甩糖丝怎么熬制最好
甩糖丝抖音上面就有糖丝的操作呀，应该是二把糖熬到最高温度，然后拿出来一甩就OK了，嗯，主要还是考验你的手艺
甩糖丝的做法如下：
敞口小碗用锡纸包裹好，表面要用手按光滑。
包好的碗，碗边包住就可以，不用直接包到碗的内芯。
水和糖倒入锅里。
中小火，等糖融化，这个时候千万不要搅动，让它自然融化。
等糖全部化开，颜色略微泛黄时换最小火，边搅边熬制。
熬制透明，稠度用勺子舀起来，糖汁连成线状就可以关火了。
移开锅，凉几秒。
锡纸碗倒扣在一个物体上。
舀起糖汁趁热随意转圈或甩，甩的弧度越大糖丝越细，一定要趁热。
乱甩就可以，橱面到处都是，这个不要紧，糖丝冷却后会很好揭，顺手塞嘴巴也可以。
甩的时候要快，因为糖汁凝固的很快，甩完基本也凉透了，如果觉得包裹的不够严实，可以把糖汁再加热，再甩。
凉透后，把碗从锡纸里慢慢取出来，一定要用手拖着，不然会摔碎。取出碗后，再轻轻的把锡纸揭出来，一定要轻。
放到盘子里就可以了，甩糖丝就做好了。
如何熬制拔丝糖浆啊?
三句口诀：第一句，水的量刚好可以融化糖就可以了。第二句，不断搅拌，先出大气泡，然后小气泡。最后一句就是变色之后，搅拌不停，离火变红，加入地瓜。一般介绍熬制糖浆方法的关键就是火候，火候不到不出丝，火候过了糖浆就糊了，只能弃之。火候对于初学者来讲，是很难掌握的技艺。所以我把熬制...
有哪位大侠知道东北灶糖(大块糖)的熬制方法啊?
2、熬制技巧：熬糖的过程中，控制火候至关重要。如果火候不当，糖就会变得坚硬，难以拔出，或者根本无法拔出。熬制出的糖被称为“糖膏”或“糖稀”，在熬制过程中，糖膏的温度需达到摄氏158至160度，表面会形成一层薄膜。经验丰富的糖匠会通过挑起糖丝来判断糖膏是否熬制到位，当糖丝长度达到尺把...
拔丝红薯怎么做才可以使糖丝刚刚好呢?
拔丝看的就是糖汁的火候，下面就说说糖汁的熬制技巧。（1）挂好糊。对水分较大的原料如苹果、梨、桔子等，在炸料前要挂好糊，将原料裹满，防止损耗水分发蔫或原料内部出水，形成粘连。土豆，红薯等含淀粉多的原料可直接下锅炸，不必挂糊。（2）炸好料。炸料时油宜宽些，火不宜太旺，烧至六七...
做拔丝的糖在锅里怎么熬的,糖锡怎么熬啊,正确的会的回答
凉锅加糖，加热，不断的用铲子翻炒，使之不糊，当糖全化以后加入要拔丝的东西，翻几下全部沾到糖立刻出锅，马铃薯，地瓜，芋头等不爱熟的要事先炸过，水果不用炸
棉花糖用什么糖出丝最好
2. 绵白糖，也称为食用糖，是一种双糖，由一分子葡萄糖的半缩醛羟基与一分子果糖的半缩醛羟基相互缩合反应脱水而成。3. 在棉花糖机中，使用绵白糖或砂糖加热，糖浆出丝流畅。4. 加热后的糖浆在机器中受到离心力的作用，变成糖丝甩出。5. 这些糖丝缠绕在木棒或纸棒上，便制成了美味的棉花糖。
丝丝糖,丝窝,龙须糖!这些糖都是用什么糖熬制的,怎么熬糖具体教一
2 将变软的麦芽糖取出，放在案子上反复揉搓，然后搓成细条粘淀粉，折叠重复拉。3 再把麦芽糖做成一个圆形，开始在炒米粉里拉呀拉，经过一番拉制，麦芽糖会慢慢的变成细丝般的糖龙须。4 然后拿出一小把糖龙须，放上花生酥，芝麻，椰蓉等拌好的馅料。5 卷包起来就是一个个外面千层糖丝，里面香酥脆...
拔丝需要什么技巧?
干拔指的是不加水和油，直接炒糖的技法。具体方法是：净锅置小火上，直接下入白糖，然后用手勺不停地翻炒，直至白糖溶化、糖浆由稠变稀、色呈金黄、手感轻松时，即可下入主料。干拔法的优点是花费时间少、上菜快，不过需注意防止将白糖炒焦。5、油底拔法：油底拔法也称油炸糖浆。具体方法是：净锅...
怎么才能很好的熬糖呢
用料 主料：白砂糖100克 辅料：凉水30毫升、开水65毫升 1、称好100克白砂糖。2、锅里放白砂糖和称好的凉水。3、开小火，熬至糖开始冒泡，不停地搅拌 4、看到变成焦糖色后，关火，这时会闻到焦香味。5、加入一点点开水，搅拌均匀，预防凝固。6、迅速装到瓶子里 ...
糖葫芦的糖怎么熬?
糖葫芦的糖熬制方法：1、先向锅里加入适量凉水，再加入适量冰糖。开大火将水里的冰糖煮化。用勺子或者其他工具轻轻按，冰糖就碎了。(煮糖的锅不能用铁锅或铝锅，因为它们在熬糖时会给糖上色，所以只能用不锈钢的锅。)2、等锅里的水煮开，糖也化了，再把火关小，煮7至8分钟左右。这时候已经有...
请问 拔丝用什么做最好吃 用水 熬糖好 还是用 油 熬糖好 呢
油锅内放入白糖（白糖与油的用量比例为：50克白糖用15克油），油温不要太高，用勺把溶化的糖慢慢搅动，熬至糖浆呈浅黄色、能抽出糖丝时，即把炸好的香蕉块、段放入糖浆中，离火，快速翻动，使糖浆均匀地裹于香蕉炸料上，便可装盘，放上红绿瓜丝食用。这样的拔丝香蕉，颜色金黄，脆软香甜。3、进食...
不馥赛世： 拔丝的关键是炒糖.炒糖分为油打底和水打底两种. 用油打底的步骤:锅上火放少许油烧至七八成热,加糖,小火慢炒,当糖起泡,用铲子铲起来有粘稠的感觉就可以将需要拔丝的菜放入即可. 用水打底的步骤:锅上火放少许水烧开加入糖,转小火,不停的炒,糖水起泡后用铲子铲起来有粘稠的感觉就可以了加入菜了.
丹阳市13236876912： 怎样熬糖稀拔丝技巧 - ？
不馥赛世： 锅洗干加热干锅,稍烫(50度左右)加糖,待糖熔化以糖浆起泡为宜(火太大了拔丝会发黑)放入准备拔丝的备用菜,快速搅拌出锅就可以了.
丹阳市13236876912： 拔丝红薯怎么做才可以使糖丝刚刚好呢? - ？
不馥赛世： 拔丝看的就是糖汁的火候,下面就说说糖汁的熬制技巧.(1)挂好糊.对水分较大的原料如苹果、梨、桔子等,在炸料前要挂好糊,将原料裹满,防止损耗水分发蔫或原料内部出水,形成粘连.土豆,红薯等含淀粉多的原料可直接下锅炸,不必挂...
丹阳市13236876912： 拔丝糖汁怎么熬制 - ？
不馥赛世： 糖浆制拔丝的环节1、原料是糖,水,油.多采用糖,水也叫亮浆糖水比例如50:18——20克. 2、掌握好糖的温度.控制110℃上下.火力集中不能过旺. 3、制时间准确.制糖熔液受热后的形态,色泽变化进行观察.一见糖溶液由浅黄色昌小泡时,即达到出丝的标准.http://baike.baidu.com/view/42339.htm
丹阳市13236876912： 糖要怎么熬才会有粘丝 - ？
不馥赛世： 那个事拔丝吧,有两种,一种水炒糖,一种油炒糖. 1.水炒糖就是指用水来调和糖,做法.锅洗净一定要干干净净,然后开火锅大约6成热时加入糖,最好是绵糖因为出来的效果比较好.炒时一定要控制好锅的温度,太热了就失败了.炒到糖差...
丹阳市13236876912： 怎样把拉丝棉花糖做的最好 - ？
不馥赛世： 我也是做棉花糖的,以我的经验,先放一小勺糖,等待砂糖熬化,然后加快运转,把糖丝甩出,但是阴雨天气会使棉花糖,加速化掉应套上食品袋防止化掉
丹阳市13236876912： 水熬糖拔丝的技巧 - ？
不馥赛世： 水熬糖做一些拔丝食物,蔬菜菜类,买菜肴时要注意,水一定要放的少一点,然后在锅中慢慢的烧热,放入白糖或者是冰糖慢慢熬制,要不断的搅拌,当熬成气泡状的时候要注意调成中火再慢慢搅拌,然后让糖从大泡变成小的气泡,越来越细腻,然后从这种状态最终改变成一个粘稠状,能够拉出丝之后再放入一些其他的食物.
丹阳市13236876912： 怎么做糖拔丝呢 - ？
不馥赛世： 所谓拔丝就是指用糖调出来的菜品,吃起来味道特别的稠感觉很好.拔丝大致二种一种水炒糖一种油炒糖.可都是功夫哦. 水炒糖就是指用水来调和糖,做法.锅洗净一定要干干净净,然后开火锅大约6成热时加入糖,最好是绵糖因为出来的效...
丹阳市13236876912： 怎么做出好的拔丝菜品? - ？
不馥赛世： A 要做好拔丝菜,关键是炒好糖.炒糖的方法一般有四种:1、油炒法,用150克白糖,5克油.2、水炒法,用150克白糖和25克清水.3、干炒法,只放适量的白糖干炒.4、混合炒法,用150克白糖、5克食油和20克清水.这四种方法中油炒法...
丹阳市13236876912： 甩丝糖葫芦的糖怎么做 - ？
不馥赛世： 1、挑选新鲜的山楂,何谓新鲜,我也不知道,应该颜色鲜艳的就是吧!!哈哈!!! ^_^2、然后去核,方法很简单,就是用筷子把里面的核挤出来,好象一个山楂有4-5颗核吧!!!3、用适量的黄糖把水煮开,然后放山楂进去煮,不要煮太久,太久以后就软了,变成山楂浆了.4、在收火之前,把麦芽糖放进去搅拌,在放凉之前用竹签穿起来,5、放进冰箱,一般2-3小时以后,等它变硬以后就可以吃到美味的冰糖葫芦咯!!!
