肉圆子怎么煮又嫩又有弹性
一、猪肉丸子的家常做法
【材料】
- 猪肉馅
- 五香粉
- 姜蓉
- 大葱
- 白糖
- 鸡精
- 午餐肉调味料
- 盐
- 鸡蛋
- 面粉
- 玉米淀粉
【做法】
1. 将猪肉馅加入少量水，搅拌均匀，然后加入五香粉、姜蓉拌匀。
2. 洗净大葱，切碎末，加入猪肉馅中搅拌均匀。
3. 依次加入适量食盐、白糖、鸡精、午餐肉调味料，用筷子顺一个方向搅拌均匀，并将肉馅在盆中摔打。
4. 打入1个鸡蛋，继续搅拌均匀。
5. 加入适量面粉拌匀，再加入玉米淀粉继续拌匀，继续搅拌至肉馅上劲。
6. 锅中加水烧至微热，开始挤制肉丸（从虎口处挤出），然后放入锅中（小火保持水温）。
7. 待所有肉丸都制作完成后，开大火，待肉丸成型后，用勺子轻轻推动，防止粘锅底，撇去浮沫。
8. 肉丸浮起后，再煮1分钟即可捞出。
【烹饪小贴士】
- 肉馅加水要分次加；
- 加淀粉可以使肉丸更滑嫩；
- 加调味料时要充分搅拌；
- 肉丸要冷水下锅，防止散开。
二、超嫩滑肉丸步骤
1. 到超市购买前夹肉，选择4肥6瘦的比例最佳。请工作人员去皮后绞馅（皮可用于养铸铁锅，但不要混入馅中）。
2. 核心步骤：打水！向肉馅中加水，快速搅拌同一方向，让肉馅吸收水分。加水不宜过多，分次加入并搅拌均匀。
3. 观察肉茸变轻，盆底有小水珠即可停止加水。
4. 加入一个鸡蛋，继续搅拌均匀。
5. 加入两勺生抽、一勺料酒，再次搅拌均匀。
6. 加入一小勺盐，调味，注意不要过量。
7. 加入花椒面，根据个人喜好，本次用于铁板烧，增加香气。
8. 加入白胡椒粉，少量即可，用于提味。
9. 核心步骤：上劲！使用红薯粉，与肉馅的比例为10:1。分三次加入红薯粉，每次顺时针快速搅拌至均匀。
【小贴士】
- 选择合适的肥瘦比例的前夹肉；
- 打水是关键步骤；
- 上劲是确保肉丸弹性的重要步骤；
- 添加调料时，先湿性材料后干性材料；
- 保持红薯粉与肉馅的比例不变。
肉圆怎么做又嫩又有弹性
步骤一、准备所需材料。步骤二、将姜末、蒜末、葱花、鸡蛋加入肉末里。步骤三、再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉。步骤四、把它拌匀，然后打搅上劲。步骤五、锅内加入清水烧开。步骤六、用虎口挤出肉丸子。步骤七、将挤出来的丸子全部放锅内，然后开大火煮6分钟左右。步骤八、再捞出煮好的肉丸...
圆子的做法
好吃又嫩的圆子做法：材料：要用生抽、老抽、蚝油、盐、糖、鸡精、料酒、白胡椒粉、蛋清等。1、把香葱，生姜切碎洗净备用。也可以弄成葱姜水放入，我怕麻烦。2、放入二勺生抽，一勺老抽，一勺多一点蚝油，适量盐，糖一丢丢，鸡精少许，料酒二勺，白胡椒粉少许，蛋清二个，再把剁碎的生姜放入，再...
肉圆子怎样做比较有嚼劲又不失软嫩?
料酒、生抽和两勺山芋粉拌匀。3.炉子上烧800ml左右开水。4.水开后放入冬瓜，加两勺盐，再次煮开。5.将肉末搓成一个个小圆子放入汤中。大火煮两分钟。6.加入一勺猪油，待猪油全部化开。7.撒上葱花。大功告成。－ 小贴士 － 简单美味 － ...
怎么做肉圆子又嫩又不散
可以给水里放两片姜，没有也可以不放，然后慢慢用虎口挤肉圆子轻轻放到锅里，等全部肉圆子放到锅里再开中火继续煮，这个时候会有血沫子、漂浮物，用汤勺把漂浮物舀丢，这个时候做出来的肉圆子就直接可以吃了，加点猪肉，盐，出锅以后撒点葱花就是一个简单又好吃的肉圆子汤。做法二 放淀粉、放鸡蛋...
清汤圆子怎么做又嫩
清汤肉丸子的做法：1、买猪肉时尽量选择前胛肉，做出来的肉馅更细嫩。肥肉和瘦肉的比例是4:6到3:7之间。肉先分别切薄片，切细丝肥肉少了会感觉比较渣不嫩，多了又很可能煮散。2、肉先分别切薄片，切细丝。3、把两种肉丝放在一起，用刀细碎的剁剁剁?也可以选择用绞肉机，但是没有反复剁碎的肉...
肉圆子怎么做才不会散开
4、左后把肉馅用自己的双手挤成丸子就可以了，然后做法可以是炸，也可以是煮，根据个人喜欢的口味来选择亨饪方式即可。炸肉丸子用面粉还是淀粉 炸肉丸子用淀粉，而且最好选择红薯淀粉，原因是因为红薯淀粉的黏度是比较高的，同时这种红薯淀粉有比较耐高温，所以用红薯淀粉炸丸子的话，炸出来肉丸子的酥脆...
肉圆子怎么做才嫩
淀粉 料酒 制作过程：（1）将三七猪肉剁成肉泥加葱、姜、料酒、味精、盐搅拌均匀起胶。 （2）锅烧开水，将肉泥用手挤为肉丸子入锅内，注意大小均匀。 （3）待锅内丸子浮起成熟时，下入木耳、味精、盐、胡椒粉调味，撒香菜末即可。参考资料： http:\/\/zhidao.baidu.com\/question\/2578544.html ...
番茄圆子汤如何做,丸子筋道,汤鲜味美,全家都爱吃?
在这过程中，肉馅会变硬，这时候要一点一点的放水，你就会发现能够肉馅可以消化吸收许多的水，这便是丸子很嫩的最终窍门了。但是别太稀了哦，要不然入锅就散了。圆子馅一定拿筷子朝一个方向拌和。拌和的时间也略微久一点，那样肉馅才浓稠上力，煮出来的圆子更嫩经久不散，软嫩又可口。
肉圆子汤怎么做肉才嫩窍门
做法：1.将准备好的肉沫清洗干净以后，沥干水分放入到碗中。2.碗中加入适量的料酒和盐、生姜搅拌均匀。3.用手将肉泥捏成丸子的形状备用。4.将杏鲍菇清洗干净以后，切成细条。5.锅内加入适量的骨汤，然后加入适量的香菇、杏鲍菇、木耳以及番茄等大火煮开。6.然后加入准备好的肉丸以及盐。7.等肉丸煮...
肉圆子煮多久才熟呢?
煮肉圆子的时候可以在时间快到的时候，掀开锅盖看一下肉圆子有没有漂在水面上，漂在上面就证明已煮熟，而且煮熟之后的肉圆子会出现变色的情况。肉圆子制作的时候尽量是选择五花肉，因五花肉是肥瘦相间的肉，制作出来的肉圆子吃起来的味道口感更佳，肥瘦相间。相关介绍 肉圆子一般指肉丸，肉丸泛指以切碎了...
荣肢新达： 肉馅加入生粉搅拌均匀就会让做出来的肉圆脆又嫩而有弹性,下面是具体做法: 准备材料:猪肉300克,胡萝卜10克,生粉2小勺,料酒1小勺,食盐1.5小勺 1、将猪肉和胡萝卜用料理机绞成泥备用. 2、肉馅放入小碗中,加入生粉、半勺食盐和料酒. 3、顺着一个方向将肉馅搅拌均匀至黏稠. 4、带上一次手套,挤出肉圆. 5、将所有肉馅一个个挤成肉圆即可. 6、做好的肉圆可以用来煮汤也可以用来红烧.
峡江县18439508875： 怎么让肉丸子更嫩 - ？
荣肢新达： 用肥瘦比为5:5的猪腿肉糜,不用弄得太碎,加淀粉、盐和姜末、胡椒粉等调料(依各自口味添加),再加少许冷水,用筷子往一个方向搅拌约五分钟,感觉肉很有弹性了为止.将锅里放冷水放在火上(里面可放事先发好的香菰等),在一只手掌上放上少许淀粉,另一只手抓起一块鸡蛋大小的肉糜(亦可如鹅蛋大小),在两手掌间不停摔打、搓捏约十几下后,拢成圆形,放如锅中,注意锅里的水不能太热,最好是凉水.肉丸在水里要小火煮20——30分钟,待油煮出来再加些蔬菜等. 特别注意点:不能光用瘦肉,一定要加相当量的肥肉,不然不会滑嫩的;丸子做好后一定是下到冷水中.
峡江县18439508875： 肉丸子怎么做才嫩窍门 - ？
荣肢新达： 方法/步骤1 选肉.做丸子对肉的要求特别高,一定要选用夹子肉,即猪前腿与猪身相连的部位.用手指轻按若感觉油腻则多为泔水喂养,有弹性轻微发黏,则肉质较好较新鲜.好的肉质做丸子口感非常好,不需要勾芡也能成型.怎样做出好吃的...
峡江县18439508875： 怎样做肉丸子好吃又松软 - ？
荣肢新达： 肉丸子好吃又松软的做法如下: 准备材料:鸡胸肉半块、老豆腐半块、莴笋半根、胡萝卜半根、 姜适量、香油适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、虾皮适量 制作步骤: 1、鸡胸肉洗净,沥干水分,剁碎备用; 2、老豆腐洗净,沥干水分...
峡江县18439508875： 新鲜猪肉怎么做丸子好吃 ？
荣肢新达： 1、【食材】猪肉、鸡蛋、葱、姜、玉米淀粉、盐、老抽、生抽、胡椒粉、蚝油、冰... 搅拌好的肉糜非常黏稠,而且特别有弹性,这样做出的丸子才会软嫩有弹性.4、锅中...
峡江县18439508875： 肉元子如何做嫩怎么做好吃? - ？
荣肢新达： 1·肉馅买来后,先放盐2·再准备一小碗兑了生抽(少)的水,3·搅拌肉馅,一定要顺着一个方向,同时把水少量多次放入肉馅,每次等水搅到馅里,再放水再搅,搅到很稠,最后一直搅到感觉水搅不进去了才行(这就是肉丸子嫩的关键)4·再放你喜欢的葱姜末(多点)鸡精等调味料(千万别放淀粉) 我的经验:肉馅加了鸡蛋清后,肉丸子煮的汤会不清澈.呵呵,个人观点,和楼上同学探讨
峡江县18439508875： 肉丸怎么做又软又好吃 - ？
荣肢新达： 肉丸很多人都喜欢吃,我女儿也不例外,虽然现在肉价有点高,可该吃的时候还是要吃啊.肉丸制作看似简单,但真正做起来,还是需要一些小技巧的.尤其调馅这一道工序,如果调制不好做出的肉丸口感会差很多.今天就和大家分享我做肉...
峡江县18439508875： 怎么做水煮肉丸子 - ？
荣肢新达： 食材:五花肉、植物油、精盐、生姜、鸡蛋、五香粉、鲜味酱油、香菜、胡椒粉. 水煮肉丸子的做法: 1、瘦七肥三的猪肉搅成肉馅,洒上姜末后用刀再细细的剁成肉糜; 2、把猪肉糜盛到干净容器里,调入精盐、五香粉、鲜味酱油搅匀,加入...
峡江县18439508875： 肉丸子的做法 - ？
荣肢新达： 1、原料:新鲜猪肉 2、辅料及配方:以1公斤鲜肉计,需水300-500克,淀粉100-150克,改良剂5克,盐10-25克,味精及其他调料适量.配方中淀粉的用量可调整至500-800克,但随着淀粉量的增加,成品风味也相应降低. 3、制浆:先将原料...
峡江县18439508875： 怎样做出Q弹的肉丸子 - ？
荣肢新达： Q弹肉丸 1、先把肉末备好 2、然后将除了淀粉和蛋清之外的其余所有调料放入肉末中大体搅拌均匀 3、把葱蒜切碎,用小半碗清水浸泡10分钟,成为葱蒜水.待会儿要用它加入肉末中,达到去腥增嫩的效果. 4、将葱蒜水少量多次地倒入肉末中...
