鱼头汤去腥味方法,鱼头汤怎么去腥味
鱼头豆腐汤去腥味方法
一、去鱼鳃:鱼头炖汤前必须要把鱼鳃清除的很干净,因为鱼鳃是整只鱼头中最腥的部分,而且含有的脏东西也特别多。
二、浸泡鱼头:把去了鱼鳃的鱼头洗净以后,如果时间充足就放在清水里泡一段时间,泡的时候在水里加盐去腥效果更好,每5斤水可加半两盐,这样泡1小时就能去掉鱼头中的土腥味了。除了盐还可以再加少量醋或胡椒粉、月桂叶,这样能达到更完美的去腥味效果。还有人喜欢把鱼头放在温茶水里浸泡,1~2斤左右的鱼头可用一杯浓茶,再加适量温水兑成淡茶水,通常浸泡5~10分钟就有较好的去腥效果了。
三、腌制鱼头:腌制或浸泡鱼头可任选其一,浸泡过的鱼头可以不用腌制,要腌制鱼头也可以不用浸泡。腌制鱼头比较常用的就是盐和料酒,通常腌制15分钟以上就可以了。另外,把鱼头用米酒、红葡萄酒或牛奶腌一下也有不错的去腥味效果。
四、煎鱼头:鱼头炖汤之前先经过煎制,不仅是让鱼头汤发白的关键,同时也是去腥味的关键步骤。鱼头入锅煎制之前还可以抹点白醋,用少许白醋在鱼头涂抹均匀就可以了,这样去腥味的效果会更好。
五、炖鱼头汤:鱼头煎好以后就可以加水开始炖汤了,炖至鱼头汤发白时再加生姜片去腥味。鱼头汤出锅前再滴少许白醋或米醋在汤里,还可以撒点胡椒粉,既能去腥味又能保持汤的鲜味。但请大家千万不要加白酒,虽然白酒也能去除鱼头汤的腥味,但同时也盖住了汤的鲜味。
炖鱼头汤加生姜片就可以去腥味,以下是做法。
主料:鱼头半只、海鲜菇250克
辅料:胡萝卜1根、生姜20克、香葱20克、食盐3克、食油30克、白胡椒粉2克
步骤:
1、食材准备
2、香葱、胡萝卜、生姜分别处理好
3、海鲜菇清洗干净待用
4、锅内热油,放入姜片爆出香味儿,然后把鱼头加入,保持中火煎至两面金黄色
5、改大火,然后加入沸水
6、待汤翻滚约15分钟的样子,把胡萝卜、海鲜菇、葱段一起加入
7、保持大火,继续约10分钟
8、关火后,加入食盐和白胡椒粉调味即可
去掉鱼鳃,锅中加入生姜,这样可以去腥,方法如下:
准备材料:鱼头 520克、葱 适量、香菜 适量、姜 适量、油 适量、盐 适量。
1、首先把准备好的鱼头去腮,使用清水清洗干净,放旁边沥干水分。
2、锅内放油加热,倒入葱姜和鱼头,使用铲子快速翻炒。
3、加入准备好的水,盖上盖子,使用大火煮开。
4、大火煮开后缓冲小火,继续煮半小时。
5、半小时后盛入碗中,放盐和香菜,搅拌均匀,做好了。
炖鱼头汤加生姜片就可以去腥味,以下是做法。
主料:鱼头半只、海鲜菇250克
辅料:胡萝卜1根、生姜20克、香葱20克、食盐3克、食油30克、白胡椒粉2克
步骤:
1、食材准备
2、香葱、胡萝卜、生姜分别处理好
3、海鲜菇清洗干净待用
4、锅内热油,放入姜片爆出香味儿,然后把鱼头加入,保持中火煎至两面金黄色
5、改大火,然后加入沸水
6、待汤翻滚约15分钟的样子,把胡萝卜、海鲜菇、葱段一起加入
7、保持大火,继续约10分钟
8、关火后,加入食盐和白胡椒粉调味即可
将鱼鳃去除可以去除腥味,鱼头汤具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:鱼头 500克、葱 适量、香菜 适量、姜 适量、油 适量、盐 适量。
1、第一步将鱼头去腮洗净,如下图所示。
2、锅内热油,放入葱姜炒一下,然后放入处理好的鱼头。
3、锅里放入适量的开水,如下图所示。
4、煮开后转小火,煮25分钟。
5、时间到后放盐和香菜搅匀,这样鱼头汤就完成了。
鱼头汤去腥味方法
一、去鱼鳃:鱼头炖汤前必须要把鱼鳃清除的很干净,因为鱼鳃是整只鱼头中最腥的部分,而且含有的脏东西也特别多。
二、浸泡鱼头:把去了鱼鳃的鱼头洗净以后,如果时间充足就放在清水里泡一段时间,泡的时候在水里加盐去腥效果更好,每5斤水可加半两盐,这样泡1小时就能去掉鱼头中的土腥味了。除了盐还可以再加少量醋或胡椒粉、月桂叶,这样能达到更完美的去腥味效果。
还有人喜欢把鱼头放在温茶水里浸泡,1~2斤左右的鱼头可用一杯浓茶,再加适量温水兑成淡茶水,通常浸泡5~10分钟就有较好的去腥效果了。
三、腌制鱼头:腌制或浸泡鱼头可任选其一,浸泡过的鱼头可以不用腌制,要腌制鱼头也可以不用浸泡。腌制鱼头比较常用的就是盐和料酒,通常腌制15分钟以上就可以了。另外,把鱼头用米酒、红葡萄酒或牛奶腌一下也有不错的去腥味效果。
四、煎鱼头:鱼头炖汤之前先经过煎制,不仅是让鱼头汤发白的关键,同时也是去腥味的关键步骤。鱼头入锅煎制之前还可以抹点白醋,用少许白醋在鱼头涂抹均匀就可以了,这样去腥味的效果会更好。
五、炖鱼头汤:鱼头煎好以后就可以加水开始炖汤了,炖至鱼头汤发白时再加生姜片去腥味。鱼头汤出锅前再滴少许白醋或米醋在汤里,还可以撒点胡椒粉,既能去腥味又能保持汤的鲜味。但请大家千万不要加白酒,虽然白酒也能去除鱼头汤的腥味,但同时也盖住了汤的鲜味。
以上就是最完美的鱼头汤去腥味方法,如果你全部做到就可以做出好喝不腥的鲜美鱼头汤。最后,如果你感觉房间里有鱼腥味,可取一块柠檬皮加水煮5分钟,能让房间里的鱼腥味快速散掉。
1、先把鱼放在盐水中清洗或用盐细搓,便能去除异味。
2、可用半两盐和5斤水,把活鱼泡在盐水时,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,腥味就可以消失。如果是死鱼,放在盐水里泡两小时,也可去掉土腥味。
3、把河鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,这样处理后的河鱼,就没有了土腥味。
4、鱼剖肚洗净后,用红葡萄酒腌一下,酒中的鞣质及香味可将腥味消除。
5、宰杀鱼时,可将鱼的血液尽量冲洗干净,烹调时再加入葱、姜、蒜等调料,土腥味基本上可以去除。
鲫鱼汤怎么去腥味?鲫鱼汤熬多长时间最好?
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如何去鱼腥味?
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煮鱼时如何去腥味
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做出来的鱼头汤比较的腥,而且也不白,这是为什么?
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鱼头汤怎么熬?
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如何将鱼头汤做的又浓又白?
3、鱼头两面煎好了以后,就加入料酒去腥,之后再倒入超过鱼头的清水去煮,一定要倒入开水,不要用凉水,开水煮出来的汤更加浓白。4、在往汤里面放入一把小葱,小葱的目的能够吸附鱼里面的异味,这个小葱最后熟的时候把它夹出来扔掉,然后盖上盖子开始小火慢炖就可以啦,大概炖10分钟。5、掀盖以后把...
做鱼要怎么去腥味?
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冶符欧意: 煲鱼汤的时候加些姜片和料酒可以去掉腥味.具体做法如下所示.主料:鱼头1个,豆腐250克.调料:食盐适量,鸡精少许,葱少许,姜5克,胡椒粉适量,植物油适量,水4碗.做法1.鱼头洗净,从中间劈开成两半.2.锅中放油烧至7成热,将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄.3.将鱼头拨到锅的一边,放入葱、姜略爆,注入4碗热水,以没过鱼头为宜,加盖大火煮至沸腾,改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色.4.将切块的豆腐放入,中火煮5分钟左右,调入盐、鸡精粉、胡椒粉即可.
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绥棱县19882996620: 鱼怎样烧汤不腥 ?
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绥棱县19882996620: 鱼头要怎样做才好吃而不腥 - ?
冶符欧意: 鱼头汤好喝的关键就是去腥味,为了帮大家做出好喝不腥的鱼头汤,今天就总结一下鱼头汤去腥味的各种实用方法吧,绝对是鱼头汤去腥味的最完美方法. 一、去鱼鳃:鱼头炖汤前必须要把鱼鳃清除的很干净,因为鱼鳃是整只鱼头中最腥的部...
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绥棱县19882996620: 鱼汤怎么去腥 ?
冶符欧意: 1、鱼汤去腥的方法:炖汤前先把鱼煎一下,炖汤前先把鱼煎一下,炖汤前先把鱼煎一下.2、鱼汤的营养价值是能够为机体提供丰富的胶原蛋白,当胶原蛋白丰富的时候,能够让皮肤的弹性增强,由此能够起到很好的美容的效果.鱼汤当中含有丰富的含氮的物质,味道鲜美,所以它能够很好的刺激味蕾,让食欲增强,进而起到开胃的作用.
绥棱县19882996620: 鱼汤怎么去腥味 ?
冶符欧意: 1、鱼必须是鲜活的.俗话说“水居者腥”,鱼本身是有腥味的,死后会逐渐产生腥臭味,所以做鱼汤、清蒸鱼、侉炖鱼、醋椒鱼的原料首选鲜活的鱼.但是,刚宰杀的鱼不适合马上烹饪,因为此时的鱼肉呈弱酸性,肉质发硬,最佳烹饪时机是鱼被宰杀后2—5小时.2、短时间煎一下.高温有助于腥味挥发,即使冷冻的死鱼,经高温油炸也会去除很多腥臭味.但长时间高温油炸会让鱼肉蛋白质产生杂环胺,而且营养素易流失,所以煎的时间不宜过长,稍微煎一下后倒入开水可让腥味去除更快,鱼汤的颜色也会变得雪白.
绥棱县19882996620: 清炖鱼头汤怎样去腥味 - ?
冶符欧意: 鱼头汤很鲜美,但是如果处理不当,很有鱼腥味,下面看看鱼头汤怎么去腥味?去鱼腥味的二种特效法:用白醋涂抹:煎鱼时,先用少许白醋涂鱼身,然后煎,可去鱼腥味.用柠檬皮煮水:煮鱼时往往整间厨房都散满鱼味.煮鱼后可用柠檬皮放进煮过的锅内加水煮五分钟,腥味即散.去鱼腥还有一些方法,如果爱吃鱼又怕鱼腥,可把鱼放进温茶水中泡洗.一般一条500~1000克的鱼,用浓茶一杯兑成淡茶水,把鱼放在淡茶水中浸泡5~10分钟,腥味便会消失. 另外,熄火后,加一小勺米醋,能去除鱼汤的腥味,保持它的鲜味.煲其他带腥味的汤也可以使用这个方法.千万不要放白酒,放了白酒,虽然能去除鱼的腥味,但同时也盖住了鱼最重要的鲜味.
绥棱县19882996620: 煮鱼头汤,用什么方法去鱼腥最好?
冶符欧意: 将鱼先油煎一下,然后放姜下锅煮,上锅时放点芹菜末. 出来的汤呈乳白色色且不腥哦.
绥棱县19882996620: 鱼头汤怎么做才不腥,汤奶白色? - ?
冶符欧意: 首先,选择大头鱼的鱼头,然后把鱼头切成两半,放到锅里煎到两面金黄,然后立马加入开水加入姜丝豆腐炖10分钟撒点葱花就可以了,这样的汤很白很鲜.