刺儿菜怎么吃不扎嘴？刺儿菜的做法
春季吃野菜正当时，可是刺儿菜外型上有刺，吃的时候尤其得先处理好，否则扎嘴了影响人的食欲。那么，刺儿菜怎么吃不扎嘴？一起来看下刺儿菜的做法吧。
刺儿菜怎么吃不扎嘴（1）清炒大刺菜大刺菜嫩叶500克，精盐、味精、葱花、猪油各适量。大刺菜择洗干净，入沸水锅内焯一下，捞入清水中洗净，挤干水分切段。锅内放猪油，油烧热后投入葱花煸出香味，投入大刺菜煸炒，加入精盐、味精炒至入味出锅即成。功效：凉血、。止血、祛瘀、清痈肿。
（2）大刺菜冬笋大刺菜嫩叶100克，熟冬笋300克，熟胡萝卜20克。精盐、味精、植物油、水淀粉、鸡汤各适量。大刺菜择洗干净入沸水锅中焯一下，捞入凉水里冲凉后，挤干水分切成粗末；熟冬笋切成劈柴状；熟胡萝卜切成末。锅中放油烧热，投入冬笋块略煸，加入鸡汤、精盐、味精，烧开后放入大刺菜，用水淀粉勾稀芡，开锅后放入胡萝卜末，即可出锅装盘。
刺儿菜的做法“刺儿菜，原名小蓟草，每100克大刺菜嫩叶含蛋白质1.Sg，脂肪1.4克，碳水化合物4克，粗纤维1.4克，胡萝卜素3.05毫克，维生素B20.32毫克，维生素C31毫克。”
主料：刺儿菜 （250克）
辅料：大蒜 （6瓣） 、醋 （适量） 、花椒油 （适量）、 盐 （适量） 、味精 （适量）
厨具：煮锅、炒锅
分类：常见菜式 :素菜 、凉菜 、蒜香 拌廿分钟
步骤：
1、准备材料刺儿菜。
2、清洗干净。
3、煮锅中加水煮开下入刺菜焯水。
4、焯好的刺儿菜捞出晾凉。
5、攥干刺儿菜的水分，切段备用。
6、取一只空碗，将大蒜捣碎，加入盐、味精、白糖、醋调成碗汁。
7、炒锅中加油小火爆香花椒粒捞出花椒粒。
8、将碗汁浇在刺儿菜上，将花椒油泼在蒜上搅拌均匀即可。
小窍门：
1、清洗刺儿菜时要小心，有点儿扎手，可以用漏勺反复清洗几遍。 2、焯水时间不宜过长，以免破坏营养。
刺儿菜的营养价值刺儿菜每百克嫩茎叶含蛋白质4.8克，脂肪1.1克，碳水化合物5克，钙216毫克，磷93毫克，铁10.2毫克，胡萝卜素7.35毫克，维生素B2 0.39毫克，维生素C47毫克。秋季采根，除去茎叶，洗净鲜用或晒干切段用；春、夏采幼嫩的全株，洗净鲜用。秋季新萌生的越冬型，也是鲜嫩可口。
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汪柔万通： 酸辣刺儿菜原料:刺儿菜嫩牙500克,蒜茸25克,精盐3克,味精3克,醋20克,黄酒5克,麻油15克.制作:(1)刺儿菜摘洗干净,放入沸水锅中焯透,捞出沥水,放碗内备用.(2)蒜茸、精盐、味精、醋、黄酒、麻油放入刺儿菜碗内,拌均,装盘即可.特点及功效:色绿油亮,质地脆嫩,咸鲜酸辛,凉血破血.蒜茸刺儿菜原料:刺儿菜500克,蒜茸、精盐、味精、葱花、植物油各适量.制作:(1)刺儿菜幼苗去杂洗净,放入沸水锅焯一下,捞出挤干水,切成段.(2)炒锅上火,放油烧热,下葱花煸香,投入刺儿菜、精盐、味精,炒至入味,再放入蒜茸调均即可.特点及功效:清爽可口,健脾止血.
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汪柔万通： 刺儿菜 每百克嫩茎叶含蛋白质4.8 克,脂肪1.1 克,碳水化合物5 克,钙216 毫克,磷93 毫克,铁10.2 毫克,胡萝卜素7.35 毫克,维生素B20.39毫克,维生素C47 毫克. 刺儿菜的做法 食材 刺儿菜250g ,花椒油适量盐2g,大蒜6g,醋2汤匙, 步骤: 1.准备材料,清洗干净. 2.煮锅中加水煮开下入刺菜焯水. 3.炒好的刺儿菜捞出晾凉. 4.攥干刺儿菜的水分,切段备用. 5.取一只空碗,将大蒜捣碎,加入盐、味精、白糖、醋调成碗汁. 6.炒锅中加油小火爆香花椒粒捞出花椒粒. 7.将碗汁浇在刺儿菜上,将花椒油泼在蒜上搅拌均匀即可.
南城县19342602501： 野拉菜能吃吗 - ？
汪柔万通： 能的
