土家族酱香饼的酱怎么熬制？求大神详细说下配料和比例。都是什么料？最好是能买到的。
熬制酱香饼酱需经过两个步骤：红油制作和酱料调和炒制。
**红油制作：**
- 色拉油五斤，小火加热至约70度，加入葱、姜、蒜各250克，继续小火炒香。
- 油温升至90度左右时，加入以下香料：花椒80克、八角90克、香叶120克、白芷100克、良姜100克、草果80克、三奈80克、丁香50克、沙仁（可选）、小茴香15克、孜然15克。
- 小火熬制20分钟，最后加入南德调味粉10克、十三香100克、芝麻碎30克，充分融合香料味道与油。
- 加入红油豆瓣酱300克，炸干豆瓣酱水分。
- 用过滤网分离油与香料，备用红油。
**酱料调和炒制：**
- 香辣酱、海鲜酱、芝麻碎、蒜蓉酱、耗油比例为5:2:2:1:1，调和后加入十三香、南德调味粉、孜然、芝麻碎（可多放），胡萝卜蓉。
- 锅中加红油，放入葱、姜、蒜碎（非常碎）、芝麻碎，炒制1分钟，加入调和好的酱料，中火炒制3分钟，出锅备用。
- 锅中加底油，小火加热后加糖炒至糖成糖稀状，加番茄酱炒1分钟，加入胡萝卜蓉炒3-4分钟，加入炒好的酱料，融合两种酱料。
- 加入奥宴奇（一种香精）、香精适量后即可使用。
注意：
- 材料中的“好日子红油豆瓣酱”和“奥宴奇”可能是一些地区特有的产品或品牌，可能需要根据当地情况或产品可用性进行调整。
- 确保购买的香料和调味品是新鲜的，这直接影响到最终产品的风味和品质。
酱香饼的酱是怎么熬的?
酱香饼的酱制作步骤如下：1、先把需要用到的酱料，放入碗中拌匀。（这里用到的酱料有：辣酱2勺、番茄酱2勺、豆瓣酱1勺、甜面酱2勺、酱油1勺、糖1.5勺）这里的几勺可做比例参考，你要做的量大的话可以按照比例增加。2、锅中加入适量植物油，两勺左右，油热后放入蒜末，把蒜末炒香，然后把刚刚...
酱香饼的酱是怎么做的?
酱香饼的酱料做法：1）把四川豆瓣酱10克、普通的黄豆豆瓣酱10克（也可以改成甜面酱）10克、蒜蓉辣酱10克，都准备好，其中四川豆瓣酱最好用刀剁得碎一点。2）将炒锅放入油30毫升（平常炒菜的油量就可以），马上就放入花椒20粒和八角1个小火加热，直到调料变色出香味捞出不用，只要油。3）将四川豆瓣...
酱香饼的酱料怎么调制
1、起锅烧油，倒入豆瓣酱，翻炒至出红油。2、放入黄豆酱，继续翻炒。3、再倒入甜面酱，放入白糖，五香粉，花椒粉，用小火翻炒均匀。4、糖融化后，放入清水。5、继续搅拌，直到酱料变浓稠即可。
土家族酱香饼的酱怎么做?
面饼上刷上一层酱料，撒上熟芝麻和葱花即可。可以切件吃也可以直接吃哦。
酱香饼的酱怎么调配
酱香饼的酱步骤：主料：面粉170克、清水80克。辅料：食用油适量、意面肉酱15克、黄豆酱10克、烧烤料3克、葱花适量。1、面粉加水和成面团，醒发20分钟左右。2、面团醒发的时候来制作酱料，把意面肉酱，黄豆酱，烧烤料放在一个碗里，搅拌均匀。3、醒发好的面团会比之前软，用擀面杖将其擀大擀薄。4、...
酱香饼酱料怎么做?
6、倒一些水进锅里，盖上锅盖，小火焖至水收干一些，如果不盖锅盖的话，是容易往外溅的。7、放打碎的熟芝麻或芝麻酱，翻炒均匀。不打碎也可以。8、再用大火炒至稀粥状，关火后淋一点芝麻油（香油），翻炒均匀就好。9、这样酱香饼的酱料就做好了，装入保鲜盒，没用完的冰箱冷藏保存。
土家族酱香饼的酱怎么做?
1. 制作酱香饼的第一步是将面粉、温水、盐混合，放入面包机中进行和面程序，或者手工揉制成光滑的面团。然后用保鲜膜覆盖，让面团醒发20分钟。2. 将洋葱切碎，小葱切成葱花，备用。3. 在平底锅中倒入少量油，加热后放入洋葱末，煸炒至出香味。4. 接下来，加入一勺豆瓣酱、一勺甜面酱、适量的孜然粉...
酱香饼的酱怎么熬
酱香饼酱的制作：1.首先准备好材料，有大豆油，郫县豆瓣酱，甜面酱。2.开火，把大豆油倒入锅内。更多小吃开店技术学习佳威 前面英文 B F T 接着 3 3 9。3.过了一分钟左右。把我们的调味主力军豆瓣酱放进去，放多少的话，自己拿捏，然后就把油和豆瓣酱一起搅动搅匀，让他们充分融合。4.大概过了...
请问酱香饼的酱怎么熬制
1、点开火，然后将大豆油放在锅内。2、约一分钟，放入红油豆瓣酱，小火熬，并且轻轻搅动，把豆瓣酱中的红油与大豆油充分融合在一起。3、大约3分钟后，放入甜面酱，用勺搅酱，慢搅，酱要搅匀。4、在等大约3分钟后，放入清水，再继续熬，火不要太大，大约3分钟。5、这样，熬酱的时间控制在在10...
酱香饼的酱怎么熬制
锅中放油，小火，放入八角和花椒炸香捞出，留油。倒入切好的郫县豆瓣酱炒出红油，放入海鲜酱、甜面酱和蒜蓉辣酱炒香，加入半碗水、白糖、孜然粉、熟芝麻粉，烧开，翻炒几下，关火出锅，酱料就做好了.“酱香饼好吃主要是酱的制作，在家做的好处就是可以根据个人的口味来制作适合自己的酱香饼。
邸玛小儿： 酱香饼的酱料配方做法1、 面粉里加入盐、葱花、酵母粉 2、边添加开水遍用筷子搅拌,凉一点再用手揉,揉成不粘手的面团就好了,软一点,硬了加水稀了加面,然后扣上个容器自然醒十分钟. 3、把辣酱、 番茄酱、豆瓣酱、 甜面酱、酱油、香蒜粉、 糖拌匀. 4、锅放油大概两勺吧别太少,油热了炒蒜末,炒金黄色香香的再放葱.葱也炒干一点. 5、 葱蒜炒好了就放酱吧,碗底有夸不进去的和点水都放进去别浪费啊!小火熬到冒泡泡就可以了. 6、炒好的酱 7、好了这个时间我们的面团也差不多了吧,分成四份,揉圆一点,然后擀开成圆饼. 8、饼铛用中火,放油,热了之后把饼铺进去,刷酱,第一次刷成这样就好. 9、第一次烤完的样子,然后刷第二遍酱,撒芝麻,完成.
松北区14725764394： 酱香饼酱的做法 - ？
邸玛小儿： 土家酱香饼酱的制作方法及过程:酱的制作分为两步:1、红油的制作;2、酱的调和炒制过程 和面:面:水=3:2,和均匀,放少许糖水,放在一旁醒约30分钟(一般用温水来醒面).活好面后第一次摊开饼团需要在面上涂红油.涂好后直接揣...
松北区14725764394： 土家酱香饼的酱料怎么调制 - ？
邸玛小儿： 酱原料:红皮洋葱10斤(洋葱头),大葱2斤(净的),姜1斤,蒜瓣一斤,豆色拉油4.2斤,李锦记锦珍豆瓣酱4.5斤. 李锦记耗油一斤,好鸡精3两,青皮的花椒面3两,八角粉半两,小茴香粉一两,白糖3两., 适量,卤肉香膏,山梨酸钾5克...
松北区14725764394： 土家酱香饼酱的做法和配料 - ？
邸玛小儿： 土家酱香饼的做法1.将面粉300克放入盆中,放温水200克用筷子边倒水边搅拌成小面块(水不要一次加完,因为不同的面粉的吸水性不同)2.用手将小面块和成成型的面团,可能会不光滑,盖上静置10分钟再揉就很容易揉光滑了;揉好的面团...
松北区14725764394： 土家酱香饼的酱是怎样制作的？
邸玛小儿： 关键在酱上,其他都是次要的 酱做起来是超级的麻烦1,将精白面粉,酵母,温水,黄油,糖在盆中和成面团,加盖发酵约两小时. 2,将肉松,小葱剁成碎末待用.然后将牛肉和蒜剁碎,使蒜香充分进入牛肉中. 3,将面团揪成大小一侄的面挤,压成两寸大小的薄饼,用牙签在上面扎上小洞,将搅拌好的肉松末,牛肉末撒在饼上,随后将胡椒,花椒,孜然,盐均匀的刷在饼上.4,将做好的饼胚放如烤箱,190度左右,烤20 分钟即可. 秘笈:发面非常关键,加少许糖,可起到快速发酵的作用,还可增加饼的口味,同时,放入烤箱之前,在饼表面刷上蛋黄,可呈金黄色,口感更佳
松北区14725764394： 土家香酱饼,酱的做法 - ？
邸玛小儿： 酱香饼是一种与千层饼外貌相似,但口感和味道有天壤之别的一种新饼,刚推出市场的时候,相当火暴,数十人排队等后已成为一道城市的风景线,其实这是一项阳光工程,主要是考虑到下岗工人和待业青年,以及低收入人群,这种投资小,风...
松北区14725764394： 正宗的土家酱香饼酱料的做法怎么做啊? ？
邸玛小儿： 土家酱香饼也叫香酱饼,是湖北省恩施长阳土家族的一种特有的小吃,几百年来以他独特的口感与风味传承于土乡人间,今天它掀开了面纱走出了大山,走进了都市,已成...
松北区14725764394： 土家族酱香饼的酱怎么做? - ？
邸玛小儿： 1. 将开水浇入面粉中,搅拌至水分消失,再倒入冷水搅拌成团.2. 用手将面团揉光滑后盖保鲜膜醒30分钟.3. 熟芝麻一汤匙放入保鲜袋,擀成芝麻粉.4. 醒面的时候熬制酱料. 锅中放油,油冷时将花椒、八角放入小火炸至变色并出香味,然后...
松北区14725764394： 土家酱香饼的最重要的!酱!是怎么样做的,!酱!配方是什么.谢谢. - ？
邸玛小儿： 您好,土家酱香饼的基本做法如下,里头有提到如何熬酱哦. 食材 主料 60g面粉 配料 适量油 适量盐 适量番茄酱 适量黑胡椒粉 适量花椒粉 制作步骤将面粉加入适量水,和成软硬适中的面团,醒十分钟左右. 将面团按扁,擀成圆饼. 在上面刷...
松北区14725764394： 土家酱饼的酱如何做? - ？
邸玛小儿： 通常农村用小麦煮熟,放到黄荆树上(一种灌木药材树砍回家),让它发霉,然后倒到大口瓦罐里,放些盐,在太阳下晒,每天都要搅拌,直到发黑为止,酱就熟了.
