怎样隔酱块无黑毛
东北酱块儿长黑灰和白毛还能做酱吗?
东北酱块儿长黑灰和白毛是否适合制作酱料？在东北地区，酱块儿是一种传统的发酵大豆制品，通常用于制作大豆酱。然而，当酱块儿表面长出黑灰和白毛时，这通常意味着有微生物的生长，这可能影响酱料的品质和安全。食材清单：- 东北大酱 - 清水 - 盐 - 提前煮好的黄豆泥 - 不含异物的白毛、黑毛、...
做酱块子长绿毛和黑毛正常吗
结论：做酱块子长绿毛和黑毛是不正常的，可能表示存在有害霉菌，对健康不利。在制作酱块的过程中，通常会观察到白色的菌霉，这是有益于发酵的。然而，绿毛（绿曲霉）和黑毛（黑曲霉）的出现，表明可能出现了异常。这些霉菌并非制作过程中期望的，长期摄入对身体有害。正确的步骤是首先将大豆洗净煮熟...
我做的酱块子长了厚厚的黑毛是不是坏了?
1. 您的酱块子长黑毛是正常现象，因为它们在阴凉处自然风干，时间越长越佳。2. 在晾干过程中，酱块会出现许多裂缝，这些裂缝中长出的黑毛实际上是发酵的迹象。3. 这些黑毛的出现表明酱块子已经发酵得非常好。4. 在制作大酱时，您只需要将这些黑毛刷洗干净即可。
大酱块有黑毛,有白毛概有黄毛怎么回事
制作方法错误。酱块长黑毛说明发酵的方法出现错误，发酵过程没掌握好。酱瑛放入缸内，加食盐、生姜翻拌均匀，第二天进行翻缸，以后间隔一天搅动一次。
做东北农家酱时发的酱块怎么不长白毛长黑毛那
应该是霉了吧！
东北大酱块发黑毛能下酱吗
不知黑毛长成什么样？上个图片看看。这种程度是正常的。
大酱块长黑毛还能做酱用吗
当大酱块出现黑毛时，许多人对于其是否还能用于制作酱料有所疑问。实际上，只要在使用前确保洗净且无异味和腐败迹象，是可以安全食用的。黑毛虽然影响外观，但并不影响酱料的味道。若对黑毛有洁癖，可以采用简单的方法处理。将长黑毛的大酱块放入热水中煮沸10分钟，待其冷却后，将水倒掉，再用清水冲洗干净...
大酱块发黑毛能自己变黑毛吗
能。根据查询39健康网得知：大酱块发黑毛长时间在湿度过高环境中，排风不良，酱块子表面产生水珠，表面会让曲霉素生长，能自己变黑毛。
酱块长黑毛怎么回事
酱块长黑毛说明发酵的方法出现错误，发酵过程没掌握好。酱瑛放入缸内，加食盐、生姜翻拌均匀，第二天进行翻缸，以后间隔一天搅动一次这样就可以防止黑毛。酱块是由东北大酱做成的，是北方地区必备的酱菜，特别是农村，每餐必吃。主要用于蘸生的蔬菜，比如春天的野菜，小根蒜，婆婆丁等，夏天的黄瓜、大葱...
酱引子里面长满黑毛怎么办
在下酱的时候把这些黑乇刷干净就可以了。做酱引子长黑毛是正常的，酱引子在阴处自然干，时间越长越好，在晾干时出现好多裂缝，从裂缝中长出了黑毛，证明这酱块子发酵的最好。
苗轻导赤： 出现黑毛说明发酵的方法错误,发酵过程没掌握好. 酱瑛放入缸内,加食盐、生姜等,并翻拌均匀,第二天进行翻缸,以后间隔一天搅动一次这样就可以防止黑毛. 扩展资料: 1、黄豆酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等,这些都是人体不可缺少的营养成分;2、黄豆酱富含优质蛋白质,烹饪时不仅能增加菜品的营养价值,而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸,可使菜品呈现出更加鲜美的滋味,有开胃助食的功效; 3、黄豆酱中还富含亚油酸,亚麻酸,对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处,从而降低患心血管疾病的机率; 4、黄豆酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用. 参考资料来源:百度百科-黄豆酱
江达县13875552091： 豆瓣酱不发毛怎么办 - ？
苗轻导赤： 夏天没有可能不发毛的,时间不够而已,时间够了,也不必一定追求长毛.给你个具体流程 首先,要煮豆子,买优质大豆,浸泡一天,洗干净,下锅煮,一定要小心不要沾锅了,煮到豆子颜色变成浅褐色,用手轻轻一捻就成泥的状态就好了,...
江达县13875552091： 我做的酱块子长了厚厚的黑毛是不是坏了? - ？
苗轻导赤： 酱块子长了厚厚的黑毛是太正常了,因为酱块子在阴处自然干,时间越长越好,在晾干时出现好多裂缝,从这些裂缝中长出了黑毛,证明这酱块子发效的最好,在下酱的时候把这些黑乇刷净,就可以做大酱了
江达县13875552091： 大酱块子里都是灰色的毛能下酱吗 - ？
苗轻导赤： 大酱块子的表面长有黄绿色的黄曲霉.有黑色的毛霉菌.青霉菌、灰霉菌、还有白色的根霉菌.大酱块的里面长枯草杆菌.表面长白色和黄绿色为好.里面红棕色为好. 一、选料.要选上好的大豆(转基因的不好),然后筛选,把破半的、变质...
江达县13875552091： 怎么捂的酱豆总是长黑毛? - ？
苗轻导赤： 我来说说看吧:要用黄豆,放清水里泡两天变成大胖豆,要泡透!然后要洗干净捞出沥干净水,这时豆子湿漉漉的,撒上干面粉拌匀,以看不见黄豆只看到白面豆,并表面干松微掉面粉为度.然后在家里腾出一快干净地方,最好是平板床,把家里...
江达县13875552091： 为什么捂的酱豆总是长黑毛? - ？
苗轻导赤： 长黑毛的原因是你的方法不对,没有把控好细节. 捂酱豆的正确方法: 第一步是:煮豆把精选黄豆在凉水中洗净后,直接放在锅里添入自来水,没至黄豆上约二指深.然后开始像焖米饭一样煮豆,把豆煮到吃起来稍微有点面.豆捞出后放在筛...
江达县13875552091： 晒豆酱时豆酱表面长毛怎么补救? - ？
苗轻导赤： 把毛刮掉,然后放在锅里加水煮沸就行了.豆酱制作方法: 豆瓣酱可以用蚕豆或大豆为原料制作. 以蚕豆为原料,制作方法为: ①成品特色:酱色黑褐,香气浓郁,味鲜咸而稍甜. ②制作要点:将蚕豆用开水泡涨后剥去皮,放入锅内煮至...
江达县13875552091： 大酱用酱引子没长毛咋办 - ？
苗轻导赤： 移到25~30度温室发酵.找个箱子铺一层稻草放一层酱块子再放一层稻草再放一层酱块子的方法装好.25·30度的地方盖被子捂半个月就可以.
江达县13875552091： 捂酱豆出黑毛是怎么回事 - ？
苗轻导赤： 第一步是煮豆把精选黄豆在凉水中洗净后,直接放在锅里添入自来水,没至黄豆上约二指深.然后开始像焖米饭一样煮豆,把豆煮到吃起来稍微有点面.豆捞出后放在筛子上控一夜,凉透. 黄豆凉好后开始拌面:在黄豆外均匀裹上一层薄面,互...
江达县13875552091： 东北大酱块做二十天长黑毛白毛能下酱吗 - ？
苗轻导赤： 能.东北大酱 块子长毛是常事,把毛好好刷掉就可以了.没事儿,正常得很.
