红油火锅通常比清汤火锅水开得更快这主要因为 红油火锅为什么比清汤火锅水开得更快
2、火锅鸳鸯锅里面辣锅新沸腾的原因是因为油比较多，辣锅最上面是一层红油，油是不会发的，还会阻止热气蒸腾。因为油的密度小于水，汤汁在吸收热粮的同时，也在不断散发热量，这样上面的麻辣红油可以起到保温的作用，减少热量散失，热量比清汤的面容易积累，所以麻辣红油汤会先达到沸点。
红油锅为什么比清汤锅先开
红油火锅上面是飘着一层厚厚的辣椒油的，所以它就阻挡了水蒸气的蒸发，而且油和水的比热容，沸点不同所致。红油是一种烹饪材料，有辣味，是川菜中一种独特的工艺。红油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料(如花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜、糖）用慢火精熬而成。火锅一般是指以锅为器具，以热源...
为何鸳鸯锅里的辣锅总是比清汤锅更容易沸腾?
辣锅上面有一层红油，既不会烧焦，又能防止热量挥发。因为油的密度比水小，汤汁在吸收热食的同时，也在不断散发热量，所以上面的麻辣红油可以起到保温的作用，减少热量流失，热量比清汤面更容易积累，所以麻辣红油的汤汁会先达到沸点。鸳鸯火锅的散热是油的问题。虽然清汤面有油，但极少量的油也达不到...
吃火锅时为什么辣的一半比清汤的热的快
因为辣的那一边上面浮着一层辣油，散热散得比清汤那边慢，换句话说就是保温好 自然就热的快了~
为什么火锅辣锅比清汤锅容易开
为什么火锅辣锅比清汤锅容易开 火锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣、清淡各别，各取所需，根据个人的喜欢加不同...
吃火锅时为什么辣汤总是比清汤开得快?
原因：1、因为辣锅一般表面的油层会比清汤锅厚很多很多，而表面油层封锁住了下面水热量的散发，散热慢了升温就快，所以开得快。2、辣锅当中有很多辣椒、花椒、香料等固体物，沉在底下贴着锅底吸热快，比清汤锅要多得多，使得辣锅里面热量增加，也会导致开得快。
火锅麻辣的为什么比清汤的开的快?
油的沸点比水高!所以一二楼的解释是不妥当的。我也注意到火锅麻辣的比清汤的开的快，我想是因为油漂浮在上面，热量比清汤散失得慢(就好像云南米线的那个传说，汤上面有厚厚的一层油，汤就降温比较慢一样)，所以开的开得快!
火锅的辣锅比清汤锅沸腾快的原因有哪些?
鸳鸯锅分清汤的和有辣油的两面。其中有辣油的那一面之所以散热慢，主要是因为油的密度比水小，所以会浮在水的上面；油的沸点一般要大于200°，而水的沸点是100°（理论上，不考虑实际的气压等影响），在水烧完之前（哪怕一直沸腾着），辣油一侧的锅里面的温度始终在100°，也就是说油始终没有达到...
鸳鸯火锅的红汤为什么比清汤先沸腾
红汤比清汤沸腾快是因为一般红汤上边都浮有一层油，这层油相当于一个锅盖把火传给汤的热量锁在汤里，而清汤上边没有，散热快，所以红汤比清汤沸腾的快 强光手电筒能带上飞机。不能带液体、凝胶及喷雾类物品也不可以带，如:矿泉水、乳霜、凝胶等；刀具，螺丝刀，扳手之类的也不能带；打火机，火柴等...
红油锅比清汤锅开得快吗
红油是一种烹饪材料，有辣味，是川菜中一种独特的工艺。红油主要是以四川的朝天椒，加植物油以及其他香料（如花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜、糖）用慢火精熬而成。可作为调味料直接食用，或作为原料加工各种调味品，适用于烹饪各色菜肴以及凉菜的拌制。清汤锅：清汤锅是指清汤火锅，为川式火锅中传统...
火锅红油开锅快还是清汤开锅快
水开的比较快，大家都知道水的比热容比油大，但是很少有人注意油的沸点比水的沸点高，油的沸点一般在200摄氏度左右,而水的沸点在标准大气压下为100摄氏度.油的沸点比水高很多,所以鸡蛋在油中炸成金黄色,而在水中只是变成白色.希望可以采纳
端毛欧诺： 因为红汤里有一半的红油和一半的水,油的比热容(单位重量每升高或降低一摄氏度所需要吸收和放出的热量)比水的小,所以吸收了同等热量的不同等多的水,肯定是水少的先开,而且红汤上的油也有对水保温的作用,综合这两种原因,红汤先开.
定日县15551475110： 吃火锅的时候,为什么辣锅比清汤锅沸腾得快? - ？
端毛欧诺： 红油火锅里水油比例至少是5:1,有的能达到5:3,甚至油比水多.而油的密度比水小,所以油漂浮在水上面,形成一个保护膜,水散热变慢,也隔绝了空气,使红油锅产生的水蒸气不跟空气接触,不易液化,利用水蒸气的内能持续加热,经过温度的积累,达到水的沸点.
定日县15551475110： 火锅里的麻辣锅为什么老是比清汤锅开的快 - ？
端毛欧诺： 因为麻辣锅里有一层油漂浮在水面 油可以隔绝空气 这样的话油下面的水就接触不到空气 就保持温度 所以就开的快 那清汤的因为没有与空气隔绝所以就 慢一些 呵呵
定日县15551475110： 为什么有辣椒的火锅比不辣的要开的快? - ？
端毛欧诺： 辣锅如果有油起到保温的作用,所以先开锅.如果没什么有的话,辣锅就是兑的热汤.辣椒本身不会产生热量.还有可能就是,在服务员刚上锅底是你觉得辣锅又不太多,但是等锅开之后会有很多油出现,只不过是刚开始油凝固了而已,和第一种情况一样,也是起到保温的作用了.希望能解决你的问题!
定日县15551475110： 吃火锅,为什么辣汤比清汤开的快? - ？
端毛欧诺： 辣汤油多它的沸点低,清汤水多水的沸点高,
定日县15551475110： 为什么辣火锅比清汤锅热的快?？
端毛欧诺： 火锅里面的油越多,就热得越快,因为油可以使温度散的慢,油的沸点要比水的沸点高,所以热度被保存了,油越多,保温效果越好,所以,有油的辣汤开得快.
定日县15551475110： 吃火锅时为什么辣汤总是比清汤开得快? - ？
端毛欧诺： 清汤在加热的过程中会有水蒸气产生,同温度的水变成同温度的水蒸气,会消耗热量,这个热量科学上称为汽化热.如果上面覆盖了厚厚一层油,大大降低汽化热的消耗,当然辣汤下面的水会先沸腾了.
定日县15551475110： 火锅中的辣锅中的东西为什么比普通锅的东西更快熟 - ？
端毛欧诺： 油可以让热气散发的慢些,所以有油的就会先开,就像冬天天冷了,就要往脸上擦东西一样要擦油性的也是为了保湿,防止水份蒸发,油的密度比水小,油浮在水面上,阻止了水蒸汽的挥发,水蒸气挥发会带走热量,所以有一层油的辣锅比清汤锅先沸腾.
定日县15551475110： 为什么火锅店红汤比白汤开的快,用物理原理解释 - ？
端毛欧诺： 一般红汤上面都有一层辣油 影响的水分的蒸发 减少了热量的流失
定日县15551475110： 吃鸳鸯火锅时辣锅通常沸腾的比较快,原因是因为油的沸点较低?? - ？
端毛欧诺： 因为油的比热是比水小的.麻辣锅红的上面有厚厚的一层辣椒红油,阻挡了水蒸气和热量的散发,使下面的水可以聚集更多的热量.
