正宗鲁菜十大经典菜
正宗鲁菜十大经典菜:九转大肠、糖醋鲤鱼、葱烧海参、汤爆双脆、乌鱼蛋汤、芙蓉鸡片、蝴蝶海参、糖醋里脊、爆炒腰花、德州扒鸡。
1、九转大肠
对于鲁菜十大名菜之一的九转大肠,并不是所有人能享受到它的美味;因为这道菜肴选用的主料是猪大肠,所以口感会大有不同;可以说对九转大肠这道名菜是,喜爱之人,爱不释手;嫌弃之人,避之不及。
2、糖醋鲤鱼
对于糖醋鲤鱼,大多数人并不陌生;即使没有品尝过,但凡吃过糖醋口味菜肴的,就能想象到糖醋鲤鱼的美味。糖醋鲤鱼最早记录在《济南府志》上,黄河之鲤,南阳之蟹,且入食谱。并且根据各种史记记载,3000多年前,黄河鲤鱼就已经成为脍炙人口的名食了。
3、葱烧海参
山东的特产之一,是大葱;所以在鲁菜当中,多数菜肴都会使用葱姜蒜来增香提味;像我们准备要说的这道葱烧海参,就是经典的以拥有浓郁的葱香为佳的突出菜肴;主料就是大葱和海参,食材虽然简单,但却是非常考验厨艺的一道菜品。
4、汤爆双脆
汤爆双脆是山东济南燕喜堂的传统名菜。与油爆双脆合称历下双脆。据说这道名菜是在清朝中期,为了满足达官贵人的需要而制作发明的。后来经过多次发展,渐渐地成为全国有名的山东菜肴。
5、乌鱼蛋汤
乌鱼蛋属于海八珍之一。一直到清朝末期,乌鱼蛋都是被列为朝廷贡品;由此可见,乌鱼蛋的营养丰富和味道鲜味。乌鱼蛋汤还有一个名字叫做台汤;在在《随园食单》也有记载该道菜肴的制作方式:乌鱼蛋最鲜,最难服事,须河水滚透,撤沙去臊,再加鸡汤蘑菇煨烂。
6、芙蓉鸡片
与其他鲁菜先对比,芙蓉鸡片在各个鲁菜馆基本都可以看到它的踪影;而与本身高大尚的菜名相对比,实际中吃过这道菜肴的人并不多;这原因估计应该就是和这洋气的菜名有关系,容易让人望而却步,以为很昂贵的样子。
7、蝴蝶海参
与葱爆海参不同的是主料就是大葱和海参;而蝴蝶海参里面却只有海参,没有蝴蝶;只是成菜后,恰如一群欢快的蝴蝶在碗中飞舞,形象美观,富于诗情画意。
8、糖醋里脊
糖醋里脊,是一道非常家常的菜肴;与糖醋鲫鱼精湛的刀工对比;糖醋里脊在制作上似乎简单了许多;糖醋里脊在陕菜、豫菜、浙菜等各个菜系当中均有它的身影;所以好多人并不认为它是鲁菜中的一员。但事实上不然,糖醋里脊恰恰也是有名的鲁菜之一。并且还被评为被评为山东十大经典名菜之一。
9、爆炒腰花
如果对鲁菜不了解,可能第一印象会认为爆炒腰花是属于川菜;但其实爆炒腰花除了在川菜馆当中常见之外,根本上它是属于地道的山东省特色传统名菜。
10、德州扒鸡
说到鲁菜十大名菜,自然最后少不了的就是德州扒鸡;德州扒鸡不仅是汉族传统名吃,而且还是鲁菜经典。并且德州扒鸡的美味还闻名全国,甚至远销海外,德州扒鸡还有天下第一鸡的美誉。
鲁菜有哪些代表菜
鲁菜的代表菜有:一品豆腐、葱烧海参、九转大肠、油焖大虾、油爆双脆等。1、一品豆腐,是一道经典的特色名菜,属于孔府菜。此菜白细鲜嫩,营养丰富而为人所喜食。冯骥才先生曾说过养育龙种,豆腐有功。一品豆腐汤是一道著名的传统菜肴。味鲜嫩,色黄白。夹起一块,表皮酥脆,弹性十足。2、葱烧海参,...
正宗鲁菜馆的菜品有哪些值得推荐的?
糖醋黄河鲤鱼:这是一道经典的鲁菜,选用黄河流域的鲤鱼,经过独特的糖醋调味,鱼肉鲜嫩,酸甜可口,色泽金红,是鲁菜中的代表作品。九转大肠:这道菜以猪大肠为主料,经过九次翻转清洗,再配以特制的酱料烹制而成,口感酥软,味道鲜美,是鲁菜中的经典之作。清蒸海鲜:山东地处沿海,海鲜资源丰富。正宗...
推荐几道鲁菜?
1.糖醋鲤鱼 在山东,糖醋鲤鱼的大名可谓是家喻户晓,甚至有“鲁菜第一菜”之称。这道菜,选用黄河鲤鱼,先经油锅炸熟,再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁,浇在鱼身上,香味扑鼻,外脆里嫩带酸,不久它便成为一款名菜。2.扒原壳鲍鱼是一道山东青岛沿海地区的传统名菜。此菜色香味俱佳,鲍鱼肉质细嫩...
有那些鲁菜经典菜品?
鲁菜有哪些?
鲁菜有什么代表菜?
豆腐还富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、B2、C等物质,豆腐是植物性食物中含蛋白质最高的一种。不但含量超过牛奶,而且蛋白质很容易被人体吸收。 豆腐洁白如玉,柔软细嫩,适口清爽,调味从心,可荤可素,不仅可以单独成菜,还可以独立成席。葱烧海参是中华特色美食,鲁菜经典名菜。从山...
好吃的鲁菜有哪些
鲁菜有哪些?
山东有哪些特色菜?
鲁菜,是起源于山东省烟台市福山区的齐鲁风味菜系,是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自发型菜系,黄河流域烹饪文化的代表,是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系之一。经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖...
鲁菜招牌菜有哪些
鲁菜招牌菜 徽菜的特色菜是:糖醋鲤鱼、九转大肠、汤爆双脆、山东省蒸丸等。1、糖醋鲤鱼是济南传统式特色美食,听说最开始起源于济南市大河名镇——泺口镇。济南市北邻大河,黄河鲤鱼不但肥硕美味,并且金鳞赤尾,形状讨人喜欢,是宴席上的美味。黄河鲤鱼的肉味正宗,细嫩肥嫩,《济南府志》上早有“...
旅游山东特色美食介绍旅游山东特色美食介绍
1.炒腰花,山东传统名菜,属于鲁菜。是家常菜,有猪腰、菱角等。作为主要成分。其特点是鲜、味醇、滑。它有很高的营养价值。中餐于年正式发布,并且炒腰花被评为山东十大经典名菜。2.山东省淄博市的地方传统名菜博山豆腐箱,属于鲁菜。主要原料是豆腐。据说在乾隆清朝的南巡,他是幸运在博山。他上菜的时候,菜上有豆腐...
正宗鲁菜油焖大虾的传统做法要怎么做?
5、五两分钟后掀开盖子改大火开始收汁,这道菜是不用勾芡的,做出来的效果一样很油亮,颜色很漂亮,照样漂亮,当汤汁变得很浓稠的时候,可以淋入少许的香料油(没有香料油的可以用芝麻香油代替),翻炒均匀后就可以起锅装盘了。这样一道经典正宗鲁菜的油焖大虾就做好了,味道咸甜适中,超级好吃。
少傅藤黄: 鲁菜十大经典名菜,有闻名遐迩的九转大肠、爆炒腰花、糖醋鲤鱼、葱烧海参、油爆双脆、四喜丸子、漕溜鱼片、一品豆腐、红烧大虾、宫保鸡丁.作为中国传统四大菜系...
迪庆藏族自治州13599132374: 鲁菜十大名菜是什么??
少傅藤黄: 其它九道名菜是油焖大虾、酸辣乌鱼蛋、清蒸加吉鱼、九转大肠、奶汤蒲菜、芙蓉鸡... 此菜是选用质地细嫩的牛脊肉,采用鲁菜传统技法扒制而成,刀工精细,工序复杂....
迪庆藏族自治州13599132374: 鲁菜代表菜有哪些 - ?
少傅藤黄: 经典菜品有一品豆腐、油爆双脆、清汤三丝、白扒四宝、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、黄鱼豆腐羹、拔丝苹果、葱烧海参、砂锅散丹、布袋鸡、芙蓉鸡片、九转大肠等.
迪庆藏族自治州13599132374: 山东菜的十大名菜是什么啊 - ?
少傅藤黄: 葱烧海参俗称“葱王”的章丘大葱,用油炸至金黄,发出葱油的芳香气味,浇在烧过的海参上,其色泽红褐光亮.海参质地柔软华润,葱香四溢,经久不散,芡汁浓郁醇厚,是山东广为流传的风味名菜.海参性温,味甘、咸;具有滋阴补肾、...
迪庆藏族自治州13599132374: 鲁菜什么菜最出名 - ?
少傅藤黄: 山东菜系,简称鲁菜. 特色:选料精细、刀法细腻,注重实惠,花色多样,善用葱姜. 代表菜品:糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄等 五大经典鲁菜 德州扒鸡:“德州扒鸡”原名“德州五香脱骨扒鸡”...
迪庆藏族自治州13599132374: 鲁菜的招牌菜是什么菜? - ?
少傅藤黄: 鲁菜的招牌菜是:糖醋鲤鱼、九转大肠、汤爆双脆、山东蒸丸等.1、糖醋鲤鱼是山东济南传统名菜,据说最早始于济南黄河重镇——泺口镇.济南北临黄河,黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美,而且金鳞赤尾,形态可爱,是宴会上的佳肴.黄河鲤鱼的肉...
迪庆藏族自治州13599132374: 鲁菜四大名菜是哪四个??
少傅藤黄: 鲁菜四大名菜是糖醋鲤鱼、九转大肠、葱烧海参、宫爆鸡丁.1、糖醋鲤鱼糖醋鲤鱼是鲁菜的经典名菜、山东济南传统名菜.济南北临黄河,黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美,肉质...
迪庆藏族自治州13599132374: 常吃的鲁菜 - ?
少傅藤黄: 济南菜是鲁菜代表:爆炒腰花、 糖醋鲤鱼 、 九转大肠 、汤爆双脆、奶汤蒲菜九转大肠 :济南名菜.清光绪年间由“九华楼”酒楼首创.店主开九处店铺,均以“九”字冠铺名之首.有一次烹“烧大肠”上桌,客人食之叫绝,赠名“ 九转大肠 ...
迪庆藏族自治州13599132374: 谁能告诉我几种鲁菜的代表菜肴? - ?
少傅藤黄: 鲁菜即山东风味菜,由济南、胶东、孔府菜点三部分组成.济南菜尤重制汤,清汤、奶汤的使用及熬制都有严格规定,菜品以清鲜脆嫩著称.胶东菜起源于福山、烟台、青岛,以烹饪海鲜见长,口味以鲜嫩为主,偏重清淡,讲究花色.孔府...
迪庆藏族自治州13599132374: 请问鲁菜中的经典菜有哪些? - ?
少傅藤黄: 一品寿桃 〖菜系〗鲁菜 【特点】寿桃形象逼真,食之沙甜爽口,沁入心脾. 红烧蹄筋 〖菜系〗鲁菜 【特点】味鲜美,入口糯,色红亮. 孔府一品锅 〖菜系〗鲁菜 【特点】食物多样,用料珍贵,汤汁鲜美,白菜清口. 鱼腹藏羊肉 〖菜系〗鲁...