莳萝草怎么用于烹饪
莳萝草的果实和种子，在尚未成熟时采收使用，可以提炼成精油食用，也可经挑拣除杂、晾晒、干燥、灭菌等工序，处理成为香辛料（spices），用于西式烹调； 其叶子（又称作莳萝草）亦作为香草（herbs)，可以新鲜食用，也可以干燥加工，气味幽香。
作为香辛料可用于腌制青豆、黄瓜、泡菜和肉类（香肠类）的佐料，也可制作沙拉用调料、蛋黄酱、鱼用酱油、海鲜酱油等。烹调用于羊膏和牛肉，可给出异趣和风味；有一些欧洲地区，将莳萝粉撒在三明治或奶酪上以赋予色泽。用于鱼类烹调，可以去除腥味。
食用须知：需加热的莳萝佐料需煮烧10min以上，冷拌的莳萝调味料需预先半合30min以上，才能发挥莳萝的最大风味。
风味特点
莳萝随产地不同，香气成分差别很大，以风味论，德国产的莳萝籽最好，其主要香气成分：香芹酮>55%、柠檬烯、二氢香芹醇、对甲基丙烯苯、莳萝呋喃、月桂烯、α-水芹烯等。
莳萝子的香气与葛缕子相似，为强烈的甜辛香，但比葛缕子透发尖刻，愉悦的程度似不及；味也与葛缕子相仿，稍有刺舌的辛辣感。莳萝子精油为强烈的葛缕子似的新鲜甜辛香，捎带果和药草样香气。需注意与莳萝草制取的精油之间的区别，莳萝草精油的草香气明显，有薄荷样后味。莳萝子油树脂的风味与原物相同。
莳萝草怎么用于烹饪
莳萝草的果实和种子，在尚未成熟时采收使用，可以提炼成精油食用，也可经挑拣除杂、晾晒、干燥、灭菌等工序，处理成为香辛料（spices），用于西式烹调； 其叶子（又称作莳萝草）亦作为香草（herbs)，可以新鲜食用，也可以干燥加工，气味幽香。作为香辛料可用于腌制青豆、黄瓜、泡菜和肉类（香肠类）的佐料...
莳萝其他用途
最常见的使用方式是将它撒在鱼类冷盘，如烟熏鲑鱼上，既可以去腥，也能作为装饰。此外，莳萝还能被加入到泡菜、汤品或调味酱中，增添风味。在烹饪上，它也常用于制作面包、芋头和海鲜料理中，为食物增添独特的香气。莳萝子以其强烈的香气在腌渍行业中颇受欢迎，例如在腌渍黄瓜中就常使用到。相比之下，...
莳萝叶烹调
莳萝叶在烹饪中有着广泛的用途。首先，它的常见应用是在鱼类冷盘和烟熏鲑鱼上，用于去腥或者作为装饰。无论是撒在鱼肉上，还是与泡菜、汤品或调味酱混合，都能增添独特的风味。此外，莳萝子的强烈气息也常用于腌渍，例如腌渍黄瓜，为食物带来鲜明的口感。另一种温和的品种是莳萝草，它的叶子香气宜人，适...
莳萝草的食用方法
莳萝草的果实和种子，在尚未成熟时采收使用，可以提炼成精油食用，也可经挑拣除杂、晾晒、干燥、灭菌等工序，处理成为香辛料（spices），用于西式烹调； 其叶子（又称作莳萝草）亦作为香草（herbs)，可以新鲜食用，也可以干燥加工，气味幽香。作为香辛料可用于腌制青豆、黄瓜、泡菜和肉类（香肠类）的佐料...
百里香和迷迭香的区别是什么(详解常用的香草)
左莳萝果实，右茴香果实丨wikipedia丨Mnolf\/Howcheng我们烹饪时大多使用莳萝的叶子，它的味道其实更像香芹，带着一丝清新的感觉，尤其适合和海鲜一起烹饪。但是由于它的香气遇热后会很快失去香味，所以不管是干莳萝草还是鲜莳萝，最好是用在腌制或者快出锅的时候。莳萝芦笋巴沙鱼意面丨豆果美食网网友亲爱的...
地萝草学名叫什么?
学名叫萝藦。萝藦的形态特征 多年生草质藤本，长达8米，具乳汁；茎圆柱状，下部木质化，上部较柔韧，表面淡绿色，有纵条纹，幼时密被短柔毛，老时被毛渐脱落。萝藦花总状式聚伞花序腋生或腋外生，具长总花梗；总花梗长6-12厘米，被短柔毛；花梗长8毫米，被短柔毛，着花通常13-15朵；小苞片膜...
和鱼香草(罗勒)很像但是味道是胡椒味道的草名叫什么
不知道你说的是什么，我可以罗列下常用的西餐香料，你自己甄别下吧。黑胡椒、白胡椒、绿胡椒、粉红胡椒 罗勒（九层塔）百里香 迷迭香 龙蒿（蛇蒿）欧芹 藏红花 牛至(批萨草）小茴香（莳萝草）肉桂 鼠尾草 月桂叶 肉豆蔻 香芹籽
女萝草的功效与作用
2. 想知道这个是什么植物 松萝，又称女萝、松落等，是一种地衣植物，生长在深山的老树枝干或高山岩石上，成悬垂条丝状。3. 女萝草功效 女萝草具有祛痰止咳、清热解毒、除湿通络、止血调经、驱虫等功效。可用于治疗肺结核、慢性支气管炎、外伤感染、化脓性感染、毒蛇咬伤等症状。4. 须松萝是什么植物...
女萝草长啥样
4、水肥管理 给女萝草浇水的方法是每周给它的叶片喷2-3次水，夏天水分流失比较快，可以每天喷一次水，每次喷完水都要将叶片擦拭干净，女萝草在生长期的时候，可以将它的根部浸泡在液体肥料中来补充养分。 &...
:“君为女萝草,妾作兔丝花”?真有这两种花草吗?
诗的大意：“君为女萝草，妾作菟丝花”。古人常以“兔丝”、“女萝”比喻新婚夫妇，优美贴切，因而传诵千古。兔丝花为曼生植物，柔弱，茎细长略带黄色，常常缠绕在其他植物之上；女萝草为地衣类植物，有很多细枝。诗人以“兔丝花知此槐”比作妻妾，又以“女萝草”比喻夫君，意谓新婚以后，妻妾希望依...
博狗诺维： 可直接用作汤、色拉、肉类等菜肴中的配菜,常在面包、蔬菜,尤其是黄瓜、马铃薯、腌菜及鱼类食品中应用,莳萝叶作鱼类佐料时,可使鱼肉滑嫩爽口,有助于消化,莳萝又有“鱼之香草”之称.莳萝籽干燥磨粉后用作香辛料,可添加在调味...
富裕县19541266968： 莳萝子当香料咋用?做鱼,肉美食 - ？
博狗诺维： 丰富维生素及矿物质助消化缓解肠胃胀气、胃痛和失眠.莳萝香气近似于香芹而更强烈一些有点清凉味,温和而不刺激,味道辛香甘甜.适用于炖类、海鲜等佐味香料.莳萝放到汤里、生菜沙拉及一些海产品的菜肴中,有促进风味之功效.最常见的用法是撒在鱼类冷盘及烟熏鲑鱼上,以去腥或做盘饰,也可加入泡菜、汤品或调味酱,或制成面包、芋头和海鲜.莳萝子气味较强,多用於腌渍业,如腌渍黄瓜;叶子气味温和又称萝草(dillweeds),将之切碎放入汤、生菜沙拉及海产品中,可促进风味适宜用於鱼类、海鲜、蔬菜、调味酱等.
富裕县19541266968： 虾肉通心粉葡萄沙拉怎么做? - ？
博狗诺维： 用料:制作沙拉:2杯加州无籽葡萄2 杯煮熟的orzo pasta(一种形状像米粒的意大利通心粉),沥干水8 盎司(1盎司等于28.35克)熟虾仁1 杯黄瓜,切成方块1/4杯青椒,切成方块1/2茶匙盐1/2茶匙干莳萝(莳萝主要产于苏俄、印度、英国、美...
富裕县19541266968： 烹调中香料的用法?？
博狗诺维：一、月桂叶(Bay leah),樟科常绿树甜月桂的干叶,其用途非常广泛,是一种基本的香草,在实际使 用上需要较长的烹煮时间才能有效释放其独特的香味;普通使用于汤汁类、肝酱 类和烩肉类菜中. 二、奥利根权(Oreguno),唇形科多年...
富裕县19541266968： 中国厨师长用常用的香料卤料有多少种?不要敷衍我 - ？
博狗诺维： 介绍几款西式香料 鼠尾草 鼠尾草是紫苏科略带樟脑味的香草植物结指头大小的果实,长二寸有余,青黑色像椹子,九月收获,晒干做成调料,即荜茇,可与砂仁、豆蔻、草果,胡椒、茴香、花椒等相互配合应用,中餐中多用于卤水.其干燥叶...
富裕县19541266968： 法国菜的基本调料有哪些??? - ？
博狗诺维： 鼠尾草:使用已有1000多年的历史,被称之为长生不老药.人们如此感叹:“既然拥有鼠尾草的田园,人为什么还会死去?”.它多用于赋香,可单独作成汁或作成调味汁,咖喱汁等加入到料理中,因略带苦味或涩味,因而适合于肉类和鱼类的...
富裕县19541266968： 鲑鱼怎么烧好吃? - ？
博狗诺维： 翡翠鲑鱼卷 原料: 1.鲑鱼肉300克,2.油麦菜240克,3.冬笋条50克,4.火腿条,5.韭黄适量,6.盐适量,7.胡椒适量,8.高汤适量 做法: 1.将鲑鱼切成片状,用调味料腌过. 2.将腌好的鲑鱼片,卷入冬笋条、火腿条,用烫软的韭黄扎好. 3.鲑鱼...
富裕县19541266968： 芝麻酱是浓重的调味品吗?味道浓重的调味品有哪些? - ？
博狗诺维： 调味品主要是指香草和香料.香草是各种植物的叶子.它们可以是新鲜的、风干的或磨碎的.香料是植物的种子、花蕾、果实、花朵、树皮和根.香料的味道比香草浓烈得多.有些情况下,一种植物既能用于生产香草又能用于生产香料.有些调...
富裕县19541266968： 鲑鱼怎么烧才好吃呢 - ？
博狗诺维： 作法比较简单,但很好吃的菜. 1、鲑鱼一定要活的(如果是野生的最好),鱼的重量在500克左右是最好的. 2、让卖鱼的帮你把鳞片刮干净,鱼鳍不要剪掉.内脏洗干净因为鲑鱼油刺自己洗容易弄伤. 3、回家再用水冲干净.放置盘中待用. 4、用刀在鱼的背部划3道横条,这样蒸的时候容易入味.两面都要划. 5、准备姜片、葱段、黄酒、蒸鱼料(蒸鱼料超市有买的) 6、把姜片放在盆子的底部、鱼肚子里和鱼背上,洒上一点黄酒500克的鱼放上5汤勺蒸鱼料,放上葱段还可以放少量鸡精不用放清水了. 7、锅中放水放上支架在放上鱼.用大火蒸20-30分钟,蒸好不要马上打开锅盖闷5分钟.蒸鱼中不用翻身.大功告成了. 此鱼肉汁鲜嫩,口味清淡,很鲜美.
富裕县19541266968： 莳萝是个什么东西啊 - ？
博狗诺维： 莳萝 的英文 Dill 源自古语 dilla 一字,其意为平静、消除之意.古称「洋茴香」,原为生长於印度的植物,外表看起来像茴香,开著黄色小花,结出小型果实,自地中海沿岸传至欧洲各国. 莳萝属欧芹科,叶片鲜绿色,呈羽毛状,种子呈细小圆...
