我想问食用做豆腐用的内酯一斤500克黄豆做10斤黄豆用多少内酯啊师傅做个实验
2、10斤黄豆用到50课内脂，可出250左右的豆腐。所以食用做豆腐用的内酯5克用一斤500克黄豆，做10斤黄豆用50内脂。
我想问食用做豆腐用的内酯一斤500克黄豆做10斤黄豆用多少内酯啊师傅做个...
1、一斤干豆需要用5克葡萄糖内脂，出二.五斤豆腐，哪么一斤豆腐换算下来就是2.5克内脂左右。2、10斤黄豆用到50课内脂，可出250左右的豆腐。所以食用做豆腐用的内酯5克用一斤500克黄豆，做10斤黄豆用50内脂。
我想问一下点豆腐的石膏粉是什么?
石膏粉是CaSO4，是硫酸钙。食用级别的石膏，是熟石膏粉（生石膏加热至160度制得）15克（500克大豆的量），放入盆内，加入等量水调成糊状。用手或工具仔细研磨，挤碎溶化后，添少量水进行稀释。略等片刻，颗粒较粗的石膏往下沉淀，取其悬浮液备用,豆浆要煮开。把凝固剂倒入容器内，充分搅动后，立即把...
做豆腐的豆子和豆芽豆的区别
豆腐的是黄豆，豆芽一般是绿豆。黄豆：（在树上还是绿的，只是老了才黄的）
黄豆做豆腐 放什么 怎么做产量会高
你好，一般要用凝固剂，常用的有卤水、石膏、豆立固等，豆立固属于复配食品添加剂，效果最好，夏天豆腐不会发酸，而且手感硬挺，出品率高。同时熬豆浆时加点豆腐多脂，豆腐洁白细腻，可以提高出品率15-20
想问绿色的豆子叫什么
我们这叫青豆，和黄豆一样，能做豆腐打豆浆，比黄豆营养价值高。绿大豆属春天大豆的一种，又名“双青豆”，色泽青绿、碧如翡翠，真种皮、果实全为绿色，外观青绿圆籽粒比普通大豆小。绿大豆属春天大豆的一中，又名“双青豆”，色泽青绿、碧如翡翠，真种皮、果实全为绿色，外观青绿圆籽粒比普通大豆小。...
豆腐是怎样做成的
0.5千克黄豆用老办法制作,通常只能产2千克豆腐,如用下列方法加工,一斤同样的黄豆能产出3千克同样的豆腐,且不影响营养,对人体无害。下面介绍方法,以4.5千克黄豆为例。 一、选豆。黄豆以饱满为佳,加工前去壳。 二、浸豆。去壳黄豆放入12.5千克冷水中浸泡(淡河水为宜,忌用井水),春秋泡9~10小时,夏天泡3~4小...
豆腐制作方法和配方
配方：黄豆300g，水，醋两勺，盐一勺。方法：1、把300g的黄豆浸泡，至原有体积的2-3倍，泡发后大概600-700g。2、把泡好的黄豆和水按照1:5的比例研磨成豆浆。3、榨好的豆浆用纱布过滤，两遍为好。4、过滤好的豆浆倒入锅中，用中火熬煮并搅拌。5、豆浆煮开后，边倒卤水边搅拌，直到豆浆变成...
我想问一下木棉豆腐是什么豆腐
木棉豆腐是一款植物蛋白素食产品。木棉豆腐具有高蛋白、高油脂的特性，口感绵软，适合涮、卤、煮、炒等多种烹饪方式，可以广泛地应用于火锅、麻辣烫、麻辣香锅、关东煮、汤面、休闲食品等领域。木棉豆腐采用蛋白豆腐制作工艺，以非转基因大豆分离蛋白和植物油为主料精制而成。运用蛋白乳化技术，将大豆分离...
在家里做家常豆腐,要准备什么?
我们必须要选用一些相关的配料，如果是想要做白豆腐，那么我们所需要的酸水这些都是必须要准备的。综上所述，我们能够明白制作豆腐的过程其实还是非常困难的，但实际上我们在制作的过程中，只要注意这些相关的注意事项，就能够让我们制作出一份完美的豆腐，这对我们来说还是非常不错的。
做豆腐用的卤水在哪能买到?
不一定要用卤水呀，可以用石膏点豆腐,这样点的豆腐叫嫩豆腐,下锅前必须泡在水里,否则会碎，还会失水.豆腐的原料黄豆富含蛋白质，蛋白质含量36%～40%，经水浸、磨浆、除渣、加热，得到的蛋白质的胶体(一种介于溶液和悬浊液、乳浊液之间的混合物)。点豆腐就是设法使蛋白质发生凝聚而与水分离。盐卤是...
坚胃菲科： 用葡萄糖酸内酯自制豆腐脑的方法: 一斤黄豆可以出10斤豆腐脑,或5斤豆腐,1斤黄豆10克内酯的用量.或者按 500g豆浆1.25g内脂的比例也可以.半斤黄豆用5克葡萄糖酸内酯. 内酯用少量温水化开,豆腐脑疑结过程要求保持温度在90度左...
古蔺县15222649955： 请告诉我内酯点豆腐的各个详细的量值!急!!! - ？
坚胃菲科： 内酯一般是做嫩豆腐的,一般来说家里有普通的豆浆机,能柞豆浆的都可以使用,不过因为柞出的豆浆都不够浓度,所以都是要重复柞几次,还要自己用布去隔渣.如果是大量制作或者开店的话就用商用型的,最好是那些豆渣和豆浆分离的那种...
古蔺县15222649955： 1斤黄豆用多少内酯做成豆腐 - ？
坚胃菲科： 1、选豆:选择果粒饱满整齐的新鲜大豆,清除杂质和去除已变质的黄豆. 2、浸泡:用多于大豆重3~5倍的清水浸没大豆,浸泡时间一般春季12~14小时,夏季6~8小时,冬季14~16小时,其浸泡时间不宜过长或太短,以扭开豆瓣,内侧平行,...
古蔺县15222649955： 做豆腐脑一斤半黄豆加的少水和内脂 - ？
坚胃菲科： 一斤干豆,泡发后为三斤湿豆,兑8-10斤水,8-10克内酯为宜. 【内脂做豆腐脑的方法】: 1、从网上或大超市购买内酯,为白色粉末状. 2、用40度以下的温水溶解备用. 3、一份500克的黄豆磨出15——18份熟豆浆,加入内酯9--12克左右,搅拌一下,沉淀半小时左右,即成豆腐脑状...
古蔺县15222649955： 内酯放多了豆腐会怎样 ？
坚胃菲科： 影响口感做豆腐内脂放多了口感不好,放内脂是有标准的按比例放是不会多的,按豆子的比例500克豆只能用3一5克的内脂适中,这样用量豆浆中的蛋白质很容易凝固成豆...
古蔺县15222649955： 用内脂如何做豆腐 - ？
坚胃菲科： 用料: 材料:有机干黄豆300g、清水1800g(干黄豆:水 1:5 )、温水30ml、内酯6g、 工具:原汁机1台、纱布1块液体测温笔1支、电饭煲、 家庭自制内脂豆腐的做法具体操作步骤如图所示 1.干黄豆洗净浸泡好. 2.用水冲洗干净. 3.将洗...
古蔺县15222649955： 用葡萄糖内酯怎么做豆腐脑要详细过程 - ？
坚胃菲科： 一斤黄豆可以出10斤豆腐脑,或5斤豆腐,1斤黄豆10克内酯的用量.或者按 500g豆浆1.25g内脂的比例也可以.
古蔺县15222649955： 葡萄糖内脂做豆腐 - ？
坚胃菲科： 内脂用量过大,做出的豆腐就有酸味,这也是内脂的一种缺陷,建议你使用石膏与内制混合点浆,比例是3比2,用量是每500克干豆用这种混合物10克,这样做出的豆腐既克服石膏豆腐的涩又可克服内脂豆腐的酸.注意,磨豆浆用水不要太稀,保证1斤干豆5斤至6斤水.
古蔺县15222649955： 做豆腐脑一斤豆浆用多少内脂 - ？
坚胃菲科： 豆腐脑的老与嫩,出水的多与少是和豆浆的浓度有关系的,也就是干豆与水的比例.根据各地水质的不同及黄豆的差异,比例是不一定的.我在家做的时候干豆与水的比例大约是1:7.(比如:一两干豆泡开后和七两水打浆).这里必须说明的是:泡豆用的水不是这“7”内的.我这么说你能明白吗?知道了这个比例后,你就可以左右调整到你想要的老嫩程度了. 内酯的用量比例大约是:一两干豆放一克内酯.还是那句话,这个比例不是死的,要根据你的实际情况,左右加减.
古蔺县15222649955： 做豆腐脑的时候1斤豆子需要多少水多少内酯 - ？
坚胃菲科： 一斤干豆泡发三斤湿豆,兑8-10斤水为宜,8-10克内酯或者1斤干豆磨成14斤豆浆 80多度点豆腐,14克内脂 ,基本是一斤浆一克内酯. 扩展资料: 豆腐脑一道著名的中式传统小吃,它就是豆腐花、豆花,依据各地口味不同,亦有地区如四川等喜爱麻辣口味. 豆腐脑虽与豆腐是同一家族,但又有区别.豆腐是凝固体,豆腐脑是半凝固的流汁. 豆腐脑的制作工艺:先将净黄豆磨成豆瓣,去皮后放入清水中浸泡4小时左右,到豆瓣膨涨成发白时捞出,倒入磨浆机或石磨中磨成细豆浆,用布将细豆浆过滤,将取过豆渣的浆汁倒入铁锅里,用旺火烧开后,倒入专用桶内,再将熟石膏用清水化开,放入瓦缸内,将桶里豆浆趁热倒入,约5分钟,即成豆腐脑. 参考资料:豆腐脑-搜狗百科
