做面包怎么做才能蓬松好吃到底怎样做面包才能让面包又松又软
1、水份的控制：面包面团千万不可在中途因为太湿粘而加干粉，这样会影响面团的品质。但可以在前期少量的加水，也不能让面团太干，太干的话不容易混合均匀。要根据不同的面粉（筋性不同）来调节水量。
2、面团温度的控制：面团在搅拌时随着机器的快速运行，面筋的形成，温度也会越来越高，造成面团内的酵母提前发酵，造成湿粘，影响品质。因此夏天时要用冰水搅拌，（冰水不能直接接触酵母粉，这样会减弱酵母发酵能力，导致面团无法发酵。要先在桶内先加冰水，面粉盖过水，最后加酵母）冬天用常温水搅拌，如手工和面可用少量温水。
3、搅拌时间的控制：在加入黄油搅5分钟后，每次只能搅1-2分钟，要看面团的状态再决定是否要继续搅拌，否则很容易过度。看着面团由湿粘，粗糙慢慢的变光滑，再慢慢的变的越来越紧实，面团开始离开桶底再搅2-3分钟，用手可以拉开小片不易捅破的薄膜就可以了，搅拌过度造成面包膨胀力太好，做出来的面包容易爆裂。搅到合适的面团刚好不是很粘手，搅过度的面团很粘手，可以拉出很长的面筋，拉出的薄膜很容易破裂，非常的柔软，整成球形会下塌。
4、面团的发酵：正常的发酵：一般的面团第一次发酵是发酵到2-2.5倍大，温度是28-30度发酵40-60分钟。如果温度低发酵时间要延长。中间发酵（松弛）10-15分钟，视面团的筋性及造形要求而定。最后发酵温度是40度发酵20-40分钟，视面团的种类及及造形要求而定。实心面包发酵至2-2.5倍大，包馅面包发酵至1.5倍大，因为外面只有一层薄薄的皮。发酵不足是造成面披昆包不够松软的舍凤况一大原因。如果想面包更松软一些，可以在最后发酵时略发久戴净一点，也不要太久，时间太久出来的面包不成形，而且内部组织粗糙。
5、烘烤：烘烤时间和温度要恰到好处，如果烤的过了点，水份就失的多，面包也老化快。测试面包是否有熟，用汤匙碰面包的侧面如果能马上回弹即表示好了。刚烤好的面包，顶部表皮很硬，去压它会破皮，只要放凉一会就会回软了。
蓬松轩软,香甜美味的面包怎么做的?
1、先来和面，面粉300克，酵母3克，白糖10克，鸡蛋1个，再另外多加1个蛋清，可以提升普通面粉做面包的劲道口感，常温水130毫升，没有干面粉后再加10克食用油。2、上手揉面。先揉成一个光滑的面团儿，移到砧板上继续揉搓，像搓衣服一样揉出手套膜，这一步就是区分你蒸出来到底是馒头还是面包的关键...
面包如何做才能松软蓬松
1、将面团制作成想要的形状，摆放在烤盘上，放入烤箱中层。（冬季温度低时，可将烤箱温度稍微升一下，大概40-50度，然后关闭烤箱）2、将一小盆开水放入烤箱底部，关上烤箱门。3、利用烤箱的内部良好的保温性，让水蒸气来控制温度湿度，以达到面包醒发的条件。4、面包发酵好之后，如果表面水分过多，则...
烤面包怎样才能做到蓬松软嫩?
选择合适的面粉：高筋面粉含有较多的蛋白质，可以形成较强的面筋网，有助于面包蓬松。可以选择专门的面包粉或高筋面粉。配方比例：面包的基本配方包括面粉、水、酵母和盐。有时还会加入糖、油脂、奶制品等。水和面粉的比例很关键，一般来说，面粉和水的比例在5:3左右，即每500克面粉配合300毫升水。这...
如何才能做出蓬松的面包?
酵母发酵：酵母是面包蓬松的关键因素之一。酵母通过发酵过程产生二氧化碳气体，这些气体被面团中的面筋网捕获，使面包膨胀。确保使用新鲜有效的酵母，并给予适当的发酵时间。揉面技巧：揉面是形成面筋网的重要步骤。充分揉面可以帮助形成强韧的面筋网，更好地保持气体。可以使用厨师机或面包机辅助揉面，以达到...
怎么能做出又软又蓬松的面包
面粉加水揉和时能产生筋性，面和至拉伸成膜装，这是必须的。酵母：酵母可使面团蓬松、提升香气。面包原料中，糖是酵母的营养来源，盐可以帮助紧实。为了健康我们自家做时会少糖少油。所以糖用量减半，不仅甜度降低，连酵母的活动都减弱了，因而制作出面包就无法膨松柔软。油脂：可使面包柔软，提高面团的...
怎样才能做出蓬松的面包?
要做出蓬松的面包，需要注意以下几个关键因素：面粉选择：高筋面粉含有较多的蛋白质，可以形成较强的面筋网，有助于保持气体，使面包膨胀得更加蓬松。可以选择专门的面包粉或高筋面粉。水分比例：面团的水分含量对面包的蓬松度有很大影响。水分足够可以帮助酵母发酵，产生足够的二氧化碳气体。一般来说，面团...
怎样能做出蓬松的面包?
要做出蓬松的面包，需要注意以下几个方面：面粉选择：选择高筋面粉，因为高筋面粉含有较多的蛋白质，可以在发酵过程中形成更多的面筋，使面包更加蓬松。同时，可以选择添加一些低筋面粉来调节面团的松软度。酵母和发酵：酵母是面包发酵的关键因素，选择新鲜、活性好的酵母。在发酵过程中，保持适当的温度（...
面包怎么和面更松软?
1、 水份的控制：面包面团千万不可在中途因为太湿粘而加干粉，这样会影响面团的品质。但可以在前期少量的加水， 也不能让面团太干，太干的话不容易混合均匀。要根据不同的面粉（筋性不同）来调节水量。2、 面团温度的控制：面团在搅拌时随着机器的快速运行，面筋的形成，温度也会越来越高，造成面团...
怎样才能做出蓬松的面包?
要做出蓬松的面包，需要注意以下几个方面：选择合适的面粉：高筋面粉含有较多的蛋白质，可以形成较强的面筋，有助于面包的膨胀。因此，制作蓬松面包时，建议选择高筋面粉。面团的搅拌：将面粉、水、酵母、盐、糖等原料混合均匀，搅拌成面团。搅拌时要充分，使面筋得到充分的发展，但也不能过度搅拌，否则...
面包怎么烤得又松又软?
大家好!今天教大家做一道烤面包,做出来的面包柔软蓬松,一学就会。 食材;面粉300克,冰牛奶200毫升,盐5克,白糖10克,酵母10克,黄油30克,纯碱50克,蜂蜜1勺,杏子酱50克。 制作步骤: 1.首先准备300克面粉,加入适量的盐,还有白糖10克,酵母10克搅拌一下。 2.搅拌以后加入冰牛奶200毫升,继续搅拌均匀加入黄油30克,...
薛帝感冒： 一、和面 首先是和面的问题,松软的面包,有一种叫蓬松剂的添加物,他的存在就在于让和面的油和水充分结合,能让面包的组织更加的松软,平衡.在家做面包没有这个秘密武器,但和面的时候黄油是不能少的.在起面团的第二个阶段如果没...
汶川县17739487145： 家庭做面包怎样松软 - ？
薛帝感冒： 首先选用高筋面粉,然后和面揉成面团发醒3小时,这样做出的面包会松软.面包具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:高筋面粉 300克、鸡蛋 一个、白糖 60克、牛奶 110克、酵母 5克、盐 3克、葡萄干 一把、黄油 20克.1、将高筋面粉,牛奶,酵母放一起.2、加入黄油放一起揉成面团.3、放旁边发醒3小时.4、放面包机选择烘烤功能,自动开始工作.5、时间到后取出,这样松软的面包就做好了.
汶川县17739487145： 在家做面包怎样能更蓬松 - ？
薛帝感冒： 面包特有的香味是酵母发酵后被烤熟而形成的,而且酵母能使面包蓬松,因为发酵后会在面包内部形成细密的气泡.所以面包没有香味,硬,大部分都是发酵的原因.可能是酵母没发挥出作用,或者干脆是你的酵母已经失去活性了.这些都只是猜测,最好就是提供你做的配方,以及做的过程.你在烤前看看面包的体积变大了没有,如果变大了,那么就是酵母起了作用.如果还是无香味,又硬,那么就是你的发酵温度太高,酵母在发酵过程中已经被热死了,变成一团死面了.
汶川县17739487145： 面包怎么做才好吃,松软 - ？
薛帝感冒： 伙伴们,在家里操作时盐、酵母一定要错开.酵母是面包膨胀,松软的关键,如果盐、酵母同时放会阻碍酵母的生长.也就是会把酵母的活力杀死,这样我们做出来的面包就是一死面团了!另外呢,黄油、盐,一定要等面团搅拌至7~8成筋度才可以加入混合哦.面团整形前呢,我们要先分割如图1 60克大小,搓圆静置10~15分钟方可整形.整形是取决了面包外观 如对你有帮助,望采纳,谢谢
汶川县17739487145： 怎样做面包才更庞松 好吃 - ？
薛帝感冒： 做面包的步骤一般如下: 揉面: 首先是将材料混合,我习惯先把干酵母溶于湿性材料中,比如水、牛奶等等,等到酵母全部融化后再加入其它材料中.剩下就是不停的揉了,等材料基本成团后就可以加入油脂类材料,比如黄油或其它油脂,不...
汶川县17739487145： 面包如何做才会松软 - ？
薛帝感冒： 制作面包的主要原料是面粉,选粉是制好面包的一个关键.一般选用含面筋量25%以上的面粉.用这种面粉做出的面包发性好,有弹性,质量松软. 制作面包采用酵母发酵法.在调制面包面团时,除使用液体鲜酵母外,还要使用油、糖、蛋等辅...
汶川县17739487145： 面包怎么做才松软好吃 - ？
薛帝感冒： 面包机和面容易和的太湿,根据情况加入干面粉,直到不粘手为止.用擀面杖整理的时候要用心,这部很关键,否则面包的层次感会不好.1.面包机配备的量杯和量勺.2.按照配料表,先放入鸡蛋、牛奶、盐、糖,油等液态材料,然后放入高筋...
汶川县17739487145： 如何做面包更松软好吃 - ？
薛帝感冒： 要用酵母和面包改良剂发酵.
汶川县17739487145： 如何做出松软的面包 - ？
薛帝感冒： 最初买面包机,完全就是为了揉面的,在面包机内揉好面,基础发酵完,然后取出,整形,二次发酵,最后在烤箱中烤.但是,这也麻烦,于是就想能直接用面包机做出松软可口的面包.下面把自己及朋友告诉的心得写下来,供大家参考.一、...
汶川县17739487145： 面包怎样做才会松软可口 - ？
薛帝感冒： 楼上不懂不要误导人家好吗?呵呵,楼主,面包含水量的多少是面包松软的关键.一般含水量越多的面包越松软(含水量不只包含添加水的多少,还包括鸡蛋,油脂等液态物质) 但含水量越多面团越粘,不容易出膜.切忌把面团发酵过度.
