怎么判断用旧饭炒饭已经熟了呢？
1、尝一尝；熟了的米饭软硬适中，吃后不黏牙，不发硬，而没熟的米饭则中间带有硬芯，米粒口感黏牙，一吃就知道。
2、闻香味看时间；如果是高压锅煮饭的话，由于不好趁热打开尝试，也无法自动判定成熟，需要手动关火，需根据煮饭的时间，闻到米饭的香味来判定是否煮熟米饭。
拿筷子夹一点常常，电饭煲蒸熟米饭一般需要30分钟左右，掀起盖来都能闻到扑鼻的香味就熟了~
1. 观察米饭颜色：炒饭煮熟后会变得松散，颜色也会变得均匀。当炒饭呈现出米粒颗粒分明、微微发黄的颜色时，可说明已煮熟。
2. 闻气味：煮熟的米饭具有淡淡的米香气味。当炒饭散发出类似煮饭时的香气时，表示已经炒熟。
3. 试吃：尝一口炒饭，感受米饭的口感。熟饭的米粒会变得更柔软，口感更加顺滑。
4. 观察出锅的状态：炒饭时，用筷子轻轻搅拌饭菜，让米饭均匀受热。当米饭充分受热后，可以看到米饭的颜色变得更加均匀，且煎炒出的干粒也会变得酥脆。
注意：炒饭时，旧饭通常已经煮熟，再炒热即可食用。但如果旧饭保存时间较长，或质量不佳，生熟程度可能会有所不同。因此，在炒饭之前，最好将旧饭加热至煮熟状态。
1、回生的米饭，从冰箱中拿出，放入锅中翻炒时，我们大多数时候，都会习惯的加入少许的清水，目的是好的，希望炒锅的米饭不要太硬，毕竟我们还是喜欢吃口感软一点的米饭，但是这样做很容易导致粘锅；
2、基于加水炒饭的缘故，往往就是直接开火，放入米饭、放入少许清水，这时逐渐加热米饭和炒锅的过程中，粘锅现象就变得非常普遍；
3、如果是用剩饭来做炒饭，我们还是需要提前将剩米饭加工一下，我的做法往往事这样的，大碗中放入剩米饭，加入没过米饭的开水，用筷子将米饭打散成一粒粒的，充分吸收水分，之后将碗中的开水完全倒出，用微波炉专用碗，将米饭用中火加热3分钟左右，取出时，注意烫手，这时的米饭完全是电饭锅刚刚蒸好的米饭一般，用这样的米饭下锅炒，为不粘打下了一个良好的基础，这里有一点需要重点说明一下，做炒饭，我们需要将米饭在微波炉中多加热一会，保持米饭会的干燥；剩米饭处理完了，下面，我们给大家说说，如何做到炒制的时候不粘锅？
1、首先给大家一个最简单的办法，就是用不粘锅，用不粘锅炒经过处理的剩米饭，是不可能会出现粘锅的情况；2、如果家中没有不粘锅，我们就需要，做到热锅冷油，炒菜炒米饭时，都需要这样做，锅中放入少量色拉油，加热至高油温，之后将锅中的热油倒出，重新放入凉油，这样几乎就不会出现粘锅的情况；3、剩米饭，我们提前处理过了，所以我们这时放入锅中炒制的时候，炒制的时间不能太久，炒散即可，同时需要中小火，防止将米饭炒硬，影响口感
我的判断是散开了就是熟了。
蛋炒饭用的都是隔夜饭么?
通常来说，蛋炒饭用隔夜饭炒，会炒出饭粒分明的口感，如果用新饭炒蛋炒饭容易发粘，味道也不如隔夜饭香，很多饭店的蛋炒饭有可能用新饭，因为他们放极少的水蒸饭或是直接干焖，但是在家不建议这么做，把控不好极有可能会导致米饭夹生。下面附我的个人蛋炒饭做法：原料：隔夜饭一碗、洋葱四分之一个、...
炒饭用隔夜饭还是新饭
那么这是真的吗?其实用隔夜饭做炒饭是有一定道理的,确实炒出来比新鲜蒸熟的米饭好。炒饭一定要用隔夜饭吗不一定。炒饭用隔夜饭更好,但这并不是说新鲜米饭就不能用来炒饭,其实炒饭用的米饭只要做到“不干不湿就行。隔夜饭炒饭太硬怎么办用隔夜饭炒饭是很常见的,因为新蒸出来的米饭含水量比较大。
炒饭必须用隔夜米饭吗?如何才能将米饭炒得粒粒分明呢?
我们很多人在忙的时候没有时间做饭，可能就会做一道简单的炒米饭，这道饭也是我们经常吃到的一道家常菜。作为平常我们急于解决的食物也是我们平常饭桌上必不可少的，但是很多人在炒米饭的时候会把米饭做的黏黏糊糊并不像别人炒的粒粒分明，所以有人就会提出炒饭必须要用隔夜饭的问题。但是其实并不是，...
如何判断炒饭是否变质?
检查保存条件：炒饭是否变质，还与保存条件有关。如果在冷藏条件下保存，且在24小时内食用，一般不会变质。如果在室温下保存，超过2小时就有可能会变质。检查原料：炒饭的原料是否新鲜，也会影响炒饭是否变质。如果原料本身就是变质的，那么炒出来的饭也可能会变质。总的来说，判断炒饭是否变质，需要通过...
炒饭用冷饭炒确实更好吃,这是为什么?
在锅里烧热油，用旺火，再加入鸡蛋液，快炒，鸡蛋变硬后，把米饭倒入锅里，用铲子压饭，迅速铲饭，和鸡蛋炒好。在这个过程中，要一直炒，直到大米颗粒清晰为止。这时可以把老干妈倒进去炒几分钟，锅快出来的时候撒上葱，炒一会儿再从锅里出来。炒饭的时候不能放太多油。因为油多，吃起来会很油腻。...
刚蒸的米饭可以做蛋炒饭吗
经典蛋炒饭其实不需要过多配料，只需一个鸡蛋，一碗冷饭，加上少许盐调味，一道香气四溢、米饭粒粒分明的蛋炒饭，百吃不厌，老少皆宜。蛋炒饭分为两种，一是先炒鸡蛋后放米饭，二是先炒米饭后放鸡蛋。先炒米饭后炒鸡蛋，米饭先经油锅炒制，口感略微油腻；而先炒鸡蛋后炒米饭，锅中油已被鸡蛋吸收，...
有点轻微发酸的米饭做蛋炒饭有问题么
如果米饭已经有点发酸，说明米饭已经被微生物感染开始发酵了，它的物理性状也会发生改变，米饭会变稀，不适合做炒饭了，吃了对身体也不好。
炒饭用隔夜米炒出来好吃还是用新煮米晾凉炒出来好?
炒饭当然是用心煮米凉凉炒出来更好吃味道更好因为新煮的米。水分饱满。表面晶莹剔透。很适合炒饭。和其他的。食材放在一起炒制出来。会非常美味，非常好吃。如果用隔夜米饭炒出来味道会稍差一些。
做炒饭用的米饭是不是隔夜的才好?
用隔夜的饭炒好吃！！ 因为饭隔夜了就变硬了，这样炒饭吃会更好吃！！！ 望采纳!!!
炒饭到底用冷饭还是热饭?
因为炒饭用冷饭的话是粒粒分明的，这样炒起来好看，吃起来口感才爽，热饭因为有热气，而且还比较松软，炒的时候没有颗粒分明的感觉。蛋炒饭一般选择是冷米饭。炒蛋炒饭，米饭的选择十分重要，用冷米饭和热米饭炒，完全是两个不同的口感。如果是刚煮好的米饭直接用来炒，这样口感会比较差，吃起来还黏...
蒯终朗依： 先在锅里倒上油,烧热后放入葱姜蒜,当然,不放也可以,然后把剩米饭倒锅里,用锅铲把米饭来回翻,搅散,如果米饭太干,可以适当的点一点点水,一定要分多次少放的原则,米饭散的差不多后,这时候再倒入碗里事先已经打散的鸡蛋,锅铲翻动的速度要快,目的是让米粒均匀的沾上蛋液.如果蛋液在米饭下锅前倒入,会变成炒鸡蛋,造成蛋液不能均匀的裹在米粒上,沾上蛋液的米饭翻炒熟后,可放入适量的盐后出锅.盐一定要最后放,为的是不让盐渗透到米饭内部,这样就不会产生高盐饮食.
宜宾县13817182233： 急求!怎么炒饭好吃,刚煮的饭怎么炒才粒粒分明~~????在线等!! - ？
蒯终朗依： 一个,炒饭一般是隔夜饭炒最好,如果不想隔夜饭,那就水少点蒸熟,或者煮饭时就放些食用油在饭粒.米最好用吸水比较差的长米.这样会粒粒分明.
宜宾县13817182233： 蛋炒饭怎么炒才能均匀 - ？
蒯终朗依： 可选用隔夜的米饭,因此种饭质较为干爽,易做蛋炒饭之用;2.将鸡蛋打散搅拌均匀;3.米饭放人一容器里,用稍大些的勺子将米饭捣松,然后把鸡蛋倒在米饭上继续搅拌至米粒均匀地沾上鸡蛋液;4.将炒锅刷洗干净,倒人适量食用油,油热后...
宜宾县13817182233： 炒饭如何把米饭炒散 - ？
蒯终朗依： 第一是做米饭的时候把米饭弄硬一点就不容易粘成一团了.第二是要用冷饭,最好是隔夜的.第三如果前两条没达到的时候,就把米饭倒进有已经加热了的底油的锅里,倒入一点点冷水,然后用锅铲压碎就可以了.第四个方法就是米饭放在大碗里,加大量冷水,压碎,把水倒掉,再炒就可以了,这个方法要在锅里多炒一会儿,因为饭比较湿
宜宾县13817182233： 怎么做蛋炒饭 - ？
蒯终朗依： 做蛋炒饭先要看你需要做多少来准备:隔夜米饭、鸡蛋、葱、菜油、盐,根据个人口味还可以加一些花椒面和米酒.一般做的时候米饭要隔夜的,比较干燥,最好是糙米饭,珍珠米不好做,太粘.1、先加一点盐在...
宜宾县13817182233： 炒米饭时用新饭炒好吃还是用旧饭炒好吃? - ？
蒯终朗依： 毫无疑问的是隔夜饭比较好,这是一个讨论很多的话题,第一,隔夜饭比较干炒好以后,口感比较好.第二,隔夜饭中水分少,炒得时候不会糊锅.第三,隔夜饭在炒得时候会吸收一定得油,炒出来以后是金黄色的很好看.如果用新米的话,以上的效果都出不来的.呵呵
宜宾县13817182233： 剩饭怎么做炒饭好吃 - ？
蒯终朗依： 步骤一:这里有两种方法我比较常做,一种是把鸡蛋在碗中打散,倒入盛米饭的大碗中,搅拌均匀,静放几分钟,让剩饭充分吸收蛋汁,待炒.这种方法炒出的米饭是金黄色的,是我在食谱里学的,叫做黄金蛋炒饭,米饭吃起来有一种香香的鸡...
宜宾县13817182233： 蛋炒饭隔夜米饭用之前需不需要蒸一下 - ？
蒯终朗依： 这就需要看一下你有没有把这些隔夜饭放进冰箱里了,如果有的话,不用去蒸,直接炒就可以了;没有的话,建议你还是蒸一蒸
宜宾县13817182233： 蛋炒饭、怎么做最能炒熟 - ？
蒯终朗依： 蛋炒饭的原料一般都是隔夜的剩饭比较好.介绍两种做法. 做法1..把鸡蛋化开,放点盐在里面,这样可以入味,倒入油锅中,煎至金黄色盛出.记住火不要太大,要不然容易焦. 再放油,口味重的可以放少许盐,然后倒入剩饭,炒饭时火最好不要太...
宜宾县13817182233： 蛋炒饭怎样做才会很好吃?？
蒯终朗依： 先炒饭,最好是用隔夜饭来炒.味道和口感是最佳的:先把锅烧至五成热放少许油,油烧到四成热再用中火把饭到入锅中,口味可以跟个人不同的爱好下不同的调味品,直把饭炒热了为止,再把打好的鸡蛋倒人饭里,倒的时候均匀一点这才能保证每粒饭都有鸡蛋的陪伴,然后放点小葱段,再浇放一点烧热的油,油少许就可以翻炒两下起锅,最重要的一点不要放水哦.
