山西面食臊子的做法有几种怎么做
材料
后臀或五花肉、姜末、料酒、酱油、五香粉、盐、醋、干辣椒粉
做法
1、肉洗干净，用刀刮净猪皮（不要去皮），把肥瘦肉分别切开。
2、锅里放少许油，油热转一下锅，先下肥肉煸炒一下，也就是把肥肉里面的油煸出来，肉臊子才会肥而不腻。
3、煸炒到肉皮颜色稍发亮时，赶紧倒入瘦肉（不能煸得时间太长，否则肉干巴巴的不好吃）。这个过程用中火，要不停翻炒，因为油没煸出来前，容易糊。
4、放姜末、料酒、酱油、五香粉翻炒一下，再放盐（比平时炒肉量多一点）、醋（注意不是少量醋，比平时炒肉的量要多两倍，要盖过肉），加盖转小火焖10分钟，让其入味（肉应该再肥一点就好了，油就可以全部浸没肉）
5、肉熟后，均匀撒上辣椒粉，这个过程不要翻动，让油自然浸透辣椒粉，这样炒出来的臊子颜色很红。翻炒几下就可以出锅了。
后臀或五花肉、姜末、料酒、酱油、五香粉、盐、醋、干辣椒粉
做法
1、肉洗干净，用刀刮净猪皮（不要去皮），把肥瘦肉分别切开。
2、锅里放少许油，油热转一下锅，先下肥肉煸炒一下，也就是把肥肉里面的油煸出来，肉臊子才会肥而不腻。
3、煸炒到肉皮颜色稍发亮时，赶紧倒入瘦肉（不能煸得时间太长，否则肉干巴巴的不好吃）。这个过程用中火，要不停翻炒，因为油没煸出来前，容易糊。
4、放姜末、料酒、酱油、五香粉翻炒一下，再放盐（比平时炒肉量多一点）、醋（注意不是少量醋，比平时炒肉的量要多两倍，要盖过肉），加盖转小火焖10分钟，让其入味（肉应该再肥一点就好了，油就可以全部浸没肉）
5、肉熟后，均匀撒上辣椒粉，这个过程不要翻动，让油自然浸透辣椒粉，这样炒出来的臊子颜色很红。翻炒几下就可以出锅了。
正宗岐山臊子面肉臊子大料都有些什么
用料 主料五花肉1块面条（生）适量 辅料鸡蛋适量青蒜适量胡萝卜适量土豆适量豆腐干适量黑木耳适量 调料色拉油适量食盐适量醋适量葱少许姜适量八角适量干辣椒适量辣椒粉适量五香粉适量十三香适量 岐山臊子面的做法 一、做肉哨子 1.选精五花肉 2.洗净，连皮切成1cm见方的小片 3.给锅里放上油，油热后放入...
有哪些正宗陕西肉臊子的做法分享?
陕西肉臊子，又称臊子面或油泼面，是陕西省特色的传统面食之一，以其独特的香味和鲜美的口感而闻名。正宗的陕西肉臊子讲究用料和烹饪技巧，下面是一种较为传统的陕西肉臊子的做法：【材料】猪后腿肉（五花肉）：500克 面粉：适量 青菜：适量 大蒜：几瓣 生姜：一小块 大葱：1根 酱油：适量 料酒：...
陕西面干拌面臊子都有哪些?你喜欢吃吗?
陕西臊子面哨子面是陕西汉族人特色小吃，以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特点，吃口柔韧性爽滑，哨子面的特点是鲜面条长细，薄厚匀称，肉臊子鲜美，汤面油亮白里透红，味正香雄浑而不腻。有肉臊子和素臊子。肉臊子肥实而不腻口入口就化，香辣爽口。素臊子脆爽鲜美，颜色丰富多彩。鲜面条筋道滑爽...
臊子是什么意思
臊子指剁好的肉末或切好的肉丁卤好后盖在面上的卤汁。臊子指的是吃面条的时候在面条上浇的卤汁，是万能的面酱。臊子多用于吃面，香和回味无穷是它的一大特色。臊子做法容易，即将肉切丁，加以各种调料，例如香醋，辣椒等炒制而成。臊子面是中国西北地区汉族传统面食，著名的西府小吃，以宝鸡的岐山臊子...
“岐山臊子面”是怎么来的?
当然还有其他的说法，现在自己不是特别的关心臊子面是怎么来的，我觉得怎么样能够把臊子面做得更加的美味才是最重要的。其实臊子面的做法很简单的，除了臊子再准备一些蔬菜，自己在家里就可以准备动手做了。自己就比较喜欢在家里做，因为可以添加一些自己喜欢吃的蔬菜，这些在外面是没有的。
岐山臊子的做法(岐山臊子面的做法)
岐山臊子面的做法：面粉、水。2.将醒发好的面团揉成长条状，切成小块，擀成薄片。3.将薄片放在案板上，用刀切成细条状。4.将切好的面条放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火煮5分钟即可。5.较后将煮好的岐山臊子面捞出，放在盘子中，淋上热油即可。总结：岐山臊子是一种传统的陕西面食，其...
臊子面的家常做法 臊子面怎么做好吃
臊子面的家常做法如下：1、盐2克，鸡精2克，辣椒末5克，酱油10毫升，花生油20毫升，面条500克，小葱一根，猪瘦肉250克。2、将瘦肉剁成肉末，小葱切成葱末，锅中加适量油烧热，放入肉沫翻炒，加入酱油着色，然后加入开水。3、加入辣椒末和葱末，将面条放入开水中，煮熟，将面条盛入碗中，将臊子汤...
陕西臊子面的制作方法
擀面要边擀、边转动面片，使面片擀得又圆、又薄、又匀。这样切出的面条细长而均匀。第二， 臊子面品种多样，均以臊子不同而命名。如：羊肉臊子面、猪肉臊子面、南瓜臊子面等等。漤臊子先要备料，以猪肉臊子为例，主要有：水煮剔骨肉或五花肉、油炸豆腐、白豆腐、海带、黄花菜等，均切成小丁。然后把...
陕西肉臊子正宗做法
陕西肉臊子正宗做法具体如下：1.准备好需要的食材。2.五花肉洗干净，切成2cm方块。3.热锅，放入油，待油温热后，放入姜片五花肉翻炒至肉出油。依次放入料酒、八角、桂皮、香叶、大葱。翻炒均匀后，倒入酱油（不易过多）。最后倒入陈醋，醋一定要多，基本上可以盖过肉面。4.十几分钟后，待汤汁快干...
臊子面有哪些神仙吃法?
经典臊子面：传统的臊子面是以细长的面条为基础，上面铺满了用豆腐、木耳、黄花菜、肉丁等炒制而成的臊子。臊子的制作关键在于调味，通常会用到大量的醋、辣椒、花椒油、酱油等，使得面条既有酸辣口感，又有麻香风味。干拌臊子面：有些人喜欢将煮熟的面条沥干水分，然后直接与炒好的臊子拌匀。这种做法...
陀任海卡： 材料 后臀或五花肉、姜末、料酒、酱油、五香粉、盐、醋、干辣椒粉 做法1、肉洗干净,用刀刮净猪皮(不要去皮),把肥瘦肉分别切开.2、锅里放少许油,油热转一下锅,先下肥肉煸炒一下,也就是把肥肉里面的油煸出来,肉臊子才会肥而...
海晏县15123794667： 大同削面臊子的做法 - ？
陀任海卡： 臊子面的做法臊子面最为重要的是汤,汤是臊子面的灵魂,本地人将臊子面的汤叫臊子汤.臊子分为肉臊子和素臊子两种,其中又以肉臊子为主.做汤需要的主要食材有以下几种:肉臊子:选较肥带皮的猪肉,猪肉中也要含有比较多的廋精肉.将肉切成小碎片,片要保入热锅,但也锅不可太热,不断搅拌翻炒,火不可过急也不可过缓.大约三成熟加入一定量的姜沫,去腥,翻炒,后加入适量的碘盐.
海晏县15123794667： 煮面,汤料怎么做啊!?怎样做出好吃的面啊!? - ？
陀任海卡： 臊子面的汤料 材料: 肥瘦猪肉500克,水300克,油100克,黑酱10克,八角、花椒各少许,葱、蒜、姜各10克. 做法: 1、.用热油把酱炒出香味,放入葱、蒜、姜稍炒一下,再下肉丁炒熟备用(俗称“臊子”). 2、.把炒好的臊子装入锅内,...
海晏县15123794667： 山西饸烙面臊子怎么做 - ？
陀任海卡： 饸烙面要做好,分两步走.一是和面,二是调汤. 先说“和面”. 和面的时候一定要白面和荞面混和着,这样的饸烙面才算正宗.当然,也可以用纯白面做.荞面一定要去超市里买庆阳环县的,那里的荞面是中国最好的荞面,也算是帮老区人民的忙了,拜托. 荞面和白面的比例一般是一比三,荞一白三.也可以一比一,对半.荞面太多,面容易下成节状,需要小心. 简要说说和面的方法:先将荞面用开水掺成碎面团,再加入白面,换用加了碱和盐的凉水掺和,最后拌匀,揉成软硬适中的面饼待用.
海晏县15123794667： 晋南臊子面怎做 - ？
陀任海卡： 晋南臊子面做法 食材 主料 豆腐300g 细面条500g 辅料 葱20g 姜 适量 蒜 适量 韭菜 适量 香肠70g 海带100g 虾皮 适量 盐 适量 味精 适量 鸡精 适量 香油 适量 十三香 适量 鸡蛋1个 水淀粉 适量 步骤1.准备好材料2.豆腐切丁,放十三香.盐,入下味3.韭菜切一厘米左右段,葱切丝,蒜姜切碎,香肠切丁,海带切丝4.锅中加底油,热后倒入豆腐丁.煸炒金黄.5.加生抽.搅拌均匀6.加适量水,放入虾皮,海带丝,香肠.盐味精鸡精7.水开后勾入水淀粉,淋入鸡蛋.把葱蒜姜韭菜倒入锅中.关火淋上香油8.做水下面,把臊子浇面上就可以了
海晏县15123794667： 山西担担面的做法及配料 - ？
陀任海卡： 山西担担面的做法及配料如下,可以个人口味以及食量进行调整: 主料: 面条300g,猪肉馅200g,芽菜100g; 辅料: 油,盐,辣椒面,糖,醋,酱油,芝麻酱,花椒粉,花生碎,鸡精,香菜,蒜碎; 做法步骤: 1.锅中注入油,爆香葱碎...
海晏县15123794667： 面条臊子的做法是什么? - ？
陀任海卡： 主料: 面条、猪肉(略带皮和肥肉)、胡萝卜、木耳、黄花菜、豆腐、韭菜 配料: 葱、姜、料酒、酱油、盐、八角 做法:1. 猪肉将肥肉瘦肉分开切,分别切成小丁;2. 胡萝卜、豆腐分别切成和肉同样大小的小丁;3. 木耳和黄花菜泡发洗净...
海晏县15123794667： 大同刀削面臊子的做法 - ？
陀任海卡： 刀削面好吃不好吃关键在卤汤(臊子)上,下面为大家介绍一下: 一品猪肉刀削面卤一品猪肉刀削面卤是选用精选猪肉加数十种中草药经过炒、卤等制作方法加大骨熬汤烹制而成.鲜美浓郁,肥而不腻,味道独特,回味悠久. 做一品猪肉刀削...
海晏县15123794667： 山西悠悠面怎么做 - ？
陀任海卡： 正宗的臊子面在哪儿呢?晋南.尤其以襄汾县为代表.当地人每逢过年过节、婚丧嫁娶,在正式宴席上或者当天早上必以臊子面待客.这已经是一种流传很久的饮食文化传统了.听当地人介绍起臊子面挺复杂,我删繁就简略加介绍吧:面是以碱...
海晏县15123794667： 有谁告诉我东营饸饹面的肉酱卤子怎么做 - ？
陀任海卡： 做法1.香菇泡发后,挤干水分2.香菇切丁备用3.五花肉洗净,进冰箱冷冻一个小时4.五花肉切丁备用5.大蒜,生姜洋葱切丁备用6.锅内下生姜大蒜,爆香7.倒入洋葱炒制后,装盘盛出8.五花肉倒入锅内,控出油9.加入之前的生姜大蒜洋葱丁,炒制10.等出香味后,继续倒入香菇丁11.炒到肉变色后,加入香料,然后加入适量的热水12.取一部分香干,用到切几个口子,但是注意别切断,加入之前的肉中13.待卤肉汁差不多收干以后,加入盐调味即可
