就做成了,不宜蒸时间长,鱼肉会老。
做法二
原料:胖头鱼头1个(2斤)、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克做法:
1. 将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二 2. 将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片,将鱼头放上面,再在鱼身上搁切好的姜丝适量
3. 上锅蒸15分钟,出锅后,将葱花撒在鱼头上,浇熟油,然后再放锅里蒸2-3分钟,即可食用。
芥菜橄榄滚鱼头详细介绍
制作工艺
1. 芥菜仔用水洗净;
2. 拣鲜活大鱼头,用水洗净,去鳃,洗去血污,斩件;
3. 橄榄,生姜用水洗净;
4. 生姜去皮,切1片;
5. 橄榄拍烂;
6. 加适量水,猛火煲滚;
7. 放入生姜,芥菜仔和橄榄;
8. 滚至芥菜熟;
9. 放下鱼头滚至熟透;
10. 以盐调味,即可饮用。
霸王鱼头详细介绍
制作工艺
1. 将鲢鱼头宰杀,去鳞、内脏及鳃洗净,剁下鱼头,从下颌处切开,上锅蒸熟备用;
2. 鱼身去骨、皮取净肉剁成茸,加入姜葱水、精盐、鸡蛋清、淀粉、油拌匀成鱼茸;
3. 鱼骨、鱼皮放入锅内加适量清水熬煮成汤,去渣备用;
4. 牛肝菌、鸡腿菇、鲜香菇洗净,改刀成片;
5. 炒锅注油烧热,放入鱼汤烧开,将鱼茸挤成丸子下入鱼汤内煮熟,放入牛肝菌、鸡腿菇、鲜香菇稍煮;
6. 加入精盐、味精调味,盛入汤碗,放入蒸好的鱼头即可。
鱼头豆腐汤
材料:
鱼头(或者还可选用剔完肉的鱼骨)、冻豆腐(白豆腐、香菇等也不错)、葱段、姜片、5-6瓣儿蒜。
做法:
1、鱼头、鱼骨洗净之后擦干水分,下锅煎至两面变黄,煎的过程中可以撒上适量的盐;
2、将鱼头盛出沥油,下葱段、姜片爆香,之后放进鱼头,倒入足量的开水沫过材料;
3、大火将汤汁烧开后,转小火慢慢熬至汤汁变得浓稠、色白,之后加入盐调味,加入切好的冻豆腐,一起再炖3-5分钟即可;
出锅前加上2勺胡椒面,1小勺鸡精即可
我用冻豆腐是因为个人爱好,就是将一般的豆腐放置于冰箱冷冻层,待豆腐冻硬之后取出解冻,自然沥干水分就好了,这样的豆腐放在汤里比较能吸味儿,当然你也可以根据自己喜好来随意搭配
剁椒鱼头
牛肉的不同部位 可以做哪些菜
由于是牛上腰部的脊肉,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,肉质较粗,有嚼头,口感丰富有牛肉味,烤牛排时,建议做成五至七分熟。11.细腹肋肉 牛腹肉即牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称,是牛身上比较嫩的肉,价钱也比较贵。一般可以炒、炖、烧...
甜菜可以做成哪些家常美食?
甜菜,又称甜菜根或红菜头,是一种营养价值丰富的蔬菜。它的根部呈鲜艳的红色,含有大量的维生素、矿物质和纤维素。甜菜能够融入多种家常菜肴中,以下是一些使用甜菜的家常美食:1. 甜菜沙拉:将煮熟的甜菜切块,与胡萝卜、苹果、核桃等食材混合,加入橄榄油、柠檬汁或醋、盐和黑胡椒调味,制成色彩丰富...
西餐头盘菜有哪些
西餐的第一道菜是头盘,也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘和热头盘之分,常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。因为是要开胃,所以开胃菜一般都有特色风味,味道以咸和酸为主,而且数量少,质量较高。 开胃头盘(沙拉)烟熏三文鱼田园蔬菜沙拉金枪鱼沙拉法式鹅肝...
虾头可以用来做哪些美味?
平时生活中,我们在吃虾子的时候,就会将它的虾头给扔掉,这也是非常浪费的,其实虾头也是可以做出很多好吃。又美味的美食的,所以我们平时在做虾子的时候,可以先将虾头给留下来,首先我们可以将虾头用来煮汤,虾头煮的汤也是非常的有营养,而且虾头煮汤也是非常的鲜美的。所以我们也是需要将虾头首先先...
胖头鱼头可以做成哪些经典的菜?
原料:胖头鱼头1个(约1000克),湖南特制剁椒、葱花各适量,盐、红油、姜片各适量。做法:将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一剖为二。将盐均匀涂抹在鱼头上,腌制5分钟后,将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放上姜片,将鱼头放在上面,入蒸锅蒸15分钟,出锅后,将葱花撒在鱼头上,浇烧热的红油即可食用...
马兰头可以做出哪些美味的菜肴?
马兰头拌豆腐:将马兰头煮熟后切碎,与嫩豆腐一起拌匀,加入适量的盐、酱油、香醋、蒜末、香油等调料,拌匀后即可食用。这道菜清爽可口,营养丰富。马兰头炒鸡蛋:将马兰头切碎,与打散的鸡蛋一起翻炒,加入适量的盐、鸡精、葱花等调料,炒至鸡蛋熟透,马兰头变软即可。这道菜色香味俱佳,简单易做。...
有一种叶子菜叫马什么头可以凉拌的
中文学名 马兰头 拉丁学名 Kalimeris indica (L.)别 称 马兰、马莱、马郎头、红梗菜、鸡儿菜等。长寿马兰头:原料:鲜马兰头250克,香豆腐干5块,五香炒花生米50克,酱油、麻油、精盐、白糖、味精各适量。制法:1、五香炒花生米去衣后小火炒黄,研成细末备用。2、豆腐干沸水略焯后用切成...
枸杞头这道菜怎么做?
=== 生煸枸杞头的做法 主料:枸杞叶400克 调料:植物油30克,盐2克,白砂糖5克,酱油5克,味精1克 生煸枸杞头的特色:色绿味香,鲜嫩可口。做法:1.选用新鲜的嫩枸杞头,清洗干净,沥干水。2.将炒锅置大火上烧热,倒入植物油,烧到油冒烟时倒入枸杞头速炒几下,随即加入精盐、白糖、酱油和少许开...
猪肉的做法有很多种,你觉得用一只猪可以做多少道菜?
提起猪肉这种食物,很多人都是不陌生的。而且很多人在生活中也是特别喜欢吃猪肉的,猪肉的做法也是有很多种的,那么你觉得用一只猪可以做出多少道菜呢?相信很多人对于猪肉都是比较喜欢的,而且猪肉总是和我们的日常饮食息息相关。而我个人觉得用一只猪可以做出上上百道左右的菜,因为猪身上的很多部位都是...
西餐前菜有哪些?
1、头盘,也称为开胃品,一般有冷盘和热头盘之分,常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。2、汤。大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。法式葱头汤。3、副菜。通常水产类菜肴与...
邴吕帅同: 湖南酱椒鱼头的做法鱼头,最好是雄鱼头,四五斤的那种最好,一边剖开一边连着,放在蒸鱼的大碟中(很大的那种),抹些许料酒、盐,清油在鱼头上.湖南的酱辣椒,深绿色的那种,还可以用四川的泡小尖椒,味道也很好,不是红的剁辣...
宁远县17312162257: 鱼头可以做出哪些菜? - ?
邴吕帅同: 做法一 首先要挑选好的花鲢鱼头,听说一个叫鳙鱼的鱼头更好.买时可以抠一下鱼眼,有反应的比较新鲜.回去将鱼头劈成两半,撒盐急腌,大概20-30分钟.之后浇少许黄酒,撒上生姜粉(没有就用新鲜的生姜末),胡椒粉(一定要的),少...
宁远县17312162257: 鱼头可以做什么菜??
邴吕帅同: 鱼头豆腐汤. 可以烧烤
宁远县17312162257: 鱼头的最好吃法是什么 - ?
邴吕帅同: 鱼头汤的营养价值: 1. 鱼头肉质细嫩、营养丰富,除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1,它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂,该物质被机体代谢后能分解出胆碱,最后合成乙酰胆碱,乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重...
宁远县17312162257: 鱼头的吃法、 - ?
邴吕帅同: 【砂锅鱼头】 配料: 净鲢鱼头半片(重约150克). 嫩豆腐250克、水发香菇25克.熟笋片75克.绍酒25克、姜末5克、酱油35克、嫩青蒜25克、白糖15克,豆瓣酱15克、味精3.5克、熟猪油250克、上汤250克. 操作: 将鲢鱼头洗净,去掉牙...
宁远县17312162257: 用鱼头做的名菜都有哪些呢?大人们指教 - ?
邴吕帅同: 剁椒鱼头、剁椒蒸鱼头 鱼头豆腐剁椒鱼头的做法 菜谱名称 色香俱佳的剁椒鱼头 所属菜系 湘菜所属类型 另类饮食 基本特点 新鲜美味,辣甜上口基本材料 胖头鱼头1个(2斤)、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝...
宁远县17312162257: 昨天剩的鱼头做什么菜 - ?
邴吕帅同: 鱼头豆腐汤 原料:鱼头1个(约500克) 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大葱3段 老姜3片盐1茶匙(5克) 做法: 1)鱼头洗净,从中间劈开,用纸巾蘸干鱼头表面的水分.嫩豆腐切成1cm厚的大块.香菇用温水浸泡5分钟后,去蒂洗净. 2)煎锅中倒入...
宁远县17312162257: 白鲢鱼头怎么做好吃 ?
邴吕帅同: 1、用料:鱼头1个、剁椒5勺、蒸鱼豆豉1勺、蒜5--6瓣、料酒1勺、姜5片、葱2根.2、先清洗干净鱼头,放入盘中,盘底放几片姜片,加一勺料酒,稍做腌制.蒜切末,香葱切小段,一会儿备用.3、先倒点蒸鱼豆豉,再把辣椒酱铺在鱼身上,再放入锅里准备蒸.水开后10分钟就熟了,时间长就不鲜嫩了.4、掀锅盖后,放入葱末、蒜末,加点花椒面.烧点热油,泼在葱蒜辣椒上面,一盘美味的剁椒鱼头就可以上桌了.
宁远县17312162257: 鱼头除了煲汤,还有怎么做成一道好吃的菜? - ?
邴吕帅同: 沙窝鱼头 特色:鲜香滑嫩,回味无穷.是绝好的滋补品,尤其适合秋冬食用. 主料:鱼头,是用2斤左右的胖头鱼 做法:在200℃高温的沙窝中火局熟,有青红辣椒的点缀,也有特制调料的浓香. ============================ 沙窝...
宁远县17312162257: 鱼头能做成什么菜.我要步骤哦?谢谢大家 - ?
邴吕帅同: 剁椒鱼头的材料: 大头鱼鱼头一个,剁椒适量,大蒜一头,生姜一块,小葱一小把 剁椒鱼头的调料: 盐、白胡椒粉、生抽 剁椒鱼头的做法: 1、鱼头洗干净,切成两半,抹上盐和胡椒粉、食用油,静置半小时左右; 2、生姜和大蒜切几片,铺...