川香骨手撕烤鸭跟手撕烤鸭有什么区别
白糖放重了，中药调料，老汤长时间没烧！
好吃，根据自己地域来考虑，是不错的
手撕鸭品牌有川骨香，十里香，川奇香，透骨香等二十多年前不都是港澳穿骨香爆考鸭
腌制药水配料不一样
不放添加剂也能这么香吗
川香骨手撕烤鸭跟手撕烤鸭有什么区别
手撕鸭品牌有川骨香，十里香，川奇香，透骨香等
手撕鸭手撕鸭的特点
这里的板鸭和烤鸭以选材严谨、技艺高超而闻名，集腌制、熏制和卤制于一体，形成了独特的干、酥、香口感。香都手撕鸭采用现代与传统的完美结合，运用先进腌制和烤制技术，融入香都百年卤水，赋予了其滋补的效果，同时提升了香味，使其香而不腻，口感脆嫩爽口，让人回味无穷，堪称美食与传统文化的典范。手撕...
你好,我是学徒,制作卤鸭,手撕鸭,香酥鸭,已学了5天了,我觉得我没找到要领...
具体哪里可以学到，个人认为做这个的很多，但是可以给您一些建议。正宗的穿骨香手撕烤鸭应该是有实体店经营，并且必须询问秘方中是否含有亚硝，明矾，脱氧乙酸钠等等这些工业原料，如果有那就肯定不正宗。同时添加剂的种类最多不能超过3,4种，超过了也不行的。现在国家对于食品安全很是重视。小本创业者更...
恩施哪里有骨酥香手撕鸭卖
地址：恩施市民族东路13号门面（航空路长途汽车站后面，从恩施广场过去便到）店名：骨酥香手撕鸭 特征：采用人参、当归、白果、党参、八角、肉桂、香叶等三十多味中药和天然调料腌制，经现代烘烤工艺炼制而成，烘烤时间长达3.5小时，不含色素，骨酥肉香，油而不腻，回味深长，久吃不厌，绝对美味，绝对...
手撕烤鸭的配方与做法。
我想手撕鸭应该是酥的能撕开吃了，今天我用先用腌料腌制后，煮好后再过油，的确酥香，连骨头都咬上去脆香的，而且很入味。食材 主料 鸭腿 500g 辅料 油 适量 盐 适量 生抽 适量 老抽 适量 料酒 适量 生姜片 适量 八角 适量 蚝油 适量 白芝麻 适量 甜面酱 适量 步骤 1.鸭腿泡清血水后用温水...
求穿骨香手撕烤鸭配方(药材、调味料、添加剂)和制作工序,感谢。不想加...
并烤至金红色时离火退叉，片下鸭肉装盘，嵌上头尾，配以薄饼、甜酱、花鼓葱段同食。穿骨香手撕烤鸭 是目前市场上唯一的非油炸的健康绿色食品。它采用二十多种名贵中药并容纳江南风味精心制成，色泽金黄，皮带芝麻，骨脆肉嫩，味道鲜美，绝不油腻。绝不含任何色素和防腐剂，是居家旅游的健康食品。
手撕烤鸭怎么做才酥 手撕鸭这样做香酥好吃
1、特制桔香卤水15千克（卤20只鸭子量），秘制桔香油70克，干红椒节5克，鲜桔子皮丝、姜片各8克，白芝麻2克。特制桔香卤水的调制（卤20只鸭子量）。2、取八角100克、桂皮80克、丁香30克、香叶120克、草果80克、白蔻100克、沙姜80克及甘草200克，清洗干净后用水泡去颜色（因为香料的颜色很深，...
腌制烤鸭放的盐糖味精的最佳比例是多少
我做穿骨香手撕烤鸭用二斤半的白条鸭，100只数量，放糖500克，盐5斤，味精2.5斤，您可以尝试使用此比例，口味很好。
2.4斤烤鸭用多少盐
我做穿骨香手撕烤鸭用二斤半的白条鸭，100只数量，放糖500克，盐5斤，味精2.5斤，您可以尝试使用此比例，口味很好。
手撕鸭怎么做
做法 1、鸭子一定要淡盐水浸泡，泡至体色发白，再用水冲洗，以祛除血污，以保证香料水洁净。2、因为鸭子直接烤制，所以一定要用香料水泡至入味，增香剂在快要腌好时加入，否则腌渍时间过长，香味会流失。烤时注意鸭子的摆放顺序，先入鸭身，后放鸭头，这样便于出炉。手撕鸭精选优质土鸭，采用天然香料...
成王都硝酸： 意思是让他在过程中学会怎么做,即稍微给些指点,不要全部授给他,否则他不需要动脑子,也就不用去学了
钦南区18032189471： 川骨香手撕鸭烤箱及夹子多少钱 - ？
成王都硝酸： 您好?川古香手撕鸭的烤箱是旋转燃气烤禽箱,要双层中空玻璃的,冬天保温,价格一般在2000左右,各地都差不多,牌子有奥华 凡日等等 一般都是瑞安生产的 和上海的.夹子要不秀纲的 一般的价格在6元到8元之间 24个为一套
钦南区18032189471： 烤鸭腌制需要什么香料 - ？
成王都硝酸： 要是川古香手撕鸭的配料我知道.烤鸭腌制时需要先使用30种中药材熬制的料水,搭配几样添加剂香料,比如:麦芽酚,增香剂等.然后就是黄酒,味精这一类的了.味道很香很纯的川古香川骨香手撕鸭
钦南区18032189471： 高分 请教穿骨香或者川古香手撕鸭的秘方是什么?哪里能够学到正宗的穿骨香手撕烤板鸭技术和秘方? - ？
成王都硝酸： 穿骨香手撕鸭的秘方就是丁香,香叶,桂皮,香果,草果,肉蔻,白芷,砂仁等这些中药料,熬制汤料,然后再配合几种增香的添加剂,同时需要加白糖,味精,盐,白醋,料酒(黄酒)等.具体的比例你得看是多少只了,这个可以详细咨询我.具体哪里可以学到,个人认为做这个的很多,但是可以给您一些建议.正宗的穿骨香手撕烤板鸭应该是有实体店经营,并且必须询问秘方中是否含有亚硝,明矾,脱氧乙酸钠等等这些工业原料,如果有那就肯定不正宗.同时添加剂的种类最多不能超过3,4种,超过了也不行的.现在国家对于食品安全很是重视.小本创业者更不能以身试法.因为您担不起这个法律责任.我只能说这么多了,不知道是否能帮到你.
钦南区18032189471： 手撕烤鸭味道怎么样 - ？
成王都硝酸： 手撕烤鸭选优质樱桃谷鸭,采用天然香料精制而成,具有味道独特,香味透骨,色泽鲜美,味香不腻.它独具山东特色和携带方便,老少皆宜.既是丰盛宴席上的特色佳肴,又是馈赠亲朋好友的理想佳品,也是外出旅游的美好食品.手撕烤鸭的神奇配方是吸取了传统烤鸭骨肉皮分离的优良特性,融入了三十多种名贵中药材熬制,经现代科学工艺配方流程的结合,使其成品达到肉质红润,干香而味美且不油腻,拆骨撕肉,百里飘香............
钦南区18032189471： 去那里学手撕鸭 - ？
成王都硝酸： 传授最热销的川骨香手撕板鸭技术,可以先品尝后学习,手把手教学直到学会为止,后期跟踪开店,可上门教学,包括中药配料,辅料搭配,中药及辅料作用,烤鸭炉,炸鸭炉的使用,烤鸭火候,包教包会
钦南区18032189471： 各位大侠.我想求教下川古香手撕烤鸭的做法 - ？
成王都硝酸： 一、手撕烤鸭做法 材料 盐10克,甜辣粉5克,黑胡椒粉2克,整鸭1只2240克,化开的黄油115克 做法1.将烤箱预热到190度.2.将盐、胡椒和甜辣粉抹到鸭皮上,再放到一个烤盘里.3.在预热好的烤箱里烤1小时,然后将一半的黄油舀到鸭肉上,再继续烤45分钟.然后将剩下的一半黄油舀到鸭肉上,再多烤15分钟或直到鸭皮变金黄为止.
钦南区18032189471： 手撕烤鸭中料配方都有哪些 - ？
成王都硝酸： 一、腌制卤水底料 1、原料配方: ①料:八角、桂皮、山奈、花椒、香叶、良姜各20克,胡椒40克,白芷30克,陈皮50克,丁香8克,茴香15克,草果5个,甘草15克,干红椒100克. 2、制法: A、草果拍扁,桂皮敲成小块,甘草切厚片,生...
钦南区18032189471： 啤酒烤鸭和手撕烤板鸭的区别 不是烤鸭和板鸭的区别 别搞错了 谢谢 - ？
成王都硝酸： 啤酒烤鸭会使用一些啤酒进行腌制,其肉质更软,不油腻!手撕板鸭皮更酥!酥至其骨!最大特点是用手撕时香味扑鼻.吸引顾客!其根本在于配方不一样!
钦南区18032189471： 手撕脆皮烤鸭怎么做 学手撕脆皮烤鸭的制作方法 - ？
成王都硝酸： 材料 鸭,麦芽糖水,酱油,香料(葱、生姜、大蒜、桂皮、大料、香叶、花椒等)、料酒、生抽、盐、糖.做法 准备工作1.烧一锅开水,往鸭皮上淋,直至整只鸭的鸭皮收缩为止.但注意别把鸭皮烫烂;2.麦芽糖水(我就直接用糖水和蜂蜜水代...
