炸肉丸子有什么窍门
最好选择花生油、棕榈油等，这类油富含油酸，比较稳定，油温即使超过200度，也不至于氧化冒烟。而菜籽油、棉籽油、豆油等则容易在受热后 产生热氧化现象，特别是豆油，还容易出现豆腥味。
和馅时，将馒头放放炸肉丸子中，可以增加粘合度，馒头里有发酵粉，更松，不容易散，这样肉丸子就会变得更酥软，更有口感。有馒头加进去，外酥里嫩。
油量一定要足够，要能淹过食材。油不够，不能淹没食材的话，会导致边缘处炸焦的。
一次不能放进太多食物，食物过多可分几次放入锅内油炸。一次油炸份量最好为油表面积的一半，如果食物过多，油的温度会降低，拉长油炸时间，就无法炸出酥脆感。
油炸食物时，经常会有小渣滓或碎屑留在锅内，这些东西经过长时间的反复煎炸，会发黑发糊产生有害物质，一旦附着在食物表面食用之后会危害健康，所以炸一会建议停下来清一下油锅。
炸肉丸子的制作过程中有哪些技巧和窍门?
可以搭配自己喜欢的酱料食用，如番茄酱、甜辣酱等。总之，制作炸肉丸子的过程中，选材、调味、成型、油温控制等各个环节都至关重要。只有掌握了这些技巧和窍门，才能制作出美味的炸肉丸子。同时，也可以根据自己的口味和喜好进行创新，添加不同的配料和调味品，制作出具有个人特色的肉丸子。
如何做的肉丸子才紧实有弹性 肉丸子紧实有弹性的做法
1、用木槌敲打猪肉成肉馅，用木槌敲打猪肉，制作出来的肉馅粘性比较高，口感上自然会带有Q弹的感觉。再加上反复的摔打，可以使肉馅更加紧实有弹性。2、打入鸡蛋后要向一个方向搅拌：制作丸子时要向一个方向搅拌肉馅，否则，肉馅就会被搅散。在制作时不会抱团，也自然不会紧实有弹性了。3、用面包糠代替...
怎样炸肉丸子外酥里嫩窍门
其实肉丸子炸完第一遍后要控干有份，放在碗里面稍微晾凉一会儿，然后再把油温加热到八成，继续把肉丸子放进油锅里面炸。第二次炸的时间不要太长，大概5~10秒钟左右就可以把肉丸子捞出来了，放在盘子里用吸油纸吸一下油，这样就可以让自己享用碎催可口的肉丸子了。现在知道炸肉丸子的技巧了吗？炸...
有哪些方法能使肉丸子更美味?
肉的处理：将肉切成小块后，用刀背或肉锤拍打，可以使肉质更加细腻，有助于肉丸子的成型和口感。同时，去除多余的筋膜和脂肪，以免影响口感和健康。调味：适量的盐、胡椒粉、酱油、料酒、姜末、蒜末等调味料可以增加肉丸子的风味。可以根据个人口味和食谱要求调整调味料的种类和比例。拌匀：将调味料和肉...
新手指南:肉丸子怎么做不会散,而且好吃又
3、搅拌完事之后，再用手挖出来使劲的往盆里摔，多摔几次，摔出来的肉弹性更大，口感更脆。可以适当的加点干的馒头末，然后放在冰箱冷藏室一小时之后取出。用手抓一点肉在手掌，用勺子从虎口处挖出一个肉丸的形状。（小窍门：经过手挤的丸子更劲道，冷藏是因为，所谓不冻不脆，这是使肉丸爽口的秘诀...
保证炸肉丸子香酥不腻的做法窍门是什么?
要保证炸肉丸子香酥不腻，有几个关键步骤和技巧需要遵循。以下是一些详细的建议：选材：选择适合的肉类是关键。通常，猪后腿肉或者牛肉里脊是制作肉丸子的不错选择，因为它们肉质较为紧实，脂肪含量适中。避免选择过于肥腻的部位，以免丸子油炸后过于油腻。制作肉馅：将肉切成小块后，用刀背或肉锤拍打，...
怎样做肉丸子好吃又嫩窍门 ,只需1味料,滑嫩鲜香,不腥气
牛腿肉 制作比较好。牛腿肉的 肉质结实脂肪含量少，肌肉多 。做出来的牛肉丸，不仅口感爽滑，而且也特别劲道。诀窍二：肉泥处理有讲究 一般情况大家做肉丸用到的肉馅，都是提前让肉贩子用绞肉机器直接绞好，能节省很多时间。但虽然省事了很多，做出来的肉丸子却没有嚼劲。主要原因就是猪肉放进绞肉机...
肉圆子怎么做鲜嫩窍门?
制作肉丸可没有看起来的那么简单,掌握好了几个小窍门,就可以做出又嫩又滑的手工肉丸子。 那么肉丸子怎么做才会又滑又嫩呢? 制作肉丸的工序是最为讲究的,如果稍有一步做错都会导致做出来的肉丸口感变差。首先肉要挑选嫩的部位。如果想要做好肉丸,在选肉上是非常重要的一个环节。既不能选是纯肉的瘦肉,当然也...
炸肉丸子怎样炸能又酥又脆
不放料酒 料酒在制作菜肴时确实能起到去腥增香的作用，但在炸丸子时并不适用。因为料酒在高温下才能起到去腥的作用，料酒被包进丸子里下锅炸，受热后挥发不出来，就很容易产生一种怪怪的味道。很多朋友做的炸丸子味道怪怪的，大多是加了料酒的原因。【干炸丸子的做法】准备食材：猪肉馅1000克、大葱...
在家炸肉丸子怎么炸窍门
大厨教你炸“肉丸子”的小窍门，两种食材要“细做”，不腥不腻、外酥里嫩、味美可口，值得收藏。“炸丸子”，做法极其讲究，从选食材到加工成丸子，中间要经过好多道程序，例如炸“肉丸子”需用什么肉、肥瘦比例是多少？大葱、生姜该如何正确处理才能更好地发挥它的作用等等。美食二字，说起来容易...
娄扶抗肿： 炸肉丸子时,用上三个技巧,肉丸子外酥里嫩特别好吃 第一个技巧:使用花椒和八角水.很多人可能会在制备肉馅儿的时候直接用生姜或者加入一些料酒来起到去除腥味的作用,其实这样效果并不是很好.想要去除腥味,大家不妨使用花椒和八...
鞍山市13882507669： 怎么炸肉丸子松软好吃 - ？
娄扶抗肿： 首先原料的选择;肉馅不能太瘦,太瘦不香,要选用7分瘦,3分肥的新鲜的肉,这样炸出的丸子才会油润酥香. 悄悄的告诉大家,我家肉馅都是我自己搅的,在好豆商城换了一个绞肉机特别好用.肉剁得不要太细,一般呈米粒碎状即可.油润 ...
鞍山市13882507669： 炸肉丸子的家常做法 怎么炸肉丸子松软好吃 - ？
娄扶抗肿： 材料 肉泥、生抽、胡椒粉、蛋清 做法 1、去肉市买绞好的肉,然后加入生抽、胡椒粉和蛋清,和好后要敲打和丢它大约几分钟(这样肉才会有嚼劲) 2、然后用手捏成小丸子丢入油锅里炸至金黄即可~(如果加玉蜀黍粉更好)
鞍山市13882507669： 炸猪肉丸子最好的方法 - ？
娄扶抗肿： 猪肉剁碎,加盐、味精、胡椒粉、少许葱花,少许水,按顺时针方向搅拌,觉着搅拌粘稠了,再用手抓起摔几下(作出有弹性),炒锅加热下油烧至五成热,开始下肉丸炸,看着肉丸有黄颜色时就可以捞出来了.
鞍山市13882507669： 肉丸子怎么做才嫩窍门 - ？
娄扶抗肿： 方法/步骤1 选肉.做丸子对肉的要求特别高,一定要选用夹子肉,即猪前腿与猪身相连的部位.用手指轻按若感觉油腻则多为泔水喂养,有弹性轻微发黏,则肉质较好较新鲜.好的肉质做丸子口感非常好,不需要勾芡也能成型.怎样做出好吃的...
鞍山市13882507669： 如何炸肉丸子松软窍门 - ？
娄扶抗肿： 松软可口的肉丸子做法 一、材料 猪肉馅,馒头,鸡蛋,生抽,盐,胡椒粉,鸡精 二、做法 1.七分瘦三分肥的猪前腿肉,用料理机搅成猪肉馅(或用刀剁); 2.馒头撕去皮,对搓成馒头屑; 3.猪肉馅里磕入一粒鸡蛋; 4.调入生抽、盐、胡椒粉和鸡精; 5.倒入馒头屑; 6.用筷子按顺时针方向充份搅拌上劲;(感觉的到明显的粘性和弹性); 7.握住适量的肉馅,从大姆指和食指中挤出肉圆子; 8.油锅烧热后,转中小火,放入肉丸子慢炸至表面金黄,即可.
鞍山市13882507669： 怎么炸肉丸子? - ？
娄扶抗肿： 告诉你我自创的大肉丸秘法: 用肥瘦比为5:5的猪腿肉糜,不用弄得太碎,加淀粉、盐和姜末、胡椒粉等调料(依各自口味添加),再加少许冷水,用筷子往一个方向搅拌约五分钟,感觉肉很有弹性了为止.将锅里放冷水放在火上(里面可放事...
鞍山市13882507669： 炸肉丸子怎样做才能又好吃,又不散?还有四喜丸子,包完鸡蛋后怎样才能使丸子在炸的时候不裂? - ？
娄扶抗肿： 炸肉丸子好吃,又不散一定把肉剁成肉糜,即使在超市搅过也要再亲自操刀剁一回, 肉糜放姜末、芝麻油、葱末等作料后,加酱油、精盐,之后放蛋清顺一个方向搅拌(鸡蛋清会让肉质鲜嫩柔软),这样出来的肉丸一定不散,且肉质鲜美,细软. 如果是蒸丸子,可以往肉末里加点儿馒头末,根据肉量而定. 四喜丸子,放点淀粉 放鸡蛋就不容易散了丸子在炸的时候不裂
鞍山市13882507669： 炸猪肉丸子怎么做?要详细做法 - ？
娄扶抗肿： 肉末里面放少许料酒、盐、葱姜末、半斤肉末可以放一个全蛋,少许淀粉、面粉.若要吃脆的,就在里面再加点小苏达或泡打粉及少许食用油,还可根据自己的口味加胡椒粉、五香粉等.搅匀之后即可下油中炸制,油要用中小火,把没烧到六七分热时再下肉丸.炸到肉丸浮起时捞出沥油,再等油温升高时把肉丸放入再复炸一次,炸至肉丸成金黄色捞出即可.若要肉丸松软可在肉蓉里面加马蹄末,或豆腐渣也可以,量的 多少随各人喜欢.
鞍山市13882507669： 怎样炸肉丸子好吃 - ？
娄扶抗肿： 你好,这里将做丸子的方法与你分享,供你参考.1、材料:上好的猪肉,肥瘦的比例可根据自己的爱好,冬天的时候可以按肥瘦3:7,夏天就可以2:8了.细细的小香葱,姜,鸡蛋,欠粉,盐,鸡精,麻油.2、制作方法:将猪肉剁成肉泥,加...
