如何在家里自己做面包?
一是用料能自己掌握,二是能制作出符合自家口味的面包,三是充满了自制的乐趣。我先来介绍两个普通的面包吧。一个是手揉面,整形后用烤箱烤的。一个是用面包机来揉面、烘烤,中间我只做了一下干预,让表面更漂亮些。具体的做法如下,
【原味吐司】
材料:面包粉300克,酵母3克,白糖30克,盐1克,凉水210克左右,黄油30克
制作过程:
1. 全部材料准备好,面粉、酵母、白糖、盐同入碗中;黄油切小块室温软化;
2. 先用筷子将粉类搅拌混合;
3.
再倒入210克的凉水,水量已经达到了70%,用筷子将面粉和水混合均匀,无干粉状态,蒙上保鲜膜饧15分钟后再揉面;这一步很关键,直接揉面,出一身汗也不及饧一会儿的效果好;
4. 面团取出放在案板上,我直接放在了橱柜面上,先手揉5分钟;
5. 面团一开始会有点粘手,随后能扯出这种不均匀的薄膜;
6. 将软化的黄油块放在面团上;
7.
先用折叠的手法,将黄油揉进面团中,随后采用搓、揉、甩的方法,约摸15分钟,就可以拉出这种柔软而有弹性的薄膜来,如果套在手上,就是大家通常说的“手套膜”;
8.
面团收圆,放在面盆中,盖上保鲜膜,在温暖湿润的地方进行基础发酵,也可以放在烤箱中,温度调整为发酵档,或者35度左右,烤箱中可放一碗水增加湿度;
9. 发好的面团从外观看,是原来的二倍大,手轻拍表面有嘭嘭声,手指蘸少许面粉在面团顶部戳洞,不塌陷不回缩,发酵成功;
10. 面团取出放在揉面垫略揉几下,称重分成四等份,盖保鲜膜松弛10分钟;
11. 取一个松弛好的面团,先按扁,再擀成类似长方形;
12. 从上向下卷成卷,不要紧也不要松,自然卷下来就可以了;
13. 四个面团依次处理,蒙保鲜膜松弛10分钟;
14. 取一个松弛好的面卷,按扁,擀成长方形;
15. 由上向下卷成卷,两圈;
16.
将剩下的面卷依次处理好,码放在正方形的吐司盒中,如果没有这个吐司盒,也可放在450克的吐司盒中;蒙保鲜膜在温暖湿润处进行二次发酵,我是放在烤箱中,35度;
17. 待面卷涨到吐司模8分满时,盖上盖子,烤箱开始预热180度,上下火;
18. 将吐司生坯盖盖送入预热好的烤箱中层,180度上下火,35分钟;
19. 出炉后,倒在晾架上,晾到手温时入袋保存。
烘焙小技巧:
1.
要想出手套膜,液体量不能少,不同品牌的面粉吸水率不同,所以可以预留10-20克水,后面酌情添加;最初面团会非常粘手,不要着急往里加面粉,用刮板辅助将手上的面糊刮下来继续揉,形成筋度后就不粘了;扯出粗膜后再加入黄油,越揉越滋润,抓着面团向远处扔甩,面筋越来越长,越来越柔软,出膜也越快;具体操作可以百度相关视频;
2. 烤的时间和温度视自家烤箱的实际情况来调整。
准备鸡蛋,面粉,酵母,盐,水等用品。所有原料混合均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱过夜。取出,整好面团,放入烤箱至面团蓬松,最后取出。
自己在家如何做面包,烘培师送你一个好方法,能跟蛋糕店有一拼!鸡蛋是天然的乳化剂, 在做面包时, 可将蛋液取代一部分水量, 烤出来的口感, 外皮酥脆内层松软, 非常好吃喔~^^
1.将面粉、酵母粉、白糖、水和成面团。
2.将和好的面团,放在30℃左右的地方发酵至两倍大,注意不要让面团发酵过度。
3.将发酵好的面团搓成条,揪成小剂,揉成圆形面包,放在烤盘里饧发。
4.面包发起后,入烤箱220度烤20分钟左右。
在家做面包怎么做?
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在家做面包配方和做法
2、盆中放入高筋面粉,普通面粉,鸡蛋,酵母粉,泡打粉,糖,奶粉,盐,清水、搅拌均匀。3、揉成光滑的面团,醒发至两倍大,醒发好以后切块,擀成长条,卷起来,用刀从中间一切为二。4、盘中放入面粉,糖,芝麻搅拌均匀作为干料。5、卷好的面团底部沾点水,沾一层干料,放入烤盘中,醒发至两倍大...
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在家怎么做好吃的面包?
蒸汽:烘烤初期可以在烤箱内放一碗水,产生蒸汽有助于面包表皮的形成。按照这些步骤和技巧,你可以在家制作出美味的面包。随着实践的积累,你可以根据自己的口味调整配方,甚至尝试不同的面包风格。总之,烘焙是一门科学,也是一门艺术,不断实验和学习将带给你更多的面包制作乐趣。
自己在家怎么做面包
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永善县19582768711: 在家怎么做面包? - ?
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