新鲜蚕豆怎么做成豆板泥?
材料
主料：鲜蚕豆170g、酸菜1小片、酸菜汁1小碟；
辅料：油少许、花椒数颗、姜1小块、大蒜1颗、葱花适量
酸菜蚕豆泥
1
将蚕豆煮熟，控水
2
去皮
3
用擀面杖碾成泥
4
酸菜切碎丁，姜蒜拍碎
5
锅中倒少许油烧热，下花椒，姜蒜，爆香，捞出不用
6
倒入酸菜丁，炒香
7
倒入蚕豆泥，炒匀
8
加入酸菜汁
9
翻炒均匀
10
汤汁减少，出锅，装盘撒葱花食用
步骤
蚕豆泥的做法步骤11.蚕豆
蚕豆泥的做法步骤22.剥出蚕豆籽洗一下
蚕豆泥的做法步骤33.再去豆皮剥出豆仁
蚕豆泥的做法步骤44.入锅焖煮
蚕豆泥的做法步骤55.煮到酥烂
蚕豆泥的做法步骤66.下素油、盐翻炒成泥
蚕豆泥的做法步骤77.做成自己喜欢的造型即可上桌
碧绿美观，入口细腻美味
用料
新鲜蚕豆
清鸡汤
盐
色拉酱
蚕豆泥 的做法
将蚕豆洗 净剥皮(偶买的是剥好现成的蚕豆),入锅里煮熟,捞出后用冷开水冲凉
将煮熟酥 透的蚕豆用勺碾压成泥
起油锅,放少 量油,倒入豆泥慢慢炒,再加点清鸡汤,盐化散煮开成豆泥
在豆泥上画上色拉酱即可开吃啦
小贴士
豆泥酥糯
入口鲜香
制作豆瓣的主要步骤
1、漫泡去皮，蚕豆除杂后，投人清水中浸泡至豆粒无皱纹，断面无白心，并有发芽状态时，在80—85℃，用2%NaOH液浸泡4—5min，即可去皮。再用清水漂洗去碱。2、涨发去皮的蚕豆按颗粒大小分别浸泡到体积增加2—2.5倍，重量增加1.8—2倍，豆肉无生心便可。3、制曲将蚕豆移入蒸锅蒸熟，按100：30...
关于制作郫县豆瓣的方法
2.干法脱壳：干法脱壳比较方便，劳动生产率高，豆瓣容易贮放。土办法可将蚕虫去杂后晒干，用石磨或钢磨调松页距磨去皮壳，然后风选分级，最后筛出豆肉备用。现在则大多使用脱壳机。用脱壳机干法脱壳，平均每台每天能处理蚕豆2500～4000公斤，大大提高了劳动效率，减轻了劳动强度，改善了卫生条件。制作方...
蚕豆怎么制作豆瓣酱
步骤：将蚕豆煮熟放入冷水缸去外皮。再煮一次，捞出放箩筐内待凉至30度时和面粉拌匀。入发酵架。待起霉后用勺翻一次，连续5到6天后出坊晒干。装缸时用水2000克加食盐800克调匀，以后一个月翻动一至两次。直至发酵，即制作完成。
豆瓣酱是非常常见的调味品,它是采用什么豆子做的?
豆瓣酱怎么做好吃：干蚕豆泡浸，清洗干净;姜片清洗切碎;锅里倒油，油烧后，放进生姜沫，进行爆香;放进泡好的蚕豆，放少许食盐，煎至金黄色;放进辣酱，炒匀就可以。豆瓣酱的家常食用方法豆瓣网肉片：先把生猪肉切割成肉片，放进味精、木薯淀粉、蛋白和生抽酱油拌匀;在锅中倒进适量油，烧开后加入肉...
酥炸青豆瓣:谁知道怎样才能炸出像饭店里那样翠绿酥松的青蚕豆豆瓣?
取新鲜的青蚕豆,剥去外壳和蚕衣,同时分成豆瓣,洗净后用清水浸泡5分钟,这主要是让豆吸收一些水份,在炸的时候就不会干缩变色,泡好后捞起滤去外表的水分,放在爪篱(或隔油网)中入中高温油中酥炸,油要多要宽这样才能保障油温稳定和方便炸制,边炸边用另一只勺子翻动,使所有的豆瓣都炸得均匀,一般炸至...
豆瓣酱的制作方法?
豆瓣酱可以用蚕豆或大豆为原料制作。以蚕豆为原料，制作方法为：①成品特色：酱色黑褐，香气浓郁，味鲜咸而稍甜。②制作要点：将蚕豆用开水泡涨后剥去皮，放入锅内煮至用手一捏就酥烂，然后倒入蔑席上摊平，上盖厚约3厘米左右的稻草，放在无阳光和空气不流通处，3天翻拌1次，约一个星期后，再移...
豆瓣酱是什么豆做的 主要是蚕豆
怎么用豆瓣酱做炸酱 1。先买一袋豆瓣酱(一小袋即可，如果是两个人的话)。2。回家把豆瓣酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里。然后用水(生水就可)慢慢调匀。3。肉切成小丁(最好是有一点肥的，比较香)丁越小越好，葱切成末，备用。4。油锅八分热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要...
豆瓣酱是用黄豆还是用蚕豆生产的?
把事先准备好的食盐，还有清水，切记食盐不可过量哟！因为这样做出来的豆瓣只有你自己吃呀！然后混合均匀地进行翻晒，白天晚上都要注意摆放的时间和天气，不要让雨给淋湿罗！最后，我们就把事先准备好的：鲜红辣椒,干豆瓣,干辣椒,红花椒,老姜,白酒这些东西都给我一股脑地撒下去，这样的豆瓣看起来就会很...
不用面粉裹蚕豆能做好没豆瓣吗
能。豆瓣酱是一种调味品，这款调味品的制作方式有很多种不一定要用面粉裹蚕豆的方式，豆瓣酱可以使用黄豆腌制的方式，加上辣椒香油盐等即可。
专业做豆瓣酱是如何给蚕豆或者豌豆去皮的
做豆瓣酱时，没有用它，确实豆瓣的味道就要差一些。今年我加上这样的蚕豆，做出的豆瓣酱味道确实不错，很像卖的那种豆瓣，而且，应该说，比卖的豆瓣还好吃。不过，用这个发酵的蚕豆时，应该先把蚕豆的发酵粉末筛去，用酒泡一下，起一个消毒作用。然后，才放在豆瓣酱里，这样，比较干净卫生。
亓月藿香： 蚕豆泥的家常做法 主料 蚕豆1000g 辅料 油 适量 盐 适量 白砂糖 适量 番茄沙司 适量 步骤1.蚕豆2.剥出蚕豆籽洗一下3.再去豆皮剥出豆仁4.入锅焖煮5.煮到酥烂6.下素油、盐翻炒成泥7.做成自己喜欢的造型即可上桌 碧绿美观,入口细腻美味
建瓯市13037278266： 怎样做蚕豆泥才好吃 - ？
亓月藿香： 材料 主料:鲜蚕豆170g、酸菜1小片、酸菜汁1小碟;辅料:油少许、花椒数颗、姜1小块、大蒜1颗、葱花适量 酸菜蚕豆泥1 将蚕豆煮熟,控水2 去皮3 用擀面杖碾成泥4 酸菜切碎丁,姜蒜拍碎5 锅中倒少许油烧热,下花椒,姜蒜,爆香,捞出不用6 倒入酸菜丁,炒香7 倒入蚕豆泥,炒匀8 加入酸菜汁9 翻炒均匀10 汤汁减少,出锅,装盘撒葱花食用
建瓯市13037278266： 煮蚕豆需要什么调料? - ？
亓月藿香： 蚕豆巧加工 1.蒜泥嫩蚕豆原料:嫩蚕豆250克、精盐2克、蒜25克、味精1克、酱油25克、醋5克、熟油辣子25克.制作方法:将新鲜嫩蚕豆洗干净,在开水锅内煮熟,捞起装入簸箕内,待水份稍干时用1克盐拌匀,使其上味.将盐(1克)、酱油...
建瓯市13037278266： 虾米蚕豆泥怎么做? - ？
亓月藿香： 虾米蚕豆泥材料:蚕豆300g 、虾米10粒左右、盐1茶匙(5g)鸡精半茶匙、红椒粒少许 虾米蚕豆泥步骤:1、蚕豆洗净剥皮后,放在煮锅里,注入清水,水量以刚淹没蚕豆为准2、中火煮8-10分钟,关火,待蚕豆变温后,放入搅拌机内打匀(连煮蚕豆的水一起放入)3、炒锅内倒少量油,六成热后将虾米放入炒出香味,再把虾米捞出4、将蚕豆泥倒入锅内中火煮开,加入盐,鸡精即可出锅!5、出锅后,将豆泥倒进碗里,放上炒过的虾米和红椒粒装饰!
建瓯市13037278266： 新鲜蚕豆怎么炸才酥脆 - ？
亓月藿香： 1、要先用凉水泡几天,俺家的豆子沉,泡的时间长,差不多要三四天的样子,新鲜的有个一两天就差不多了,泡到芽刚露出个头的程度就行了,记得每天换水哦.案板上的泡好的蚕豆,准备加工了.油炸蚕豆的做法 其实加工也蛮简单,就是用...
建瓯市13037278266： 蚕豆怎么做好吃又简单 - ？
亓月藿香： 蚕豆泡下 蚕豆去皮焯水 加少许牛奶放料理机打成蚕豆泥 打好的蚕豆泥是这个样子 紫薯南瓜山药都蒸熟放保鲜膜压成泥 把一块蚕豆泥按扁圆 包上紫薯/山药/南瓜/红豆泥 包好揉圆 用饼模按出就可以了 放保鲜盒里待冷藏/冷冻 红豆包蚕豆的一样 集体放好入冰箱~
建瓯市13037278266： 蒜泥蚕豆的做法,蒜泥蚕豆怎么做好吃,蒜泥蚕豆的家常 - ？
亓月藿香： 主料带皮蚕豆400克辅料油 适量盐 适量大蒜 适量小葱 适量白糖 适量步骤1.蚕豆剥壳2.洗净,蒜和葱备齐3.油锅加热4.炒蚕豆5.加入少许盐6.翻炒均匀7.加入半碗水8.大火煮开,小火煮熟9.加入蒜和葱,白糖调味10.出锅即可小贴士蚕豆不宜多吃,而且要煮熟透 冷的东西不适合中国人吃,中国人体质偏寒,而外国人体质偏热.长期食用冷的食物,肯定会得病!
建瓯市13037278266： 蚕豆怎么弄着吃??? - ？
亓月藿香： 蚕豆羹 主料: 蚕豆500克,菠菜50克,樱桃100克 调料: 猪油(板油)25克,冰糖50克,淀粉(玉米)50克 1. 将蚕豆入锅煮沸熟,去外壳,用刀反复压制成泥; 2. 猪板油切块,熬成化油; 3. 冰糖用开水化开待用; 4. 菠菜压榨出菠菜汁待用;...
建瓯市13037278266： 蒜泥蚕豆怎么做? - ？
亓月藿香： 主料: 蚕豆 250克 调料: 大蒜 25克 酱油 15克 盐 3克 醋 5克 味精 1克 各适量 蒜泥蚕豆的做法:1.取一碗,放入酱油、盐、味精、醋和捣烂的蒜泥,拌匀成为调味汁; 2.将水发蚕豆洗净,剥壳,放入架在火上的冷水锅内,旺火烧开,改用中,小火煮至酥而不碎,捞出控水,放入盘内,加盐1.5克,拌匀暴腌,使之入味,然后浇上调味汁,拌匀食用.更多蒜泥蚕豆信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/suannicandou
建瓯市13037278266： 蚕豆怎么做好吃 - ？
亓月藿香： 主料:蚕豆200克,孜然粉适量 辅料:盐2克,葱1段,姜2片,色拉油15毫升 步骤: 1、新鲜的蚕豆剥去外壳. 2、剥好的蚕豆,以及葱和姜.这道菜的蚕豆可以选择略微老一点的,比如这样颜色略发白,都是可以的. 3、汤锅加入水,烧开后加入蚕豆焯5分钟.滴几滴油和一些盐,焯水后的蚕豆沥干水分待用. 4、炒锅加油烧热,下入葱姜爆出香味. 5、下入刚才焯水后的蚕豆,开始翻炒.蚕豆已经是熟的了,这一步炒干表面水分. 6、等到蚕豆表面变的有点皱皱,比较干的时候加入适量孜然粉. 7、翻炒均匀就可以了,干香鲜美的孜然蚕豆就做好了,特别好吃,当下酒菜也是一流哦. 8、孜然蚕豆成品图
