辣糊汤的做法
辣糊汤的做法
辣糊汤是别具风味的小吃，又称“胡辣汤”或“糊辣汤”已有百年历史。以下是我整理的辣糊汤的做法，欢迎参考阅读!
制作方法
〔原料〕（制30碗）熟羊肉1.6公斤，羊肉鲜汤10公斤，面粉1.5公斤，粉皮（或粉条）500克，海带100克，油炸豆腐150克，菠菜250克，胡椒粉15克，五香粉8克，鲜姜20克，盐10克，香醋500克，芝麻油150克。
〔工艺〕分为原料加工、洗面筋、制汤三道工序。
（1）原料加工。熟羊肉切成小骰子丁；粉皮泡软后切成丝；海带胀发后洗净切成丝，用开水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；油炸豆腐切成丝；菠菜拣去黄叶，削根，洗净切成约2厘米长的`段；鲜姜洗净切成或剁成米粒状。
（2）洗面筋。将面粉放入盆内，用清水
约1公斤调成软面团，用手蘸上水把面团揉上劲；饧几分钟，再揉上劲，然后兑入清水轻轻压揉，至面水呈稠状时换上清水再洗。如此反复几次，直到将面团中的粉汁全部洗出，再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内。
（3）制汤。锅内加水约5公斤，加入鲜羊肉汤，再依次放入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐，用大火烧沸，然后添些凉水使汤锅呈微沸状。将面筋拿起，双手抖成大薄片，慢慢地在盆内涮成面筋穗（大片的面筋用擀杖搅散）。锅内烧沸后，将洗面筋沉淀的面芡（将上面的清水沥去）搅成稀糊，徐徐勾入锅内，边勾边用擀杖搅动，待其稀稠均匀，放入五香粉、胡椒粉，搅匀，再撒入菠菜，汤烧开后即成。食用时淋入香醋、芝麻油。
另外：不喜欢食羊肉的地方，也可以换成鸡肉丁、母鸡烫。也可以换成黄蟮肉丝、蟮鱼汤。其中油炸豆腐也可以换成千张丝。此小吃适宜早餐配合其他早点食用，如油条、烧饼、面包等。
拓展阅读：辣糊汤起源
明朝嘉靖年间，朝中大臣为讨皇帝欢欣，从一高僧处得到一付助寿延年的调品秘方献上，奏以烧汤饮之，皇帝品尝后龙颜大喜，遂命之为“御汤”。明朝末年，流落在外的御厨赵纪途径逍遥，看到东门紧邻沙河，舟楫驰骋，西门近依颍河，形势天成，两河逶迤东流，镇中寨堡坚固，乃地灵水秀之地，赵纪决计隐居。于是，皇宫秘方便流传此地。
百姓们以此秘方所熬制的粥汤酸辣扑鼻，醇香四溢，俗称“辣糊汤”。斗转星移，岁月流逝，该汤月传越远，因盛于逍遥，故称为“逍遥辣糊汤”。清灭明，御厨赵杞携次秘方至中原名镇逍遥，传于杨氏，成为杨家时代相传之宝。传人杨继明为使秘方发扬光大，惠泽世人，在原配方基础上潜心研究，结合现代科技精心筛选配料，历经50年反复试验终于熬制成“群仙蜂拥至，争尝一勺鲜”的老杨家方便胡辣汤。至此，逍遥镇老杨家胡辣汤以色香味醇、汤香味辣等特色，风靡全国上下，享誉大江南北。成为众所公认的中华吃一绝。让您足不出户就能品尝到正宗的“中华名吃”老杨家辣糊汤。
;糊了汤的做法大全
做法：将猪肉馅加入盐水中浸泡片刻，捞出备用。清汤煮开后加入姜片、葱段、虾仁和蘑菇煮熟，然后加入盐调味。将豆腐切成小块加入煮沸后的清汤中，再加入猪肉馅搅拌均匀，煮2-3分钟即可。4. 紫菜糊汤：材料：紫菜、豆腐、胡萝卜丝、鸡蛋、蘑菇、姜片、清汤。做法：将紫菜撕成小片备用。清汤煮开后加入姜...
面糊糊汤的制作步骤
面糊糊汤的做法：食材：面粉，牛奶250克，黄油，精盐、肉豆蔻少许 做法步骤：1、将牛奶倒入锅内，用微火煮开，撒入面粉，调匀，加入少许精盐和碎肉豆蔻。再煮一下，并不停地搅和。2、加入黄油，装入大孔奶嘴的奶瓶中，晾凉后喂食。此汤味美适口，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁...
面糊汤怎么做 面糊汤的做法
1、在锅里放两三碗水，开火烧。2、准备一只空碗加入三勺或者适量的面粉，再加适量的凉水用筷子搅匀，稍微调稀一点。3、等水烧开后把刚才调好的面糊倒进开水里，记住，边倒边用勺子在锅里均匀的搅动，直到倒完搅匀就可以稍微盖一下锅盖，开了之后两分钟就成了。4、想吃带鸡蛋的，开了之后打一个...
面糊汤怎么做
简单美味又营养的面糊汤的做法 将洗净的毛豆和小青菜放入热油中翻炒至青菜变软（毛豆需要在炒前放入微波炉2分钟左右，这样就不会夹生了）。炒好后放入清水或者高汤适量。在等待水烧开期间，在面粉中倒入清水，搅拌，可多放水，搅拌后如牛奶一样稀。请点击输入图片描述 水烧开后，加入盐，放入虾米，...
糊汤的做法大全
1. 素糊汤 材料：- 300克豆腐 - 100克青菜 - 50克香菇 - 50克金针菇 - 3片姜 - 2颗蒜头 - 适量盐 - 适量胡椒粉 - 适量鸡精 - 适量水 步骤：1. 豆腐切成块状，青菜切段，香菇切片。2. 锅中倒入适量水，加入豆腐块、姜片、蒜头，煮开。3. 加入青菜、香菇、金针菇，继续煮开。4. ...
南瓜糊汤的做法
南瓜糊汤的做法如下：材料:- 南瓜适量 - 牛奶适量 - 盐适量 - 黑胡椒粉适量 - 鸡精适量 步骤:1. 将南瓜去皮，去籽，切成小块。2. 将切好的南瓜放入锅中，加入适量的水，盖上锅盖，用中小火煮熟。3. 将煮熟的南瓜放入搅拌机中，加入适量的牛奶，搅拌成糊状。4. 将搅拌好的南瓜糊倒入锅中，...
面糊糊汤的做法是怎样的?
【做法】1.将牛奶倒入锅内，用微火煮开，撒入面粉。2.调匀，加入少许精盐和碎肉豆蔻，再煮一下，并不停地搅和。3.加入黄油，装入大孔奶嘴的奶瓶中，晾凉后即可喂食。4.此汤的特点是：味美适口，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物。钙、磷、铁、锌及维生素A、C、D等多种营养素。5.制作的...
糊汤的做法
制作过程中，你需要先清洗并切好食材，洋葱、大蒜和姜则切成末。在预热的锅中加入油，炒香洋葱、大蒜和姜末，然后加入主料翻炒，让其表面着色。接着，倒入预先准备的汤底，煮沸后转小火慢炖，直到主料熟软，味道充分融入汤中。最后，根据个人口味调整盐、酱油、胡椒粉等调料，搅拌均匀，使糊汤的味道...
玉米糊汤怎么煮营养好喝?
打糊：将玉米粒放入搅拌机中，加入部分清水，打成细腻的玉米浆。如果没有搅拌机，可以用研磨器手工磨碎。混合面粉：在小碗中，将小麦面粉或玉米淀粉与剩余的清水混合均匀，确保没有颗粒，制成面糊备用。煮汤：在锅中加入适量清水，大火烧开。将打好的玉米浆倒入锅中，用中小火不断搅拌，避免糊底。加奶...
鲜鱼糊汤粉的家常做法 鲜鱼糊汤粉的家常做法介绍
6、用滤网滤出骨扎和生姜末留净汤小火熬煮。7、接着将淀粉兑少许水，倒入鱼汤中搅匀，淀粉的量以兑成略为浓稠的程度即可。8、加入大量的胡椒粉、适量料酒和少许盐调味，搅拌均匀后，糊汤的部分就完成了。9、细粉下锅略煮后捞出过凉后盛入碗中。10、最后在细粉上倒上鱼糊汤，撒上葱末、榨菜...
謇歪奥贝： 胡辣汤制法: 原料: 猪骨头5干克,面粉1500克,鲜姜末、大葱、去皮花生米各100克,粉条500克,海带丝200克,油炸豆皮、鸡蛋皮丝各150克,菠菜250克,黑胡椒粉15克,五香粉8克,盐、鸡精各20克,芝麻油150克. 制作分为原料加...
固镇县17850238359： 辣糊汤怎么做? - ？
謇歪奥贝： 大学的时候在河南郑州,早起去上课的动力就是食堂的糊辣汤好喝,去晚了,就没得吃了 油条蘸糊辣汤,有时候掺上豆腐脑,河南人叫“两掺儿”,酸酸辣辣,喝下去,一天都暖和 离开河南好多年了,真是怀念哪里的吃食,糊辣汤,烩面,黄...
固镇县17850238359： 怎样做糊辣汤? - ？
謇歪奥贝： 糊辣汤的做法 主料:羊肉(熟)750克,小麦面粉1000克,粉皮500克,豆腐(北)150克,菠菜250克 辅料:海带(鲜)100克 调料:胡椒粉10克,子姜20克,五香粉7克,盐10克,香醋100克,香油100克 糊辣汤的特色: 酸辣鲜香,风味浓郁...
固镇县17850238359： 早点摊辣糊汤的做法 - ？
謇歪奥贝： 您好; 胡辣汤的做法 1.花生和黄豆提前浸泡一晚.2.锅子放水. 3.放入花生米和黄豆,煮20分钟左右,将花生米和黄豆煮烂. 4.豆腐皮切细丝. 5.海带切细丝.6.锅子烧水,将海带丝和豆腐皮丝放入,焯水. 7.捞出,控干水分. 8.将其放入锅内,煮10分钟左右. 9.另取碗,调淀粉糊,倒入锅内,搅匀.10.大葱切碎,姜切末. 11.锅子烧热,倒入少许油,加入猪油. 12.放入葱姜末,煸炒出香味. 13.将炝香的葱花油倒入锅内.搅拌均匀.14.取一个碗用少许清水将胡椒粉调匀、 15.将调好的胡椒糊倒入锅内,烧开,加入盐、香油、鸡精调味即可.
固镇县17850238359： 糊辣汤怎么做?？
謇歪奥贝： 糊辣汤的制作材料: 主料:羊肉(熟)750克,小麦面粉1000克,粉皮500克,豆腐(北)150克,菠菜250克 辅料:海带(鲜)100克 调料:胡椒粉10克,子姜20克,五香粉7克,盐10克,香醋100克,香油100克 糊辣汤的特色: 酸辣鲜香,风...
固镇县17850238359： 糊辣汤怎么做 - ？
謇歪奥贝： 糊辣汤另有一个雅致的名字叫八珍汤,叫八珍自然夸张,不过这也说明糊辣汤“内容”很多.最常见的有面筋、海带丝、粉丝、千张丝、花生米、香菜、姜末、榨菜、胡椒粉等.根据节令和地域的不同,还会有牛(羊)肉、黄豆、木耳、黄花菜...
固镇县17850238359： 合肥的辣糊汤怎么做啊!~~来个合肥大妈或大婶教教我 - ？
謇歪奥贝： 配料表:香肠150克切丝、西洋芹洗净100克切丝、水面筋150克用手撕成细丝、平菇150 克用手撕成细丝、活腿肠4根切片、香菇(若干)水发后切丝、千张150克(豆制品)切丝、黄豆芽150克洗净去根、胡萝卜80克洗净切丝、金针菇洗净100...
固镇县17850238359： 怎么做糊辣汤?？
謇歪奥贝： 面粉250克,粉丝50克,海带50克,豆腐皮25克,菠菜15克,鸡蛋黄2个(生的). 调料 精盐15克,味精5克,香油20克,香醋30克,胡椒粉5克,姜末10克. 制法 将面粉拌成稠糊状,以筷子能搅动为宜,隔20分钟顺一个方向搅3分钟,叫-3次...
固镇县17850238359： 辣糊汤怎么做法?？
謇歪奥贝： 可以直接在超市买料包,回家简单加工下就好了,具体做工要看你买的什么料包,上面有写的
固镇县17850238359： 请合肥的朋友告诉我怎样做糊辣汤?？
謇歪奥贝： 材料:海带、生花生米、油豆腐泡(也有用豆腐丝的)、粉条、火腿肠(有的地方放点精瘦肉,切得很小拌上生粉) 先把海带切成条,花生米洗净.放入烧开的水中,小火煮一个小时(这种东西大火也可以,但没那种味道,我们老家做辣糊汤的...
