如何做有很多汤汁的包，
肉馅一定要加入皮冻才会让包子吃起来鲜美多汁水。以“多汁生煎包”为例，做法如下：
配方（制40只）：上白面粉450克，酵种75克，净猪五花肉500克，猪皮冻200克，酱油50克，绍酒15克，绵白糖20克，味精1克，芝麻25克，姜10克，香葱500克，食碱7.5克，芝麻油15克，花生油175克
制作方法 ：
1、将姜和香葱分别切成末。将猪肉洗净，剁成肉茸，放入盆中，加酱油、味精、绵白糖、绍酒、姜末和葱末(15克）搅拌。过片刻，加清水150克继续搅拌，再放入搅好的猪皮冻末、芝麻油搅匀上劲，制成馅心。
2、将面粉(400克）放在案板上（其余作扑面），中间扒窝，加入200克40～60℃热水，将酵种撒碎放进，揉成面团，用双层布盖好。约2小时后，见面团膨胀发起，将中间扒开，倒进碱水，揉至面团光滑柔润，搓成长条，摘成面剂40只，在面剂上淋上花生油(25克），拌一下，逐只揿成直径6、7厘米的圆面皮，放在左手中，将馅心(20克）放入皮子中间，用右手拇、食指捏着面皮转捏折纹，收口后在顶部逐只沾上芝麻和葱末，成生包坯。
3、把平锅置炉火上烧热，倒入花生油(50克）滑光锅面，将包子由外向里逐圆摆满。然后，加清水约500克，盖上锅盖，焖至水分基本收干，揭去盖，倒入花生油(100克），加盖转动平锅，煎约2分钟，揭盖见包子鼓起，无水气，包底金黄光亮，即成。
哈哈哈，这让我想起来第一次办的傻事了，熬好的汤汁给倒掉了，就剩下肉皮了，回来还傻傻的问老公，咋没有成冻，现在想想都好笑
做灌汤包啊，猪肉要肥一点的我在外面吃的包子，有的就很多汁，里面只有2样，猪肉和葱，而且猪肉陷很肥~
有的汁都溢出来了~~~~~~~~啧啧，说得我都想吃了~~~~~~~
在调馅的时候多加水，以顺时针方向(同一方向)搅拌，一定要把水都搅进肉里面去，这样包出来的肉包会满含肉汁汤水。但是也要注意使用的蔬菜，有些蔬菜是容易下水的，如黄瓜、茭瓜、白菜、茄子等等。这样的话在调馅的时候就要多注意不要加太多的水。如果肉馅太硬，可适当加水调和。或者把馅放在冰箱里面适当冰一下（这样容易包）。出笼的包子肯定多汁。
还有一个方法，就是把猪皮洗干净放在锅里面煮，煮浓点，之后放在冰箱里面冰一下，就成了皮冻。在调包子馅的时候放点进去就出现了多汁的包子了。
做肉掐的时候，放点水进去，（不要放太多，否则不好包。）包出来烧好后的包子就有汤汁啦。这是我亲身体验过的。
肉冻:用胶质多的部分如肉皮加工(也就是炖),冷却看到凝结成块.
包包子时肉馅里加一点
注:肉冻调料里千万不能放醋,不然不能成冻
剩下的自己摸索吧
买个针管打进去
怎么才能让包子有汤汁灌汤包怎么拌陷儿
素冻儿用水果刀划碎成小块，加入素馅中；面团洒点面粉稍揉光滑，再放置5分钟，搓长条，切成10个面剂4.用擀面杖擀成圆面皮，包入馅料；摆入小笼屉中，两只间隔半只的距离就可以；开大火，上笼屉蒸7分钟；停火立即下锅，即可食用 希望我的回答对你有帮助，流口水了，快动手做做吧 ...
汤汁四溢的灌汤汤包怎么做好吃又简单,做
5面皮：200克的面粉加入110克的冷水和成面团，和好的面团包上保鲜膜醒至少30分钟以上 第六步 6肉馅150克，虾仁50克，肉皮冻150克，葱姜适量（这里肉皮冻的量决定了汤包的汤汁量，所以只要包的住，尽量多放点，熊猫做的皮冻偏水了点，没能加进去很多）第七步 7肉馅的调料：老抽，生抽，酒，糖，盐...
如何自制汤汁浓郁的灌汤小笼包?
包制小笼包：取一张面皮，放入适量的肉馅和冰皮。用手指捏住面皮边缘的一部分，然后顺着边缘逐渐褶皱，最后将所有褶皱捏紧封口。确保小笼包封口严密，以防蒸制时汤汁流失。蒸制：在蒸锅里铺上蒸笼布或者垫上卷心菜叶，将小笼包摆放在上面，注意留出适当间隙，以免粘连。大火将水烧开后，将小笼包放入蒸锅...
汤包怎么做的,汤怎么放进去?
很多人都有过这样的想法，这种灌汤包里面有很多的汤汁，是怎么包成的呢？那么今天呢就给大家分享一下，喜欢吃灌汤包的朋友千万不要错过。首先购买食材，买新鲜的猪皮在清水当中反复清洗，大火煮开，把猪皮煮熟煮透。猪皮炖煮很长时间，煮好了以后捞出来，然后把猪皮表面的油脂刮掉，只留下猪皮。猪皮在...
自己在家做泡包,怎样才能让泡包的汤汁更多?
泡包包子主要是蒸出来的，然后跟日常的包子是比较类似的，如果想要吃汤水比较多的泡包包子的话，其实可以参考汤包的做法。在日常生活当中有很多的网友都喜欢吃汤汁包，因为汤汁包一口咬下去里面会有一些汤水，和包子一起吃的话口味非常的好。因此有很多的网友想要尝试着去做这种汤包，但是这种汤包是比较...
蒸包子很多人都会做,有哪些小技巧能够让包子有汤汁?
蒸包 子汤汁多的好吃做法，我们以灌汤包为例做个说明：灌汤包做法 食材准备：鸡爪、生姜、料酒、肉糜、饺子皮、鸡蛋、葱末、鸡汁、白胡椒粉、生抽 首先：先把洗干净的鸡爪剪去脚趾，再放入锅中焯水，放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，捞出冲洗干净，再把鸡爪一切为二。把处理好的鸡爪重新放入锅...
怎样做的包子才会有汤汁
包子馅里加上肉皮冻就有汤汁了，下面是具体做法：准备材料：肉末 180g，猪皮冻180g，鲜鸡汁20g，面粉300g，水150g，白胡椒粉2g，葱 15g，姜 15g，料酒15g，生抽15g，盐适量，糖5g 1、面粉加水，搅拌至无干粉。2、将面粉揉至光滑，静置15分钟。3、将面团搓成长条，切成大小合适的剂子。4、将小...
灌汤小笼包子应该怎样做?
皮用擀面杖擀薄一点。皮中放上肉冻，沿着边缘捏紧，饺子皮比较干可以在旁边擦点清水。再把包好的汤包放入烧开的蒸锅中，大火蒸十分钟，时间到时，就可以把汤包拿出来了，家庭版灌汤包就做好了。猪肉营养价值：1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞...
包子怎样做才有汤汁
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包子馅怎么做才会有很多汤汁?
如果想要包子馅儿里面有汤汁，首先必须是纯肉馅儿的包子，如果是肉菜混合的包子，那么馅里面是不会有太多汤汁的，而要使包子馅儿里面有很多汤汁，那么我们在制作包子馅儿的时候，必须要增加一个步骤。那就是提前将肉馅中打入适量的清水或者花椒水，高汤等，这样包子馅里面才会有汤汁。
冀祝参苓： 一、材料 肉皮冻200g、水120g、面粉200g、酸牛奶100克、盐2克 二、做法1.面粉200克,盐2克,凉水120克左右.2.把盐加入面粉里,加入适量水和成稍软的面团(水量根据面粉吸水程度适当调整)盖上湿布醒发,趁这个空当做馅儿.3.大碗里是切成小丁的皮冻,小碗里是猪肉大葱肉馅(肉馅加入花椒水向一个方向搅打上劲,再加入葱末搅拌均匀).4.把皮冻丁和肉馅拌匀.5.醒好的面切成大小均匀的剂子.6.擀成中间稍厚四周薄的面皮儿,包入皮冻馅.7.包好的小包子生坯.8.放进抹油的蒸屉内.9.凉水开大火蒸15分钟左右即可.
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冀祝参苓： 收口注意封口大小,就可以让汁多.制作方法:材料:包子皮 、饺子粉 150g、水 70g、盐 少许、包子馅 、猪皮 半斤、猪肉糜 半斤、酱油 一大勺、糖 三汤匙、盐 一汤匙、葱 两根、姜末 适量、蛋清 1个、料酒 一大勺、水 做法:1、猪皮洗净,...
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冀祝参苓： 主料肉馅 :150虾仁 :50皮冻 :150面粉 :200 辅料盐 :适量葱 :适量姜 :适量生抽 :适量老抽 :适量味精 :适量白胡椒粉 :适量糖 :适量酒 :适量具体步骤第一步1花雕酒,鸡爪,姜第二步2半公斤的鸡爪处理干净先煮开再洗净,加姜片...
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冀祝参苓： 肉馅一定要加入皮冻才会让包子吃起来鲜美多汁水.以“多汁生煎包”为例,做法如下: 配方(制40只):上白面粉450克,酵种75克,净猪五花肉500克,猪皮冻200克,酱油50克,绍酒15克,绵白糖20克,味精1克,芝麻25克,姜10克,香...
南木林县17178964647： 怎样做包子才有汤 - ？
冀祝参苓： 材料 主料:小麦面粉500克,鸡肉300克, 辅料:肉皮清冻100克,大葱20克,姜20克, 调料:料酒15克,盐4克,味精2克,花生油20克,五香粉1克做法 1.将面粉用开水烫一半后再用温水和成面团; 2.将鸡肉剁成内泥; 3.肉皮冻切碎; 4.将葱、姜末放下鸡肉内; 5.将皮冻及料酒、精盐、味精、花生油、五香粉加入鸡肉馅内拌匀; 6.将面团揪成剂子,擀成圆片,包入馅,捏成褶; 7.上屉蒸15分钟左右,取出装盘即成.皮薄馅大,汤汁鲜美.
南木林县17178964647： 你好.灌汤包要怎么做才有汤?？
冀祝参苓： 包子馅里放入皮冻或肉冻,这样包子熟了之后,皮冻或肉冻融化就变成包子里面的汤汁了.下面是灌汤包做法:面粉500克,猪夹心肉500克,猪皮冻200克 做法1.调馅儿 主料:猪肉 配料:食盐、味精、白糖、料酒、小磨香油、姜末、鸡汤 拌馅...
南木林县17178964647： 怎么做汤包才好吃? - ？
冀祝参苓： 汤包 原料: 面粉500克 猪夹心肉400克 肉皮冻200克 鸡蛋皮丝35克 葱15克 调料: 姜25克 碎老酵65克 酱油25克 味精5克 黄油15克 猪油35克 鲜汤650克 白芝麻末、精盐、碱水、胡椒粉、麻油少许 烹饪方法: 1.将面粉倒入面缸内,加温水、老酵...
南木林县17178964647： 哪位大哥大姐知道灌汤包怎么做,谢谢了？
冀祝参苓： 肉陷中多加入高汤冻.将鸡(其他肉)熬成高汤,放如冰箱成冻.
南木林县17178964647： 怎样做灌汤包 - ？
冀祝参苓： 灌汤包的做法一: 主料:面粉500克、酵母4克、猪肉350克、高汤皮冻150克 调辅料:蘑酱油15克、葱末10克、姜末15克、精盐8克、清油20克、香油25克、白糖5克、料酒15克、味精5克、胡椒面2克、花椒水适量 制作方法: ⑴面粉放入盆中...
