牛柳指的是牛身上的哪个位置
牛柳指的是牛的里脊肉，是脊椎骨内侧的条状嫩肉。
牛柳指的是牛的里脊肉，是一种十分美味的食材。我国牛胴体大体上分为十二块，现代化屠宰加工企业将牛肉分为里脊（牛柳）、外脊、眼肉、上脑、胸肉、肩肉、米龙、腱子肉、腹肉等。位于腔体内，是肉质最细嫩的部位，纤维走向一致。适合煎制、是制作牛排的上等原料。
脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。
扩展资料
菜式：
1、中式菜肴
孜然牛肉，青椒牛肉，干拌牛肉，拌麻辣牛肉，白切牛肉，炝肉丝莴笋，牛肉冻，凉拌牛肉片，热牛肉拌双丝，川味红牛肉丝，嫩炒牛肉片，银丝牛肉，菜远牛肉。
香草红汁牛肉，咖喱牛肉，滑蛋炒牛肉，西红柿牛肉汤，土豆烧牛肉，酱牛肉，百合牛肉，干锅带皮牛肉，腰果炒牛肉，生拌牛肉丝。
2、西式菜肴
牛肉串，牛肉卷，威灵顿牛柳，尖椒牛肉条，日式牛肉，咖哩牛肉丸，牛柳熏肉卷，绿椒牛柳卷，椒牛肉卷，红酒烩牛舌，小牛排，墨西哥牛肉，黑椒牛排，菲力牛排。
火腿牛仔肠，迷你汉堡，牛尾汤，铁板牛扒，牛排，沙朗牛排，牛肋骨，瑞士牛排，西冷配青椒汁，黑椒牛柳粒，冬阴功牛尾，丁骨牛排。
参考资料来源：百度百科-牛柳
参考资料来源：百度百科-里脊肉
虾须柳是牛肉哪个部位
里脊。是指牛的里脊肉，即牛脊椎骨内侧的条状嫩肉，牛肉的里脊是指牛肉身体部位的一部分，位于牛脊柱附近，肉质嫩滑，没有筋膜，适合制作炒菜、涮火锅等菜肴，形状似与虾须，因此名叫虾须柳。
牛腩和牛柳一样么?
牛腩 和牛柳 是有区别的。牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,以新鲜黄牛的牛腩为好。牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主（又称条肉），是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，...
牛肉夹骨柳是哪一个部位好吃
牛身上肉质最细嫩的部位，牛里脊莫属了，牛里脊肉就是位于牛脊椎部位的肉，由于每头牛只有一小条，所以显得十分珍贵，堪称牛肉的上品，其最显著的特征是脂肪量极低，几乎都是精肉，而且鲜嫩多汁。外脊肉在里脊肉的上方， 扁平状长条的外形，跟里脊相比，脂肪含量更高一些，肉质软弹筋道。牛眼肉是牛...
小牛柳跟牛柳有什么区别?牛肉的肉筋是什么,是不是牛蹄筋?
小牛柳一般是指还在哺乳期的小牛的里脊，但是这东西相当昂贵，牛筋一般指的是牛的韧带，牛蹄筋是牛小腿健包下面那一小条的筋，一般会带着一些肉皮。这是黑椒牛柳的做法，希望楼主喜欢 牛肉切条；四季豆斜切成段；蒜一部分切末，一部分切片备用。切好的牛肉条放入碗内，加入生抽，蒜末，香油，淀粉拌匀...
牛水柳是牛的哪个部位
里脊。
猪的柳肉是哪个部位(梅柳肉是什么部位)
1、猪柳肉是从猪肩膀到猪后腿上方的里脊肉条。猪柳的说法来自于牛柳，“牛柳”的说法来源于广东话，意思为牛里脊肉。2、在粤菜里，涉及到“柳”的菜肴，一般都将肉切成细长条，“柳”取自“柳叶”，有些狭长、细长的意思。而牛里脊肉形状形似柳叶，故称之为牛柳。
牛背柳在牛的什么地方
牛背---
哪三种肉是牛身上最好吃的?
西冷、肉眼和菲力是牛肉中最常见和受欢迎的三种部位，它们的肉质口感和营养成分有所不同。1. 西冷肉：也称为恒河牛肉或里脊肉，来自牛背部的肌肉部位。它的肉质柔软、肉纤维较少，不含筋膜和肥肉，因此成品很嫩。西冷肉通常是瘦肉，含有丰富的蛋白质和矿物质，但比较少的脂肪。2. 肉眼肉：位于牛的...
哈苏柳是牛的哪个部位
里脊肉。根据网络咨询查询显示哈苏柳是牛的里脊肉部位，里脊是牛羊猪等脊椎骨两侧的嫩肉，吃起来的口感是非常的舒适。
柳的含义
1、挽留与祝愿 以柳赠别表达了对客人的挽留之意，垂柳的“依依”神态又与人们分别时“依依不舍”的心情一致，所以，将杨柳与离别联系在一起，成为我国古典诗词的一大特色。真切地写出了诗人折柳送别朋友的离愁和深情厚谊，奇妙之处在于上述二首又都由柳而联想到春风，借春风来表达离别之苦。“以柳赠别...
代竿信法： 能切成条状的,都可以叫牛柳. 但是牛肉的等级,牛肉的等级是按部位划分的:特级:里脊 一级:上脑、外脊 二级:仔盖、底板 三级:肋条、胸口 四级:脖头、腱子.炒菜用什么牛肉: 溜、炒、炸宜选用瘦肉、嫩肉,如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉.所以最好的牛柳是里脊部位的肉
苍梧县13665834776： 牛身上可以吃的部位有哪些 ？
代竿信法： 牛身体可以吃的部位有牛腩,牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭、牛肠等,但是最好吃的一个部位是牛柳,也就是牛里脊肉,一头300公斤的牛身上只有4公斤的牛里脊,牛身上最嫩的肉就是牛柳.牛肩肉:含脂肪,适合切片烧烤或涮火锅.沙朗:包括前腰脊(纽约牛排)和肋眼(沙朗牛排),油脂分布均匀,口感鲜嫩,适合做牛排或以烧烤的方式烹调.后腰脊肉:运动较多,肉质坚韧,适合厚片牛排.牛臀肉:脂肪多,适合烧烤.菲力:牛身上运动较少部位,肉质柔嫩,是牛排首选.牛腱肉:小腿肉,运动量大,肉韧性大,脂肪少.牛肋条:两肋部位,切成条状,带肉筋.
苍梧县13665834776： 牛柳指牛哪个部位? - ？
代竿信法： 牛里脊,又称牛柳 是牛身上最嫩的部分,可做炙烤、煎或炉烤 尖椒牛柳的做法及制作方法详细介绍菜系及功效:家常菜谱 学龄期儿童食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 糖尿病食谱 工艺:炒
苍梧县13665834776： 牛柳是什么? - ？
代竿信法： “牛柳”指的是牛的里脊肉. “我国牛胴体大体上分为十二块,现代化屠宰加工企业将牛肉分为里脊(牛柳)、外脊、眼肉、上脑、胸肉、肩肉、米龙、腱子肉、腹肉等.”
苍梧县13665834776： 牛柳是牛哪里的肉? - ？
代竿信法： “牛柳”一词是原于三国时期的!最早指的是肩肉,但是清代名厨王小余创出“扒牛柳”的时候因为肩肉难以入味所以改用里脊肉,而后牛柳一次便被认为是牛里脊了! 这一名词并不是外来的,而是我国的土语!!!
苍梧县13665834776： “牛腩”“牛柳”到底是牛的什么部位啊? - ？
代竿信法： 楼上的复制的都走题了 牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称 若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩.国外进口的部分是以切成条 状的牛肋条为主(又称条肉),是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋 也较少,适合红烧或炖汤. 另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以 称作牛腩,是上等的红烧部位. 牛腱也可以算是牛腩的一种,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉.因此一般用来卤,不 适合炖汤,更不适合红烧. 牛柳”指的是牛的里脊肉. “我国牛胴体大体上分为十二块,现代化屠宰加工企业将牛肉分为里脊(牛柳)、外脊、眼肉、上脑、胸肉、肩肉、米龙、腱子肉、腹肉等.”
苍梧县13665834776： 牛柳是牛的哪个部位… - ？
代竿信法： “牛柳”指的是牛的里脊肉.
苍梧县13665834776： 你好,请问牛各部位肉的烹饪方法 - ？
代竿信法： 1、牛柳 牛柳是西餐的叫法,就是指牛的里脊,是牛身上最嫩的部位,位于牛脊柱的里面,是做牛排的最好原料.这一束精肉很特别,因为它虽是精肉,但是不承担受力和牵引的责任,所以这一束肉特别嫩,高级饭店生吃牛肉就是这一束牛肉,...
苍梧县13665834776： 牛柳指的是牛身上的哪个位置 - ？
代竿信法： 牛脊梁骨里边的一条嫩瘦肉
苍梧县13665834776： 牛柳是牛的哪个部位? - ？
代竿信法： 就是背脊柱的里脊肉
