河南胡辣汤的做法和配料
家庭版胡辣汤，今天刚好学员们想吃胡辣汤了，自己研究了一下做法。就开始做了，没想到做出来的胡辣汤还挺好喝，大家都说卖相可以。说不定以后就可以摆摊了。
河南胡辣汤配料及做法如下：
配料：
牛肉、豆腐皮、金针菜（干）、木耳（干）、花生、面筋、红薯粉条、面粉、白胡椒粉、姜、八角、桂皮、香叶、丁香、盐、鸡精、生抽、老抽、花椒。
做法：
1、将牛肉切小块，用盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、花椒、八角和姜片腌一个小时。同时将木耳、金针菜和红薯粉条泡在水里，豆腐皮切丝，面筋切丁。花生凉水下锅后，加入盐，两颗八角和几粒花椒，煮开浸泡。
2、牛肉腌好后，开火，坐锅，放油，油热后放入牛肉翻炒几分钟，然后离火。
3、备一口大些的锅，加入大约5升牛骨汤（或水），水开后放入炒好的牛肉，香叶，桂皮，煮半小时，加入木耳，再煮半小时。用漏勺舀出漂在上面的花椒，八角，姜片等香料。
4、捞出煮过的花生，将其放进锅里，再放豆腐皮，金针菜，粉条，面筋煮开。
5、面粉加水，调成稠面糊，搅拌均匀。
6、缓慢倒入面糊，一边倒一边搅拌，不要让面糊凝结成块。煮开后加入15克白胡椒粉，一大勺鸡精，再煮5分钟左右关火即可。
怎样做胡辣汤
河南胡辣汤做法先将红薯粉条和切碎的肥猪肉放入铁锅里炖,同时加入花生仁、芋头、山药、金针、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等。待八成熟后勾入适量精粉,注意搅拌。然后兑入配好的调料及花椒、胡椒、茴香、精盐和酱油,略加食糖少许,一锅色香味俱佳的胡辣汤就做成了(据说正宗的还要加药材,具体配料不得而知。)河南...
谁能告诉我胡辣汤配料的比例
好象就失去了它原有的味道。做胡辣汤要用羊肉或牛肉汤。大致做法是：1、首先要洗面筋。洗出来的面筋团切片。2、羊肉（牛肉）汤加水熬沸，放盐、胡椒粉、花生米、黄花菜、粉条、羊肉、面筋片等，再把洗面筋剩下的面浆倒入锅中（要边倒边搅动，以免糊锅），然后放味精、鸡精之类的调好口味就可以了...
辣糊汤的做法怎么
胡辣汤制法：原料：猪骨头5干克，面粉1500克，鲜姜末、大葱、去皮花生米各100克，粉条500克，海带丝200克，油炸豆皮、鸡蛋皮丝各150克，菠菜250克，黑胡椒粉15克，五香粉8克，盐、鸡精各20克，芝麻油150克。制作分为原料加工、洗面筋、制汤三道工序。1、原料加工。把猪骨头洗净后，斩成大块，...
河南四大胡辣汤是哪四个
二：北舞渡胡辣汤 北舞渡胡辣汤在河南也是名气极大，不乏一大批忠实的老饕客。北舞渡胡辣汤发祥于河南漯河市舞阳县，这里自古都是货物转运的重镇，南来北往、商贾云集。在清道光时期，山西和陕西的商贾在此建造了山陕会馆，会馆建成后大摆宴席宴请宾客，其中有一道汤备受赞赏，这就是北舞渡胡辣汤...
辣糊汤的做法
辣糊汤的做法 辣糊汤是别具风味的小吃，又称“胡辣汤”或“糊辣汤”已有百年历史。以下是我整理的辣糊汤的做法，欢迎参考阅读!制作方法 〔原料〕（制30碗）熟羊肉1.6公斤，羊肉鲜汤10公斤，面粉1.5公斤，粉皮（或粉条）500克，海带100克，油炸豆腐150克，菠菜250克，胡椒粉15克，五香粉8克，鲜...
正宗逍遥镇胡辣汤的做法
胡辣汤是怎样做成的呢？先将红薯粉条和切碎的肥猪肉放入铁锅里炖，同时加入花生仁、芋头、山药、金针、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等。待八成熟后勾入适量精粉，注意搅拌。然后兑入配好的调料及花椒、胡椒、茴香、精盐和酱油，略加食糖少许，一锅色香味俱佳的胡辣汤就做成了。胡辣汤无冬夏之分，四...
有关糊辣汤的问题你知道多少?
离乡这么几年，每日里早晨起来，总是魂牵梦萦这故乡的糊辣汤，一直很郁闷，既然河南人走南闯北的，咋就没人来卖糊辣汤呢。前些时候回家，下火车第一件事，便是直奔糊辣汤店，买了两碗胡辣汤喝了个痛快，那香香辣辣的地道滋味，真真是走遍他乡千金难求的。虽然是一碗俗食，情感上说竟如面晤久违...
济南的胡辣汤怎么做
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买的胡辣汤粉配黄瓜吗
配。胡辣汤的做法为：把所有菜洗干净，木耳切丝，粉条用水泡后切短，南瓜，黄瓜，胡萝卜用刨丝器刨细丝，然后用刀切成颗粒状，热锅烧油，下入所有材料一起翻炒，加水，加酸辣汤粉，搅拌即可。
胡辣汤去哪里学习比较好?
胡辣汤的做法：胡辣汤是怎样做成的呢？胡辣汤的做法极其繁杂。不仅有做为汤引的陈年药料（有胡椒、、山奈、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等，混合碾碎，经过箩筛），还要加入新配置的草药。凌晨二三点钟便起来，分工制做粉条，鲜肉丁，面筋。一切准备妥当。便上大锅熬汤。先把陈年汤引倒至锅中，按...
戊孟缬沙： 河南胡辣汤配料及做法如下:配料: 牛肉、豆腐皮、金针菜(干)、木耳(干)、花生、面筋、红薯粉条、面粉、白胡椒粉、姜、八角、桂皮、香叶、丁香、盐、鸡精、生抽、老抽、花椒. 做法: 1、将牛肉切小块,用盐、鸡精、生抽、老抽...
玉田县13330286454： 河南胡辣汤的配料 - ？
戊孟缬沙： 胡辣汤配方 每一百碗:500g牛肉, 红辣椒面3小汤勺 ,羊油1斤, 粉欠4--5斤, 大料 0.4--0.6斤,盐0.5斤,味精0.5斤,黄花菜0.5,面筋巻5斤,木耳0.5斤,粉条1--1.5斤,日落黄两掏耳勺,羊骨头底料第一次30斤, 羊油2斤,两天的用量,每...
玉田县13330286454： 求河南胡辣汤的做法 - ？
戊孟缬沙： 河南胡辣汤做法: 先将红薯粉条和切碎的肥猪肉放入铁锅里炖,同时加入花生仁、芋头、山药、金针、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等.待八成熟后勾入适量精粉,注意搅拌.然后兑入配好的调料及花椒、胡椒、茴香、精盐和酱油,略加食糖少许...
玉田县13330286454： 胡辣汤的大料配方比例 - ？
戊孟缬沙： 胡辣汤是河南小吃系列中的一绝.它源于清代中叶,大兴于民国初年,之后花样不断翻新.至今你若行走在洛阳大街小巷口,随处都能见到它的身影.小小一碗胡辣汤,缘何会历久不衰呢?它以大众化的品位和低廉的价格,始终成为人们早餐时...
玉田县13330286454： 正宗河南胡辣汤怎么做,培训正宗胡辣汤配方 - ？
戊孟缬沙： 胡辣汤,又名糊辣汤,是中国北方早餐中常见的汤类食品.常见于街上的早点摊点,其特点是微辣,营养丰富,味道上口,十分适合配合其它早点进餐.胡辣汤做法也颇为简单,用羊肉鲜汤加清水和生姜、茴香等调料,炒制好的面筋、豆腐皮、...
玉田县13330286454： 自己在家怎么做胡辣汤 - ？
戊孟缬沙： 食材用料:木耳、粉条、香菇、豆皮、油、盐、十三香、红薯淀粉适量、蒜苗3根、素鸡半根 花椒一小把、生抽半勺 胡辣汤的做法 木耳用温水泡发,粉条、香菇用开水泡发,半小时即可 木耳切小朵,香菇切小丁,蒜苗切菱形.素鸡半根,切小丁.炒锅烧热,倒油,放入花椒.爆香.下入蒜苗翻炒.倒入香菇丁、素鸡丁翻炒.倒入粉条、木耳,快速翻炒.加盐,十三香,生抽.倒入开水.豆皮开水冲一下,倒入锅里.红薯淀粉加凉水搅拌一下.淀粉水,边倒边搅拌,煮至浓稠即可出锅.
玉田县13330286454： 正宗的河南胡辣汤怎么做?大家帮帮忙.？
戊孟缬沙： 主配料:一锅高汤(鸡汤或者排骨汤),二两面粉加水朝一个方向搅打,成为淀粉与面筋分离的面糊待用,熟鸡肉或猪肉丝三两,水发好的木耳、海带、香菇、金针菜各少许,粉条(河南特有的一种用绿豆或红薯淀粉做的面条状物,类似粉丝和米线)一两,生花生米十几粒.调料:食盐、味精、胡椒粉、辣椒粉 步骤:将高汤置火上,待水沸腾,放入除面粉以外的其它主配料.沸腾后均匀倒入已经搅好的面糊,用铲子推动使之不沾锅,沸腾后加入适量的配料即成. 注意面粉要适量,太稠和太稀都不好喝.辣椒和胡椒粉要根据个人喜好添加.肉丝也可以用羊肉. 特点:香、辣、鲜.营养好.
玉田县13330286454： 胡辣汤的做法和配料汤里面主要放什么料 - ？
戊孟缬沙： 胡辣汤,又名糊辣汤,汉族名小吃,起源于河南省,尤以周口市西华县逍遥镇胡辣汤最为出名.是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃.由多种天然中草药按比例配制的汤料再加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤,其特点是汤味浓郁、汤...
玉田县13330286454： 请告诉我胡辣汤的做法和配料谢谢 ？
戊孟缬沙： 逍遥胡辣汤 胡辣汤原始于明朝嘉靖年间.当时,阁老严嵩为了讨皇帝欢心,从一个高僧手中得到一付助寿延年的调味药献给皇帝,以烧汤饮之.该汤美味无穷,龙颜大喜,...
玉田县13330286454： 河南美食老丁家胡辣汤怎么做? - ？
戊孟缬沙： 河南人做胡辣汤,将红薯粉条和切碎的猪肥膘放在铁锅里炖,加花生、芋头、山药、金针菇、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等佐料,炖至八成熟勾精粉搅拌,兑花椒、胡椒、茴香、精盐、酱油等调料,加少许白糖即成,色香味俱佳.陕西人做胡辣...
