如何才能做出蓬松的面包？
面粉选择：高筋面粉含有较多的蛋白质，可以形成较强的面筋网，有助于保持气体，使面包更加蓬松。可以选择专门的面包粉或高筋面粉。
水分控制：面团的水分含量对面包的蓬松度有很大影响。水分足够可以帮助酵母发酵，产生足够的二氧化碳气体，但如果水分过多，面团会过于湿软，难以成形和保持气泡。通常，面团的水分含量在60%-75%之间。
酵母发酵：酵母是面包蓬松的关键因素之一。酵母通过发酵过程产生二氧化碳气体，这些气体被面团中的面筋网捕获，使面包膨胀。确保使用新鲜有效的酵母，并给予适当的发酵时间。
揉面技巧：揉面是形成面筋网的重要步骤。充分揉面可以帮助形成强韧的面筋网，更好地保持气体。可以使用厨师机或面包机辅助揉面，以达到最佳效果。
发酵时间和温度：面团需要经过两次发酵，第一次是基础发酵，第二次是成型后的最终发酵。发酵时间过短，面包不会充分膨胀；时间过长，面团可能会塌陷。温度也会影响发酵速度，一般建议在温暖的环境中进行发酵。
烘烤温度和时间：烘烤时的温度和时间也会影响面包的蓬松度。温度过低，面包会缓慢上升且容易塌陷；温度过高，外皮会迅速硬化，限制了面包的膨胀。通常，面包在烤箱中的最佳烘烤温度为180°C-200°C。
蒸汽：在烤箱中制造蒸汽可以帮助面包表皮保持湿润，使其在烘烤初期能够更好地膨胀。可以在烤箱底部放一盘水，或者烘烤初期向烤箱内喷水。
面团的处理：在成型过程中，要轻柔处理面团，避免挤压掉过多的气体。同时，确保在最终发酵前进行适当的排气和折叠，以帮助分布气泡。
材料的混合顺序：正确的混合顺序可以帮助材料更好地结合，避免过度搅拌导致面筋过度发展。
松弛时间：在分割和成型面团后，给予面团适当的松弛时间，可以让面筋放松，更容易成型，同时也有助于保持气泡。
综上所述，制作蓬松面包需要考虑面粉类型、水分控制、酵母发酵、揉面技巧、发酵时间和温度、烘烤温度和时间、蒸汽、面团处理、材料混合顺序以及松弛时间等多个因素。通过精心控制这些变量，可以大大提高面包的蓬松度和口感。
面粉里加什么可以使面发得蓬松,软?
想要面发的更软、更蓬松的技巧：1、在和面时加入少许淀粉（生粉\/玉米粉）或者减少揉面的时间；2、可以在成型后醒发时间 10分钟；3、发酵后，揉面，醒发，再揉面(要加些干面粉揉）、成型、再醒发，共醒发两次。蒸馒头的小技巧：1、蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又...
和面加什么更蓬松
三种面粉中高筋面粉的筋性是最高的，其次就是中筋面粉，然后则是低筋面粉。筋性越高，做出来的面食口感就越蓬松，所以在对面粉进行选用的时候，最好选择高筋面粉。发酵剂的种类：1、老面：又称“面肥”或“起面”。老面有个缺点，就是容易使面团产生酸味。所以就需要额外加碱面来中和其酸味，但如...
发面怎么才能又蓬松又柔软
发面使用高筋面控制发酵时间和温度，才能又蓬松又软。高筋面粉含有较高的蛋白质含量，能够提供更好的面筋弹性，使面团更有韧性和柔软度。发酵是发面过程中非常重要的环节。要根据面粉、酵母和环境温度等因素，掌握适当的发酵时间和温度。一般来说，较长的发酵时间和适宜的温度能够使面团充分发酵，增加蓬松...
想要蒸出来的馒头蓬松怎么做
做馒头的注意事项：1、首先面一定要发好。加温水将酵母活化，再加一勺白糖，并用温水和面，是非常好用的方法，即便是新手，相信按照这个做法也能发酵成功。2、做馒头不要用低筋面粉，低筋面粉更适合做广式的馒头，做这种北方的刀切馒头还是用中筋面粉。3、在发酵之前，面一定要揉均匀。揉至面团表面...
发面饼怎么才能又蓬松又柔软
再者，烙饼时的火候和时间也不容忽视。火候过大容易使饼表面糊化，影响口感；火候过小则会使饼中间不熟，同样影响食用效果。因此，要选择适当的火候，并控制烙饼的时间。一般来说，每面烙2-3分钟，待饼表面呈金黄色即可翻面继续烙制。最后，为了增加发面饼的柔软度，可以在面团中加入适量的油脂。油脂...
发面怎么才能又蓬松又柔软
可以稍微将面团和得软一些。此外，蒸制的时间也是影响馒头口感的重要因素。当发好的面制成馒头后，需要放在蒸锅内醒发15分钟。待面团明显变大后再开火蒸制，大约蒸15分钟后关火。关火后还需闷5分钟再开盖，这样能够保证馒头不会回缩，蒸制出的馒头才会更加蓬松柔软、口感更佳。
做馒头发面时,要加什么才能做到蒸出来的馒头又白又大又蓬松
馒头发面。加牛奶或酸奶。加白糖。出馒头又白又大有蓬松。
发酵和发面的区别发酵和发面有何不一样
我们常吃的各种面包内部的海绵结构，就是酵母和面筋所形成。发面主要用来蒸包子花卷等蓬松的面食，质地松软，易于消化。2、醒面：是指将和好的面，在进一步加工或烹饪前静置一段时间，这个过程就叫作饧面。饧面的过程，使得和好的面更易加工，做出的面点更加地筋道、柔软，口感也更加的细腻和顺滑。
怎样和面做馒头很蓬松
和面做馒头可以加入白糖、盐、或者酸奶等物品，这样做出来的馒头很蓬松。这样可以缩短发酵的时间，做出来的馒头比较蓬松，大家在做馒头的时候，还可以在里面加一点猪油，这样做出来的馒头，不仅洁白，还很松软鲜香，特别好吃。在发面的时候，可以用蜂蜜来代替酵母，一般情况下，面粉和蜂蜜的比例为50：1，...
怎样才能让蒸出来的馒头光滑蓬松
2、发酵时间：发酵是关键步骤，可以让馒头更加松软。发酵时间一般为2-3小时，具体时间根据环境温度而定。要保证发酵盖子严密，避免空气流通。3、揉面与醒面：揉面过程中要均匀加水，分次加入。揉面时间以揉到面团光滑、有弹性并能拉出薄膜为准。醒面时间要足够，一般为30分钟左右，使得面团变得松软易操作...
白垂盐酸： 一、和面 首先是和面的问题,松软的面包,有一种叫蓬松剂的添加物,他的存在就在于让和面的油和水充分结合,能让面包的组织更加的松软,平衡.在家做面包没有这个秘密武器,但和面的时候黄油是不能少的.在起面团的第二个阶段如果没...
赣县19296198799： 在家做面包怎样能更蓬松 - ？
白垂盐酸： 面包特有的香味是酵母发酵后被烤熟而形成的,而且酵母能使面包蓬松,因为发酵后会在面包内部形成细密的气泡.所以面包没有香味,硬,大部分都是发酵的原因.可能是酵母没发挥出作用,或者干脆是你的酵母已经失去活性了.这些都只是猜测,最好就是提供你做的配方,以及做的过程.你在烤前看看面包的体积变大了没有,如果变大了,那么就是酵母起了作用.如果还是无香味,又硬,那么就是你的发酵温度太高,酵母在发酵过程中已经被热死了,变成一团死面了.
赣县19296198799： 家庭做面包怎样松软 - ？
白垂盐酸： 首先选用高筋面粉,然后和面揉成面团发醒3小时,这样做出的面包会松软.面包具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:高筋面粉 300克、鸡蛋 一个、白糖 60克、牛奶 110克、酵母 5克、盐 3克、葡萄干 一把、黄油 20克.1、将高筋面粉,牛奶,酵母放一起.2、加入黄油放一起揉成面团.3、放旁边发醒3小时.4、放面包机选择烘烤功能,自动开始工作.5、时间到后取出,这样松软的面包就做好了.
赣县19296198799： 面包怎么做才松软好吃 - ？
白垂盐酸： 面包机和面容易和的太湿,根据情况加入干面粉,直到不粘手为止.用擀面杖整理的时候要用心,这部很关键,否则面包的层次感会不好.1.面包机配备的量杯和量勺.2.按照配料表,先放入鸡蛋、牛奶、盐、糖,油等液态材料,然后放入高筋...
赣县19296198799： 面包要如何烤才能做的那么松软呢? - ？
白垂盐酸： 面包怎么做才松软?很多人家庭自制面包的时候总是会做的硬梆梆,口感特别不好,今日小编不仅要向大家分享众多面包的配方还要向大家介绍怎么才能做出松软的面包. 做面包的基本面团材料:1. 水(牛奶)260ml,鸡蛋1个,糖50克,盐1...
赣县19296198799： 如何做出松软的面包 - ？
白垂盐酸： 最初买面包机,完全就是为了揉面的,在面包机内揉好面,基础发酵完,然后取出,整形,二次发酵,最后在烤箱中烤.但是,这也麻烦,于是就想能直接用面包机做出松软可口的面包.下面把自己及朋友告诉的心得写下来,供大家参考.一、...
赣县19296198799： 蓬松面包的做法,蓬松面包怎么做好吃,蓬松面包 - ？
白垂盐酸： 食材 主料 面包粉150g 酵母3g 白砂糖30g 盐1.5g 辅料 黄油 适量 鸡蛋 适量 葡萄干 适量 红豆 适量 步骤1.准备材料,面包粉,鸡蛋,黄油,酵母,盐,糖.2.将面包粉,酵母,盐,糖,鸡蛋,水搅拌成柳絮状.3.慢慢的加水和成扩展阶段.(大概揉面25分钟左右)4.放入烤箱,下面放盘水发酵至2.5倍大.5.将面团分成5份剂子,醒15分钟左右.6.将面团擀成长舌状,放入葡萄干和红豆馅,对折捏合,搓成长条.7.将整好形的面包放入烤盘中,再次发酵40分钟.8.发酵至2.5倍大.9.刷上鸡蛋液,撒上芝麻.10.放入烤箱预热5分钟,180度烤15分钟即可.
赣县19296198799： 面包如何做才会松软 - ？
白垂盐酸： 制作面包的主要原料是面粉,选粉是制好面包的一个关键.一般选用含面筋量25%以上的面粉.用这种面粉做出的面包发性好,有弹性,质量松软. 制作面包采用酵母发酵法.在调制面包面团时,除使用液体鲜酵母外,还要使用油、糖、蛋等辅...
赣县19296198799： 面包怎么做才松软？
白垂盐酸：面包含水量的多少是面包松软的关键. 一般含水量越多的面包越松软(含水量不只包含添加水的多少,还包括鸡蛋,油脂等液态物质) 但含水量越多面团越粘,不容易出膜. 切忌把面团发酵过度.
赣县19296198799： 面包怎么做才好吃,松软 - ？
白垂盐酸： 伙伴们,在家里操作时盐、酵母一定要错开.酵母是面包膨胀,松软的关键,如果盐、酵母同时放会阻碍酵母的生长.也就是会把酵母的活力杀死,这样我们做出来的面包就是一死面团了!另外呢,黄油、盐,一定要等面团搅拌至7~8成筋度才可以加入混合哦.面团整形前呢,我们要先分割如图1 60克大小,搓圆静置10~15分钟方可整形.整形是取决了面包外观 如对你有帮助,望采纳,谢谢
