鱼头汤去腥味方法，鱼头汤怎么去腥味
鱼头豆腐汤去腥味方法
一、去鱼鳃：鱼头炖汤前必须要把鱼鳃清除的很干净，因为鱼鳃是整只鱼头中最腥的部分，而且含有的脏东西也特别多。
二、浸泡鱼头：把去了鱼鳃的鱼头洗净以后，如果时间充足就放在清水里泡一段时间，泡的时候在水里加盐去腥效果更好，每5斤水可加半两盐，这样泡1小时就能去掉鱼头中的土腥味了。除了盐还可以再加少量醋或胡椒粉、月桂叶，这样能达到更完美的去腥味效果。还有人喜欢把鱼头放在温茶水里浸泡，1～2斤左右的鱼头可用一杯浓茶，再加适量温水兑成淡茶水，通常浸泡5～10分钟就有较好的去腥效果了。
三、腌制鱼头：腌制或浸泡鱼头可任选其一，浸泡过的鱼头可以不用腌制，要腌制鱼头也可以不用浸泡。腌制鱼头比较常用的就是盐和料酒，通常腌制15分钟以上就可以了。另外，把鱼头用米酒、红葡萄酒或牛奶腌一下也有不错的去腥味效果。
四、煎鱼头：鱼头炖汤之前先经过煎制，不仅是让鱼头汤发白的关键，同时也是去腥味的关键步骤。鱼头入锅煎制之前还可以抹点白醋，用少许白醋在鱼头涂抹均匀就可以了，这样去腥味的效果会更好。
五、炖鱼头汤：鱼头煎好以后就可以加水开始炖汤了，炖至鱼头汤发白时再加生姜片去腥味。鱼头汤出锅前再滴少许白醋或米醋在汤里，还可以撒点胡椒粉，既能去腥味又能保持汤的鲜味。但请大家千万不要加白酒，虽然白酒也能去除鱼头汤的腥味，但同时也盖住了汤的鲜味。
炖鱼头汤加生姜片就可以去腥味，以下是做法。
主料：鱼头半只、海鲜菇250克
辅料：胡萝卜1根、生姜20克、香葱20克、食盐3克、食油30克、白胡椒粉2克
步骤：
1、食材准备
2、香葱、胡萝卜、生姜分别处理好
3、海鲜菇清洗干净待用
4、锅内热油，放入姜片爆出香味儿，然后把鱼头加入，保持中火煎至两面金黄色
5、改大火，然后加入沸水
6、待汤翻滚约15分钟的样子，把胡萝卜、海鲜菇、葱段一起加入
7、保持大火，继续约10分钟
8、关火后，加入食盐和白胡椒粉调味即可
去掉鱼鳃，锅中加入生姜，这样可以去腥，方法如下：
准备材料：鱼头 520克、葱 适量、香菜 适量、姜 适量、油 适量、盐 适量。
1、首先把准备好的鱼头去腮，使用清水清洗干净，放旁边沥干水分。
2、锅内放油加热，倒入葱姜和鱼头，使用铲子快速翻炒。
3、加入准备好的水，盖上盖子，使用大火煮开。
4、大火煮开后缓冲小火，继续煮半小时。
5、半小时后盛入碗中，放盐和香菜，搅拌均匀，做好了。
炖鱼头汤加生姜片就可以去腥味，以下是做法。
主料：鱼头半只、海鲜菇250克
辅料：胡萝卜1根、生姜20克、香葱20克、食盐3克、食油30克、白胡椒粉2克
步骤：
1、食材准备
2、香葱、胡萝卜、生姜分别处理好
3、海鲜菇清洗干净待用
4、锅内热油，放入姜片爆出香味儿，然后把鱼头加入，保持中火煎至两面金黄色
5、改大火，然后加入沸水
6、待汤翻滚约15分钟的样子，把胡萝卜、海鲜菇、葱段一起加入
7、保持大火，继续约10分钟
8、关火后，加入食盐和白胡椒粉调味即可
将鱼鳃去除可以去除腥味，鱼头汤具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：鱼头 500克、葱 适量、香菜 适量、姜 适量、油 适量、盐 适量。
1、第一步将鱼头去腮洗净，如下图所示。
2、锅内热油，放入葱姜炒一下，然后放入处理好的鱼头。
3、锅里放入适量的开水，如下图所示。
4、煮开后转小火，煮25分钟。
5、时间到后放盐和香菜搅匀，这样鱼头汤就完成了。
鱼头汤去腥味方法
一、去鱼鳃：鱼头炖汤前必须要把鱼鳃清除的很干净，因为鱼鳃是整只鱼头中最腥的部分，而且含有的脏东西也特别多。
二、浸泡鱼头：把去了鱼鳃的鱼头洗净以后，如果时间充足就放在清水里泡一段时间，泡的时候在水里加盐去腥效果更好，每5斤水可加半两盐，这样泡1小时就能去掉鱼头中的土腥味了。除了盐还可以再加少量醋或胡椒粉、月桂叶，这样能达到更完美的去腥味效果。
还有人喜欢把鱼头放在温茶水里浸泡，1～2斤左右的鱼头可用一杯浓茶，再加适量温水兑成淡茶水，通常浸泡5～10分钟就有较好的去腥效果了。
三、腌制鱼头：腌制或浸泡鱼头可任选其一，浸泡过的鱼头可以不用腌制，要腌制鱼头也可以不用浸泡。腌制鱼头比较常用的就是盐和料酒，通常腌制15分钟以上就可以了。另外，把鱼头用米酒、红葡萄酒或牛奶腌一下也有不错的去腥味效果。
四、煎鱼头：鱼头炖汤之前先经过煎制，不仅是让鱼头汤发白的关键，同时也是去腥味的关键步骤。鱼头入锅煎制之前还可以抹点白醋，用少许白醋在鱼头涂抹均匀就可以了，这样去腥味的效果会更好。
五、炖鱼头汤：鱼头煎好以后就可以加水开始炖汤了，炖至鱼头汤发白时再加生姜片去腥味。鱼头汤出锅前再滴少许白醋或米醋在汤里，还可以撒点胡椒粉，既能去腥味又能保持汤的鲜味。但请大家千万不要加白酒，虽然白酒也能去除鱼头汤的腥味，但同时也盖住了汤的鲜味。
以上就是最完美的鱼头汤去腥味方法，如果你全部做到就可以做出好喝不腥的鲜美鱼头汤。最后，如果你感觉房间里有鱼腥味，可取一块柠檬皮加水煮5分钟，能让房间里的鱼腥味快速散掉。
1、先把鱼放在盐水中清洗或用盐细搓，便能去除异味。
2、可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。
3、把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的河鱼，就没有了土腥味。
4、鱼剖肚洗净后，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣质及香味可将腥味消除。
5、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除。
鲫鱼汤怎么去腥味?鲫鱼汤熬多长时间最好?
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有什么窍门可以让鳗鱼头汤更加美味?
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如何去鱼腥味?
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煮鱼时如何去腥味
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做出来的鱼头汤比较的腥,而且也不白,这是为什么?
不要信这个，再好的材料，腌下就不鲜。一定要大火烧开，放入切好的白萝卜，中火慢炖，大概炖半个小时就可以了，调味撒芹菜末味道更美，鱼头汤鲜美浓郁。去除鱼的腥味一定要把鱼清洗干净，用自来水冲洗。去掉鱼的内脏、鱼鳃及鱼脊骨两侧的黑色物质。用盐涂抹鱼的全身内外。把鱼放入开水中（不要超过十...
如何在家制作好吃的清炖鱼头?
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鱼头汤怎么熬?
我这里准备了2个草鱼头，卖鱼的老板帮我分成了两半。炖鱼头汤，对鱼的品种没有要求，不管什么鱼的鱼头都可以这样做。首先把鱼牙齿给去掉，这个鱼牙齿是腥味的主要来源之一，如果不去掉的话，炖出来的汤就会非常腥，这一步是非常关键的。炖鱼头汤最好是选用新鲜的鱼头，不要冰冻或者放了很久的鱼头，...
如何将鱼头汤做的又浓又白?
3、鱼头两面煎好了以后，就加入料酒去腥，之后再倒入超过鱼头的清水去煮，一定要倒入开水，不要用凉水，开水煮出来的汤更加浓白。4、在往汤里面放入一把小葱，小葱的目的能够吸附鱼里面的异味，这个小葱最后熟的时候把它夹出来扔掉，然后盖上盖子开始小火慢炖就可以啦，大概炖10分钟。5、掀盖以后把...
做鱼要怎么去腥味?
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冶符欧意： 煲鱼汤的时候加些姜片和料酒可以去掉腥味.具体做法如下所示.主料:鱼头1个,豆腐250克.调料:食盐适量,鸡精少许,葱少许,姜5克,胡椒粉适量,植物油适量,水4碗.做法1.鱼头洗净,从中间劈开成两半.2.锅中放油烧至7成热,将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄.3.将鱼头拨到锅的一边,放入葱、姜略爆,注入4碗热水,以没过鱼头为宜,加盖大火煮至沸腾,改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色.4.将切块的豆腐放入,中火煮5分钟左右,调入盐、鸡精粉、胡椒粉即可.
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绥棱县19882996620： 鱼头要怎样做才好吃而不腥 - ？
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绥棱县19882996620： 鱼汤怎么去腥 ？
冶符欧意： 1、鱼汤去腥的方法:炖汤前先把鱼煎一下,炖汤前先把鱼煎一下,炖汤前先把鱼煎一下.2、鱼汤的营养价值是能够为机体提供丰富的胶原蛋白,当胶原蛋白丰富的时候,能够让皮肤的弹性增强,由此能够起到很好的美容的效果.鱼汤当中含有丰富的含氮的物质,味道鲜美,所以它能够很好的刺激味蕾,让食欲增强,进而起到开胃的作用.
绥棱县19882996620： 鱼汤怎么去腥味 ？
冶符欧意： 1、鱼必须是鲜活的.俗话说“水居者腥”,鱼本身是有腥味的,死后会逐渐产生腥臭味,所以做鱼汤、清蒸鱼、侉炖鱼、醋椒鱼的原料首选鲜活的鱼.但是,刚宰杀的鱼不适合马上烹饪,因为此时的鱼肉呈弱酸性,肉质发硬,最佳烹饪时机是鱼被宰杀后2—5小时.2、短时间煎一下.高温有助于腥味挥发,即使冷冻的死鱼,经高温油炸也会去除很多腥臭味.但长时间高温油炸会让鱼肉蛋白质产生杂环胺,而且营养素易流失,所以煎的时间不宜过长,稍微煎一下后倒入开水可让腥味去除更快,鱼汤的颜色也会变得雪白.
绥棱县19882996620： 清炖鱼头汤怎样去腥味 - ？
冶符欧意： 鱼头汤很鲜美,但是如果处理不当,很有鱼腥味,下面看看鱼头汤怎么去腥味?去鱼腥味的二种特效法:用白醋涂抹:煎鱼时,先用少许白醋涂鱼身,然后煎,可去鱼腥味.用柠檬皮煮水:煮鱼时往往整间厨房都散满鱼味.煮鱼后可用柠檬皮放进煮过的锅内加水煮五分钟,腥味即散.去鱼腥还有一些方法,如果爱吃鱼又怕鱼腥,可把鱼放进温茶水中泡洗.一般一条500~1000克的鱼,用浓茶一杯兑成淡茶水,把鱼放在淡茶水中浸泡5~10分钟,腥味便会消失. 另外,熄火后,加一小勺米醋,能去除鱼汤的腥味,保持它的鲜味.煲其他带腥味的汤也可以使用这个方法.千万不要放白酒,放了白酒,虽然能去除鱼的腥味,但同时也盖住了鱼最重要的鲜味.
绥棱县19882996620： 煮鱼头汤,用什么方法去鱼腥最好？
冶符欧意： 将鱼先油煎一下,然后放姜下锅煮,上锅时放点芹菜末. 出来的汤呈乳白色色且不腥哦.
绥棱县19882996620： 鱼头汤怎么做才不腥,汤奶白色? - ？
冶符欧意： 首先,选择大头鱼的鱼头,然后把鱼头切成两半,放到锅里煎到两面金黄,然后立马加入开水加入姜丝豆腐炖10分钟撒点葱花就可以了,这样的汤很白很鲜.
